Tochitura de porc moldoveneasca

Tochitura de porc este specifică zonei mele, Moldova și deși îmi place foarte mult, o pregătesc destul de rar. Vă invit să o încercați și voi deoarece este absolut delicioasă. 

De obicei nu se folosește și ficat de porc, dar eu aveam poftă de o bucățică și am pus.

Ingrediente:

500g carne de porc
2 cârnăciori
200g ficat de porc
2 fire ceapă verde
2 lgt boia de ardei
sare
piper
ouă
telemea
mămăligă
3-4 linguri ulei

Mod de preparare:
Se spală bucata de carne, se usucă cu un șervet absorbant, apoi se taie în cubulețe potrivit de mari și se pune la prăjit în 2 linguri de ulei. Se prăjește pe toate părțile până când se albește. 

Se spală ficatul de porc, se usucă cu un șervet absorbant, apoi se taie în cubulețe potrivit de mari și se pune la prăjit (în altă tigaie) în 2 linguri de ulei. 

Se scoate ficatul și se adaugă peste carnea de porc, iar în uleiul rămas se pun la prăjit cârnăciorii. 

Se toacă ceapa felii și se adaugă peste bucățile de carne și se lasă să se rumenească puțin. Se adaugă condimentele, 2 căni de apă și se lasă să fiarbă la foc potrivit, în cratița acoperită cu capac, până când scade zeama, iar carnea este bine fiartă. 

Spre final, cârnăciorii se taie în bucăți mai mici și se adaugă peste carne.

De câte ori este nevoie se adaugă câte puțină apă fierbinte și se lasă să fiarbă mai departe. Se adaugă sare după gust. Se fierbe până când carnea este fragedă, bine fiartă și a scăzut toată apa.
Între timp se pregătește și mămăliga.
Se servește alături de ochiuri și telemea rasă. 

Cheesecake marmorat cu ciocolata si mure

 

Nouă ne plac foarte mult cheesecake-urile. Se pregătesc foarte ușor și sunt delicioase. Acum e sezonul murelor și vă invit și pe voi să încercați această rețetă.

Ingrediente:

-pentru blat:
125 g biscuiți cu cacao
60 g unt

-pentru cremă și jeleu:

350 g mure + 2 linguri zahăr
500 g mascarpone
200 ml frișcă lichidă
100 g zahăr pudră
15 g gelatină granulată
100 g ciocolată cu lapte

 

-pentru ornat:

90g ciocolată neagră

30g unt

Fructe (zmeură, mure, afine)

Mod de preparare:
Blat:
Se mărunțesc biscuiții într-un robot / blender, se adaugă untul topit și se mixează puțin cu mâna până se încorporează bine.

Se pune o formă cu pereți detașabili sau un inel reglabil de tort (diametru de 18 cm) pe un platou și se toarnă compoziția de biscuiți, apoi se tasează cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. Se dă blatul la frigider și între timp se pregătește crema. 

Crema:
Se încălzește frișca lichidă (100 ml) până la punctul de fierbere, se adaugă ciocolata mărunțită și se amestecă până când se obține o cremă omogenă. Se lasă să se răcească apoi se pune în frigider.

Se pune murea într-o crăticioară și se adaugă zahărul și se pune pe foc și se fierbe 5-10 minute. Se lasă să se răcorească, se pasează cu o furculiță și se trece compoziția printr-o sită.

 

Se mixează mascarpone cu zahărul măcinat până se obține o cremă omogenă. Se adaugă frișcă lichidă (care se poate mixa doar pe jumătate; de această dată nu am mixat-o).

Se hidratează gelatina în 100 ml apă rece (se lasă 10 minute la hidratat) și apoi se topește la bain marie până când devine lichidă. Se adaugă peste crema mascarpone și se omogenizează.

Se împarte crema mascarpone în părți egale, iar jumătate se transferă în alt castron.

Se adaugă crema de ciocolată (scoasă din frigider) peste crema mascarpone (dintr-un vas) și se omogenizează compoziția.

Pentru crema de mure, se adaugă 200ml din sosul de mure peste crema mascarpone din al-2lea vas și se mixează până când se obține o cremă omogenă. 

 

Asamblare:
Se scoate blatul de biscuiți din frigider și se alternează câte o lingură din crema de ciocolată cu o lingură din crema de mure. Trebuie să vă mișcați repede deoarece crema începe să se întărească (deoarece conține gelatină), până când terminați compozițiile. 

Deasupra fie puneți un singur strat de cremă, fie lăsați să se vadă cele 2 culori. Eu am preferat sa las un strat de cremă de mure, deoarece nu erau tocmai la fel straturile (erau mai groase, mai subțiri straturile de ciocolată și de mure).

Se dă la rece minim 1-2 ore.

Înainte de a desface inelul de tort se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 
Pentru decor, se topește ciocolata cu untul pe baie de aburi, se lasă să se răcorească puțin apoi se toarnă peste cheesecake.

Se decorează prăjitura după imaginație.

Prajitura din albusuri, cu cirese

Vă invit la o prăjitură de sezon. O puteți încerca cu orice fel de fructe vă plac vouă. Părerea mea e că în combinație cu fructe mai acrișoare e absolut delicioasă. Merită încercată! :)

Ingrediente:
Pentru blat (tava de 38x25 cm):
9 albușuri de ou
150 g zahăr
50 ml apă
O lingură zeamă de lămâie
3 linguri ulei
270 g făină
1 lingură cacao
Sare
1 linguriță praf de copt
700g cireșe

Mod de preparare:
Mai întâi, se scot sâmburii cireşelor și se lasă la scurs.

Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade C.

Pentru blat, se pregătește siropul. Într-o cratiță, se pun 150 g zahăr, 50 ml apă și zeama de lămâie. Se pune cratița pe foc și se lasă să fiarbă până când se topește zahărul.

Între timp se mixează albușurile cu un praf de sare, apoi se adaugă siropul fierbinte, mixând la viteză maximă.

 

Se adaugă cele 3 linguri de ulei, apoi făina amestecată cu praful de copt.

Se ia o parte din compoziție și se amestecă cu o lingură de cacao.

Se tapetează tava cu hârtie de copt, apoi se pune din cele două compoziții, alternativ câte o lingură din fiecare.

După ce se pune jumătate din compoziție, se amestecă ușor cu o furculiță și se pune un strat generos de cireșe.

Se mai pune un strat din cele două compoziții și iar un strat de cireșe (se apasă puțin să intre în blat).

Se introduce tava în cuptor, pentru 30 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.

Se lasă prăjitura să se răcească, apoi se servește.

Pui cacciatore

Acest preparat este de origine italiană și poate fi pregătit atât dintr-un pui întreg cât și din pulpe sau piept de pui, după preferință. Am găsit mai multe variante: unele cu vin, altele fără, unele cu morcov și țelină,altele fără, unele fără măsline. Așadar, puteți folosi ce ingrediente vă plac vouă. Nouă ne plac legumele și am folosit cât mai multe, iar rezultatul a fost delicios.

Puteți folosi și un vin alt, demisec. Eu prefer vinul roșu demidulce.

Ingrediente:

6 pulpe de pui 
1 conservă roșii în sos
1 conservă de ciuperci
1 ardei gras roșu 
1 ardei galben
100g măsline fără sâmburi
1 ceapă 
3 căței de usturoi 
150 ml vin roșu 
1 morcov mic 
1 bucățică de țelină 
300 ml supă de pui
sare
piper
cimbru uscat
oregano uscat
ulei de măsline 
Pătrunjel verde
Mod de preparare: 

Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade C.
Se condimentează carnea de pui cu sare și piper.
Bucăţile de carne se pun la prăjit la foc mic şi se întorc pe toate părţile. Se dau deoparte.

Se taie ceapa julien și se călește cu usturoiul pisat. Se adaugă roșiile în sos mixate, busuioc, oregano, sare şi piper după gust şi se lasă câteva minute la foc mic. 

Se adaugă vinul și se lasă să fiarbă la foc mediu pentru 4-5 minute, ca să se evapore alcoolul. 

Se adaugă ardeii tăiați felii, morcovul și țelina date pe răzătoarea mică și ciupercile clătite cu apă (și tăiate mai mici, dacă e cazul). 

Se adaugă pulpele de pui și supă de pui (sau o cană de apă), sare și piper după gust și se introduce vasul în cuptor pentru 50-55 de minute. 

La fiecare 20 de minute se întorc bucățile de pui. După 30 de minute se adaugă și măslinele.

Când carnea este gata și a scăzut sosul, se presară pătrunjel tocat.
Se servește preparatul cald cu mămăliguță.