Cheesecake cu ciocolata

Vă invit să încercați și voi această rețetă, care poate ține cu succes locul unei păști. Dacă înlocuiți blatul de biscuiți cu un blat din aluat, veți obține o pască delicioasă și vă garantez că vă veți opri foarte greu la o singură feliuță. :))

Pentru această rețetă delicioasă am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Simonei Callas căreia îi mulțumesc de idee.

Ingrediente:
-pentru blat:
150 g biscuiți cu cacao
60 g unt

-pentru umplutură:

250 g mascarpone
200 g smântână fermentată cu 20% grăsime

30 g cacao
125 g zahăr pudră

2 ouă mari
100 g ciocolata neagră (peste 50% cacao)

Esență de vanilie

-pentru decor:

100ml frișcă lichidă

40g ciocolată neagră

Mod de preparare:
Blat:
Se măruntesc biscuiții într-un robot / blender, se adaugă untul topit și se amestecă puțin până se încorporează bine.

Se tapetează o tavă (diametru de 20 cm) cu hârtie de copt și se toarnă compoziția de biscuiți, apoi se tasează cu ajutorul unui pahar cu fundul drept.

Crema:
Se cerne zahărul cu făina.

Se topește ciocolata pe baie de aburi.

Crema mascarpone se mixează până când devine cremoasă. Se adaugă apoi amestecul de zahăr și cacao și se mixează până se obține o cremă omogenă. 

Se adaugă ciocolata topită și răcită și se omogenizează compoziția. 

Se adaugă ouăle pe rând și la final se adaugă smântâna și vanilia și se omogenizează compoziția.

Se răstoarnă crema de ciocolată peste blatul de biscuiți și se nivelează.

Deoarece se coace cheesecake-ul în baie de apă, dacă folosiți tavă cu pereți detașabili trebuie să o înveliți în folie de aluminiu (pentru a nu pătrunde apa).

Deci, se îmbracă tava în folie de aluminiu și se pune într-o tavă mai mare, apoi se toarnă apă fierbinte în tava mai mare și se introduce în cuptorul preîncălzit la 175 de grade C, pentru 45-50 de minute.

Se scoate cheesecake-ul din cuptor și se lasă să se răcească de tot.

Înainte de a desface pereții tăvii se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 

Se topesc 20g ciocolată pe baie, se lasă să se răcească și apoi se adaugă peste frișca mixată și se omogenizează.

Restul ciocolatei (20g) se rade peste cheesecake.
Se decorează prăjitura după imaginație.