Tort cu mure, cirese si ciocolata

Ingrediente:
-pentru blat umed (23 cm):
130g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
80g cafea fierbinte
170g chefir
130g ulei
3 ouă
200g făină
180g zahăr
60g cacao
5g praf de copt
2g sare

-pentru crema de ciocolată neagră:
100g ciocolată neagră cu minim 50% cacao
350 ml smântână pentru frișcă
250g mascarpone
30g zahăr

-pentru crema de mure:
400g mure + o lingură zahăr + 50ml apă
250g smântână pentru frișcă
250g mascarpone
10g gelatina
50ml compot vișine (sau de care aveți) sau apă

- jeleul de cireșe:
400g cireșe + 50 ml apă
2 linguri zahăr
50 gr amidon de porumb + 40ml compot de vișine rece

-pentru glazură:
100 gr ciocolată neagră (50% cacao)
100 ml smântână pentru frișcă


-pentru decor:
crema de ciocolată neagră
afine
căpșuni


Mod de preparare:
Se încălzesc 100g smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Se oprește focul și se adaugă 100g ciocolată neagră tăiată bucățele mici și se amestecă bine. Se lasă să se răcească complet și se dă la frigider pentru câteva ore ( sau peste noapte).

Pentru blat:
Se pune ciocolata tăiată bucățele mici în 80g cafea fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.
Se pun într-un castron ouăle, uleiul și iaurtul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas se pune făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Se tapetează tava (23cm diametru) cu hârtie de copt tava, apoi se toarnă compoziția. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 45-50 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se răstoarnă aluatul cu fața în jos pe un grătar și se lasă să se răcorească complet. După ce s-a răcit complet se taie pe orizontală în 2 foi. Eu am tăiat partea bombată și am mâncat-o.

Pentru jeleu, se pun cireșele cu zahărul și apa pe foc și se lasă să fiarbă 5 minute.
Separat, se desface amidonul în compot de vișine rece și se adaugă amestecul peste cireșe. Se amestecă intens până când amidonul se hidratează, iar compoziția devine consistentă, cam ca o budincă. Se lasă jeleul de cireșe la răcit.

Se pune un blat pe un platou (opțional se poate însiropa cu compot) și apoi se pune un inel reglabil pe marginea blatului (tapetat opțional cu folie de acetat) și se întinde jeleul de cireșe peste blat și se pune la frigider.

Se pune murea congelată pe foc și se fierbe 5-7 minute, apoi se pasează cu mixerul vertical și se trece printr-o strecurătoare pentru a îndepărta sâmburii. Se lasă să se răcorească sosul de mure.

Se mixează crema mascarpone cu zahărul măcinat până se omogenizează. Se adaugă apoi smântâna pentru frișcă și se mixează până când devine fermă compoziția. Se toarnă sosul de mure peste cremă și se omogenizează.

Se hidratează 10g gelatină în 50 g compot sau apă rece (se lasă 10 minute la hidratat) și apoi se topește la bain marie până când devine lichidă. Se lasă să se răcorească, apoi se adaugă o lingură de cremă mascarpone peste gelatină și se omogenizează (pentru a se tempera) apoi se adaugă peste restul cremei și se omogenizează. Se scoate platoul de la frigider și se toarnă crema de mure peste jeleu. Se adaugă blatul și se pune platoul la frigider.

Se mixează 250g cremă mascarpone cu zahărul măcinat până când crema devine pufoasă. Se adaugă 250 ml smântână pentru frișcă și se mixează lejer. Se adaugă crema de ciocolată neagră și se omogenizează compoziția. Se poate mixa timp de 30-40 de secunde (dar nu mai mult pentru că riscați să se întărească).

Se toarnă crema de ciocolată peste blat. Se păstrează 150-200g pentru ornat. Se dă la rece peste noapte sau până când  se întărește.

Se trece pe marginile tortului, de jur împrejur, un cuțit bine ascuțit trecut prin apă fierbinte. Se desprinde apoi inelul din jurul tortului. Eu am folosit folie de acetat și nu a fost necesar acest pas, deoarece s-a desprins foarte ușor.

Pentru ornat, se încălzește smântână pentru frișcă până la punctul de fierbere, se adaugă ciocolata neagră mărunțită și se amestecă până se obține o cremă omogenă. Se lasă să se răcească puțin și se toarnă peste tort lăsând să curgă ușor peste margini.

Se ornează tortul după imaginație, cu crema de ciocolată păstrată și fructe. Se lasă 1-2 ore la rece înainte de a se servi.

Negresa cu capsuni si afine

La mulți ani tuturor copiilor de 1 iunie!
Eu am pregătit o negresă delicioasă, pe gustul nostru. Vă invit să o încercați și voi!

Ingrediente:

pentru blat umed (30x20 cm):
130g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
80g cafea fierbinte
170g kefir
130g ulei
3 ouă
200g făină
180g zahăr
70g cacao neagră
5g praf de copt
2g sare


- pentru crema de brânză:
250g mascarpone
1 ou
30g zahăr vanilat
o lingura griș

80g afine + o lingură făină
100g căpșuni

Mod de preparare:
Se toacă ciocolata mărunt și se pune în 80g cafea fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect, se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.

Se pun într-un castron ouăle, uleiul și iartul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată răcită și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas se pune făina, cacaua, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Se mixează crema mascarpone cu oul, zahărul și apoi se adaugă grișul.

Se spală afinele și se dau printr-o lingură de făină (eu am folosit congelate) și se adaugă peste crema mascarpone.

Se spală căpșunile și se taie felii.
Se tapetează tava cu hârtie de copt, apoi se toarnă 2/3 din aluat și se pune compoziția de mascarpone din loc în loc. Se presară căpșunile și se toarna restul aluatului și se marmorează cu o furculiță.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 45-50 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se transferă pe un grătar și se lasă să se răcorească.

Chec cu dovleac, afine si nuci

 

Aveam poftă de ceva dulce și pentru că aveam în congelator niște dovleac copt, l-am decongelat și am pregătit acest chec delicios. Am trecut în rețetă, mai jos și pașii necesari pentru a pregăti dovleacul.

Ingrediente:

3 ouă 100 g de zahăr măcinat
150 g unt topit și răcit
50 g de iaurt grecesc
250 g de piure de dovleac
250 g de făină
50 g cacao
80 ml de apă fierbinte
o linguriță cu vanilie
o lingură cu scorțișoară măcinată
10 g de praf de copt (un plic)
sare
unt moale pentru uns tava
100g afine + o lingură de făină
25g nuci

Mod de preparare:

Se taie dovleacul în jumătăți, se scot semințele, apoi se taie în felii și se pune cu coaja în jos într-o tavă acoperită cu hârtie de copt in cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru circa 40 de minute (depinde de cuptor si de dimensiunea feliilor), până când, dacă îl încercăm cu o furculiță, miezul este moale și cremos.

Se lasă dovleacul să se răcească puțin, se îndepărtează coaja, se scurge zeama și se pasează cu un mixer vertical, până când obținem un piure fin.

Între timp, peste cacao se toarnă apa fierbinte și se omogenizează, cât să se obțină un amestec neted, gros și lucios.

Într-un castron, care se cântărește înainte, se pun ouăle întregi, zaharul și sarea și se mixează, până când amestecul își triplează volumul, devine albicios și are consistența unei creme. Se adaugă untul topit și răcit, iaurtul în stil grecesc, piure-ul de dovleac răcit și o linguriță cu vanilie și se mixează, la viteză mică, până la omogenizare.

Peste această compoziție se cerne făina, scorțișoara măcinată și praful de copt și se amestecă ușor, cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, până la încorporarea completă, dar nu mai mult.

Se cântărește castronul cu tot cu aluatul pentru prăjitură, se scade din această valoare pe cea a castronului cântărit gol. Diferența dintre cele două valori o se împarte la doi și se află cât trebuie să luăm din aluat și să punem într-un alt castron pentru blatul cu cacao.
Peste jumătate din aluat se pune amestecul de cacao si se omogenizează ușor, tot cu spatula, doar până la încorporare.

Se unge cu unt tava și se toarnă alternativ câte un strat de cremă cu cacao și una fără cacao, presărând și afinele (eu am folosit afine congelate și le-am dat prin făină) și nucile tăiate bucățele.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, fără ventilație, pentru 45-50 de minute (depinde de cuptor), până când este rumenit, marginile sunt ușor desprinse de formă și trece testul scobitorii.

Se lasă să se răcorească 2 minute în tavă, apoi se răstoarnă pe un grătar, și se il lasă să se răcească complet.

 

Drob de miel cu legume

Hristos a înviat! Vă invit să încercați o rețetă delicioasă și foarte ușor de pregătit. Nu se mai simte deloc gustul amărui al măruntaielor de miel. Doar așa voi pregăti drobul pe viitor, deoarece le-a plăcut foarte mult fetelor mele.
Sărbători binecuvântate vă dorim!

Ingrediente:

1 kg măruntaie de miel fierte
2 legături de ceapă verde
Sare
piper
1 legătură de mărar
1 legătură de pătrunjel
5 ouă crude
6 ouă fierte
3 morcovi fierți
1 ardei kapia
100 g mazăre fiartă
2–3 linguri de pesmet
100g cașcaval

Mod de preparare:
Se pun la fiert măruntaiele de miel cu sare, apoi se lasă să se răcească.

Se mărunțește carnea în robot. 

Se mixează ouăle cu sare, apoi se adaugă carnea, ardeiul, ceapa verde, 

mazărea fiartă, morcovul fiert tăiat cubulețe, 

mărarul și pătrunjelul, pesmetul și cașcavalul și se amestecă ușor.

Se presează jumătate din compoziție într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt, se așează ouăle fierte în mijloc, 

apoi se presează deasupra restul de drob.

Se dă drobul la cuptor pentru aproximativ 35 de minute, la 160°C, apoi se lasă să se răcească complet înainte de a-l tăia.