Cheesecake cu dovleac si ciocolata neagra

Vă invit să încercați un cheesecake absolut delicios, pe care l-am pregătit după o rețetă de la Laura (bucataras.ro).

Ingrediente:

-pentru blat:
200 g biscuiți cu cacao
100 g unt

-pentru cremă:
600 g brânză de vaci
150 ml smântână

1 praf sare

400g piure de dovleac

200g gem de caise

2 ouă
30 g zahăr pudră cu aromă de rom

O lingură esență de rom

-pentru glazura de ciocolată:

100 g ciocolată neagră

100ml frișcă lichidă

-pentru ornat:

100 ml frișcă lichidă

100 ml smântână (peste 25% grăsime)

1 lingură zeamă de lămâie

2 linguri zahăr pudră


Mod de preparare:
Blat:
Măruntești biscuiții într-un robot / blender, adaugi untul topit și amesteci puțin până se încorporează bine.
Tapetezi fundul unei forme cu pereți detașabili (diametru de 20 cm) cu hârtie de copt și torni compoziția de biscuiți, apoi o tasezi cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. 

Crema:

Mixezi brânza, un praf sare, smântâna, piureul de dovleac (eu am copt dovleacul cu o zi înainte, l-am mixat și l-am pus la rece), ouăle, zahărul aromatizat, gemul de caise și esența de rom 

până obții o compoziție omogenă și fină. Această compoziție o torni ușor peste blatul de biscuiți. Lași cel puțin un deget până la marginea tăvii pentru că la copt va crește compoziția. Dacă mai rămâne compoziție, o poți coace în altă formă.

Introduci tava în cuptor la 180 de grade C, pentru aproximativ 60-70 de minute. Alături pui o tavă cu apă, pentru a coace cheesecake-ul în baie de aburi. Va ieși mai suculent.

După ce cheesecake-ul se rumenește frumos îl scoți din cuptor și îl lași la răcit cel puțin 4-5 ore. 

Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 

Încălzești 100 ml frișcă lichidă până la punctul de fierbere, adaugi ciocolata mărunțită și amesteci până obții o cremă omogenă. O lași să se răcească puțin și ornezi prăjitura.
Mixezi frișca lichidă cu smântâna, o lingură zeamă de lămâie și 2 linguri zahăr pudră și decorezi prăjitura după imaginație.