marți, 18 septembrie 2018

Salam de biscuiti cu alune si mascarpone



Aceasta este cea mai bună rețetă de salam de biscuiți pe care am testat-o până acum. Azi am pregătit-o pentru a -3a oară și zău dacă n-aș face-o săptămânal. Se face rapid și e grozav de bună prăjitura!
Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Laurei Adamache, pe care am modificat-o puțin: am pus mai puțini biscuiți (si au fost suficienți) și am folosit alune în locul nucilor.

Ingrediente (4 persoane):
250 g mascarpone
200 g biscuiți clasici
125 g ciocolată neagră (50% conținut cacao)
20 g cacao
50 g zahăr măcinat
1-2 lingurițe esență de rom
80 g alune prăjite, nesărate
1 vârf cuțit sare
opțional 50 g zahăr pudră (pentru tăvălit)

Mod de preparare:
Topești ciocolata la bain-marie, apoi o lași să se răcească.
Într-un vas încăpător pui mascarponele, bine scurs, cacaua, zahărul măcinat și amesteci până la omogenizare.
Adaugi ciocolata ușor călduță, 



biscuiții (o parte dați prin robot, o parte tăiați în bucățele mici), 


alunele tocate potrivit, esența de rom și sarea. 


Amesteci până când compoziția este omogenă.


Răstorni aluatul salamului pe o bucată de hârtie de copt sau folie alimentară și îl rulezi într-un cilindru de cca 15-20 cm lungime.




Îl pui in frigider pentru cca 1 oră sau în congelator pentru 15 minute.
Înainte să îl servești, elimini folia de plastic și tăvălești salamul prin zahărul pudră (eu nu l-am tăvălit pentru că mi s-a părut suficient de dulce). 



Îl tai în felii potrivite și îl servești.


duminică, 9 septembrie 2018

Tocanita de hribi cu smantana



În urmă cu o săptămână am primit spre testare 
setul de 11 piese TEFAL INGENIO EXPERTISE L6509902. Săptămâna trecută am testat wok-ul de 26 cm și am pregătit un gulas ungurescAstăzi m-am gândit să testez crăticioara de 24 cm și am pregătit o prăjitură rapidă . În același timp am folosit și tigaia de 26 cm și am pregătit o tocăniță de hribi.
Așa cum vă spuneam în postearea mea anterioară, acest set este foarte util deoarece conține crăticioare și tigăi cu diametru de la 16 până la 26 cm, care sunt foarte ușor de depozitat și sunt compatibile cu toate sursele de caldură (aragaz, cuptor, plită cu inducție). Mi se pare grozavă ideea de a folosi un singur mâner, detașabil, care se atașează foarte ușor. Vasele ocupă foarte puțin loc deoarece sunt ușor de stivuit.



Ingrediente:

400 g hribi
2-3 linguri ulei de măsline
1 ceapă
4-5 căței de usturoi
1 cană apă(sau supă de pui)
2 linguri amidon alimentar(sau făină)
180 ml smântână pentru gătit
Sare 
piper proaspăt măcinat (după gust)
1 legatură mărar

Mod de preparare:
Speli hribii și îi tai felii și îi pui la fiert în apă cu sare pentru 10-15 minute. Îi clătești cu apă rece și îi pui la scurs într-o sită.
Într-o tigaie pui uleiul la încins. Adaugi ceapa și usturoiul tocate mărunt, lași 2-3 minute să se călească 


și adaugi ciupercile și o cană de apă( sau supă de pui). 



Asezonezi cu sare și piper proaspăt râșnit. Acoperi cu un capac și lași să fiarbă până când se înmoaie ceapa.  


Amesteci într-un castron smântâna pentru gatit cu amidonul. Adaugi peste smântână câte puțin din tocănița fierbinte, amesteci, apoi pui conținutul în tigaie peste restul compoziției. 


Amesteci ușor și lași să fiarbă 5 minute. 


La final adaugi mărarul proaspăt tocat mărunt.


Servești tocănița cu mămăligă.


 Concluzia: deoarece tigaia are un învelis antiadeziv, mâncarea nu se arde și nu se lipește. Totodată tigaia se curăță cu foarte mare ușurință. 
Singurul minus, e faptul că tigaia nu are un capac care să poată fi folosit în timpul preparării mâncărurilor.

Prajitura rasturnata cu mere


Așa cum vă spuneam am primit spre testare setul de 11 piese TEFAL INGENIO EXPERTISE L6509902. Săptămâna trecută am testat wok-ul de 26 cm și am pregătit un gulas unguresc. Astăzi m-am gândit să testez crăticioara de 24 cm și am pregătit o prăjitură rapidă. De asemenea am testat și tigaia de 26 cm diametru și am pregătit o tocanita de hribi cu smantana.
Acest set este foarte util deoarece conține crăticioare și tigăi cu diametru de la 16 până la 26 cm, care sunt foarte ușor de depozitat și sunt compatibile cu toate sursele de caldură (aragaz, cuptor, plită cu inducție). Mi se pare grozavă ideea de a folosi un singur mâner, detașabil, care se atașează foarte ușor.





Ingrediente:
100 g biscuiți
1 kg mere
30 g stafide
5 linguri zahăr
scorțișoară
50 g unt
â-pentru blat:
3 ouă
4 linguri zahăr
2 linguri ulei
4 linguri făină
1 linguriță praf de copt
esență de vanilie


Mod de preparare:
Merele le speli, le cureți de coajă, le dai prin răzătoarea cu ochiuri mari, le pui într-o cratiță, apoi adaugi zahărul, untul și stafidele (spre final).


Pui merele la foc mic până scade toată zeama lăsată de mere, amestecând din când în când; la final, adaugi scorțișoara după gust.



Lași să se răcească foarte bine.
Între timp, prepari blatul. Mixezi albusurile cu un praf de sare până când își dublează volumul, adaugi zahărul și mixezi până ce devine o bezea.
Adaugi gălbenușurile frecate cu uleiul și esența; mixezi la viteză mică până când se încorporează. Cerni făina împreună cu praful de copt peste compoziția de ouă. Amesteci cu o spatulă cu mișcări de jos în sus, până se omogenizează.



Într-o tavă (cu diametru de 24cm) unsă cu unt,


torni biscuiții măcinați și îi nivelezi. 


Adaugi deasupra merele călite, nivelezi 


și deasupra acoperi cu compoziția de blat.


Dai tava la cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.


Când este gata prăjitura, o răstorni pe un platou și o lași să se răcească.


Așa cum mă și așteptam, prăjitura a ieșit foarte ușor din cratiță, iar pe aceasta au rămas doar câteva urme de biscuiți.


Nu arăta prea spectaculos și m-am gândit să o ornez cu sirop de fructe de pădure, dar din păcate s-a întins prea mult (pe alocuri) și a fost absorbit de biscuiți, iar în final aspectul nu a fost ceea ce mi-am dorit. Mă gândeam să bat frișcă și să o ornez, dar gașca mea nu mai avea răbdare. :D


Prăjitura a fost delicioasă și a dispărut rapid din farfurii. 

Concluzie:
Vasele Tefal sunt foarte utile: deoarece cratița are un învelis antiadeziv, mâncarea nu se lipește. Totodată cratița se curăță cu foarte mare ușurință.

sâmbătă, 8 septembrie 2018

Ciuperci cu smantana la cuptor


Până acum pregăteam ciupercile cu smântână în stilul clasic, cu un sos lichid. De această dată m-am gândit să încerc o rețetă la cuptor, absolut delicioasă pe care v-o recomand cu drag. Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la Lau de pe site-ul bucataras.ro

Ingrediente:

500g ciuperci champignion
200 g smântână
3 ouă
1 morcov
1 ceapă
50 g unt
sare
piper
boia de ardei dulce Delikat
amestec ierburi de grădină Delikat


Mod de preparare:
Speli ciupercile, le tai felii și le fierbi pentru 5-10 minute.


Într-o cratiță topești untul, 


adaugi ceapa tocată marunt și morcovul dat pe răzătoarea mică.


Lași să se călească puțin, după care adaugi ciupercile 
scurse bine de apă, o cană cu apă, sare, piper, boia de ardei dulce și amestec ierburi de grădină Delikat și lași să fiarbă cca. 15 minute.


Într-un bol bați ouăle cu sare, adaugi smântâna, amesteci bine, 


adaugi ciupercile răcorite, 


amesteci și torni în tava unsă cu unt.


Introduci tava în cuptorul preîncălzit, cca. 25-30 de minute.
Servești cu mămăliguță.


luni, 3 septembrie 2018

Gulas unguresc cu galuste si cartofi





Recent am primit spre testare setul de 11 piese TEFAL INGENIO EXPERTISE L6509902. În componența setului intră: o tigaie de 22 cm, una de 26 cm, o tigaie wok de 26 cm si 3 crăticioare cu capace de plastic cu închidere ermetică de 16, 20, 24, cm, un mâner universal ce se prinde la toate 6 vase și o spatulă metalică. Vasele sunt compatibile cu toate sursele de caldură (aragaz, cuptor, plită cu inducție).


Pentru început am testat tigaia wok de 26 de cm și am pregătit un gulaș delicios. 
Concluzia: deoarece tigaia are un învelis antiadeziv, mâncarea nu se arde și nu se lipește. Totodată tigaia se curăță cu foarte mare ușurință.

#buzztefalcooking


Ingrediente:
600 g carne de vită
2 cepe albe (mari)
2 căței de usturoi
1 ardei capia
1 morcov
300 g roșii în sos
3 cartofi
3-4 linguri ulei
1 legatură pătrunjel verde
apă
boia de ardei dulce 
boia ardei iute 
2 foi de dafin
chimen
sare 
piper 

-pentru găluște:
80 g făină
1 ou
sare
O lingură apă

Mod de preparare:

Umpli o oală cu apă și o pui la fiert cu 2 foi de dafin.
Cureți carnea de pielițe, o speli și o tai bucăți. Când clocotește apa pui carnea și o fierbi pentru 30 de minute.
Ceapa o cureți, o speli și o tai mărunt. Ardeiul capia îl cureți, îl speli și îl tai cubulețe. Morcovul îl cureți, îl speli și îl razi prin răzătoarea fină. Cartofii îi cureți, îi speli și îi tai cuburi. Patrunjelul verde se spala si se taie marunt. Rosia se spala si se taie cubulete. 
Scoți carnea pe un șervețel absorbant. Pui uleiul la încins și apoi pui carnea la călit pentru câteva minute. 


Adaugi ceapa, usturoiul tocat mărunt, morcovul 


și condimentele, 


apoi torni sosul de roșii pasate. 


Torni 2 pahare de apă (sau apa în care a fiert carnea) și lași să fiarbă cca 20 de minute.


Între timp cureți cartofii, îi speli și îi tai cubulețe și îi adaugi în tigaie.



Bați oul cu un praf de sare și o lingură de apă, apoi adaugi făina treptat și prepari un aluat pe care îl întinzi pe masa de lucru înfăinată (în forma unui bastonaș îngust), 


apoi îl tai, cu un cuțit bine ascuțit, în bucățele de aproximativ 1 cm grosime. 


Adaugi găluștele și mai fierbi 20-25 de minute. 



Gulașul unguresc se servește cald, cu pătrunjel verde și smântână.

Cu Tefal Ingenio Expertise l6509902 gătitul este o plăcere!







Pentru această rețetă m-am inspirat de pe blogul Savori Urbane dar și de la Camelia Coman (de pe blogul bucataras.ro). Le mulțumesc fetelor pentru inspirație!