vineri, 20 octombrie 2017

Prajitura cu piscoturi, iaurt si mandarine



Pentru această rețetă delicioasă am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Laurei căreia îi mulțumesc. :*

Nu am respectat întru totul rețeta. Eu nu am folosit ciocolată albă în cremă, iar pentru ornat am folosit mai puțină ciocolată neagră și nu am pus biscuiți. Chiar și așa prăjitura a fost delicioasă.

Ingrediente:
-pentru blat (30x20 cm):
6 ouă
un praf sare
5 linguri zahăr
5 linguri făină
5 linguri ulei
2 llinguri cacao
10 pișcoturi
1 vârf cuțit bicarbonat
-pentru cremă:
400 g iaurt
250 g mascarpone
80g zahăr
7 g gelatină
1 conservă compot mandarine

-pentru ornat:
50 g ciocolată neagră

Mod de preparare:
Tapetezi o tavă cu hârtie de copt (unsă cu unt) în care așezi pișcoturile în mod uniform. Desfaci conserva de mandarine, strecori sucul, iar mandarinele se lași la scurs. Cu sucul din conservă, însiropezi pișcoturile, dar nu foarte tare.


Separi albușurile de gălbenușuri. Albușurile le bați împreună cu un praf de sare. Le mixezi până devin albe și dense, apoi adaugi zahărul măcinat treptat și mixezi până când obții o bezea lucioasă, fermă. Adaugi gălbenușurile și le 
încorporezi în bezea. 


Adaugi făina cernută cu bicarbonatul și cacaoa și amesteci ușor de jos în sus, cu o lingură de lemn. 



La final adaugi și uleiul, 


omogenizezi și torni compoziția deasupra pișcoturilor. 


Introduci tava în cuptorul preîncălzit, la 160 de grade, timp de 25 de minute.
Scoți prăjitura și o lași la răcit în tavă.


Separat, hidratezi gelatina în restul de suc de la conservă.
Mixezi crema mascarpone cu zahărul măcinat 


apoi adaugi iaurtul și omogenizezi compoziția.


Gelatina o topești pe baie de aburi, apoi o adaugi în compoziția de iaurt și omogenizezi totul. Adaugi și mandarinele în cremă.


Peste blatul răcit, torni crema, nivelezi frumos și dai la rece pentru minim o oră.


Ciocolata neagră o dai pe răzătoare și decorezi prăjitura.




joi, 19 octombrie 2017

Mini tarte cu conopida si broccoli



Ingrediente:
1 aluat foietaj
1/2 conopidă mică
câteva buchețele de broccoli
2 ouă mari
70g cașcaval
sare
piper
unt (pentru uns formele)

Mod de preparare:
Desfaci buchețelele de conopidă și broccoli și le fierbi în apă cu sare pentru 5 minute, apoi le scurgi bine de apă. Mixezi ouăle cu sare și piper.
Întinzi aluatul de foietaj dezghețat, îl decupezi  și apoi îl transferi în formele de mini tarte unse cu unt. Înțepi aluatul din loc în loc, 


așezi conopida și broccoli deasupra 


și torni ouăle. 


Introduci tartele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 25-30 de minute, apoi le scoți, presari cașcavalul ras 


și le mai lași 5 minute la cuptor.


Scoți mini tartele, le lași să se răcorească puțin și le servești.




marți, 17 octombrie 2017

Tarta cu pere si branza



Vă invit la o felie de tară rapidă și delicioasă. Am avut ca sursă de inspirație revista Practic în bucătărie.

Ingrediente:
-pentru aluat:
250g făină
1 ou
1/2 plic praf de copt
150g brânză dulce
6 linguri ulei
3 linguri zahăr
1 praf sare

-pentru umplutură:
300g brânză dulce
200g smântână
4 ouă
zeamă de lămâie
6 linguri zahăr
1 plic praf de budincă de vanilie
1 linguriță ghimbir ras fin
4 pere

Mod de preparare:
Pentru aluat, mixezi oul cu zahărul măcinat, 


apoi adaugi uleiul, sarea și brânza și le mixezi bine. 


Eu am folosit un mixer vertical pentru a mărunți brânza cât mai bine. Adaugi treptat făina cernută cu praful de copt și omogenizezi aluatul. 




Întinzi aluatul, apoi îl trasferi în tava (cu diametru de 30-32 cm) unsă cu unt, ridicând aluatul și pe pereți.
Pentru umplutură, decojești perele, le tai în 2 și le cureți casetele cu semințe. Fiecare jumătate o tai felii, fără a tăia în totalitate, ci lăsându-le unite spre vârf. Le stropești cu zeamă de lămâie. Bați albușurile spumă tare, adăugând puțină zeamă de lămâie, apoi zahărul măcinat. Mixezi gălbenușurile cu brânza, smântâna, 


zeama de lămâie rămasă, ghimbirul ras și praful de budincă. 


Încorporezi albușurile amestecând delicat, de jos în sus.
Întinzi crema de brânză peste aluat și așezi perele. 


Introduci tava în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade C, pentru 30-35 de minute. 


Lași să se răcească tarta în tavă și o servești.




duminică, 15 octombrie 2017

Conopida cu ardei si cascaval


Vă invit la o porție de conopidă cu ardei și cașcaval! Deoarece fetiței mele îi place conopida foarte mult, o pregătesc destul de des încercând să schimb câate ceva în compoziție. De această dată am folosit ardei gras roșu.
Ingrediente: 
250g conopidă
70 g cașcaval
4 ouă
½ ardei gras roșu
50 ml smântână
Pesmet
Sare
Piper
1 lingură de ulei (pentru uns tava)

Mod de preparare: 
Desfaci conopida și o fierbi în apă cu sare, timp de 5 minute, apoi o scurgi bine de apă. Ungi cu ulei un vas și îl tapetezi cu pesmet. Bați ouăle cu smântâna și condimentezi după gust, cu sare și piper.

Speli ardeiul gras și îl tai felii.
Pui conopida amestecată cu feliile de ardei în vasul termorezistent 
(uns cu ulei și presărat cu pesmet) 



 și apoi adaugi ouăle bătute cu smântâna 


și introduci vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C și îl lași timp de 25-30 de minute. Scoți vasul, adaugi cașcavalul dat pe răzătoarea mare 


și introduci vasul la cuptor pentru câteva minute, până se topește cașcavalul,


apoi servești.


vineri, 13 octombrie 2017

Piept de rata cu legume la tigaie



Rata este o pasare cu carne rosie, foarte hranitoare si gustoasa. Carnea de rata este o sursa buna de proteine ​​de inalta calitate. Fara piele, are o valoare calorica chiar mai mica decat carnea de pui. Conform www.petitechef.ro o  portie de carne de rata contine jumatate din doza zilnica recomandata de acid nicotic (vitamina B3), fier si seleniu. Pe langa toate acestea este si o buna sursa de proteine slabe. Poate fi saraca in grasimi si acizi grasi saturati. Daca de pe pieptul de rata se indeparteaza pielea atunci el are un continut de grasimi si de acizi grasi saturati mai mic decat pieptul de pui.
O portie de 100 grame de carne piept de rata fara piele contine 140 de calorii si 11,2 g de grasime.
Carnea de rata este o sursa buna de proteine, niacina, fosfor, riboflavina, fier, zinc, vitamina B-6 si tiamina si cantitati mai mici de vitamina B-12, acid folic si magneziu. Este relativ bogata in grasimi si colesterol, daca se consuma si pielea.
Carnea de rata este recomandata pentru intarirea sistemului imunitar, sistemului nervos si a celui digestiv. 
Modul de pregătire al cărnii l-am luat de pe blogul Claudiei Vasilache care explică foarte frumos fiecare pas.



Ingrediente:
2 bucăți de piept de rață
sare
piper


-pentru garnitură:
1 dovlecel
1/2 ardei gras roșu
cateva buchețele de broccoli
roșii cherry
sare
piper
oregano
2-3 linguri ulei de măsline


Mod de preparare:
Începi prin a scoate pieptul de rață din frigider cu măcar o oră înainte de a-l pregăti. În felul acesta carnea va ajunge treptat la temperatura camerei.
Crestezi cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit pielea pieptului de rață făcând tăieturi în diagonală, de la stanga la dreapta și invers (eu am crestat doar de la dreapta la stânga, dar voi să faceți corect). Nu tai de tot pielea ci doar o crestezi ca să iasă grăsimea din ea.


Sărezi, piperezi și așezi bucățile de piept de rață astfel crestate, cu partea pe care este pielea, într-o tigaie.


Pui apoi tigaia pe foc și gătești pieptul la foc mediu pentru aproximativ 8 minute pe o parte după care întorci pe partea cealaltă. 


Este foarte important să reții aceste 2 aspecte: tigaie rece și pieptul așezat cu partea pe care este pielea! Sub piele este multă grăsime care se va scurge în tigaie, care, rece fiind nu va sigila sucurile din carne în interior așa cum se întamplă atunci când se folosește o tigaie încinsă.
Dupa ce prăjești pieptul de rață pe ambele părți îl scoți din tigaie și îl așezi într-un vas pe care îl vei pune apoi în cuptorul încins bine unde îl vei ține în funcție de cum dorești să iasă pieptul în final. 


Timpii oficiali pentru gătit pieptul de rață la cuptor, la o temperatura de 180 – 200 de grade, sunt: 6-7 minute pentru “în sânge”, 9-10 minute pentru “mediu” și 12 -14 minute pentru “bine făcut”. Dacă depășești timpul acesta carnea va deveni foarte bine făcută și va fi tare iar dacă îl ții mai puțin ea va fi prea în sânge. Eu l-am lăsat 14 minute.
Cât timp se gătește pieptul de rață în cuptor pregătești legumele. Buchețelele de broccoli, le desfaci, le speli și le pui la fiert în apă rece cu puțină sare și le tragi un clocot.


Tai dovlecelul cubulețe, ardeiul îl tai felii și le călești în uleiul încins. 
Adaugi buchețelele de broccoli și roșiile cherry spălate. Adaugi sare, piper și oregano, amesteci și mai lași câteva minute după care le dai deoparte.



Când este gata pieptul de rață, îl scoți din cuptor, îl pui pe un platou și îl lași să se ”odihnească” 2-3 minute, doar cât să își lase sucurile ce provin de la gătit 


după care îl tai felii pe care le așezi pe farfurie alături de garnitura de legume.



Mancarica de naut cu afumatura


Vă invit să încercați o mâncărică rapidă și delicioasă!


Ingrediente:
1 cutie năut
200g afumătură
1 ceapă albă uscată
1 ardei gras roșu
1 rosie
1 morcov
Sare
Piper
Cimbru
2 linguri ulei de masline
bulion
1 foaie de dafin

Mod de preparare:
Speli legumele, apoi tai cubulețe ceapa, roșia și ardeiul și dai morcovul pe răzătoare și le pui la călit în uleiul încins. 


Tai mușchiulețul felii și îl adaugi peste legume. Adaugi 2 căni de apă și condimentezi cu sare, piper și cimbru. 


Lași să clocotească până când legumele sunt aproape fierte, apoi adaugi năutul scurs și clătit cu apă rece și bulionul. 


Lași să fiarbă la foc potrivit pentru 5-10 minute.


Se poate servi cu pătrunjel verde tocat mărunt (eu nu am avut de data aceasta).