duminică, 1 iulie 2018

Prajitura cu jeleu de capsuni, nuci și ciocolata




-pentru blat:
7 albușuri
1 praf de sare
200g nuci măcinate
60 g zahăr pudră

Crema de ciocolata:
100 ml lapte
4 gălbenușuri
50 g zahăr
200 g ciocolată
6 g gelatină

Crema de vanilie:
100 ml lapte
3 gălbenușuri
70 g zahăr
6 g gelatină
Esență de vanilie

200 ml frișcă lichidă
200 ml smântână (peste 25% grăsime)

Jeleu de capsuni:
600-700 g căpșuni
90 ml apă
3-4 linguri zahăr
10 g gelatină

Mod de preparare:
Blat:
Într-un bol, bați albușurile spumă, cu un praf de sare. Adaugi zahărul măcinat și mixezi până obții o bezea lucioasă.
Nucile le mărunțești cu un blender și le încorporezi cu o spatulă în spuma de albuș.



Tapetezi tava cuptorului cu hârtie de copt și torni compoziția și o nivelezi. Coci blatul în cuptorul preîncălzit, timp de 25-30 minute.






Crema de ciocolata:
Pui gelatina la hidratat în 30 ml de apă rece. Amesteci gălbenușurile cu zahărul măcinat. Într-o crăticioară pui laptele la foc mic, îl lași până când se încălzește ușor. Amestecul călduț îl torni peste crema de ouă cu zahăr și pui din nou pe foc mic. Amesteci cu un tel, până se îngroașă puțin. 



Adaugi ciocolata ruptă în bucățele cât mai mici și amesteci până se topește complet. 


Lași compoziția să se răcească.
Adaugi gelatina dizolvată pe baie de aburi și amesteci ușor. Lași crema să se răcescă complet.



Crema de vanilie:
Pui gelatina la hidratat în 30 ml de apă rece. Amesteci gălbenușurile cu zahărul măcinat. Într-o crăticioară pui laptele la foc mic, îl lași până când se încălzește ușor. Amestecul călduț îl torni peste crema de ouă cu zahăr și pui din nou pe foc mic. Adaugi esența de vanilie și amesteci cu un tel, până se îngroașă compoziția. După ce s-a îngroșat, iei crăticioara de pe foc și lași să se răcească crema. 



Adaugi gelatina dizolvată pe baie de aburi și amesteci ușor. Lași crema să se răcescă complet.

Mixezi smântâna cu frișca lichidă până când obții o frișcă tare.  



Adaugi jumătate peste crema de ciocolată 


și restul o adaugi peste crema de vanilie. 



Asamblare:

Tai foaia de blat pe mijloc, obținând 2 foi de aceeași mărime. Dacă ai o tavă de mărimea foilor, asezi pe ea hârtie de copt sau folie alimentară și asamblezi acolo prăjitura. 



Pui primul blat și torni crema de ciocolată și nivelezi. 


Acoperi cu cea de-a doua foaie de blat torni crema de vanilie și introduci tava la frigider.




Între timp se pregătește jeleul de căpșuni.
Într-o crăticioară, pui zahărul, căpșunile tăiate în 4 și apa. 


Strivești căpșunile cu o furculiță. Fierbi la foc mic și spumezi când este nevoie. Când amestecul se transformă într-o substanță mai lichidă, iei crăticioara de pe foc și treci amestecul prin sită. 


Lași să se răcească.


Hidratezi gelatina în 50 ml de apă rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dizolvi gelatina pe baie de aburi, iar apoi o torni peste jeleu. Lași să se răcorească și torni jeleul peste crema de vanilie.


Lași la frigider până a doua zi.





Placinta cu pui, ardei și ciuperci




Mi s-a oferit șansa să testez noua gamă de condimente Delikat, cun ingrediente 100% naturale. Pentru un plus de savoare, eu am folosit condiment pentru pui Delikat, care a dat un gust aparte preparatului și plăcinta a fost pe placul întregii familii. Vă invit să le încercați și voi!

Ingrediente:
1 aluat foietaj

-pentru umplutură:
500 g piept de pui
3 linguri ulei de măsline
2 cepe mari verzi
1 borcan ciuperci
1/2 ardei gras roșu
150g cașcaval
sare
condiment pentru pui Delikat
pătrunjel verde

-pentru uns:
Ou bătut

Mod de preparare:
Toci ceapa mărunt și o pui la călit în uleiul încins. Când ceapa s-a înmuiat puțin adaugi carnea tocată, 


ardeiul tăiat cubulețe, condiment pentru pui Delikat, 


ciupercile tăiate cubulețe 


și pătrunjelul tocat. Pui sare după gust. 


Adaugi o căniță de apă și lași să fiarbă la foc potrivit, până când scade apa. Lași compoziția să se răcească, apoi adaugi ouăle mixate (păstrezi câteva linguri de compoziție pentru uns foaie de aluat de deasupra) și sare dacă mai este nevoie. Omogenizezi compoziția.


Tapetezi o tavă (20x30 cm) cu hârtie de copt și așezi jumătate din aluat în tavă și o înțepi cu furculița din loc în loc. Dacă folosești o tavă mai mare vor fi necesare 2 foi de aluat. Presari puțin pesmet, apoi presari jumătate din cașcavalul ras, 


torni deasupra compoziția de carne, 


presari restul de cașcaval ras 


și adaugi deasupra foaia de aluat, o înțepi din loc în loc și o ungi cu oul bătut. 


Înțepi aluatul din loc în loc cu o scobitoare (pentru a nu se umfla la copt), introduci tava în cuptor, la temperatură ridicată la început (circa 5 minute), apoi la foc potrivit şi lași până la coacerea completă, circa 40-45 de minute, până când plăcinta se rumenește frumos. 


O lași să se răcorească puțin și o servești.





duminică, 17 iunie 2018

Salata cu ciuperci si piept de curcan




Va invit să încercați o rețetă delicioasă de salată. Eu am asezonat-o cu boia de ardei dulce și cimbrișor Delikat și a fost minunată.

Ingrediente:
-pentru salată:
250g piept de curcan
100g măsline (păstrezi câteva pentru ornat)
1 borcan ciuperci feliate
4 ouă
6 linguri boabe de porumb fiert
1 lingura ulei
sare
boia de ardei dulce Delikat
cimbrișor Delikat

-pentru maioneză:
1 gălbenuș crud
1 gălbenuș fiert
ulei
o lingură muștar
zeamă de lămâie

-pentru decor: 
măsline
fire de ceapă verde
boabe de porumb

Mod de preparare:
Speli pieptul de curcan, îl tai cubulețe și îl pui la călit în uleiul încins. Adaugi boia de ardei dulce Delikat și sare și învârți carnea pe toate părțile și lași să se rumenească puțin. 


Adaugi o cană de apă și lași să fiarbă.După ce a scăzut apa și pieptul de curcan este fiert, adaugi ciupercile tăiate mărunt și presari cimbrișor de la Delikat și lași să fiarbă până când apa scade complet.


Lași amestecul să se răcească și îl transferi într-un castron.


Fierbi ouăle tari, le lași să se răcească, le cureți de coajă și le tai cubulețe, apoi le adaugi peste amestecul de curcan și ciuperci. Adaugi măslinele tăiate rondele și boabele de porumb și amesteci ușor.



Pentru maioneză folosești 2 gălbenușuri (unul crud și unul fiert) pe care le amesteci și adaugi câte puțin ulei peste ele. Pentru a fi sigură că nu se taie maioneza te sfătuiesc să amesteci într-un singur sens. La final adaugi muștar și lămâie după gust.


Adaugi maioneza peste restul compoziției, adaugi sare după gust și amesteci ușor.


Decorezi după inspirație. 



Tocanita de curcan cu ardei



Ingrediente:
400g piept de curcan
5 cepe noi
3 ardei albi copți
2 roşii bine coapte
roșii și sos din conservă
sare
piper boabe Delikat
Amestec ierburi de grădină Delikat
2 linguri ulei

Preparare
Cureţi ceapa şi o tai julienne. Încingi uleiul într-o cratiţă şi călești ceapa.


Tai cubuleţe pieptul de curcan. Speli roșiile, le opărești și le decojești, apoi le tai cubulețe. Pui carnea și roșiile în cratiţă împreună cu câteva boabe de piper Delikat și o lingură a
mestec ierburi de grădină Delikat


Adaugi o linguriță de sare. Lași să se rumenească puțin carnea și apoi adaugi o cană de apă și lași să fiarbă la foc potrivit.
Frigi ardeii, îi cureți de coajă și semințe, îi tai fâșii şi îi pui în cratiţă. 


Pasezi roșiile din conservă și le adaugi peste compoziție. 


Amesteci şi lași să fiarbă compoziția până când scade sosul și carnea este fiartă. Adaugi sare după gust și la final adaugi o lingură amestec ierburi de grădină Delikat.



Placinta cu pui si legume



-pentru aluat:
500 g făină
100 g unt
150 ml apă caldă
5 g drojdie uscată
sare
1 ou

-pentru umplutură:
250 g piept de pui
300 g amestec de legume congelate (mazăre boabe, ardei roșu, porumb, morcov cubulețe)
300 g smântână
1 lingură amestec de ierburi si boia Delikat
5 ouă
sare
1 lingură ulei
2 linguri pesmet
1 ou+1 lingură lapte ptr uns


Mod de preparare:
Pregătești mai întâi aluatul. Cerni făina într-un castron, faci în mijloc o adâncitură în care pui oul bătut, sarea, untul topit, apa și drojdia. 


Frămânți un aluat elastic, nelipicios, pe care îl acoperi cu un prosop și îl lași la crescut la caldură.


Între timp pregătești umplutura.
Tai pieptul de pui cubulețe mici, pe care le pui la rumenit în uleiul încins într-o tigaie cu o lingură de amestec de ierburi si boia Delikat. 


Când pieptul a început să se rumenească, adaugi legumele și sare. Le lași să se înmoaie ușor, apoi le lași să se răcească.


Într-un castron bați smântâna cu ouăle și sare după gust. Pui legumele în amestecul format și omogenizezi. Ungi o tavă cu puțin unt. Întinzi 2/3 din aluat pe fundul formei și pe pereți. Presari pesmetul, 


apoi torni compoziția. 


Aluatul rămas îl întinzi cu sucitorul și îl tai fâșii, pe care le așezi sub formă de grilaj deasupra. Ungi grilajul cu oul bătut cu lapte.


Dai tava la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 45-50 de minute, până când se rumenește frumos.


Servești plăcinta caldă sau rece.