duminică, 10 decembrie 2017

Cheesecake cu jeleu de gutui



Cei de la Electrolux au lansat un concurs frumos. Pentru a participa am pregătit acest desert delicios.

Ingrediente:
-pentru blat:
100g biscuiți
50g unt

-pentru cremă:
400g brânză de vaci
3 ouă
1 plic zahar vanilat
50g zahăr
3 linguri de făină
1 lingură esență de vanilie

-pentru topping:
2 gutui
sucul de la jumătate de lămâie
3 linguri zahăr
200ml apă
1 plic gelatină + 50ml apă

Mod de preparare:
Mărunțești biscuiții 



și îi amesteci cu untul topit. 


Într-o tavă cu pereții detașabili (cu diametru de 18 cm) așezi hârtie de copt, apoi torni biscuiții și îi presezi bine (cu ajutorul unui pahar).


Amesteci toate ingredientele pentru cheesecake 


și torni compoziția peste blatul de biscuiți 


și dai tava la cuptor la 170 de grade C pentru aproximativ 40-45 de minute. Eu am pus 2 ouă în compoziție și nu a fost prea cremoasă. Vă sfătuiesc să folosiți 3 ouă.
După ce scoți prăjitura din cuptor o lași să se răcească 


apoi o trasferi pe un platou în interiorul unui inel reglabil de tort.


Cureți gutuile de coajă, le tai cubulețe și le fierbi cu apa, sucul de lămâie și zahărul, pe foc mic, până când se înmoaie. 



Le lași să se răcească apoi le mixezi cu un blender vertical.


Gelatina o pui la hidratat în 50 ml de apă rece, iar după 10 minute o topești la bain-marie, o lași să se răcorească și o adaugi peste gutui și omogenizezi compoziția. Torni compoziția de gutui peste crema de brânză. Dai la frigider pentru 2 ore.
Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 




luni, 4 decembrie 2017

Fasole cu ciolan




De ziua Națională am pregătit o fasole cu ciolan, delicioasă, după o rețetă de pe site-ul Savori Urbane.

Pentru un plus de savoare, eu am folosit condiment Maggi Secretul Gustului de Legume.

Ingrediente:
1 ciolan afumat cu os
300 g fasole boabe uscată
sare
piper
boia dulce
1 foaie de dafin

1 lingură Maggi Secretul gustului de Legume
2 - 3 linguri ulei
2 cepe medii
1 morcov
1 roșie
50ml suc de roșii 

Mod de preparare:
Fasolea boabe uscată o pui la înmuiat în apă rece pentru minim 8 ore (peste noapte).



Așezi ciolanul întreg, cu os cu tot, într-o oală încăpătoare și îl acoperi cu apă rece (să treacă cu 2 degete deasupra lui) și îl pui la foc iute la fiert. 



Eu am folosit oala sub presiune și l-am fiert 30 de minute. Dezosezi și tai carnea (cu șoric cu tot) în bucăți potrivite. Apa în care a fiert ciolanul o păstrezi.


Între timp pui la fiert fasolea înmuiată. O lași să clocotească 10-15 minute și îi schimbi apa de 2 ori. O scurgi de apă, o clătești și o pui din nou la fiert în apă rece.
Pont: o linguriță de bicarbonat de sodiu face minuni! Ea ajuta la gătirea celulozei din coaja boabelor de fasole și le înmoaie mai repede. Bicarbonatul se pune la primele 2 ture de fierbere, nu și la ultima. 
Pui din nou fasolea în oală și torni peste ea zeama caldă în care a fiert ciolanul. Nivelul de lichid e cu 1 deget deasupra fasolei.
Cureți și toci ceapa, cureți roșia de coajă și o tai cubulețe, iar morcovul curățat și spălat îl dai pe răzătoarea mică. Într-o tigaie călești ceapa, morcovul și roșia în 2 linguri de ulei, la foc mic. Presari și un pic de sare care să ajute la înmuierea lor. Adaugi sosul de roșii și 2 polonice de zeamă de la ciolan. 




Torni peste fasole sosul de legume cu rosii și amesteci, apoi adaugi și bucățile de ciolan fiert și dezosat. Adaugi condimentele (o lingură Maggi Secretul gustului de Legume, sare, piper, boia dulce, foaia de dafin) și lași să fiarbă la foc mic până când fasolea a devenit moale, păstoasă. 



Servești fasolea cu ciolan cu murăturile preferate. Noi am servit-o cu gogoșari și conopidă și pâine proaspătă de casă.




vineri, 1 decembrie 2017

Fursecuri cu model traditional


La mulți ani dragi români! De ziua națională a României am pregătit aceste fursecuri cu model tradițional, deoarece ador IA românească și ștergarele cu motive populare. 
Deși pare ușor de pregătit, este o rețetă foarte migăloasă, care cere mult timp și răbdare. Se vede cu ochiul liber că eu nu am avut așa multă răbdare deoarece nu am tăiat fășiile de aluat perfect egale. Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Simonei Callas pe care o felicit pentru bunătățile pe care le pregătește și ni le împărtășește.

Ingrediente:
300g unt moale
250g zahăr măcinat
2 ouă mari
1 linguriță esență de vanilie
600g făină
30g cacao neagră
colorant alimentar roșu
1 albuș de ou (crud)

Mod de preparare:
Freci untul spumă cu zahărul. 



Adaugi esența de vanilie și ouăle pe rând, mixând până se omogenizează. 


Adaugi făina cernută și frâmânți aluatul. 



Iei aproape 1/2 din aluatul obținut și îl împarți în două: o parte o amesteci cu cacao, 


iar cealaltă parte o amesteci cu colorant alimentar roșu. 


Vei obține 3 aluaturi, alb, roșu, maro, pe care le înfășori în folie alimentară și le lași la frigider pentru 1-2 ore.


Iei pe rând fiecare din cele 3 aluaturi și le întinzi în strat de circa 6 mm. Pentru a obține un strat uniform poți folosi 2 cărți de grosime identică (învelite în folie alimentară) și întinzi aluatul între ele. 


Pui folie alimentară dedesubtul și deasupra aluatului, pentru a se întinde mai ușor. Pui foaia de aluat la congelator pentru 10 minute și apoi o tai în fâșii de circa 15 cm lungime și lățime de 6 mm. Pui fâșiile la congelator înainte de asamblare.


Așezi fâșiile de aluat lipite una de alta, conform modelului ales. Albușul de ou îl folosești ca adeziv și ungi laturile fâșiilor de aluat, înainte de a le lipi. Le asamblezi pe o hârtie de copt (așezată pe un tocător). 


După asamblare le întroduci în congelator pentru 10 minute, apoi le tai în felii cu grosime de 5-6 mm și așezi fursecurile în tava tapetată cu hârtie de copt. 


Introduci tava in cuptorul preîncălzit la 175 de grade C, pentru 15 minute. Mie mi-au ieșit 18 fursecuri.



După ce s-au răcit, le depozitezi într-o cutie metalică cu capac.


joi, 30 noiembrie 2017

Tort cu ciocolata, crema de piersici si blat umed


Zilele trecute am achiziționat pentru prima dată fructe physalis dintr-un supermarket. Deja îmi imaginam ce tort frumos decorat voi face. Am pregătit tortul în liniște, cu calm și când a venit vorba să-l decorez au apărut niște musafiri neanunțați, pe care nu puteam să-i las să plece fără să îi servesc cu ceva bun. Astfel că l-am decorat în câteva minute. Deși nu e ceea ce mi-am imaginat ca și decor, gustul a fost demențial. Mi-am dorit foarte mult să încerc un blat umed și am ales unul de pe blogul Paulei Gafitescu. A fost grozav de bun blatul. Pentru glazură am folosit o ciocolată cu 80% cacao, care a fost perfectă în combinație cu crema dulcică de piersici. Musafirii mei au apreciat tortul și nouă ne-a plăcut foarte mult. Vi-l recomand cu drag.
Dacă tot se apropie Sărbătorile de iarnă, eu am trecut la decorurile cu Moș Crăciun deoarece îmi sunt foarte dragi. ;)



Ingrediente:

- pentru blat:
150 g unt
100 g ciocolată neagră 50% cacao
3 ouă mari
50 ml smântână
50 ml lapte
100 g zahăr
80 g făină
50 g nuci măcinate
1/2 linguriță scorțișoară
20 g cacao
1 praf de sare
1 linguriță esență de vanilie


-pentru cremă de piersici:
400 g piersici din compot + 5 jumătăți de piersici (2 borcane de compot)
10 g gelatină + 50 ml apă
250 g crema de branza
60 g zahăr
50g ciocolată albă + 50 ml frișcă lichidă
150 ml frișcă lichidă
100 g smântână pentru frișcă
esență de vanilie


-pentru glazură:
100g ciocolată neagră
100ml frișcă lichidă
1 linguriță unt

-pentru decor:
piersici din compot
physalis

Mod de preparare:

Blatul:
Topești ciocolata împreună cu untul pe foc mic. 

Amesteci pentru a omogeniza compoziția. Când amestecul e complet omogen oprești focul. Adaugi esența de vanilie, zahărul măcinat și amesteci din nou. 

Lași crema deoparte.
Într-un alt vas amesteci făina cu nucile, cacaoa, un vârf cuțit de sare și o jumătate de linguriță de scorțișoară și amesteci ușor.



Separi ouăle. Gălbenușurile le pui în crema de ciocolată. 

Amesteci din nou în crema de ciocolată apoi adaugă și ingredientele uscate pe care le încorporezi cu grijă. 

Adaugi smântâna și laptele și amesteci după fiecare.


Albușurile le bați spumă tare cu un praf de sare apoi le încorporezi în crema de ciocolată cu mișcări de jos în sus.

Preîncălzești cuptorul la foc mediu ( 180 de grade ) și tapetezi cu hârtie de copt fundul unei tăvi (cu diametru de 23cm) și ungi pereții cu unt. Torni compoziția în tavă și nivelezi. 

Coci blatul timp de 25-30 de minute. Oprești focul și o mai lași 5 minute în cuptor apoi scoți tava pe un grătar la răcit.

Crema:
Încălzești 50ml de frișcă lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi ciocolata albă ruptă bucățele și amesteci bine. 

O lași să se răcească complet. Mixezi 150 ml frișcă lichidă cu 100 g smântână pentru frișcă, 

apoi adaugi ciocolata răcită și mixezi. 

Adaugi zahărul pudră și mascarpone 

și mixezi apoi adaugi piureul de piersici și omogenizezi.

Hidratezi gelatina în 50 ml de apă rece pentru 10 minute, apoi o încălzesti pe baie de aburi și amesteci ușor până se omogenizează. O lași să se răcească puțin și o amesteci cu crema de piersici.

După ce blatul s-a răcit complet îl tai în două pe orizontală și așezi unul din blaturi pe platou în interiorul unui inel, 

torni câteva linguri de cremă și le întinzi peste blat apoi așezi jumătățile de piersici 

 și torni cremă cât să acoperi piersicile. Așezi deasupra cel de-al doilea blat și torni restul cremei și nivelezi. 

Așezi deasupra cel de-al doilea blat. Lasi tortul în frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte.
Înainte de a desface inelul treci cu grijă de jur-imprejur cu un cuțit pentru a dezlipi marginile.

Pentru glazura de ciocolată încălzesti frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi ciocolata neagră ruptă bucățele și untul și amesteci bine. O lași să se răcească și torni peste tort întinzând crema cu o spatulă și acoperindu-l în totalitate.
Ornezi după imaginație. Eu am folosit o jumătate de piersică tăiată felii și câteva fructe physalis.