joi, 4 octombrie 2018

Deliciu cu hribi, parmezan si oua posate





Folosesc de o lună de zile setul de crăticioare și tigăi Tefal Ingenio Expertise si sunt foarte încântată. Vasele sunt compatibile cu toate sursele de caldură (aragaz, cuptor, plită cu inducție), fără griji în privința temperaturii. De asemenea, pot avea multiple întrebuințări: le poți folosi așa cum îți dorești: ca tigaie, vas de cuptor sau caserolă. Unicitatea acestui set constă în mânerul detașabil care permite ca vasele să fie introduse în cuptor și, nu în ultimul rând, să economisească spațiul de depozitare, fiind foarte usor de stivuit. Concluzie: puteți găti pe aragaz, apoi mutați tava în cuptor, serviți mâncarea direct pe masa și apoi o depozitați în frigider.

#buzztefalcooking


Ingrediente:

400 g hribi
1 ceapă mică
1/2 ardei capia
2 linguri cremă de brânză
50 g parmezan
50 ml vin alb
sare
piper
1 linguriță ierburi de grădină
1 lingură ulei de măsline
pătrunjel verde
Pentru ouăle poșate:
3 ouă
1.5 litri apă
2 linguri oțet
sare


Mod de preparare:
Cureți hribii, îi speli bine și îi fierbi cam 25 de minute. Îi scurgi bine de apă, apoi îi tai bucățele nu prea mici. Ceapa curățată o toci mărunt. Ardeiul curățat de semințe îl tai felii.
Pui uleiul la încins într-o tigaie, adaugi ceapa și hribii și îi innăbuși 3-4 minute, apoi adaugi și ardeiul. 




Amesteci, îi sotezi 1-2 minute, apoi torni o căniță de apă. Presari sare, piper, ierburile de grădină și amesteci totul. 



Dai focul potrivit, acoperi tigaia cu un capac și lași să scadă lichidul. Adaugi vinul, lași să se evapore alcoolul, apoi pui și crema de brânză.



Amesteci până se dizolvă complet. Adaugi parmezanul ras și amesteci ușor. După ce se topește oprești focul.







Între timp pregătești ouăle poșate: 
Într-o cratiță mai înaltă pui apa cu oțetul și sare. Când apa începe să clocotească, dai focul la mic. Spargi primul ou într-o căniță. Cu un tel amesteci în apă și formezi un vârtej. Dai drumul ușor oului din cană, îl lași să fiarbă la foc mic, cam 3 minute și jumătate. Îl scoți cu o paletă. La fel procedezi și cu celelalte ouă. Așezi ouăle peste soteul de hribi fierbinte, iar deasupra presari pătrunjelul tocat mărunt. 



Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la Rocsi (căreia îi mulțumesc de idee și o pup) de pe bucataras.ro. 

luni, 1 octombrie 2018

Tort cu crema de piersici si zmeura



Astăzi aniversăm 13 ani de căsnicie și nu puteam lăsa să treacă acest eveniment fără a pregăti un tort. Îmi doresc să fim sănătoși, uniți și să ne creștem frumos prințesele.

Ingrediente:

- pentru blat:
150 g unt
100 g ciocolată neagră 50% cacao
3 ouă mari
50 ml smântână
50 ml lapte
100 g zahăr
80 g făină
50 g nuci măcinate
1/2 linguriță scorțișoară
20 g cacao
1 praf de sare
1 linguriță esență de vanilie


-pentru creme:
500ml frișcă lichidă
250 g mascarpone
120 g zahăr măcinat
500g zmeură congelată
1borcan compot de piersici
20 g gelatină + 100 ml apă

-pentru glazură:
50g ciocolată neagră
50ml frișcă lichidă

-pentru decor:
150 ml frișcă lichidă
2 linguri zahăr

Mod de preparare:

Blatul:
Topești ciocolata împreună cu untul pe foc mic. Amesteci pentru a omogeniza compoziția.


Când amestecul e complet omogen oprești focul. Adaugi esența de vanilie, zahărul măcinat și amesteci din nou. Lași crema deoparte.
Într-un alt vas amesteci făina cu nucile, cacaoa, un vârf cuțit de sare și o jumătate de linguriță de scorțișoară și amesteci ușor.


Separi ouăle. Gălbenușurile le pui în crema de ciocolată. Amesteci din nou în crema de ciocolată apoi adaugă și ingredientele uscate pe care le încorporezi cu grijă. Adaugi smântâna și laptele și amesteci după fiecare.


Albușurile le bați spumă tare cu un praf de sare apoi le încorporezi în crema de ciocolată cu mișcări de jos în sus.


Preîncălzești cuptorul la foc mediu ( 180 de grade ) și tapetezi cu hârtie de copt fundul unei tăvi (cu diametru de 23cm) și ungi pereții cu unt. Torni compoziția în tavă și nivelezi. 


Coci blatul timp de 25-30 de minute. Oprești focul și o mai lași 5 minute în cuptor apoi scoți tava pe un grătar la răcit
.


Crema de zmeură:

Pui zmeura într-un vas cu 3 linguri de zahăr și lași să clocotească pentru 10 minute, 


apoi o sfărâmi cu o furculiță și o strecori, pentru a scăpa de semințe și lași să se răcească complet.

Mixezi frișca lichidă cu zahărul măcinat apoi adaugi mascarpone și omogenizezi. Împarți compoziția în 2 vase, păstrând mai mult într-un vas. Peste această compoziție adaugi 250 g din sosul de zmeură răcit și omogenizezi. Dacă ți se pare prea acrișoară compoziția, mai poți adăuga zahăr.





Hidratezi 10g gelatină în 50 ml de apă rece pentru 10 minute, apoi o încălzești pe baie de aburi și amesteci ușor până se omogenizează. O lași să se răcească puțin și o amesteci cu crema de zmeură. 



Crema de piersici:

Pasezi 250g piersici cu blenderul vertical.

Adaugi piureul de fructe în vasul cu mai puțină cremă mascarpone și omogenizezi. 



Tai cubulețe 2 jumătăți de piersică și le adaugi peste cremă și amesteci ușor. 



Hidratezi 10g gelatină în 50 ml de apă rece pentru 10 minute, apoi o încălzești pe baie de aburi și amesteci ușor până se omogenizează. O lași să se răcească puțin și o amesteci cu crema de piersici.

După ce blatul s-a răcit complet îl tai în două pe orizontală și așezi unul din blaturi pe platou în interiorul unui inel, torni crema de piersici și așezi deasupra cel de-al doilea blat, apoi torni crema de zmeură (păstrând 150g pentru a îmbrăca tortul) și nivelezi. Lași tortul în frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte. 


Înainte de a desface inelul treci cu grijă de jur-imprejur cu un cuțit pentru a dezlipi marginile.


Mixezi crema păstrată și îmbraci tortul.

Pentru glazura de ciocolată încălzesti frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi ciocolata neagră ruptă bucățele și amesteci bine. O lași să se răcească și torni peste marginile tortului, lăsând să curgă ușor peste margini.
Ornezi după imaginație. Eu am mixat frișca lichidă și am făcut câteva moațe și am folosit zmeură pentru a orna tortul.



joi, 27 septembrie 2018

Paste cu pui, ciuperci si mascarpone





Astăzi am pregătit niște paste delicioase în tigaia Tefal, care face parte din setul 
de 11 piese TEFAL INGENIO EXPERTISE L6509902. Am călit puțin pieptul de pui și exact cum mă așteptam, acesta nu s-a lipit deloc, iar la final am curățat tigaia foarte ușor.  



Cu noul set de tigai Tefal Ingenio gatitul este o placere!


Ingrediente:

250 g paste (pennette rigate)
1/2 piept de pui (170g)
250 g mascarpone
1 borcan mic de ciuperci champignon întregi
1 lingură condiment de pui
1/2 ardei capia
4 linguri ulei de măsline
4 căței de usturoi
sare
Pătrunjel verde

Mod de preparare:
Tai pieptul de pui cuburi, îl condimentezi și îl călești în uleiul încins. Adaugi usturoiul tăiat feliuțe.


Speli ciupercile și le tai în 2 (dacă sunt mari), le adaugi peste pieptul de pui. Speli ardeiul, îl tai feliuțe mici și le adaugi în tigaie, 


apoi torni un pahar de apă, 


acoperi tigaia cu un capac și lași să fiarbă la foc potrivit, pentru 10 minute, până când scade apa și carnea este fiartă.


Adaugi mascarpone și amesteci.



Între timp fierbi pastele în apă cu sare respectând indicațiile de pe ambalaj. Scurgi pastele de apă, 


le adaugi în tigaie și amesteci. 


Adaugi sare dacă mai este nevoie.
Decorezi cu pătrunjel verde tocat. 


 Servești cu poftă alături de cei dragi! 

marți, 18 septembrie 2018

Salam de biscuiti cu alune si mascarpone



Aceasta este cea mai bună rețetă de salam de biscuiți pe care am testat-o până acum. Azi am pregătit-o pentru a -3a oară și zău dacă n-aș face-o săptămânal. Se face rapid și e grozav de bună prăjitura!
Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Laurei Adamache, pe care am modificat-o puțin: am pus mai puțini biscuiți (si au fost suficienți) și am folosit alune în locul nucilor.

Ingrediente (4 persoane):
250 g mascarpone
200 g biscuiți clasici
125 g ciocolată neagră (50% conținut cacao)
20 g cacao
50 g zahăr măcinat
1-2 lingurițe esență de rom
80 g alune prăjite, nesărate
1 vârf cuțit sare
opțional 50 g zahăr pudră (pentru tăvălit)

Mod de preparare:
Topești ciocolata la bain-marie, apoi o lași să se răcească.
Într-un vas încăpător pui mascarponele, bine scurs, cacaua, zahărul măcinat și amesteci până la omogenizare.
Adaugi ciocolata ușor călduță, 



biscuiții (o parte dați prin robot, o parte tăiați în bucățele mici), 


alunele tocate potrivit, esența de rom și sarea. 


Amesteci până când compoziția este omogenă.


Răstorni aluatul salamului pe o bucată de hârtie de copt sau folie alimentară și îl rulezi într-un cilindru de cca 15-20 cm lungime.




Îl pui in frigider pentru cca 1 oră sau în congelator pentru 15 minute.
Înainte să îl servești, elimini folia de plastic și tăvălești salamul prin zahărul pudră (eu nu l-am tăvălit pentru că mi s-a părut suficient de dulce). 



Îl tai în felii potrivite și îl servești.


duminică, 9 septembrie 2018

Tocanita de hribi cu smantana



În urmă cu o săptămână am primit spre testare 
setul de 11 piese TEFAL INGENIO EXPERTISE L6509902. Săptămâna trecută am testat wok-ul de 26 cm și am pregătit un gulas ungurescAstăzi m-am gândit să testez crăticioara de 24 cm și am pregătit o prăjitură rapidă . În același timp am folosit și tigaia de 26 cm și am pregătit o tocăniță de hribi.
Așa cum vă spuneam în postearea mea anterioară, acest set este foarte util deoarece conține crăticioare și tigăi cu diametru de la 16 până la 26 cm, care sunt foarte ușor de depozitat și sunt compatibile cu toate sursele de caldură (aragaz, cuptor, plită cu inducție). Mi se pare grozavă ideea de a folosi un singur mâner, detașabil, care se atașează foarte ușor. Vasele ocupă foarte puțin loc deoarece sunt ușor de stivuit.



Ingrediente:

400 g hribi
2-3 linguri ulei de măsline
1 ceapă
4-5 căței de usturoi
1 cană apă(sau supă de pui)
2 linguri amidon alimentar(sau făină)
180 ml smântână pentru gătit
Sare 
piper proaspăt măcinat (după gust)
1 legatură mărar

Mod de preparare:
Speli hribii și îi tai felii și îi pui la fiert în apă cu sare pentru 10-15 minute. Îi clătești cu apă rece și îi pui la scurs într-o sită.
Într-o tigaie pui uleiul la încins. Adaugi ceapa și usturoiul tocate mărunt, lași 2-3 minute să se călească 


și adaugi ciupercile și o cană de apă( sau supă de pui). 



Asezonezi cu sare și piper proaspăt râșnit. Acoperi cu un capac și lași să fiarbă până când se înmoaie ceapa.  


Amesteci într-un castron smântâna pentru gatit cu amidonul. Adaugi peste smântână câte puțin din tocănița fierbinte, amesteci, apoi pui conținutul în tigaie peste restul compoziției. 


Amesteci ușor și lași să fiarbă 5 minute. 


La final adaugi mărarul proaspăt tocat mărunt.


Servești tocănița cu mămăligă.


 Concluzia: deoarece tigaia are un învelis antiadeziv, mâncarea nu se arde și nu se lipește. Totodată tigaia se curăță cu foarte mare ușurință. 
Singurul minus, e faptul că tigaia nu are un capac care să poată fi folosit în timpul preparării mâncărurilor.