duminică, 4 februarie 2018

Prajitura cu branza de vaci si piersici





Nu puteam lăsa să treacă săptămâna fără să pregătesc ceva dulce pentru cei dragi. Pentru că aveam brânză dulce proaspătă, m-am gândit că un desert cu brânză ar fi cel mai nimerit și rapid de pregătit. Nouă ne plac mult deserturile cu fructe, astfel încât am folosit și câteva felii de piersici din compot. Vă invit să-l încercați și voi deoarece este delicios.



Ingrediente:
180 g unt
100 g ciocolată neagră
125 g făină + 2 linguri lapte (opțional)
50 g zahăr
3 ouă mari
1 linguriță praf de copt
1 vârf cuțit de sare

pentru crema de brânză:
2 ouă
100 g zahăr
500 g brânză de vaci

esență de vanilie
piersici din compot


Mod de preparare:
Pui ciocolata și untul, tăiate în bucățele potrivite, într-o crăticioară, pe foc foarte mic. 


Amesteci până când ciocolata și untul sunt complet topite. Stingi focul și le lași să se răcească 10 minute.

Separi gălbenușurile de albușuri și adaugi gălbenușurile peste crema de ciocolată răcită amestecând bine după fiecare. 


Separat mixezi albușurile cu un praf de sare apoi adaugi  zahărul măcinat și mixezi până când obții o bezea lucioasă. Amesteci făina, sarea si praful de copt, le cerni printr-o sită deasă și le adaugi în amestecul de ciocolată și amesteci bine. 


În cazul în care aluatul este prea dens, adaugi 2 linguri de lapte. La final adaugi albușurile bătute și omogenizezi. 





Într-un vas separat, mixezi bine cele 2 ouă rămase, 


adaugi brânza de vaci foarte bine scursă, adaugi zahărul măcinat, esența de vanilie și mixezi până când obții o cremă fină și omogenă. 



Adaugi grișul și omogenizezi.
Tapetezi fundul unei tăvi (26x15 cm) cu hârtie de copt și ungi pereții cu unt, torni jumătate din crema de ciocolată, 


apoi torni crema de brânză. Peste stratul de cremă de brânză pui, din loc în loc, felii de piersici și le apeși ușor.


Acoperi cu crema de ciocolată rămasă și nivelezi.


Coci prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru cca 35-40 minute, până când trece testul cu scobitoarea. Dacă aceasta iese curată, prăjitura este coaptă, dacă nu, o mai lași la copt încă 5 minute.
Lai prjitura în formă, cca 10 minute, apoi o scoți și o așezi pe un grătar. După ce s-a răcit complet, o tai și o servești.



Supa crema de legume



Vă invit să încercați o supă cremă de legume rapidă și delicioasă.


Ingrediente:
4 cartofi mici
1/2 ardei gras roșu
1 ceapă mică
1/4 țelină
1/4 pătrunjel rădăcină
1 morcov
6-7 buchețele de broccoli
ulei de măsline
sare
piper

-pentru crutoane:
5 felii de pâine
oregano
piper
sare
ulei de măsline

Mod de preparare:
Cureți legumele, le speli și tai cartofii și ardeiul cuburi, morcovii, țelina și pătrunjelul le tai felii subțirele ceapa o toci mărunt. Le pui într-o oală, le acoperi cu apă, adaugi puțină sare și piper, ulei de măsline și le lași să fiarbă.



După ce au fiert 10 minute adaugi buchețelele de broccoli. 


Când legumele sunt moi, strecori supa și adaugi 2-3 polonice de zeamă și mixezi bine. Pui câte puțină supă până obții consistența dorită. Condimentezi cu sare și piper după gust.



Pentru crutoane, folosești pâine veche de 1-2 zile, pe care o tai în bucăți cât mai mici. Așezi bucățile de pâine într-o tavă pe hârtie de copt, le stropești bine cu ulei de măsline și le condimentezi cu sare, piper și oregano. 



Amesteci viguros crutoanele, astfel încât să fie toate date prin ulei de măsline și condimente și le introduci în cuptorul încins, la foc mediu, timp de 15 minute, amestecându-le bine la fiecare 5 minute.


Servești supa cremă cu crutoane, și după preferință, poți adăuga smântână și pătrunjel.



duminică, 28 ianuarie 2018

Prajitura razuita cu blat de cacao si umplutura de mere si branza



Pentru această prăjitură delicioasă m-am inspirat de pe site-ul bucataras.ro. Se face rapid și dispare la fel de repede din farfurii. Vă invit să vă convingeți!


Ingrediente:

-pentru blat:
350 g făină
40 g cacao
100 g zahăr
esență de rom
un praf de sare
2 ouă
200 g unt
-pentru umplutura de mere:
1.5 kg mere
5 linguri zahăr (sau după gust)
o linguriță de pudră de scorțișoară

-pentru umplutura de brânză:
250g mascarpone
150 g brânză de vaci
50 g zahăr
2 plicuri de zahăr vanilat
2 ouă
2 linguri griș
Dimensiune tavă: 25/35 cm


Mod de preparare:
Cerni făina și cacaua într-un castron. Adaugi zahărul, 


esența de rom, praful de sare, ouăle și untul tăiat bucățele. 


Frămânți cu mâna toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de mână. Împarți aluatul în 2 bile, le învelești în folie alimentară și bagi o bilă în frigider pentru minim 30 de minute, iar cealaltă bilă o bagi în congelator (pentru a se rade mai ușor).


Cureți merele de coajă și semințe și le dai prin răzătoarea mare, 


le storci de zeamă și le pui la călit împreună cu zahărul până când scade zeama și se înmoaie. 


Le lași să se răcorească, după care le amesteci cu scorțișoara.
Mixezi ouăle cu zahărul măcinat și zahărul vanilat, apoi adaugi brânza și omogenizezi. Adaugi grișul.


Scoți aluatul din frigider și îl întinzi pe o hârtie de copt, 


apoi îl transferi în tava tapetată cu hârtie de copt.  Adaugi merele, 


amestecul cu brânză, 


iar la final razi deasupra restul de aluat (scos din congelator). 


Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 40-50 de minute, până când blatul este copt.


Lași să se răcorească puțin și tai prăjitura.



joi, 18 ianuarie 2018

Tort cu ciocolata, mure și mascarpone


Acest tort delicios l-am pregătit cu ocazia zilei mele de naștere.


Ingrediente:
-pentru blat:
50 g cacao neagră
150 ml apă
6 ouă
200 g zahăr
120 ml ulei
280 g faină
1 linguriță praf de copt
esență de rom

-pentru crema de mure:
500g mure
6 linguri zahăr
100 ml frișcă lichidă
100ml smântână pentru gătit cu 25% grăsime
10g gelatină
50ml apă

-pentru crema de ciocolată:
200g ciocolată neagră
300ml frișcă lichidă
100ml smântână pentru gătit cu 25% grăsime
250g mascarpone

-pentru ornat:
100g ciocolată neagră
100ml frișcă lichidă

Mod de preparare:
Încălzești 200ml frișcă lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi 200g ciocolată ruptă bucățele. După un minut amesteci bine și vei obține o cremă fină. O lași să se răcească complet și o dai la frigider pentru câteva ore (sau peste noapte).
Pentru blat pui cacaoa într-un vas și torni apa clocotită, amestecând continuu, până la omogenizare, apoi lași la răcit. Strecori compoziția pentru a nu rămâne cocoloașe de cacao.
Bați albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugi jumătate din cantitatea de zahăr și mixezi până obții o bezea lucioasă, care face țepi atunci când scoți paletele mixerului. Galbenușurile le freci cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr până devin albe și cremoase. Adaugi treptat uleiul, esența de rom, apoi compoziția de cacao răcită. 


Încorporezi făina amestecată cu praful de copt 


și la sfârșit, în 2-3 reprize, bezeaua.


Torni compoziția într-o tavă (23 cm diametru) tapetată pe fund cu hârtie de copt iar marginile unse cu unt. 


Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, până blatul devine ferm la atingere. Îl scoți pe un grătar și-l lași la răcit. 


După ce s-a răcit complet tai blatul în trei discuri (eu am decupat partea mai bombată de deasupra).


Crema de mure:
Pui murele într-o oală, adaugi zahărul, apa și lași să clocotească pentru 5-10 minute. 


Le pui într-o sită și le pisezi cu o furculiță, apoi le apeși pentru a scurge zeama. Lași sucul rezultat să se răcească complet.


Mixezi frișca lichidă cu smântâna.


Gelatina o pui la hidratat în 50 ml de suc de mure rece, iar după 10 minute o topești la bain-marie. Amesteci gelatina cu sucul de mure și apoi o adaugi peste frișca mixată și omogenizezi.




Crema de ciocolată:
Scoți crema de ciocolată de la rece și o mixezi bine. Mixezi separat 100 ml frișcă lichidă cu 100 ml smântână și le adaugi peste crema de ciocolată și omogenizezi. Adaugi crema mascarpone și omogenizezi.


Așezi primul blat pe un platou și pui în jurul lui inelul reglabil pentru tort. Torni jumătate din crema de mascarpone 


și așezi al doilea blat deasupra.
Torni crema de mure peste blat și așezi al treilea blat deasupra și introduci platoul la frigider pentru 2 ore.



Treci pe marginile tortului de jur împrejur un cuțit bine ascuțit trecut prin apă fierbinte. Desprinzi apoi inelul din jurul tortului. Eu am decupat cupola bombat[ de aluat.


Îmbraci tortul cu cremă de ciocolată și păstrezi puțină cremă pentru ornat. 
Pentru ornat, încălzești frișca lichidă până la punctul de fierbere, adaugi ciocolata mărunțită și amesteci până obții o cremă omogenă. O lași să se răcească puțin și o torni peste tort lăsând să curgă ușor peste margini.
Ornezi tortul cu crema de ciocolată păstrată.