vineri, 22 septembrie 2017

Piept de pui umplut cu legume






Ingrediente:
2 buc piept de pui
1 roșie
1/2 ceapă roșie
1/2 dovlecel
1/2 ardei capia
20g cașcaval
20ml ulei
sare
piper
boia de ardei dulce

-pentru garnitură:
6 cartofi
sare
3-4 linguri ulei
pătrunjel

Mod de preparare:
Speli pieptul de pui și îl usuci bine cu un prosop de hârtie, apoi crestezi pieptul de pui, pentru a obține niște buzunărele, fără a tăia până jos. Condimentezi carnea cu sare, piper si boia de ardei dulce, după gust, apoi feliezi legumele și le introduci în buzunărele.


Așezi bucățile de piept de pui în tava unsă cu ulei și torni ulei peste ele. 


Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade C, pentru 30 de minute, apoi scoți pieptul de pui, 


presari cașcavalul ras 


și mai lași la cuptor pentru 5-10 minute până când se rumenește frumos.


Pentru garnitura, cureți cartofii, îi speli și îi tai cubulețe, apoi îi pui la fiert în apă cu puțină sare. Îi lași să fiarbă până când sunt aproape fierți, apoi scurgi apa și îi pui la călit în uleiul încins. Îi lași să se rumenească puțin apoi adaugi pătrunjelul tocat mărunt și amesteci.
Servești pieptul de pui alături de garnitura de cartofi sau de o salată.



miercuri, 20 septembrie 2017

Tort Hello Kitty



Acest tort frumos și delicios l-am pregătit pentru Maria noastră dragă, cu ocazia zilei onomastice (dar abia acum am reușit să scriu rețeta).
Pentru a fi mai ușor de ornat, vă sfătuiesc să printați acest personaj pe o foaie A4, să decupați figura și apoi să faceți conturul pe frișca cu care este îmbrăcat tortul.

Ingrediente:
-pentru blat:
50 g cacao neagră
150 ml apă
6 ouă
200 g zahăr
120 ml ulei
280 g faină
1 linguriță praf de copt
esență de rom

-pentru crema de piersici:
200g piersici din compot
250g mascarpone
30 g zahăr
50ml compot de piersici
10 g gelatină

-pentru crema de ciocolată:
100g ciocolată cu lapte
100ml frișcă lichidă
250g mascarpone

-pentru ornat:
Câteva linguri din crema de ciocolată
200ml frișcă lichidă
200ml smântână pentru gătit (cu 30% grăsime)
5 linguri zahăr măcinat
O lingură zeamă de lămâie
Colorant roșu


Mod de preparare:
Pentru ganache-ul de ciocolată, încălzești 100ml frișcă lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi 100g ciocolată cu lapte ruptă bucățele. După un minut amesteci bine și vei obține o cremă fină. O lași să se răcească complet și o dai la frigider pentru câteva ore ( sau peste noapte).
Pentru blat pui cacaoa într-un vas și torni apa clocotită, amestecând continuu, până la omogenizare, apoi lași la răcit. Strecori compoziția pentru a nu rămâne cocoloașe de cacao.
Bați albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugi jumătate din cantitatea de zahăr și mixezi până obții o bezea lucioasă, care face țepi atunci când scoți paletele mixerului. Galbenușurile le freci cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr până devin albe și cremoase. Adaugi treptat uleiul, esența de rom, apoi compoziția de cacao răcită. Încorporezi făina amestecată cu praful de copt și la sfârșit, în 2-3 reprize, bezeaua. Dacă vrei să vezi mai multe imagini din timpul pregătirii poți accesa acest link. Acesta este unul dintre blaturile mele preferate și îl pregătesc foarte des, deoarece este umed și foarte gustos și nu necesită însiropare.
Torni compoziția într-o tavă (23 cm diametru) tapetată pe fund cu hârtie de copt iar marginile unse cu unt. 


Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, până blatul devine ferm la atingere. 


Îl scoți pe un grătar și-l lași la răcit. După ce s-a răcit complet tai blatul în trei discuri.


Crema de piersici:
Crema mascarpone o mixezi bine cu zahărul măcinat până când devine cremoasă. 


Pui piersicile în bolul blenderului, le pasezi bine, iar piureul obținut îl adaugi peste crema mascarpone și mixezi până la omogenizare.




Hidratezi gelatina în 50 ml de compot de piersici, pentru 10 minute, apoi o încălzești pe baie de aburi și amesteci ușor până se omogenizează. O lași să se răcească puțin și o amesteci cu o lingură din crema de piersici, apoi o adaugi peste restul cremei și amesteci ușor  până cânde se omogenizează compoziția.

Așezi primul blat pe un platou și pui în jurul lui inelul reglabil pentru tort. Torni crema de piersici, 


așezi al doilea blat deasupra și introduci platoul la frigider.

Mixezi ganache-ul de ciocolată scos de la frigider și apoi adaugi crema mascarpone și omogenizezi compoziția. 


Pui deoparte câteva linguri de cremă pentru a orna tortul. Torni restul cremei peste blat și așezi deasupra cel de-al treilea blat și introduci platoul la frigider (pentru 2-3 ore sau peste noapte).


Treci pe marginile formei de jur împrejur un cuțit bine ascuțit trecut prin apă fierbinte. Desprinzi apoi inelul din jurul tortului.


Mixezi frișca lichidă cu smântâna, zahărul măcinat și zeama de lămâie și îmbraci tortul într-un strat subțire din această compoziție.

Pentru a fi mai ușor de ornat, desenezi un contur al personajului Hello Kitty (eu am printat acest personaj pe o foaie A4, am decupat figura și apoi am făcut conturul cu un cuțit). 


Cu ajutorul unui posh faci conturul feței, mustățile, fundița și ochii, cu crema de ciocolată păstrată. Decorezi fața pisicuței cu frișcă. Adaugi câteva picături de colorant roșu peste frișcă și mixezi bine, apoi decorezi buzele, fundița și marginile tortului cu aceasta. 


Lași tortul la frigider pentru o oră și apoi îl servești.


marți, 19 septembrie 2017

Tajina tunisiana cu ton si branza


Tot ce pot să spun despre acest preparat: DELICIOS. Fetelor mele le-a plăcut grozav de mult. Cea mare a mai cerut o porție. Mi-a crescut inima de bucurie!

Rețeta am luat-o de la Catalina L de pe site-ul bucataras.ro, dar am înlocuit măslinele cu ciuperci, iar brânza de vaci am folosit-o în locul cașcavalului. Nu am pus brânză topită.

Ingrediente:
1 conservă de ton bucăți
1 ceapă mijlocie
1 cățel de usturoi
2 linguri de ulei
5 ouă
150 g de branză de vaci (cașcaval sau cheddar)
60 g de pesmet
60 g de cous cous fin
170 ml de lapte
3 linguri de pătrunjel tocat
1 borcan ciuperci
1 lingură de praf de copt
sare
piper
1 lingură pudră de curcuma (opțional)
coriandru tocat (opțional)

Mod de preparare:
Cureți și toci ceapa și usturoiul mărunt și le călești în uleiul încins. 



Adaugi tonul scurs și marunțit. 


Adaugi ciupercile tăiate mărunt și le mai călești 2-3 minute. Lași compoziția să se răcească.


Mixezi ouăle cu sare și piper, apoi adaugi laptele, pesmetul, cous cous-ul,



brânza rasă și pătrunjelul tocat. 


Adaugi praful de copt și apoi încorporezi tonul răcit și omogenizezi compoziția.


Poți să adaugi pudră de curcuma și coriandru tocat.


Ungi cu unt o formă termorezistentă, torni compoziția 



și o introduci în cuptorul preîncălzit la 200 de grade C timp de 35-40 de minute, până când se rumenește frumos.


Scoți din formă, lași să se răcorească puțin pe un grătar și servești tajina caldă cu salată sau crudități.



Este foarte bună și rece.




luni, 18 septembrie 2017

Ardei copti cu smantana


Această rețetă delicioasă mi-a făcut cu ochiul la Alice Ciobanu. Mulțumesc pentru idee! Trebuie neapărat să o încercați și voi!

Ingrediente :
8 ardei capia
sare
200 g smântână grasă
50 ml lapte rece
1 linguriță făină
30 g unt
pătrunjel verde
piper alb proaspăt măcinat

Mod de preparare:
Pui ardeii la copt si apoi îi cureți de pielița arsă. 


Pentru a se curăța mai ușor eu îi pun într-un castron, presar sare pe ei, îi acopăr cu un prosop și îi las 10 minute. 


Tai cotoarele, îndepărtez sâmburii și îi tai în fâșii late.
Într-o cratiță cu fundul gros, pui untul 


și când s-a topit adaugi, în ploaie, o linguriță de făină. 


Amestecând continuu încorporezi laptele rece. 


Imediat ce s-a îngroșat, tragi de pe foc și încorporezi smântâna. Adaugi fâșiile de ardei copt și pui pe foc cât să dea un clocot, două. 


Iei vasul de pe foc și adaugi sare și un strop de piper alb proaspăt măcinat.


Presari pătrunjel verde proaspăt tocat. 


Servești cu mămăligă caldă.



Cous cuos cu legume


Iată o rețetă rapidă de post. Poate fi servită ca atare sau ca garnitură la friptură.

Ingrediente:
150g cous cous
1 dovlecel
1 ardei capia
1 morcov
1 roșie
Pătrunjel
Cimbru
Sare
2 linguri ulei

Mod de preparare:
Cureți legumele, după care le speli și le tai cubulețe.
Într-o tigaie încinsă pui 2 linguri de ulei și adaugi legumele, cimbru, sare si piper și o cană cu apă și lași să fiarbă în vasul acoperit, până când legumele se înmoaie.





Scoți legumele pe o farfurie, mai adaugi puțină apă (să fie aproximtiv 150ml de apă in tigaie) și când fierbe, adaugi cous cous-ul, oprești focul și îl lași 5-7 minute acoperit cu capacul, pentru a absorbi toată apa. 


Cu o furculiță amesteci cous cous-ul până se desface bob cu bob și apoi adaugi legumele și amesteci ușor.  Presari pătrunjelul tocat și servești preparatul ca atare sau ca și garniture pentru friptură.


duminică, 17 septembrie 2017

Tort cu ciocolată, vișine și mascarpone


În urmă cu 2 săptămâni o prietenă m-a rugat să pregătesc un tort pentru ziua de naștere a fiului său. Mi-a spus ca el îsi dorește un tort cu ciocolată și vișine. Am avut ceva emoții deoarece nu știam dacă va fi pe gustul său. Din fericire acesta a fost foarte încântat de rezultat. M-am bucurat foarte tare. Am servit și eu din tort și a fost pe gustul meu. ;)
Am pregătit blatul meu preferat care nu necesită însiropare: este umed și foarte gustos.

Ingrediente:
-pentru blat:
50 g cacao neagră
150 ml apă
6 ouă
200 g zahăr
120 ml ulei
280 g faină
1 linguriță praf de copt
esență de rom

-pentru crema de vișine:
500g vișine
6 linguri zahăr brun
4-5 linguri amidon de porumb

-pentru crema mascarpone:
300g mascarpone
100ml smântână peste 30% grăsime
80g zahăr măcinat

-pentru ganache de ciocolată:
200g ciocolată neagră
300ml frișcă lichidă
100ml smântână peste 30% grăsime
30g zahăr măcinat

-pentru ornat:
90g ciocolată neagră
50ml frișcă lichidă
30g unt

Mod de preparare:
Pentru ganache-ul de ciocolată, încălzești 200ml frișcă lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi 200g ciocolată ruptă bucățele. 


După un minut amesteci bine și vei obține o cremă fină. O lași să se răcească complet și o dai la frigider pentru câteva ore ( sau peste noapte). 


Pentru blat pui cacaoa într-un vas și torni apa clocotită, amestecând continuu, până la omogenizare, apoi lași la răcit. Strecori compoziția pentru a nu rămâne cocoloașe de cacao.


Bați albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugi jumătate din cantitatea de zahăr și mixezi până obții o bezea lucioasă, care face țepi atunci când scoți paletele mixerului. Galbenușurile le freci cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr până devin albe și cremoase. Adaugi treptat uleiul, esența de rom, apoi compoziția de cacao răcită. 



Încorporezi treptat făina amestecată cu praful de copt și amesteci ușor cu o lingură de lemn de jos în sus și la sfârșit, adaugi în 2-3 reprize, bezeaua.


Torni compoziția într-o tavă (23 cm diametru) tapetată pe fund cu hârtie de copt iar marginile unse cu unt. 



Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, până blatul devine ferm la atingere. Îl scoți pe un grătar și-l lași la răcit. 


După ce s-a răcit complet tai blatul în trei discuri.


Crema de vișine:
Pui vișinele fără sâmburi (și sucul lăsat) într-o oală, adaugi zahărul și lași să clocotească pentru 5-10 minute. 



Adaugi amidonul și lași să fiarbă la foc mic, amestecând permanent până când compoziția se îngroașă. 



O lași să se răcească.

Crema mascarpone o mixezi bine cu zahărul pudră până când devine cremoasă. Mixezi smântânabine și o adaugi peste crema mascarpone și mixezi până la omogenizare.



Așezi primul blat pe un platou și pui în jurul lui inelul reglabil pentru tort. Torni jumătate din crema de vișine, 


iar deasupra întinzi jumătate din crema mascarpone 


și așezi al doilea blat deasupra. Torni restul cremei de vișine peste blat 


și întinzi restul cremei mascarpone 


apoi așezi al treilea blat deasupra și introduci platoul la frigider pentru 4-5 ore (sau peste noapte).



Mixezi 100ml frișcă lichidă cu 100ml smântână (cu peste 30% grăsime) și zahărul pudră. Separat mixezi crema de ciocolată și apoi o amesteci cu frișca și omogenizezi compoziția.



Treci pe marginile formei de jur împrejur un cuțit bine ascuțit trecut prin apă fierbinte. Desprinzi apoi inelul din jurul tortului. 


Îmbraci tortul cu cremă de ciocolată și păstrezi puțină cremă pentru ornat. 



Pentru ornat, pui ciocolata împreună cu frișca lichidă și untul într-o cratiță și le așezi pe baie de aburi și amesteci continuu până când ciocolata se topește, fără să fiarbă. 



Lași să se răcorească puțin compoziția și o întinzi peste tort, lăsând să curgă puțin peste margini. Ornezi tortul cu crema de ciocolată păstrată.