duminică, 28 iulie 2019

Prajitura cu crema de ciocolata si zmeura



Ce spuneți de o prăjitură cu zmeură? Vă invit să încercați rețeta. Deși e puțin mai migăloasă, merită efortul deoarece este absolut delicioasă.


Ingrediente:

- pentru blat:
8 ouă 
200 g unt 
100 g zahăr 
200 făină
30 g cacao 
1 pliculeț praf de copt

-pentru creme:
500ml frișcă lichidă
250 g mascarpone
100 g zahăr măcinat
650 g zmeură congelată + 50 ml apă
200 g ciocolată neagră 
10 g gelatină + 50 ml asirop zmeură

-pentru decor:
zmeură
100g din crema de ciocolată

Mod de preparare: 

Blatul:
Albușurile cu un praf de sare le mixezi spumă tare. Separat mixezi untul la temperatura camerei cu zahărul măcinat, adaugi gălbenușurile pe rând și mixezi bine. 



Separat amesteci ingredientele uscate (făina, praful de copt și cacaua) și le adaugi peste gălbenușuri. 



La final încorporezi albușurile bătute spumă, cu mișcări lente de jos în sus. 


Preîncălzești cuptorul la foc mediu ( 180 de grade ) și tapetezi cu hârtie de copt o tavă (30 x 24cm). Torni compoziția în tavă și nivelezi. 


Coci blatul timp de 25-30 de minute, până cînd trece testul cu scobitoarea. 


Oprești focul și o mai lași 5 minute în cuptor apoi scoți tava pe un grătar la răcit. De preferat să se facă blatul cu o seară înainte (se taie mai bine a doua zi) apoi se secționează în două pe orizontală.

Pentru crema de ciocolată încălzești 200ml frușcă lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi ciocolata neagră ruptă bucățele și amesteci bine. 




O lași să se răcească și o lași la frigider pentru câteva ore, apoi o mixezi bine.

Crema de zmeură: 

Pui zmeura într-un vas cu 3 linguri de zahăr și 50 ml de apă și lași să clocotească pentru 10 minute, 



apoi o sfărâmi cu o furculiță și o strecori, pentru a scăpa de semințe și lași să se răcească complet. 

Mixezi 300ml frișca lichidă, cât să se întărească foarte puțin. Separat mixezi mascarpone cu zahărul măcinat apoi adaugi frișca lichidă și omogenizezi. 



Împarți compoziția în 2 vase. 
Peste jumătate din compoziția de mascarpone adaugi crema de ciocolată și omogenizezi. 




Peste cealaltă jumătate din compoziția de mascarpone adaugi 250 g din sosul de zmeură răcit și omogenizezi. Dacă ți se pare prea acrișoară compoziția, mai poți adăuga zahăr.



Hidratezi 10g gelatină în 50 ml de sos de zmeură rece pentru 10 minute, apoi o încălzești pe baie de aburi și amesteci ușor până se omogenizează. O lași să se răcească puțin și o amesteci cu câteva linguri din crema de zmeură (pentru a ajunge la aceeași temperatură), 



apoi adaugi peste restul cremei de zmeură și omogenizezi.



După ce blatul s-a răcit complet îl tai în două pe orizontală și așezi unul din blaturi pe platou în interiorul unui inel (28 x 19 cm), torni crema de ciocolată (păstrând 100g pentru a îmbrăca tortul
)


și așezi deasupra cel de-al doilea blat, apoi torni crema de zmeură și nivelezi.


Lași prăjitura în frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte. Înainte de a desface inelul treci cu grijă de jur-imprejur cu un cuțit pentru a dezlipi marginile. 


Ornezi după imaginație. Eu am făcut câteva moațe cu crema păstrată și am folosit zmeură pentru a orna prăjitura. 


Chiftelute cu cartofi noi in sos de rosii, la cuptor



Ingrediente:
1 kg cartofi noi (mici)

-pentru chiftele:
700 g carne tocată de porc
2 cepe
3 căței de usturoi
1 morcov
3 cartofi mici
2 ouă
o lingură pesmet
Rozmarin
Busuioc
boia
sare
piper

-pentru cartofi:
Ulei de măsline
Boia
Sare
condiment pentru cartofi

-pentru sos:
o cutie roșii decojite în sos
50 ml apă
sare
busuioc uscat

-În plus:
2 linguri de ulei pentru uns tava
Afumătură de porc
100g cașcaval ras
Pătrunjel verde

Mod de preparare:
Chiftele:peste carnea tocată adaugi, condimentele, ceapa spălată și curățată dată pe răzătoarea cu orificii mici. Cureți cartofii și morcovul, le dai pe răzătoarea cu ochiuri mici, și scurgi zeama. Adaugi și restul ingredientelor, omogenizezi și lași deoparte până pregătești cartofii.





Cureți cartofii și îi speli. Îi ungi cu ulei și adaugi condimentele.



Ungi o tavă cu cele 2 linguri de ulei și așezi în tavă afumătura tăiată cubulețe.

Formezi chifteluțele cu mâinile umezite în apă. Le așezi în tavă împreună cu cartofii. 




Acoperi tava cu folie de aluminiu și o dai la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 35 de minute, la foc potrivit. Îndepărtezi folia și mai lași încă 10 minute.


Sos: Mixezi roșiile (cu mixerul vertical) și condimentezi după gust.
Scoți tava din cuptor, întorci ingredientele pe partea cealaltă (să se rumenească uniform) și torni sosul. 



Dai din nou tava la cuptor pentru 15 minute. Cu câteva minute înainte de a stinge focul presari cașcavalul ras deasupra. 


La final presari pătrunjel tocat deasupra.










Mic dejun rapid si delicios


Pentru micul dejun, vă propun o rețetă rapidă și delicioasă. Eu am pregătit-o pentru prințesele mele și le-a plăcut foarte mult.
Puteți adaugă și alte umpluturi (mai multe tipuri de brânzeturi / carne) pentru a fi pe gustul vostru.

Ingrediente:
4 foi de tortilla
8 felii șuncă
100g cașcaval
roșii cherry
o lingură ulei de măsline

Mod de preparare:
Pe jumătate din foaia de tortilla pui 2 felii de șuncă, 


presari cașcaval ras deasupra 


și acoperi compoziția cu cealaltă jumătate de tortilla.


Ungi cu ulei de măsline o tigaie, o încingi bine și pui tortilla umplută în tigaie. 


O lași 30 secunde -1 minut pe fiecare parte. Cașcavalul se va topi și foile de tortilla de vor lipi.


Noi am servit preparatul cu roșii cherry. Puteți adăuga și ardei gras sau castraveți, dacă doriți.


joi, 25 iulie 2019

Ficatei de pui cu mazare


Vă invit să încercați o combinație delicioasă de mazăre și ficăței de pui. E o rețetă rapidă care i-a cucerit pe membrii familiei mele. Ca sursă de inspirație am avut o rețetă de-a Mihaelei (bucataras.ro).

Ingrediente:
500 g ficăței de pui
300 g mazăre
50 g făină albă
2 cepe roșii
2 morcovi

1 roșie
1/2 ardei gras roșu 

1/2 ardei gras galben
2 căței usturoi
2-3 linguri sos roșii
1 linguriță de boia dulce
1 lingură cimbrișor
sare
2-3 linguri de ulei

Mod de preparare:
Cureți legumele și le speli. Toci ceapa mărunt, morcovii îi dai pe răzătoarea mică, iar roșia si ardeii le tai cubulețe.
Usturoiul îl tai feliuțe.
Ficățeii de pui îi cureți de pieliță și îi speli cu apă rece și îi fierbi pentru 5-10 minute.
Sotezi ușor legumele (ceapa, usturoiul, morcovul, roșia și ardeiul) în uleiul încins. 




Adaugi mazărea, boiaua, cimbrișorul și pasta de roșii. 




Scoți ficățeii din apă, îi clătești cu apă rece și îi adaugi peste legumele din tigaie.


Amesteci 50 g făină cu 50 ml de apă 


și adaugi peste legume. 


Adaugi o căniță de apă fierbinte și mai lași să fiarbă 15 minute.


Adaugi sare după gust. În acest timp zeama a scăzut și s-a format un sos potrivit de gros.
Oprești focul și adaugi pătrunjelul tocat mărunt.