Prajitura cu blat umed si mure

 

Dacă vă doriți să încercați un blat umed și pufos, vă recomand cu drag aceastp rețetă. Pur și simplu se topește în gură.

Ingrediente:
-pentru blat umed (30x20 cm):
133g ciocolată neagră (54,5% cacao)
80g cafea fierbinte
166g iaurt grecesc
133g ulei
3 ouă
200g făină
200g zahăr
66g cacao extra black
5g praf de copt
2g sare

-pentru crema de mure:
600g mure
600ml smântâna pentru frișcă neîndulcită
10g gelatină 
130g zahăr

-pentru decor:
mure

Mod de preparare:

Pentru blat:

Pui ciocolata în 80g cafea fierbinte și o lași să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Lași să se răcorească.

Pui într-un castron ouăle, uleiul și iartul și amesteci cu un tel, apoi  adaugi crema de ciocolată și omogenizezi. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas pui făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și omogenizezi amestecul, apoi îl cerni peste compoziția lichidă și omogenizezi cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Tapetezi cu hârtie de copt tava, apoi torni compoziția. Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 150 de grade C, pentru 50-55 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. 

Răstorni aluatul cu fața în jos pe un grătar și îl lași să se răcorească complet. După ce s-a răcit complet îl tai pe orizontală în 2 foi.

 

Pentru cremă, pui murea la fiert cu 3 linguri de zahăr și lași să clocotească pentru 5-7 minute. Lași să se răcorească apoi o pui într-o sită, o pasezi cu ajutorul unei furculițe și o treci prin sită.

Pui gelatina la hidratat în 50 ml de sos de mure rece, apoi o topești pe baie de aburi și apoi o lași să se răcorească.

Mixezi smântâna pentru frișcă până când obții o compoziție oarecum fermă. Adaugi sosul de mure răcit și omogenizezi.

Pui 2-3 linguri din cremă peste gelatina răcorită și o omogenizezi, apoi torni gelatina peste crema de mure și omogenizezi.

Pui un blat pe un platou, în interiorul unui inel, torni jumătate din crema de mure și nivelezi și îl dai la rece pentru 15 minute, 

apoi pui al doilea blat deasupra cremei și torni restul de cremă, apoi introduci prăjitura în frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte.

Treci ușor cu cuțitul pe marginea inelului reglabil pentru a-l desprinde de cremă și apoi îndepărtezi inelul.

Decorezi cu mure sau după imaginație.

 

Paste cu sos de brânză cu mucegai

Nouă ne plac pastele foarte mult, iar această combinație, cu sos de brânză cu mucegai mi s-a părut delicioasă. Neapărat să încercați și voi rețeta.

Ingrediente:
250 g paste (eu am folosit penne)
80g ciuperci
2 căței de usturoi
sare
piper
30g unt
100g șuncă presată

Pentru sos:
100g brânză cu mucegai
30g parmezan
200ml smântână pentru gătit
sare
piper

Mod de preparare:
Într-o oală, pui apă cu sare la fiert și când dă în clocot apa, dai drumul pastelor. Le lași să fiarbă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi le iei de pe foc și le pui într-o sită să se scurgă de apă.

Ciupercile le scurgi bine, le clătești si le tai bucățele.
Încingi o tigaie și topești untul, apoi pui șuncă tăiată cubulețe și usturiul tăiat felii și le prăjești câteva minute, pe ambele părți apoi le scoți pe un prosop absorbant de hârtie. 

Adaugi ciupercile, le călești 2-3 minute și le scoți pe un prosop absorbant de hârtie.

Tai brânza cu mucegai cubulețe și o adaugi în tigaie și o lași să se topească, 

apoi adaugi smântână pentru gătit și parmezan și amesteci până când se omogenizează compoziția, 

apoi adaugi șunca și ciupercile și amesteci. Adaugi sare și piper după gust (dacă mai este cazul). 

Adaugi pastele și amesteci ușor.

New York cheesecake cu sos de mure

Vă invit să încercați cel mai bun și cremos cheesecake pe care l-ați mâncat vreodată. E puțin mai migăloasă rețeta și durează mai mult decât la un cheesecake obișnuit, dar vă garantez că merită fiecare minut.
Pentru a obține un cheesecake fin, care se topește în gură vă sfătuiesc să treceți compoziția printr-o sită înainte de a o turna în tavă.
Este esenţial să nu deschidem deloc uşa cuptorului până în ultima fază. Şocul termic, vă poate oferi un cheesecake cu aspect de cauciuc dezumflat.

Deoarece am respectat toți pașii am obținut un cheesecake perfect și pufos, care se topea în gură.
Această rețetă poate fi pregătită cu orice fruct de sezon, în special cele mai acrișoare.

Ăi mulțumesc Ramonei pentru această rețetă minunată. O felicit pentru bunătățile pe care le pregățește și ni le împărtășește.

Ingrediente:

-pentru bază cheesecake:
180 g biscuiţi
90 g unt

-pentru umplutură:
600 g brânză de vaci
150 g zahăr măcinat
300 g smântână fermentată cu minim 30% grăsime
250 g smântână pentru frişcă
3 ouă
30 g amidon de porumb
1 păstaie vanilie sau esență de vanilie

-pentru sos:
500 g mure
50 g zahăr
15-20 g amidon
50 g apă
20 g zeamă de lămâie


Mod de preparare:
Rupi biscuiții în bucăți, după care îi macini fin într-un robot. Topești untul și îl torni peste biscuiții măcinați. Amesteci totul bine.
Tapetezi cu hârtie de copt, o formă cu diametrul de 20 cm, atât pe fundul formei cât şi pe pereţii. Torni amestecul de unt și biscuiți în interior, după care cu ajutorul unui pahar presezi biscuiții. Dai blatul la frigider și pregătești umplutura.

Pui brânza şi zahărul, într-un bol puţin mai mare şi mixezi cu un blender vertical până când obții o compoziţie cremoasă. Adăugi smântâna fermentată și omogenizezi.

Adăugi smântâna pentru frişcă și omogenizezi.

Ouăle le adăugi pe rând, omogenizând foarte bine, după fiecare ou.

Adăugi vanilia și omogenizezi.
Adăugi amidonul de porumb și omogenizezi.

Pui o sită deasupra formei în care va fi copt cheesecake-ul şi treci tot amestecul prin sită, pentru a elimina eventualele cocoloaşe formate de amidon şi aerul, dacă s-a introdus prea mult prin amestecarea cu telul. La final nivelezi cheesecake-ul lovind tava de masă.

Se așează tava într-o tavă rotundă normală (vas termorezistent). Aceste două tăvi le pui în tava de la cuptor, în care vei turna apă fierbinte, cam de un deget.

Coci primele 30 minute, la 180 grade Celsius, static (fără ventilație), următoarele 30 minute, la 150 grade Celsius, static. Oprești cuptorul şi mai lași cheesecake-ul pentru alte 30 minute, cu ușa închisă. După cele 30 minute, întredeschizi uşa cuptorului şi îl lași să se răcească complet.
Este esenţial să nu deschidem deloc uşa cuptorului până în ultima fază. Şocul termic, vă poate oferi un cheesecake cu aspect de cauciuc dezumflat.

Când s-a răcit complet, este musai să o dai măcar câteva ore la frigider, înainte să-l scoți din formă.

Pentru sos, pui murele, împreună cu zahărul şi zeama de lămâie, într-o crăticioară şi pui pe foc.

După ce dă în clocot mai lași să fiarbă pentru 7-10 minute. Pui murea într-o sită și o pasezi cu o furculiță și o treci prin sită.
Sosul obținut îl pui din nou pe foc.
Dizolvi amidonul în apă rece şi îl adăugi peste sosul e mure. Gătești până când se îngroaşă compoziţia.

Iei de pe foc, transferi într-un castron şi acoperi cu folie alimentară. Când este complet rece îl bagi în frigider.
Dacă dorești sosul mai gros sau mai subţire, este suficient să reglezi cantitatea de amidon, în funcţie de propriile preferinţe.

Eu am tăiat 2 felii înainte de a turna sosul, pentru a le scoate curate și pentru a le fotografia. (altfel riscam să se murdărească în momentul în care le tăiam).

Pulpe de pui cu iaurt si pesmet

Dacă doriți să pregătiți o rețetă delicioasă și foarte ușor de pregătit vă invit s-o încercați pe aceasta. Eu m-am inspirat de aici

Ingrediente:
8 ciocănele de pui
Sare
piper
boia de ardei dulce
150 g de iaurt
20 ml zeamă de lamaie
3 căței de usturoi
2 linguri de muștar
1/2 legatură pătrunjel verde
Pesmet 

30 g unt cuburi

-pentru garnitură:
6 cartofi
Ulei de măsline
condiment pentru cartofi

sare

Mod de preparare:
Speli ciocănelele de pui, apoi îndepărtezi pielea și le usuci cu un șervet absorbant apoi le freci cu sare, piper și boia de ardei dulce.

Amesteci iaurtul cu zeama de lămâie și apoi adaugi usturoiul pisat, muștarul și pătrunjelul verde tocat și amesteci bine pentru a omogeniza compoziția.

Treci fiecare bucată de pui prin sosul de iaurt și apoi prin pesmet.

Așezi copănelele într-o tavă  tapetată cu hârtie de copt și dai tava la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade C.

După 30 de minute, scoți tava din cuptor și așezi deasupra fiecărei bucăți de pui câte un cub de unt și introduci din nou la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade C. 

Pentru garnitură, cureți cartofii și îi tai felii, îi ungi cu puțin ulei și presari condiment pentru cartofi și apoi îi amesteci bine.Îi pui în friteuza cu aer cald și îi lași până când se rumenesc intorcându-i pe toate părțile. În aproximativ 20 de minute vor fi gata.

 Scoți bucățile de pui din cuptor și le așezi pe un platou alături de cartofi. Poți să îi servești cu gogoșari sau castraveți murați.