Pasca poloneza in 2 culori

De Paște am pregătit această pască. Este delicioasă și foarte ușor de pregătit și v-o recomand cu drag. eu m-am inspirat de la Alex Cirtu, căruia îi mulțumesc pentru rețetă.

Ingrediente:

-Pentru compozița albă:

400 g brânză de vaci, scursă
100 g mascarpone
80 g zahăr pudră cu aromă de vanilie
3 ouă
100 g unt la temp camerei (moale)
1 lingură esență de rom
1 lingură esență de portocală
sare
80 g griş
50 g ciocolată neagră 57%-65% (bănuți/tocată)


-Pentru compoziția neagră:
150 g unt la temp camerei (moale)
140 g zahăr pudră cu aromă de vanilie
1 lingură esență de vanilie
3 ouă
300 ml smântână de gătit 32%
75 g cacao
300 g făină
15 g praf de copt
½ linguriță sare
20g merișoare
150 ml lapte

-pentru glazură:
100 g ciocolată neagră (50% cacao)
100 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare:
Se mixează (cu un mixer vertical) brânza cu ouăle, crema mascarpone, untul moale, zahăr pudră cu aromă de vanilie, esențele și grisul. 

La final se adaugă bănuții de ciocolată și se omogenizeaza totul bine.

Pentru blat, se adaugă untul la temperatura camerei în bolul mixerului, sare și zahărul pudră și se mixează până când devine cremos. Se adaugă ouăle pe rând și se mixează după fiecare.

Se adaugă cacao și se mixează bine apoi se adaugă smântâna de gătit și se omogenizează.

La final se adaugă făina cernută cu praful de copt și se omogenizează compoziția. Se adaugă merișoarele și se amestecă ușor.

Se tapetează fundul tăvii (26cm) cu hârtie de copt, se ung pereții tăvii cu unt. Se toarnă 1/2 din crema de ciocolată și se nivelează bine, 

se toarnă toată crema de brânză și se nivelează, 

apoi se toarnă restul cremei de ciocolată. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 160 de grade C, pentru o oră.

Se scoate din cuptor și se lasă în tavă, până când se răcește complet.

Se încălzesc 100g smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Se oprește focul și se adaugă 100g ciocolată neagră tăiată bucățele mici și se amestecă bine. Se lasă să se răcească complet, se pune într-un poș și se toarnă pe marginile tortului lăsând să curgă ușor, iar restul se toarnă peste tort și se întinde ușor. Se lasă la frigider câteva ore pentru a se întari ciocolata.
Se lasă la rece măcar 2 ore și apoi se servește.

Prajitura cu dovleac, ciocolata si faina de cocos

Am achiziționat recent niște făină de cocos pe care am găsit-o la reducere. E prima dată când folosesc acest tip de făină. Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Laurei Sava.
A ieșit o prăjitură delicioasă, puțin umedă. V-o recomand cu drag.

Ingrediente:
5 ouă mici
70 g zahăr brun
80 ml ulei vegetal
80 g făină albă de grâu
100 g făină de cocos
1 plic praf de copt (10 g)
100 g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
150 g piure de dovleac copt
330 g chefir
sare

Mod de preparare:
Se mixează ouăle întregi cu zahărul brun măcinat și un praf de sare, până când își dublează volumul, apoi se adaugă uleiul și se mixează scurt.

Separat, se amestecă făina albă cu făina de cocos și praful de copt.
Eu am folosit dovleac copt pe care îl aveam la congelator. L-am decongelat și l-am scurs bine de apă. Dacă nu aveți dovleac copt, încingeți cuptorul la 180 de grade C și coaceți feliile de dovleac pentru 30 de minute, până când cuțitul intră ușor în dovleac. Se lasă să se răcească apoi se pasează cu blenderul vertical.

Se încorporează apoi dovleacul copt peste amestecul de ouă.

Se adaugă amestecul uscat cernut, alternând cu chefirul. Se amestecă cu spatula, nu cu mixerul!

La sfârșit, se adaugă ciocolata tocată și se omogenizează compoziția.

Se toarnă amestecul în tava (18 x30cm) tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează compoziția și se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru cca. 35-40 de minute.
Prăjitura e umedă, dar totuși vă puteți ajuta de testul scobitorii!

Când e gata, se lasă să se răcorească bine în tavă (10 minute), după care se scoate cu grij pe un grătar.

Cheesecake cu capsuni si ciocolata

Vă invit la o felie de cheesecake pe care l-am pregătit împreună cu mezina familiei. Educatoarea Emiliei ne-a comunicat că vor să facă o carte de bucate și ne-a rugat să pregătim câte o rețetă împreună cu copiii și să facem câteva poze în timpul pregătirilor. Mai jos regăsiți și câteva fotografii cu Emilia, care s-a descurcat de minune.

-pentru blat:
200 g biscuiți simpli (sau digestivi)
100 g unt

-pentru cremă:
200g căpșuni + 2 linguri zahăr
250 g mascarpone
400 ml smântână pentru frișcă
100 g zahăr măcinat
10 g gelatină granulată
50ml apă rece

-pentru decor:
100ml smântână pentru frișcă
100g ciocolată neagră (50% cacao)
ornamente din zahăr
fistic


Mod de preparare:

Blat:
Se măruntesc biscuiții într-un robot / blender, se adaugă untul topit și se amestecă puțin, până se încorporează bine.

Se pune o formă cu pereți detașabili sau un inel reglabil de tort (diametru de 20 cm) pe un platou și se toarnă compoziția de biscuiți, apoi se tasează cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. Se dă blatul la frigider și între timp se pregătește crema. Eu am folosit și folie de acetat și am pus-o pe marginea inelului reglabil, înainte de a turna biscuiții.

Crema:
Se pun căpșunile într-o crăticioară și se adaugă zahărul, apoi se pun pe foc și se fierb 5-10 minute. Se lasă să se răcorească și se pasează cu un blender vertical.

Se mixează mascarpone cu 100g zahăr măcinat până se omogenizează. Se adaugă apoi smântâna pentru frișcă și se mixează până când devine fermă compoziția.

Se hidratează 10g gelatină în 50 ml de apă rece (se lasă 10 minute la hidratat) și apoi se topește la bain marie până când devine lichidă. Se lasă să se răcorească, apoi se adaugă peste sosul de căpșuni. Se adaugă o lingură de cremă mascarpone peste gelatină și se omogenizează (pentru a se tempera) apoi se adaugă sosul de căpșuni peste crema de mascarpone și se omogenizează cu ajutorul unei spatule.

Asamblare:
Se scoate blatul de biscuiți din frigider, se toarnă crema de căpșuni, se nivelează și apoi se pune cheesecake-ul la frigider pentru minim 3-4 ore.

Înainte de a desface inelul de tort se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. Eu am avut folie de acetat și am desfăcut inelul reglabil și am îndepărtat folia cu grijă.

Se încălzește smântâna pentru frișcă până la punctul de fierbere, se adaugă ciocolata mărunțită și se amestecă până când se obține o cremă omogenă. Se lasă să se răcească puțin și se toarnă peste prăjitură.
Se decorează prăjitura după imaginație cu fistic și ornamente din zahăr.

Chec cu banane, ciocolata si migdale

Dacă aveți poftă de un desert rapid și delicios neapărat trebuie să-l încercați și pe acesta. Eu am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la chef Nicolaie Tomescu, căruia îi mulțumesc pentru idee. Bineînțeles că am mai scăzut cantitatea de zahăr, deoarece noi preferăm deserturile mai puțin dulci.

Ingrediente:
3 banane 
140 g unt cu minim 82% grăsime
75 g zahăr tos
1 lingură esență de vanilie
Un praf de sare
2 ouă mari, întregi
200 g făină albă
1 plic de praf de copt (10 g)
100 g ciocolată cu 70% cacao, dar merge la fel de bine și cu 50% procent de cacao
50 g fulgi de migdale

Mod de preparare:
Se taie untul cubulețe și se pune într-o tigaie încinsă alături de zahărul tos și praful de sare. Se gătește la foc mediu, amestecând din când în când pentru 2-3 minute din momentul în care începe să clocotească.

Se adaugă bananele tăiate felii, cu grosimea de 1 cm și se continuă să se gătească la foc lent pentru încă 3 minute amestecând ușor. Se dă departe și se lasă să se răcească complet.

Se bat ouăle cu esența de vanilie și se adaugă compoziția de banane, se omogenizează apoi se adaugă făina și praful de copt și se omogenizează ușor cu ajutorul unei spatule de silicon.

Se încorporează ciocolata tăiată bucățele, tot cu mișcări ușoare, tocmai pentru a mai rămâne bucăți de banane.

Se toarnă compoziția în tava de chec și se presară fulgii de migdale, apăsându-i ușor în aluat.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se coace 50-55 de minute sau până trece testul scobitorii. În caz ca fulgii de migdale se vor rumeni prea tare se acoperă hârtie de copt sau hârtie de aluminiu și se continuă coacerea până nu vor mai rămâne urme de aluat pe scobitoare. Se scoate tava din cuptor și se lasă încă 10 minute în tava în care s-a copt, după care se scoate pe un grătar să se răcească. Se feliază după răcire completă.

Banana bread cu nuci si ciocolata

Dacă aveți niște banane foarte coapte pe care nu le mai mănâncă nimeni, e păcat să le aruncați. Vă invit să încercați această rețetă delicioasă, care va fi pe placul întregii familii.

Ingrediente:
3 banane coapte
2 ouă
100 g unt la temperatura camerei
sare
200 g făină
50 g zahăr brun
1 lg praf de copt
1 lg bicarbonat
esență de vanilie
100 g nuci tocate
50 g picături ciocolată


Mod de preparare:
Bananele se pasează cu o furculiță.
În alt bol se mixează untul (aflat la temperatura camerei) cu zahărul măcinat și un praf de sare. Se adaugă ouăle pe rând și se mixează bine după fiecare și esența de vanilie.

Se adaugă bananele și se omogenizează.

Se adaugă făina cernută cu praful de copt și bicarbonatul și se omogenizează apoi se adaugă nucile tocate 

și picăturile de ciocolată și se omogenizează compoziția cu o spatulă 

și se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt pe margini.

Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 C pentru 55-60 minute.
Când este gata, se scoate și se lasă să se răcească pe un grătar. Se feliază rece.