Prajitura cu mere, dovleac si migdale

Ce spuneți de o prăjitură rapidă și delicioasă cu mere și dovleac? Haideți repede cât mai este! La noi a dispărut rapid din farfurie.


Ingrediente:
3 ouă
150ml ulei de floarea soarelui
100g dovleac (după ce a fost copt și scurs de apă)
esență de portocale
200g făină de grâu
75g făină de migdale
80g zahăr
10g praf de copt
sare
o lingură scorțișoară
3 mere
20g felii de migdale

Mod de preparare:
Într-un castron se pun toate ingredientele uscate: făina de grâu și făina de migdale, zahărul, sarea, scorțisoara și se omogenizează.

Separat se pun ouăle, uleiul și se bat cu un tel pentru un minut, apoi se adaugă piureul de dovleac rece, care în prealabil a fost copt, scurs de apă și tocat cu ajutorul unei mixer vertical.Eu am folosit dovleac de la congelator. După ce omogenizăm compoziția se adaugă ingredientele uscate și se omogenizează bine.

Se curăță merele de coajă, se taie cubulețe și se adaugă peste aluat, apoi se amestecă ușor.

Se toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și se presară felii de migdale peste aluat.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru 35 de minute, la 180 de grade C, până când aluatul se rumenește frumos și trece testul scobitorii.

Se lasă să se răcorească și se servește.

Apple bread (chec cu mere și fulgi de ovaz)

Aveam niște mere care se zbârceau și mi-a făcut cu ochiul această rețetă la Cristian Borod (bucatarmaniac). Eu am mai adăugat și nuci caramelizate și fulgi de migdale.

A ieșit o bunătate și vă invit să încercați și voi rețeta.

Ingrediente:
200 g fulgi de ovăz (macinați)
75 g zahăr brun
90 g chefir
3 ouă
30 g unt
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar
1 linguriță zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară
150 g măr mărunțit (în robot)

40g nuci caramelizate

fulgi de migdale

Mod de preparare:
Se macină fulgii de ovăz în robotul de bucătărie.
La fel se procedează și cu merele.
Se mixează apoi ouăle cu zahărul măcinat, apoi se adaugă  untul si chefirul, 

praful de copt, bicarbonatul și sarea, scortisoara, zaharul vanilat. 

Se încorporează ovăzul măcinat, mărul și nucile caramelizate.

Se pune compoziția într-o tavă mică de chec și se presară fulgii de migdale.

Se dă la cuptorul preîncălzit la 180° pentru 30 de minute, apoi se scade temperatura la 160°C pentru încă 20 de minute.

Se lasă să se răcească și apoi se servește.

Chec cu banane, ciocolata si migdale

Dacă aveți poftă de un desert rapid și delicios neapărat trebuie să-l încercați și pe acesta. Eu am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la chef Nicolaie Tomescu, căruia îi mulțumesc pentru idee. Bineînțeles că am mai scăzut cantitatea de zahăr, deoarece noi preferăm deserturile mai puțin dulci.

Ingrediente:
3 banane 
140 g unt cu minim 82% grăsime
75 g zahăr tos
1 lingură esență de vanilie
Un praf de sare
2 ouă mari, întregi
200 g făină albă
1 plic de praf de copt (10 g)
100 g ciocolată cu 70% cacao, dar merge la fel de bine și cu 50% procent de cacao
50 g fulgi de migdale

Mod de preparare:
Se taie untul cubulețe și se pune într-o tigaie încinsă alături de zahărul tos și praful de sare. Se gătește la foc mediu, amestecând din când în când pentru 2-3 minute din momentul în care începe să clocotească.

Se adaugă bananele tăiate felii, cu grosimea de 1 cm și se continuă să se gătească la foc lent pentru încă 3 minute amestecând ușor. Se dă departe și se lasă să se răcească complet.

Se bat ouăle cu esența de vanilie și se adaugă compoziția de banane, se omogenizează apoi se adaugă făina și praful de copt și se omogenizează ușor cu ajutorul unei spatule de silicon.

Se încorporează ciocolata tăiată bucățele, tot cu mișcări ușoare, tocmai pentru a mai rămâne bucăți de banane.

Se toarnă compoziția în tava de chec și se presară fulgii de migdale, apăsându-i ușor în aluat.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se coace 50-55 de minute sau până trece testul scobitorii. În caz ca fulgii de migdale se vor rumeni prea tare se acoperă hârtie de copt sau hârtie de aluminiu și se continuă coacerea până nu vor mai rămâne urme de aluat pe scobitoare. Se scoate tava din cuptor și se lasă încă 10 minute în tava în care s-a copt, după care se scoate pe un grătar să se răcească. Se feliază după răcire completă.

Gem de caise cu portocale si migdale

Deoarece stocul de gemuri si dulceturi s-a cam golit, am trecut la treaba. Aceasta combinatie interesanta am descoperit-o pe site-ul Bucataras si mi-a placut foarte mult. Va invit sa o pregatiti si voi deoarece este delicioasa.

Ingrediente:

3.3 kg caise (cantarite fara samburi)

3 portocale

100g migdale

2.3 kg zahar

zeama de la 1 lamaie

Mod de preparare:

Speli caisele bine, le cureti de samburi si le pui intr-un vas incapator. Le pui pe aragaz, la foc mic, amestecand periodic, caci au tendinta sa se prinda de fundul vasului.

Speli portocalele, le cureti de coaja si de pielea alba (pentru ca poate fi amara),le tai cubulete si le pui peste caise.

Fierberea fructelor fara zahar are rolul de a elimina o parte din apa continuta de fructe inainte de adaugarea zaharului, pentru a preintampina caramelizarea acestuia si obtinerea unor dulceturi (gemuri, marmelade) de culoare prea inchisa.

Dupa ce fructele au fiert timp de 30 de minute si s-au inmuiat bine, 

le transformi in piure cu ajutorul blenderului de mana.

Indiferent daca pasezi fructele transformandu-le in piure sau nu, dupa primele 30 de minute de fierbere este momentul sa adaugi zeama sau sarea de lamaie, deodata cu tot zaharul.

Amesteci pana se omogenizeaza compozitia si lasi sa fiarba in continuare. In curand, impuritatile continute de zahar se vor ridica sub forma de spuma, care trebuie indepartata pe masura ce se formeaza (se alege spuma de la suprafata cu o lingura si se da deoparte).

Dupa adaugarea zaharului, fierbi gemul pana cand scade la consistenta dorita, timp in care indepartezi spuma de cateva ori si stergi permanent marginea vasului cu un servet umed, pentru a nu permite gemului care adera de vas sa se caramelizeze si sa dea un aspect si un gust neplacut intregii cantitati.

Timpul de fierbere difera in functie de continutul de apa al fructelor. Pentru a proba daca gemul este gata pui o cantitate mica de gem pe farfurie. Daca, dupa racire, consistenta e buna, atunci gemul este gata, daca nu, mai lasi sa fiarba gemul.

Cand gemul este gata opresti focul si adaugi migdalele.

Pentru a steriliza borcanele, le speli si le introduci in cuptorul incins (asezandu-le pe o tava metalica) timp de 30 minute si le lasi sa se raceasca acolo.

Umpli cu gem fierbinte borcanele sterilizate si uscate, avand grija sa asezi fiecare borcan pe o tavita metalica sau deasupra unei lame de cutit. 

Infiletezi bine capacele, le intorci cu capacul in jos, apoi le asezi intr-o pătura groasa, le acoperi bine si le lasi sa se raceasca lent. 

Chec cu gem de capsuni si migdale

Va invit sa incercati un chec delicios pe care eu l-am pregatit cu ceva timp in urma si uitasem sa-l postez pe blog.

Ingrediente:
25 g cacao neagra
75 ml apa
3 oua
100 g zahar
60 ml ulei
140 g faina
1/2 lingurita praf de copt
esenta de rom
5 linguri gem de capsuni
30g migdale felii

Mod de preparare:
Pui cacaoa intr-un vas si torni apa clocotita, amestecand continuu, pana la omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane cocoloase de cacao. Bati albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoti paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana devin albe si cremoase. Adaugi treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racita.
Incorporezi faina amestecata cu praful de copt, apoi adaugi gemul de capsuni 

si feliile de migdale si amesteci usor. 

La sfarsit adaugi, in 2-3 reprize, bezeaua. 

si amesteci usor pana cand se omogenizeaza compozitia.

Torni compozitia intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina. 

Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, pana cand checul devine ferm la atingere. 

Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit apoi il servesti.

Tort cu ciocolata, mure si crema mascarpone

Astazi a fost ziua de nastere a printesei mele. Si deoarece e in vacanta si o petrece la bunici, i-am pregatit in weekend un tort delicios si am petrecut la un spatiu de joaca alaturi de prieteni. Un tort asemanator am pregatit si de Sf. Andrei si ne-a placut asa de mult incat nu am rezistat tentatiei de a-l pregati si pentru prietenii nostri. Va recomand sa-l incercati si voi si nu veti regreta.

Ingrediente:
Pentru blat:
25 g cacao neagra dr. Oetker
75 ml apa
3 oua
100 g zahar
60 ml ulei
140 g faina
1/2 lingurita praf de copt
esenta de rom dr. Oetker

Pentru mousse-ul de ciocolata:
200 g ciocolata amaruie
250 g mascarpone

2 linguri zahar pudra
40 ml apa
30 g unt
5 g gelatina dr. Oetker

Pentru crema caramel:
100 g zahar
50 ml apa
25 g unt
100 ml smantana dulce
70 g migdale

Pentru mousse de mure:
200 g mure
2 linguri zahar
50 ml apa
5 g gelatina dr. Oetker
300 ml frisca lichida
1 lingura zahar pudra dr. Oetker

Pentru jeleu de mure:
250 g mure
2 linguri zahar
50 ml apa
10 g gelatina dr. Oetker
70 ml apa

Pentru ornat:
400 ml frisca lichida
5 linguri zahar pudra
Colorant rosu dr. Oetker


Mod de preparare:
Pentru blat, pui cacaoa intr-un vas si torni apa clocotita, amestecand continuu,pana la omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane cocoloase de cacao.

Pentru fotografii din timpul prepararii va invit sa vizitati reteta Tort cu ciocolata, mure si crema caramel . Bati albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoti paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana devin albe si cremoase. Adaugi treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racita.
Incorporezi faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua.
Torni compozitia intr-o tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt. Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, pana blatul devine ferm la atingere. Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit. 

Pentru mousse-ul de ciocolata, pui ciocolata maruntita si untul taiat cubulete intr-un vas si il asezi pe baie de aburi. Lasi sa se topeasca ciocolata usor, la foc mic.

Hidratezi gelatina in 40 ml de apa rece si dupa ce s-a topit ciocolata o adaugi peste aceasta (avand grija sa nu fie fierbinte ciocolata) si amesteci pana se omogenizeaza compozitia, apoi lasi sa se raceasca ciocolata, pana ajunge la temperatura camerei.

Intre timp, mixezi crema mascarpone cu zaharul pudra, apoi o amesteci cu ciocolata racita.

Blatul racit il tai in doua pe orizontala. Asezi un blat pe platou, in interiorul unui inel de tort reglabil, torni crema de ciocolata, nivelezi, 

si asezi al doilea blat, apoi introduci platoul in frigider.
Pentru crema caramel, pui apa la fiert cu zaharul, la foc potrivit si cand incepe sa clocoteasca apa, dai focul la mic si lasi sa fiarba pana incepe sa se caramelizeze zaharul (timp de 10-15 minute). Cand a capatat o culoare frumoasa, caramel, adaugi untul si amesteci energic pana cand se topeste untul, apoi adaugi smantana dulce si amesteci pana se omogenizeaza compozitia. Mai fierbi caramelul pentru maxim un minut, amestecand continuu, apoi transferi caramelul intr-un bol curat si-l lasi sa ajunga la temperatura camerei.
intre timp, prajesti migdalele timp de 10 minute la 180 de grade C si apoi le tai grosier.
Dupa ce s-a racit caramelul, adaugi migdalele si amesteci pana se omogenizeaza compozitia. 

Torni caramelul peste blatul de tort si introduci tava in frigider.

Mousse-ul de fructe. Pui gelatina la hidratat in apa rece. Fructele le pui pe foc impreuna cu zaharul si apa. Lasi sa fiarba timp de 10 minute pana se inmoaie. Treci fructele prin sita. In lichidul rezultat pui gelatina (topita in prealabil pe baie de abur) si amesteci bine.
Frisca lichida o bati impreuna cu zaharul pudra apoi o adaugi peste crema de fructe prin miscari de jos in sus. 

Intinzi mousse-ul de fructe de padure peste crema caramel si nivelezi cu o spatula, apoi introduci tava la frigider.

Jeleu de mure. Pui gelatina la hidratat in 70 ml de apa rece. Apa (50 ml) o pui impreuna cu zmeura si zaharul la fiert. Lasi sa fiarba timp de 6 minute apoi opresti focul. Treci murele prin sita iar in sucul rezultat adaugi gelatina (topita in prealabil pe baie de abur). Amesteci bine, apoi torni jeleul peste prajitura si introduci tava la frigider.

Lasi prajitura la rece pentru cateva ore sau peste noapte.
Inainte de a desface inelul treci cu grija de jur imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile.

Mixezi frisca lichida cu zaharul pudra si colorantul si decorezi tortul dupa imaginatie cu frisca. Eu am imbracat tortul in frisca si apoi l-am decorat cu flori de frisca.