Negresa cu capsuni si afine

La mulți ani tuturor copiilor de 1 iunie!
Eu am pregătit o negresă delicioasă, pe gustul nostru. Vă invit să o încercați și voi!

Ingrediente:

pentru blat umed (30x20 cm):
130g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
80g cafea fierbinte
170g kefir
130g ulei
3 ouă
200g făină
180g zahăr
70g cacao neagră
5g praf de copt
2g sare


- pentru crema de brânză:
250g mascarpone
1 ou
30g zahăr vanilat
o lingura griș

80g afine + o lingură făină
100g căpșuni

Mod de preparare:
Se toacă ciocolata mărunt și se pune în 80g cafea fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect, se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.

Se pun într-un castron ouăle, uleiul și iartul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată răcită și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas se pune făina, cacaua, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Se mixează crema mascarpone cu oul, zahărul și apoi se adaugă grișul.

Se spală afinele și se dau printr-o lingură de făină (eu am folosit congelate) și se adaugă peste crema mascarpone.

Se spală căpșunile și se taie felii.
Se tapetează tava cu hârtie de copt, apoi se toarnă 2/3 din aluat și se pune compoziția de mascarpone din loc în loc. Se presară căpșunile și se toarna restul aluatului și se marmorează cu o furculiță.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 45-50 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se transferă pe un grătar și se lasă să se răcorească.

Chec cu dovleac, afine si nuci

 

Aveam poftă de ceva dulce și pentru că aveam în congelator niște dovleac copt, l-am decongelat și am pregătit acest chec delicios. Am trecut în rețetă, mai jos și pașii necesari pentru a pregăti dovleacul.

Ingrediente:

3 ouă 100 g de zahăr măcinat
150 g unt topit și răcit
50 g de iaurt grecesc
250 g de piure de dovleac
250 g de făină
50 g cacao
80 ml de apă fierbinte
o linguriță cu vanilie
o lingură cu scorțișoară măcinată
10 g de praf de copt (un plic)
sare
unt moale pentru uns tava
100g afine + o lingură de făină
25g nuci

Mod de preparare:

Se taie dovleacul în jumătăți, se scot semințele, apoi se taie în felii și se pune cu coaja în jos într-o tavă acoperită cu hârtie de copt in cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru circa 40 de minute (depinde de cuptor si de dimensiunea feliilor), până când, dacă îl încercăm cu o furculiță, miezul este moale și cremos.

Se lasă dovleacul să se răcească puțin, se îndepărtează coaja, se scurge zeama și se pasează cu un mixer vertical, până când obținem un piure fin.

Între timp, peste cacao se toarnă apa fierbinte și se omogenizează, cât să se obțină un amestec neted, gros și lucios.

Într-un castron, care se cântărește înainte, se pun ouăle întregi, zaharul și sarea și se mixează, până când amestecul își triplează volumul, devine albicios și are consistența unei creme. Se adaugă untul topit și răcit, iaurtul în stil grecesc, piure-ul de dovleac răcit și o linguriță cu vanilie și se mixează, la viteză mică, până la omogenizare.

Peste această compoziție se cerne făina, scorțișoara măcinată și praful de copt și se amestecă ușor, cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, până la încorporarea completă, dar nu mai mult.

Se cântărește castronul cu tot cu aluatul pentru prăjitură, se scade din această valoare pe cea a castronului cântărit gol. Diferența dintre cele două valori o se împarte la doi și se află cât trebuie să luăm din aluat și să punem într-un alt castron pentru blatul cu cacao.
Peste jumătate din aluat se pune amestecul de cacao si se omogenizează ușor, tot cu spatula, doar până la încorporare.

Se unge cu unt tava și se toarnă alternativ câte un strat de cremă cu cacao și una fără cacao, presărând și afinele (eu am folosit afine congelate și le-am dat prin făină) și nucile tăiate bucățele.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, fără ventilație, pentru 45-50 de minute (depinde de cuptor), până când este rumenit, marginile sunt ușor desprinse de formă și trece testul scobitorii.

Se lasă să se răcorească 2 minute în tavă, apoi se răstoarnă pe un grătar, și se il lasă să se răcească complet.

 

Prajitura cu mere, afine si nuci

 

Ador prăjiturile cu mere și deoarece începuseră să se strice merele pe care le aveam, am pregătit această prăjitură rapidă și delicioasă.

Ingrediente:

• 8 mere mari
• un praf de sare
• 5 ouă
• 300 ml de lapte
• 70 g de unt topit
• 280 g de făină
• 80 g de zahăr
• esență de vanilie
• 1 lingură pudră de scorțișoară
• 2 linguri cacao
• 100 g afine
• 50 g nuci

Mod de preparare:

Se mixează ouăle întregi cu un praf de sare, zahărul măcinat și esența de vanilie până când își triplează volumul.

Se adaugă treptat laptele, untul topit și răcit, făina, cacaoa și scorțișoara.

Se curăță merele, se îndepărtează cotorul și se taie în 4. Se taie în felii foarte subțiri, la robot, mandolină sau cu cuțitul. Eu am tăiat merele cu cuțitul și a fost o operațiune destul de migăloasă deoarece am încercat să le tai în felii cât mai subțiri.

Se pun imediat în compoziția pregătită pentru a nu se înnegri.  Se adaugă afinele și nucile și se omogenizează compoziția.

Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180°C timp de 50- 55 de minute.

Se lasă să se răcească și se servește.

Banana bread cu nuci si afine

Deja știti că nouă ne place mult banana bread și de fiecare dată când am banane bine coapte mai încerc o combinație. Și aceasta a fost delicioasă și v-o recomand cu drag.


Ingrediente:
2 banane coapte
3 ouă mici
100 g unt la temperatura camerei
sare
200 g făină
50 g zahăr 
1 lg praf de copt
1 lg bicarbonat
esență de vanilie
50 g nuci tocate
70 g afine


Mod de preparare:
Bananele se pasează cu o furculiță.
Într-un bol se mixează untul (aflat la temperatura camerei) cu zahărul măcinat și un praf de sare. Se adaugă ouăle pe rând și se mixează bine după fiecare. 

Se adaugă și esența de vanilie. Se adaugă bananele și se omogenizează.

Se adaugă făina cernută cu praful de copt și bicarbonatul și se omogenizează cu o spatulă, apoi se adaugă nucile tocate și afinele și se omogenizează compoziția cu o spatulă și se toarnă în tava de silicon unsă cu unt.

Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 C pentru 40 de minute.

Când trece testul cu scobitoarea, se scoate și se lasă să se răcească pe un grătar. Se feliază rece.

Prajitura rasturnata cu afine si mere

Ador prăjiturile răsturnate. Sunt rapide, gustoase și se pot pregăti cu orice fruct de sezon. Eu am tot timpul afine în congelator și îmi place să le adaug la prăjituri. Voi puteți folosi și alte furcte care vă plac.

Ingrediente:
6 ouă
100 g zahăr
180 g făină
un vârf de cuțit cu sare
500 g mere curățate de coajă și cotor
100 g afine
30g unt

Mod de preparare:
Se călesc 500g de mere curățate și tăiate cubulețe în 30g unt și 30g zahăr și spoi se lasă să se răcească și se pregătește blatul din pandispan.

Se aprinde cuptorul la 180 de grade și se pregătește o tavă cu dimensiunile de 30x20 cm. Se tapetează cu hârtie de copt.
Se separă albușurile de gălbenușuri.
Se bat albușurile, împreună cu sarea,până când se obține o spumă și se adaugă zahărul măcinat treptat și se mixează până când albușurile se transformă într-o bezea lucioasă și fermă.
Se adăugă gălbenușurile câte unul și se mai mixează până la încorporare.

Se dă deoparte mixerul, se ia o paletă de silicon sau o lingură de lemn și se încorporează făina, amestecând cu mișcări ușoare, de jos în sus până se omogenizează compoziția.

Se pun merele în tava tapetată cu hârtie de copt. Peste ele se așează din loc în loc afinele.

Se toarnă compoziția de pandispan peste fructe și se nivelează.

Se dă tava cu prăjitura în cuptorul încins în prealabil la 180 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.

Se lasă 5 minute la răcit în tavă după care se răstoarnă pe un fund de lemn, se desprinde hârtia de copt și se lasă să se răcească complet, apoi se feliază și se servește.

Prajitura cu mere, afine, banana si nuci

Ce spuneți de o prăjitură rapidă și delicioasă? Puteți folosi și alte fructe care vă plac.

Ingrediente:

-pentru blat:
4 ouă
100g zahăr pudră cu aromă de vanilie
100 g unt topit 
200 ml lapte 
10 g praf de copt 
350 g făină 

1 banană

100g afine congelate + o lingură de făină
50 g nuci 

-in plus:
3 mere

scorțișoară

Mod de preparare:

Se separă albușurile de gălbenușuri și se mixează albușurile cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul pudră, până când se obține o bezea. Se adaugă gălbenușurile pe rând și se continuă să se mixeze. Se adaugă untul topit și răcit și laptele la temperatura camerei și se omogenizează compoziția.

Se adaugă făina cernută cu praful de copt și se amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus.

Se taie banana felii și se adaugă peste aluat, apoi se adaugă nucile și afinele date prin făină și se omogenizează ușor.

Merele curățate și tăiate felii se pun în tava tapetată cu hârtie de copt și se presară scorțișoară peste ele, apoi se toarnă aluatul peste ele. 

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C și se introduce tava pentru 45-50 de minute, până cân terce testul cu scobitoarea.

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească apoi se porționează și se servește.