Placinta cu branza, smantana si rosii cherry

Vă invit la o felie de plăcintă absolut delicioasă. Se pregătește ușor și dispare și mai ușor din farfurie.

Eu am avut ca sursă o rețetă de la Oana Igretiu căreia îi mulțumesc pentru idee.

Ingrediente:
400 g foi subțiri de plăcintă 
ulei pentru stropit foile

Umplutura de brânză:
500 g brânză de vaci dulce
150 g telemea
100 g cașcaval afumat sau simplu
250 g smântână groasă acrișoară cu min. 20% grăsime
4 ouă
sare

piper
o legătură de ceapă verde
3-4 căței de usturoi sau 2 lingurițe rase usturoi granulat
pătrunjel verde

pentru decor:
6-8 roșii cherry tăiate în jumătăți


Mod de preparare:
Într-un bol încăpător pui toate brânzeturile (le-am ras și pe cele sărate), smântâna și ouăle. 

Mixezi totul bine și asezonezi cu sare, piper negru proaspăt măcinat și usturoi granulat. Poți pune usturoi proaspăt zdrobit, dacă dorești. Adaugi apoi cozile de ceapă verde și verdeața tocată. Amesteci totul bine cu o lingură. 

Pui cuptorul la încins la 170 C cu ventilație (căldură sus+ jos) respectiv treapta medie la cele cu gaz.
Desfaci pachetul cu foi de plăcintă și le numeri: 13 bucăți am avut eu. Am decis să le împart așa: 4, 4, 5. Ungi vasul yena cu puțin ulei și pui prima foaie. O stropești cu ulei și o așezi pe a doua.  Continui așa cu primele 4 foi din pachet. Este foarte important să le stropim individual cu grăsime.
Din mixul de umplutură scoți deoparte 2 polonice bune (ele vor fi puse deasupra plăcintei). Restul de umplutură o împarți în 2 și torni acum jumătate. Nivelezi cu spatula și aduci foile de plăcintă deasupra, apoi continui cu stratul intermediar compus din 4 foi (stropite cu ulei și ele), apoi torni a doua jumătate de umplutură și aduci marginile foii deasupra, apoi închei cu ultimele 5 foi: 2 foi puse normal, apoi aduse spre centru colțurile foilor ce atârnă iar ultimele 3 foi puse tip acordeon sau evantai (plisate sau mototolite).

Deasupra torni cele 2 polonice de umplutură puse deoparte și decorezi cu jumătăți de roșii cherry. 

Introduci plăcinta în cuptorul preîncins la 170 C cu ventilație pentru 30 de minute și apoi verifici stadiul de coacere al plăcintei. Reduci căldura la 160 C și o mai lași 15 minute la cuptor. Scoți plăcinta, o lași să se răcorească puțin și o servești.

Cartofi cu carne de pui, gratinati la cuptor

În seara asta ne-am făcut de cap. Acest preparat este foarte delicios dar e o o mică bombă calorică. Cert este că merită încercat, pentru a vă convinge cât este de delicios.

Pentru a obține un preparat pe măsuta așteptărilor, trebuie să marinați carnea pentru minim 1-2 ore și să gătiți treptat ingredientele: nu se pun toate in același timp. Eu am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Oanei Igretiu căreia îi mulțumesc pentru idee.

Ingrediente:
4 pulpe de pui dezosate
sare

piper

boia dulce

usturoi granulat
2 linguri ulei de măsline

500 g cartofi curățați
sare

condiment pentru cartofi
2 linguri ulei de măsline

În plus:
200 ml smântână pentru gătit cu min. 30% grăsime (Pilos)
150 g cașcaval ras
10 g unt (opțional)
pătrunjel verde

Mod de preparare:
Tai pulpele de pui în cubulețe, le condimentezi cu sare, piper negru proaspăt măcinat, usturoi granulat și boia dulce de ardei.Stropești cu ulei de măsline și amesteci bine cu mâinile și lași totul la marinat timp de 2 ore pe masa de bucătărie.

Cureți și speli cartofii, îi tai în cubulețe și îi sărezi și îi pui la scurs într-o strecurătoare. După vreo 10 minute îi scoți pe un prosop curat de bucătărie și îi tamponezi bine pentru a scăpa de cât mai multă umiditate, deoarece aceasta împiedică rumenirea cartofilor.

Încingi cuptorul la 200 C cu ventilație (căldură sus+jos). Pui cartofii într-o tavă largă (a mea are 30 x 20 cm) îi stropești cu ulei de măsline, presari condimente și amesteci bine cu mâinile. Este foarte important ca aceștia să aibă loc, să stea pe un singur rând, pentru a se rumeni rapid și uniform. Altfel se vor înăbuși în propriul abur și nu ne dorim asta. Nu se pune apă în tavă și nici nu se acoperă cu folie sau capac! Dai cartofii la cuptor pentru 20 de minute la 200 C. 

Distribui bucățelele de carne de pui marinate peste cartofii semi-copți și introduci tava în cuptor pentru 15 minute la 200 C. 

Torni smântâna dulce peste cartofi și introduci tava în cuptor pentru 10 minute.

Presari cașcavalul ras și dai iar tava la cuptor pentru 10 minute la 200 C. Eu am pus și unt, dar cred că nu e necesar, pentru că e suficient de gras preparatul.

 
Toci câteva frunze de pătrunjel verde și le presari peste gratin. Servești cu castraveți murați sau alte murături, după preferință.

Tarta cu carne tocata si legume

Am pregătit o pizza în urmă cu vreo 2 săptămâni și deoarece îmi rămăseseră ciuperci, porumb, măsline, m-am gândit că ar fi păcat să le arunc și în ziua următoare am pregătit această tartă delicioasă.

Ingrediente:
-pentru aluat:
1 ou
125 g smântână( 12% grăsime)
125 g unt( 82% grăsime)
375 g făină
1/2 linguriță praf de copt
puțină sare
oregano
cimbru
piper

-pentru umplutură:
500 g carne tocată porc
200g mix legume congelate

50 g măsline

½ conservă boabe de porumb

½ borcan ciuperci

100g cașcaval
2-3 linguri ulei
sare
piper
cimbru
o legătură pătrunjel
1 ou + 1 albuș
pesmet
1 gălbenuș de ou pentru uns aluatul
susan


Mod de preparare:
Se prepară mai întâi umplutura de carne tocată. Se pune uleiul la încins și se adaugă carnea tocată presărată cu sare, în prealabil și se amestecă intens pentru a se prepara carnea uniform. Se adaugă legumele și se lasă să fiarbă la foc potrivit.

Se adaugă condimentele și se potrivește gustul de sare. Se lasă amestecul la răcit. 

După ce s-a răcit se adaugă oul + albușul bătut. 

Se adaugă cașcavalul și pătrunjelul tocat mărunt și se omogenizează.

Pentru aluat, se amestecă, într-un bol, oul cu un praf de sare, apoi se adaugă smântâna. 

Se adaugă, apoi, untul rece, condimentele, praful de copt și făina și se frământă rapid un aluat compact, nu foarte ferm, dar nelipicios, se învelește în folie alimentară și se dă la rece pentru 20-30 de minute.

Se întinde aluatul în tava de copt îmbrăcând și pereții acesteia, se înțeapă din loc în loc și se presară pesmet. Se oprește 1/3 din aluat pentru a orna tarta.

Se toarnă compoziția de carne peste aluat. Se taie surplusul de aluat și se aduc marginile peste compoziția de carne.

Se întinde restul de aluat într-o foaie subțire și se decupează forme de inimioare (sau alte forme) 

și se aplică peste compoziția de carne, apoi se ung inimioarele cu gălbenuș de ou, se presară susan deasupra și se dă tarta la cuptor pentru 50 de minute, la 180 de grade.

Se lasă tarta să se tempereze ușor și se porționează, apoi se servește.

Prajitura cu mere

Nouă ne plac foarte mult prăjiturile cu mere și cum avem din belșug mere, am pornit cuptorul și-am pregătit o prăjitură delicioasă. Se pregătește foarte ușor, într-un timp relativ scurt.
Vă invit să o încercați și voi.

Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de pe site-ul bucataras.ro.

Ingrediente:

-pentru blat:
7 ouă mari
140 g zahăr
170g făină
25g cacao
50ml ulei
un praf sare

Piure de mere:
1 kg mere (curățate de coajă și cotor)
100 g zahăr
50 ml apă
zeama de la 1/2 lămâie

Crema de mere:
200 g smântână 

200 g frișcă lichidă
40 g zahăr
500 g piure de mere
10 g gelatină (Dr.Oetker)
50 ml apă

Jeleu de mere:
500 g piure mere
10 g gelatină (Dr.Oetker)
25 ml apă

Decor:
200 g frișcă lichidă
20g zahăr

Pt insiropat:
20 g zahăr
50 ml apă

Mod de preparare:
Blatul:
Se separă albușurile de gălbenușuri.  Se mixează albușurile spumă tare cu praful de sare. Se adaugă zahărul măcinat în două tranșe și se mixează după fiecare tranșă până când zahărul este complet dizolvat, iar spuma formată este densă și lucioasă.

Se adaugă gălbenușurile și uleiul în compoziție și se mixează până la înglobarea acestora.

Se amestecă făina cu cacaoa și se cerne mix-ul în compoziție în două-trei tranșe. 

Se înglobează ușor cu o spatulă, prin mișcări circulare, de sus în jos.

Se toarnă compoziția într-o tavă dreptunghiulară (35 x 25 cm) tapetată cu hârtie de copt și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, 

pentru 30-35 minute, sau până când trece testul scobitorii.
Se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcească complet apoi se taie blatul în două pe orizontală.

Piure de mere:
Se pun merele curățate și tăiate felii într-o cratiță cu fund dublu. Se adaugă apa, zahărul și zeama de lămâie, se amestecă bine, se pune un capac deasupra și se lasă vasul pe foc potrivit timp de 10 minute, sau până când se înmoaie merele. 

După ce se răcoresc puțin merele se transformă în piure cu ajutorul unui mixer vertical, apoi se lasă piureul la răcit.

Crema de mere:

ATENTIE! Se prepară crema în momentul în care este totul pregătit pentru asamblat, și se pregătește în două tranșe (adică se împart ingredientele în două și se pregătește prima tranșă de cremă, se întinde pe blat, se așteaptă câteva minute, se prepară jeleul și se pune deasupra, se așteaptă câteva minute, abia apoi se pregătește următoarea tranșă din ingredientele rămase).

Se hidratează 5g de gelatină în 25ml de apă rece, pentru 10 minute, apoi se dizolvă pe baie de aburi, conform instrucțiunilor de pe plic.
Se mixeaza smântâna și frișca lichidă cu zahărul măcinat, până când crește în volum și devine aerată. Se adaugă 500g de piure de mere și se omogenizează. 

Se ia jumătate din această compoziție și se pune în alt vas și se adaugă gelatina dizolvată și se mixează până la încorporare.

Asamblare:
Se așează prima felie de blat în tava în care a fost pregătit (tapetată cu hârtie de copt), se însiropează, se adaugă crema de mere (prima parte), se întinde uniform, se introduce în frigider pentru minim 15-20 minute. 

Jeleu de mere:
Se hidratează gelatina în 50ml apă rece pentru 10 minute, apoi se dizolvă pe baie de aburi, conform instrucțiunilor de pe plic. Se înglobează cu un mixer în piureul de mere rămas (500g).

Se scoate tava din frigider și se toarnă jeleul peste crema de mere și se lasă în frigider pentru 20-30 de minute.

Se prepară a doua tranșă de cremă de mere. Se hidratează 5g de gelatină în 25ml de apă rece, pentru 10 minute, apoi se dizolvă pe baie de aburi, conform instrucțiunilor de pe plic și se adaugă gelatina peste crema de mere rămasă. 

Se scoate tava cu prăjitura de la frigider și se toarnă crema de mere, se întinde bine și se pune cealaltă felie de blat deasupra (nu uita să o însiropezi după ce ai pus-o) și se introduce în frigider pentru minumum 5 ore (sau peste noapte).

După ce s-au întărit cremele, se scoate prăjitura din frigider, se porționează. 

Se mixează frișca lichidă cu zahărul până când capătă volum și devine aerată. Se pune frișca într-un poș și se ornează fiecare prăjitură.