Rasol la cuptor, cu cartofi

Zilele trecute socrii mei au tăiat porcul și am primit un rasol. De obicei îl achiziționam din comerț, afumat și semipreparat. De data asta l-am pregătit eu și a fost necesar să-l fierb destul de mult, pentru a obține o carne moale și fragedă, iar șoricul să se topească în gură.

Ingrediente:
1 ciolan superior de porc
1 bucată țelină
1/2 păstârnac
1 ceapă
1 lingură piper negru boabe
1 lingură sare

-pentru cartofi:
1/2 kg cartofi
sare
condimente pentru cartofi
ulei de măsline
400ml roșii în sos

Mod de preparare:
Se pune ciolanul la fiert in apă cu sare si piper. Se pot adăuga și 2-3 foi de dafin. Se adaugă legumele curățate și spălate si se lasă sa fiarbă la foc potrivit, pentru 2 ore.

Se scoate din apă și se transferă ciolanul într-o tavă unsă cu ulei. Se adaugă o cană din zeama în care a fiert și se acoperă tava cu folie de aluminiu. Se lasă să fiarbă la 180 de grade C pentru o oră.

Între timp se pregătesc cartofii. Se curăță și se taie felii de grosime potrivită, se condimentează și se ung cu ulei. Roșiile se pasează cu mixerul vertical.

Se scoate tava și se toarnă sosul de roșii în tavă și se așează cartofii deasupra. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să fiarbă pentru 30-40 de minute. 

Șoricul ar trebui să fie moale, iar carnea fragedă. Dacă nu e așa mai lăsați să fiarbă. Se îndepărtează folia alimentară, se întoarce ciolanul și se mai lasă să se rumenească pentru 30-40 de minute.

Se transferă ciolanul și cartofii pe un platou și se servesc cu castraveți murați.

Tigaie cu rosii, cartofi si oua de prepelita

Sunteți în pană de idei și vreți să pregătiță o rețetă rapidă și delicioasă? Vă recomand cu drag această rețetă!

Ingrediente:
1 ceapă
30g unt aromatizat cu usturoi
2 roşii mari și zemoase
4 cartofi
5 ouă de prepeliţă
sare
piper

condiment Verdețuri de Provence
busuioc uscat
pătrunjel verde
ulei de măsline

Mod de preparare:
Se curăţă cartofii, se spală, se şterg şi se taie cubuleţe. Se stropesc cu ulei şi se presară cu Verdețuri de Provence. Se pun într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt . Se coc la 200 de grade pentru 20 – 25 de minute.

Între timp se prepară sosul de roşii: se călește ceapa tăiată julien, în unt aromatizat cu usturoi. Se adaugă roşiile tăiate cubulețe, busuiocul, sare şi piper după gust. Se lasă la foc mic să mai scadă sosul, cam  8-10 minute.

Când cartofii sunt gata, se adaugă peste sosul de roşii, apoi se pun din loc în loc ouăle. Se acoperă totul cu un capac şi se lasă la foc mic să se gătească şi ouăle.

Se serveşte preparatul presărat cu pătrunjel.

Salata cu cartofi, masline si somon

Am pregătit o salată rapidă și delicioasă, pe care v-o recomand cu drag.

Ingrediente:
5 cartofi
½ ardei gras roșu
100g somon afumat
100g măsline umplute cu anșoa
2 linguri ulei de măsline
Sare
mărar

Mod de preparare:
Cartofii se spală bine și se fierb în coajă. Se lasă să se răcească apoi se curăță. Se taie cubulețe de mărime potrivită și se călesc în uleiul de măsline.

Ardeiul gras și măslinele se taie felii. Somonul afumat se desface fâșii. 

Se amestecă ușor ingredientele și se presară sare după gust și mărarul tocat.

Ciorba de cartofi cu chefir si carnati afumati

Am văzut recent o postare pe facebook (la Emilia fotografiaza) cu o ciorbă cu chefir și mi s-a părut interesantă. Nu era scrisa rețeta astfel încât am făcut-o după gustul meu și a ieșit delicioasă. Dacă o doriți mai acră puteți adăuga zeamă de lămâie.

Ingrediente:
10 cartofi medii
1 ceapă
1 morcov
1/2 ardei gras roșu
1 țelină mică
1 păstârnac
330ml chefir
4 fire cârnați afumați
sare
leuștean verde
pătrunjel verde

Mod de preparare:
Se curăță toate legumele și se spală bine.
Ceapa și ardeiul se toacă cubulețe mici, iar morcovul se dă pe răzătoarea mică și se pun la fiert în oală.
Eu pun țelina și păstârnacul întregi și le scot după ce au fiert sau le tai cubulețe) și se adaugă o lingură de sare. Se curăță și se spală cartofii, apoi se taie cubulețe și se adaugă peste legume.

Se pune capacul și se lasă să fiarbă la foc potrivit până când legumele sunt fierte.

După ce au fiert legumele, se scot 2 polonice cu ciorbă într-un castron, se adaugă chefirul și se omogenizează, apoi se toarnă in oala cu ciorbă și se mai lasă să clocotească 5 minute.
Se oprește focul și se pune verdeața tocată mărunt.

Se servește așa sau cu cârnați afumați tăiați felii și prăjiți într-o lingură de ulei. După ce se prăjesc cârnații pe ambele părți se scot pe o hârtie absorbantă.

Pulpe cu cartofi la cuptor

Ingrediente:

8 pulpe inferioare de pui (sau 4 pulpe cu spate)
1 kg de cartofi
sare

piper
boia dulce (paprika)
pudră de usturoi (opțional)

4 linguri de ulei

mix de condimente cu mustar, zmeura, combrișor

Mod de preparare:
Pulpele trebuie scoase din frigider cu măcar o oră înainte de coacere astfel încât să aibă timp să se încălzească un pic.
Se pune cuptorul la încins la 220 C (treapta înaltă la cele cu gaz).
Se curăță și se spală cartofii și se taie în cuburi mari. Se stropesc cu 2 linguri de ulei și se condimentează cu sare, usturoi și piper. Se amestecă bine cu mâinile ca să fie unși și condimentați uniform. Se folosește o tavă largă și adâncă și se pun cartofii. 

Se spală și se curăță pulpele de pui de fulgi și tuleie, se stropesc cu ulei și se condimentează cu boia, usturoi și un mix de condimente (cu mustar, zmeura, combrișor) și se așază printre (NU peste!) cartofii din tavă. 

Se toarnă o căniță de apă caldă în tavă și se acoperă tava cu o folie de aluminiu ca să se creeze abur în prima etapă de coacere.

Se dă tava cu pulpe și cartofi la cuptor (preîncins la 220 grade C) pentru 40 de minute, apoi se scoate tava și se îndepărtează folia de aluminiu.

Dacă e cazul, se mai toarnă o ceașcă de apă în tavă și se introduce friptura din nou la cuptor, fără folie, pentru 20 de minute, la 220 grade C.Timpul poate fi prelungit cu 5-15 minute în funcție de cum coace cuptorul vostru. Pielea pulpelor trebuie să fie rumenă și crocantă nu doar fiartă. Se scot pulpele și cartofii și se servesc cu murăturile preferate.

Cartofi cu carne de pui, gratinati la cuptor

În seara asta ne-am făcut de cap. Acest preparat este foarte delicios dar e o o mică bombă calorică. Cert este că merită încercat, pentru a vă convinge cât este de delicios.

Pentru a obține un preparat pe măsuta așteptărilor, trebuie să marinați carnea pentru minim 1-2 ore și să gătiți treptat ingredientele: nu se pun toate in același timp. Eu am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Oanei Igretiu căreia îi mulțumesc pentru idee.

Ingrediente:
4 pulpe de pui dezosate
sare

piper

boia dulce

usturoi granulat
2 linguri ulei de măsline

500 g cartofi curățați
sare

condiment pentru cartofi
2 linguri ulei de măsline

În plus:
200 ml smântână pentru gătit cu min. 30% grăsime (Pilos)
150 g cașcaval ras
10 g unt (opțional)
pătrunjel verde

Mod de preparare:
Tai pulpele de pui în cubulețe, le condimentezi cu sare, piper negru proaspăt măcinat, usturoi granulat și boia dulce de ardei.Stropești cu ulei de măsline și amesteci bine cu mâinile și lași totul la marinat timp de 2 ore pe masa de bucătărie.

Cureți și speli cartofii, îi tai în cubulețe și îi sărezi și îi pui la scurs într-o strecurătoare. După vreo 10 minute îi scoți pe un prosop curat de bucătărie și îi tamponezi bine pentru a scăpa de cât mai multă umiditate, deoarece aceasta împiedică rumenirea cartofilor.

Încingi cuptorul la 200 C cu ventilație (căldură sus+jos). Pui cartofii într-o tavă largă (a mea are 30 x 20 cm) îi stropești cu ulei de măsline, presari condimente și amesteci bine cu mâinile. Este foarte important ca aceștia să aibă loc, să stea pe un singur rând, pentru a se rumeni rapid și uniform. Altfel se vor înăbuși în propriul abur și nu ne dorim asta. Nu se pune apă în tavă și nici nu se acoperă cu folie sau capac! Dai cartofii la cuptor pentru 20 de minute la 200 C. 

Distribui bucățelele de carne de pui marinate peste cartofii semi-copți și introduci tava în cuptor pentru 15 minute la 200 C. 

Torni smântâna dulce peste cartofi și introduci tava în cuptor pentru 10 minute.

Presari cașcavalul ras și dai iar tava la cuptor pentru 10 minute la 200 C. Eu am pus și unt, dar cred că nu e necesar, pentru că e suficient de gras preparatul.

 
Toci câteva frunze de pătrunjel verde și le presari peste gratin. Servești cu castraveți murați sau alte murături, după preferință.

Mancare de porc cu bere si legume

Ingrediente:
500-600 g carne de porc
Marinadă
piper negru măcinat
usturoi granulat (sau fulgi uscați de usturoi zdrobiți)
3 linguri de ulei

Legume
200 g ciuperci champignion
2 linguri de ulei
3 cepe mari roșii
4-5 căței de usturoi
300 ml bere
3 morcovi medii

1/2 ardei gras roșu
750 g cartofi
sare

piper
boia dulce (paprika)
pătrunjel verde

Mod de preparare:
Tai carnea în felii groase de 1 cm și apoi în baghete sau fâșii lungi de 4-5 cm și late de 1 cm. Pe acestea le condimentezi moderat cu piper negru măcinat, usturoi granulat. Le ungi bine cu 3 linguri de ulei și le masezi, apoi le pui într-o pungă și le dai la frigider 12 ore.
Scoți carnea și o scurgi într-o strecurătoare ca să scapi de lichidul în exces acumulat în timpul marinării și o lași să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi prăjită.

Între timp pregătești și legumele: feliezi usturoiul, tai ceapa julien, ardeiul felii, cartofii cubulețe și morcovii rondele sau jumătăți de rondea dacă sunt groși. Ciupercile le speli și le tai în jumătate (eu le-am cojit, dar se pot lăsa așa).

Alegi o tigaie adâncă cu fundul gros, pe care o încingi foarte bine la foc iute. Prăjești fâșiile de carne fără să adaugi ulei (are carnea pe ea grăsimea de la marinat). În prima fază carnea lasă apă, face spume. Continui sotarea până ce fiecare bucățică se rumenește. Nu se aglomerează tigaia și se lucrează la foc mare amestecând mereu cu spatula.

Scoți carnea prăjită într-un castron și pui la călit ceapa și usturoiul cu un praf de sare. Lucrezi la foc mic și amesteci ocazional până ce ceapa a devenit sticloasă și a început să dea semne de rumenire ușoară. Adaugi cca. 300 ml de bere peste ceapa care sfârâia și mărești un pic flacăra de sub tigaie ca să accelerez evaporarea alcoolului. Pui carnea prăjită înapoi în tigaie, asezonezi totul cu sare, o linguriță de boia dulce (paprika) și adaugi 500 ml de apă fierbinte.

Lași să fiarbă la foc mic, sub capac, ca să se înmoaie carnea. La mine a durat cam 45 de minute dar depinde de carne. Am mai verificat nivelul de lichid și l-am completat la nevoie. Când carnea e aproape făcută pui morcovii, cartofii și ardeiul și amesteci cu grijă.

În altă tigaie încinsă pui 2 linguri de ulei și sotezi ciupercile la foc iute și le întorci mereu cu spatula ca să se rumenească. La final pui sare.

Testezi carnea și un cartof și dacă sunt gata, adaugi și ciupercile și amesteci delicat ca să nu se zdrobească legumele. 

Oprești focul și presari pătrunjel verde tocat.

 

Tarta cu ton si cartofi

Vă invit să ăncercați și voi această tartă. Este rapidă și delicioasă.

Ingrediente:
Pentru aluat:
100 g unt
1 ou
200 g făină
2 linguri smântână
sare

-pentru umplutură:
3 cartofi 
1 lingură parmezan / brânză Gouda
300 gr ton în suc propriu
150 g cașcaval
1/2 legătură mărar verde
sare
piper
1/2 linguriță busuioc uscat
5 roșii cherry

Mod de preparare:
Aluatul: Într-un vas se pune făina, untul rece taiat cubulete, oul, smântâna si sareași se frământă cu mana până când se obtine un aluat omogen. Se pregăteștă o tavă dreptunghiulară de tartă și se întinde aluatul într-o foaie potrivit de subțire. Se așează în tavă, se lipește bine și pe margini, iar dacă este surplus peste tavă, se taie. Se înțeapă cu furculița din loc in loc, să se dă la frigider.

Umplutura: Cartofii curățați și tăiați în cuburi, se fierb în apă cu sare. Când sunt bine pătrunși, se scurg de apă, se pasează și se lasă să se răcorească. Mărarul se toacă mărunt și se încorporează peste cartofii reci. Se adaugă brânza Gouda și busuiocul. Se desfac cutiile cu ton și se scurg de lichid. Cașcavalul se dă pe răzătoarea cu ochiuri mari. Se scoate tava cu aluat din frigider, se pune umplutura de cartofi, se nivelează, 

se presară puțin cașcaval ras, se pune tonul, se presară jumătate din cașcavalul ras rămas, 

apoi se introduce tava în cuptorul încins, la 180 de grade. Se lasă tarta pentru 25-30 de minute, apoi se scoate și se așează jumătățile de roșii cherry și se mai lasă 15-20 de minute până când se coace bine aluatul. 

Cand este gata, se scoate din cuptor și se lasă puțin să se răcorească. Se poate servi caldă dar și rece.