Shakshuka cu rosii si ardei

Shakshuka este un preparat nord-african, foarte delicios si ușor de facut. Se prepară pentru micul dejun cât și la prânz.Il Intalnim si in bucataria evreiasca, unde probabil a fost introdus de evreii din Tunisia si alti evrei maghrebieni, dar si in Turcia (Saksuka) si in Spania (Pisto).

Ingrediente:
1 ceapă roșie
1 ardei gras roșu
2 căței de usturoi
2 linguri ulei de măsline
1 roșie pasată
1 linguriță oregano
boia de ardei dulce
6 ouă de prepeliță
pătrunjel proaspăt
sare
piper

Mod de preparare:
Se pune uleiul în tigaie și când s-a încălzit se adaugă ceapa tăiată julien, usturoiul pisat și ardeiul tăiat felii.Se sotează pe foc mediu cca 1 minut sau până când se înmoaie puțin.

Se adaugă rosia pasată, sare și condimentele și se amestecă. Se adaugă o căniță mică de apă (20ml) și se lasă să fiarbă acoperit cu un capac, până când sosul scade la jumătate.

Se fac gropițe în sosul de roșii și ardei și se adaugă ouăle.

Se acoperă din nou tigaia cu capac și se lasă pe foc mic, încă 3-4 minute sau până când ouăle sunt gata.
Se stinge focul, se adaugă pătrunjelul proaspăt tocat și se servește imediat, cu lipii sau pâine prăjită.

Tigaie cu rosii, cartofi si oua de prepelita

Sunteți în pană de idei și vreți să pregătiță o rețetă rapidă și delicioasă? Vă recomand cu drag această rețetă!

Ingrediente:
1 ceapă
30g unt aromatizat cu usturoi
2 roşii mari și zemoase
4 cartofi
5 ouă de prepeliţă
sare
piper

condiment Verdețuri de Provence
busuioc uscat
pătrunjel verde
ulei de măsline

Mod de preparare:
Se curăţă cartofii, se spală, se şterg şi se taie cubuleţe. Se stropesc cu ulei şi se presară cu Verdețuri de Provence. Se pun într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt . Se coc la 200 de grade pentru 20 – 25 de minute.

Între timp se prepară sosul de roşii: se călește ceapa tăiată julien, în unt aromatizat cu usturoi. Se adaugă roşiile tăiate cubulețe, busuiocul, sare şi piper după gust. Se lasă la foc mic să mai scadă sosul, cam  8-10 minute.

Când cartofii sunt gata, se adaugă peste sosul de roşii, apoi se pun din loc în loc ouăle. Se acoperă totul cu un capac şi se lasă la foc mic să se gătească şi ouăle.

Se serveşte preparatul presărat cu pătrunjel.

Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline

Dacă aveți poftă de o rețetă rapidă de vară, vă invit să încercați această tocaniță cu vinete, sos de roșii și măsline. Se pregătește ușor și e delicioasă.

Ingrediente:
1 vânătă mare (sau 2 mai mici)
puțină sare
2 lg ulei pt rumenit
1 ceapă roșie
2 căței de usturoi
1 ardei capia
oregano
sare, piper după gust
2 rosii mari
1 linguriță zahăr brun
măsline verzi 
patrunjel verde tocat
2 linguri ulei de măsline
pâine prăjită pentru servit

Mod de preparare:
Pentru început se spală vânăta, se taie coada apoi se feliază și se taie în cubulețe mici. Se presară puțină sare peste ele.

Se încinge o cratiță cu 2 linguri de ulei. Se rumenesc cubulețele de vinete. Dacă sunt prea multe, se împart în două și se rumenesc pe rând. Se scot pe o farfurie cu hârtie pentru a înlătura excesul de ulei.

Se spală roșiile și se îndepărtează coaja apoi se taie bucăți și se pasează cu blenderul vertical.

În cratița în care s-au rumenit vinetele se pun 2 linguri de ulei de măsline. Ceapa se curăță și se taie julienne. Se pune la călit în ulei împreună cu usturoiul feliat și ardeiul kapia tăiat feliuțe.

Se lasă să se călească împreună după care se toarnă sucul de roșii. Se echilibrează aciditatea cu zahărul brun apoi se adaugă și cuburile de vinete. Se amestecă totul, se lasă să dea câteva clocote si se pun măslinele. Se mai lasă cca 15 minute pe foc pentru a fierbe împreună cu sucul de roșii. 

Se potrivește de sare și piper după gust și se adaugă pătrunjelul verde tocat. Se stinge focul și se pune capacul pentru 5 minute pentru a se îmbină aromele.

Se servește la temperatura camerei alături de pâine prăjită.

Supa crema de rosii

Aveam niște roșii zemoase și dulci de la mama-soacră și m-am gândit să încerc și eu pentru prima dată supa cremă de roșii. A ieșit delicioasă! Fetelor mele le plac foarte mult supele creme și de-a lungul timpului am încercat diverse combinații, pe care le găsiți pe blog.

Ingrediente:
2 cepe mici
1 rădăcină de pătrunjel
1 ţelină mică
1 ardei gras roșu
1 morcov
1 păstârnac
sare
2-3 lingurite ulei de măsline
2-3 căţei de usturoi
500 g roşii sau suc de roşii

pentru crutoane:
4 felii de pâine
usturoi pudră
ulei de măsline

Mod de preparare:
Toate legumele le cureţi şi le speli, le tai felii mici şi le pui la călit în uleiul de măsline. Adaugi apă cât să acoperi legumele și le pui la fiert și acoperi oala cu un capac. Adaugi sare după gust.

În timp ce fierb legumele, pregătești roşiile. Le opărești, le decojești şi le zdrobesc cu mixerul vertical.

Verifici cu o furculiţă dacă au fiert toate legumele, iar dacă au fiert scoți o parte din zeama în care au fiert și adaugi sucul de roşii şi pui totul la fiert să mai dea în câteva clocote. Lași să se răcorească puțin și pasezi legumele. Dacă e prea groasă supa, ami poți adăuga din supa de legume în care au fiert legumele și pe care ai scos-o înainte de a adauga sucul de roșii.

Potriveşti cu sare după gust şi serveşti cu crutoane de pâine.
Pentru crutoane folosești pâine veche de 1-2 zile, pe care o tai în cubulețe cât mai mici. Așezi bucățile într-o tavă pe hârtie de copt, le stropești bine cu ulei de măsline și se condimentează cu usturoi pudră sau alte condimente după preferințe. Amesteci viguros crutoanele, astfel încât să fie toate date prin ulei de măsline și condimente și le introduci în cuptorul încins, la foc mediu, timp de 15 minute, amestecându-le bine la fiecare 5 minute.

Supa crema de linte in stil marocan

 

Dacă tot e cald în casă, vă recomand să pregătiți supe creme, care se fac mai ușor și mai rapid și sunt foarte gusotase. Pentru această rețete m-am inspirat de la Jamila căreia îi mulțumesc pentru idee.

Ingrediente:

250g linte

2 cepe tăiate julien

2 roșii

3 căței de usturoi

sare

piper

boia de ardei dulce

curcuma

chimen

 

Mod de preparare:

Speli lintea bine (în 5-6 ape) și o lași să se înmoaie timp de o oră.
Speli și cureți legumele. Ceapa o tai julien, usturoiul felii și roșiile le tai cubulețe.

Pui legumele la călit în 2 linguri de ulei și apoi adaugi condimentele, lintea și apă cât să le acopere. 

Adaugi o linguriță de sare și lași să fiarbă la foc potrivit. 

Când legumele sunt fierte mixezi bine. Adaugi sare și piper după gust. Înainte de a le mixa scoți o parte din apă, dacă ți se pare prea multă și mai poți adaugă la final dacă e cazul.

 

Supa crema de linte

Ingrediente:

250g linte

3-4 cartofi

2 morcovi mari

1 ardei gras roșu

1 păstârnac

1 felie țelină

1 roșie

1 ceapă

3 căței de usturoi

sare

piper

boia de ardei dulce

cimbru

-pentru crutoane:

4 felii de pâine 

rozmarin

ulei de măsline

Mod de preparare:

Se spală lintea bine (în 5-6 ape) și se lasă să se înmoaie timp de o oră.

Se spală și se curăță legumele. Ceapa se taie julien, morcovii, usturoiul, țelina și păstârnacul se taie felii, iar cartofii și roșia se taie cubulețe. Se pun legumele în oală și se adaugă apă cât să le acopere. 

Se adaugă o linguriță de sare și se lasă să fiarbă la foc potrivit. După 10 minute se adaugă și lintea, boia de ardei dulce și cimbrul. 

Când legumele sunt fierte se mixează bine. Se adaugă sare și piper după gust. Înainte de a le mixa se scoate o parte din apă, dacă vi se pare prea multă și se poate adaugă la final dacă e cazul.

Pentru crutoane se folosește pâine veche de 1-2 zile, care se taie în cubulețe cât mai mici. Se așează bucățile într-o tavă pe hârtie de copt, se stropesc bine cu ulei de măsline și se condimentează cu rozmarin. Se amestecă viguros crutoanele, astfel încât să fie toate date prin ulei de măsline și condimente și se introduc în cuptorul încins, la foc mediu, timp de 15 minute, amestecându-le bine la fiecare 5 minute. 

Supa se servește cu crutoane.

Piept de pui cu legume si sos de rosii

Vă invit să încercați o mâncărică rapidă și delicioasă.

Ingrediente:
o bucata piept de pui
3 cepe potrivite
1 ardei roșu
1 dovlecel
3 rosii
2 linguri ulei de măsline
sare 

piper 

boia de ardei dulce
1/2 linguriță zahăr brun
1/2 linguriță busuioc

o lingură de făină

pătrunjel verde

Mod de preparare:

Pieptul de pui tăiat cubulețe se prăjește pe toate părțile în uleiul de măsline încins.

Se spală și se curăță legumele.Se taie pe rând legumele: ceapa se taie julien, ardeiul se taie felii, iar dovlecelul cubulețe. Roșiile se țin în apă fierbinte pentru a le putea îndepărta coaja și apoi se taie cubulețe.
Se adaugă legumele peste carne, 

se adaugă sare si piper după gust, boia de ardei dulce și busuioc, 

se adaugă o caniță de apă, se pune capacul și se lasă să fiarbă 25-30 de minute, până când scade apa și se formează un sos mai gros. Dacă sosul nu vi se pare suficient de gros puteți să adăugați o lingură de făină și să mai lăsați să fiarbă câteva minute, amestecând mereu.
Se ia de pe foc și se adaugă pătrunjelul tocat.

Se servește cu garnitură de orez sau piure de cartofi.