Somon cu orez cremos, cu parmenzan si mascarpone

De când am descoperit rețeta aceasta de orez cremos, fetele mele adoră să mănânce orez. V-o recomand cu drag. Eu m-am inspirat de la Laura Laurentiu.

Ingrendiente:
400 g orez Arborio
100 g parmezan ras
50g mascarpone
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 litru supă clară sau apă
200 ml vin alb sec
2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt
2 linguri unt
sare
piper
ulei
3 bucăți de somon
condimente pentru pește


Mod de preparare:
Se înfierbântă supa de pui. Puteți folosi și apă fierbinte dacă nu aveți după de pui.
Se curăță ceapa și cățelul de usturoi și se taie mărunt.
Într-un wok / cratiță de mărime potrivită, pe foc mediu, se încing 3 linguri de ulei. Se adaugă ceapa tocată și se gătește circa 7 minute, amestecând frecvent, până ceapa s-a înmuiat.
Se adaugă și usturoiul zdrobit, se amestecă pentru a-și lăsa aroma circa 30 de secunde.

Se adaugă orezul care se gătește pentru circa 3 minute, amestecând constant, până capătă un aspect translucid la margini.
Se adaugă și vinul, amestecând mereu pentru 3 minute, până când vinul e absorbit.

Odată vinul complet absorbit, se adaugă câte un polonic plin din supa fierbinte.
Odată ce am adăugat cam 1 litru din supă, amestecând bine până la absorbirea completă după fiecare polonic, se verifică orezul. Dacă îl simțiți cremos la exterior, dar cu mijlocul crocant, al dente, cum zic italienii, înseamnă că e cam gata. Dacă este încă neplăcut de tare, mai adăugăm supă și continuăm să gătim orezul, amestecând în continuare.

Odată orezul gătit se adaugă parmezanul ras, mascarpone și untul. Se amestecă viguros cu o lingură de lemn sau o spatulă, până când untul și parmezanul sunt complet absorbite și se creează o textură fină.

Se asezonează după gust cu sare și piper. Se presară pătrunjel și se servește imediat, altfel risotto se va întări și nu va mai fi la fel de cremos.

În timp ce fierbe orezul, somonul se condimentează după gust și se pune în friteuza cu aer cald tapetată cu hârtie de copt, pentru 25-30 de minute.

Salata cu cartofi, masline si somon

Am pregătit o salată rapidă și delicioasă, pe care v-o recomand cu drag.

Ingrediente:
5 cartofi
½ ardei gras roșu
100g somon afumat
100g măsline umplute cu anșoa
2 linguri ulei de măsline
Sare
mărar

Mod de preparare:
Cartofii se spală bine și se fierb în coajă. Se lasă să se răcească apoi se curăță. Se taie cubulețe de mărime potrivită și se călesc în uleiul de măsline.

Ardeiul gras și măslinele se taie felii. Somonul afumat se desface fâșii. 

Se amestecă ușor ingredientele și se presară sare după gust și mărarul tocat.

Tarta cu somon si legume

Vă invit să încercați o tartă rapidă și delicioasă, care se poate prepara cu orice tip de legume vă plac.

Ingrediente:
1 aluat foietaj

-Pentru umplutură:
o bucată file de somon
400g mix de legume congelate
5 oua
100 g smântână
sare

piper
3 linguri pesmet
2 linguri făină
roșii cherry
unt (pentru uns tava)


Mod de preparare:
Fierbi legumele pentru 5-10 minute și le scurgi bine de apă.
Pui somonul pe grill și îl lași să se rumenească pe ambele părți. Mixezi ouăle cu smântâna, apoi adaugi pesmetul, făina, sare și piper după gust. 

Adaugi legumele 

și somonul desfăcut bucățele și omogenizezi compoziția.

Întinzi aluatul și îl transferi într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Îl înțepi din loc în loc cu o furculiță. Torni legumele peste aluat si adaugi deasupra roșiile cherry tăiate în jumătate. 

Introduci tava în cuptor pentru 40-45 de minute, la 180 grade C, până când se rumenește frumos.
Lași să se răcească puțin și servești tarta.

Tarta cu somon, broccoli, mazare și telemea

M-am gândit să pregătesc o tartă delicioasă și frumoasă și am trecut la treabă. Am lăsat-o la cuptor 40 de minute și deoarece am considerat că ar mai fi necesare 5-10 minute am introdus-o din nou. Bubulina mea cea mică și poznașă m-a văzut când am umblat la cuptor și s-a gândit că am nevoie de ajutor... și a modificat temperatura la 250 de grade C. Mare mi-a fost surpriza când am scos tarta cea "bronzată" după 5 minute. Puteam să-i mai fac ceva? Și aici mă refer la bubulina mea. Oricum a fost foarte apreciată de membrii familiei ;)

Pentru un plus de savoare am folosit condiment Maggi Secretul Gustului de legume.

Ingrediente:

1 aluat foietaj

8 buchețele broccoli

1 dovlecel mic

1/2 ardei gras roșu

100g mazăre

1 buc somon file

80g telemea

4 ouă

120g iaurt
o linguriță Maggi Secretul Gustului de legume

sare

piper

2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:

Speli somonul, îi îndepărtezi pielea și îl pui pe grătarul încins 

și îl lași să se pătrundă pe ambele părți. 

După ce se răcește îndepărtezi oasele și îl rupi bucățele.

Desfaci buchețelele de broccoli, le speli și le fierbi în apă cu sare pentru 3 minute, apoi le scurgi bine.

Speli și cureți dovlecelul și îl tai cubulețe, iar ardeiul gras îl speli și îl tai felii și apoi le pui la călit în uleiul încins. 

Adaugi mazărea 

o linguriță Maggi Secretul Gustului de legume

și bucățile de somon și lași să se răcorească puțin. 

Adaugi telemeaua dată pe răzătoarea mică și omogenizezi. Adaugi sare dacă mai este nevoie.

Mizexi ouăle cu iaurtul, un praf de sare și piper. 

Intinzi foaia de aluat și o trasnferi în tava unsă cu unt. Înțepi aluatul din loc în loc și torni compoziția cu somon. Așezi buchețelele de broccoli 

și torni ouăle bătute. Tai surplusul de aluat 

și introduci tava în cuptorul încins la 180 de grade C pentru 40-45 de minute.

Somon cu legume la tigaie

Ingrediente:

1 file de somon

1 lamaie

1 dovlecel

1 morcov

50g boabe de porumb (din conserva)

200g rosii cherry

3-4 linguri ulei

Sare

Piper

Cimbru

condiment de peste

Mod de preparare:

Se spala legumele si apoi tai morcovul curatat si dovlecelul in feliute subtiri (pe care le tai in 4). Incingi uleiul intr-o tigaie si adaugi morcovii, dovleceii, porumbul si rosiile si adaugi sare, piper si cimbru, dupa gust. Lasi sa se caleasca legumele pana cand se inmoaie.

Speli pestele si il usuci cu servetele de bucatarie si apoi il asezi pe gratarul incins si il lasi sa se patrunda bine pe ambele parti. 

Cand pestele este aproape gata presari sare si condiment de peste.

Servesti pestele stropit cu zeama de lamaie.

Tarta cu somon si legume mexicane

Va invit sa pregatiti o tarta rapida si delicioasa.

Ingrediente:
-Pentru aluat:
200 g faina
100 g unt rece
1/2 lingurita sare
1 ou
6 linguri apa foarte rece

-Pentru umplutura:
o bucata file somon
450g legume mexicane
1 catel usturoi
5 oua
100 g cascaval
50 g smantana
sare si piper dupa gust
rozmarin
2 linguri unt


Mod de preparare:
Pentru aluat, pui faina intr-un bol si adaugi untul taiat cuburi. Framanti pana ce obtii firimituri mai mari. Adaugi oul batut si apa treptat si framanti pana se omogenizeaza aluatul. Formezi o bila pe care o pui la frigider pentru 30 de minute.
Topesti untul intr-o tigaie si adaugi legumele si usturoiul pisat. Amesteci cu o lingura de lemn si adaugi somonul taiat bucati (dupa ce ii scoti oasele). Adaugi, rozmarin, sare si piper dupa gust 

si acoperi cu un capac si lasi sa se patrunda ingredientele pentru 5-10 minute apoi lasi sa se raceasca compozitia. 
Intinzi aluatul si il transferi intr-un vas uns cu unt si tapetat cu faina. Il intepi din loc in loc cu o furculita. 
Intre timp razi cascavalul, il adaugi peste compozitie si amesteci.

Torni legumele peste aluat si adaugi deasupra ouale mixate bine cu smantana si aduci marginile aluatului peste umplutura, pliindu-le frumos. 

Introduci tava in cuptor pentru 40-45 de minute, la 180 grade C, pana cand se rumeneste frumos.

Lasi sa se raceasca pentru cateva minute si servesti tarta.

Somon cu sparanghel în crustă de aluat

Daca v-ati saturat sa pregatiti peste prajit, la gratar sau cu legume la cuptor, va invit sa testati o reteta delicioasa pe care am descoperit-o recent pe blogul Alinei . Noua ne-a placut foarte mult.

Ingrediente:
un file de somon
450 grame sparanghel
30 ml smantana
1/2 legatura marar tocat
coaja de la o lamaie

-pentru aluat:
1 ou 

200g faina

100g unt

1 varf cutit de sare

Mod de preparare:
Cerni faina intr-un vas, adaugi untul taiat cubulete, sarea si oul batut. Amesteci ingredientele pana obtii un aluat omogen pe care-l invelesti intr-o folie alimentara si il pui in frigider pentru o ora.

Cureti fileul de somon de piele si de oase.
Intr-o cratita, pui la fiert apa cu sare. Cand apa clocoteste pui sparanghelul si il fierbi 3-5 minute, atat cat sa se inmoaie putin, dar sa ramana crocant. Cu ajutorul unei palete, scoti sparanghelul intr-un bol cu apa rece si gheata (pentru a pastra culoarea sparanghelului cat mai verde). 

Dupa 2 minute, il scoti si il lasi sa se scurga bine.
O parte din sparanghel il folosesti pentru umplerea preparatului, si o parte pentru piureul de sparanghel (cam un sfert din cantitatea de sparanghel).
(Ca sa te orientezi mai usor, poti aranja deasupra fileului de somon betele de sparanghel, astfel vei vedea exact de cate ai nevoie.)
Ce ramane folosesti pentru piureul de sparanghel.Tai marunt sparanghelul pe care l-ai oprit pentru piure si il pasezi cu blenderul. Adaugi smantana, mararul tocat, coaja de lamaie, sare si piper dupa gust. Omogenizezi foarte bine compozitia.
Imparti aluatul in 2 parti  si intinzi prima foaie. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezi o foaie de aluat si o ungi cu ou batut. Peste foaie asezi fileul de somon bine tamponat de apa, 

si presari sare si piper. Ungi toata suprafata fileului de somon cu piureul de sparanghel, 

iar peste acesta asezi tulpinile de sparanghel. 

Acoperi fileul cu cealalta foaie de aluat, sigilezi bine marginile si le presezi cu o furculita. Ungi aluatul cu ou batut si intepi cu furculita in cateva locuri pentru a permite aburului sa iasa. (eu am uitat sa-l intep, drept urmare mi-a crapat putin aluatul).

Introduci tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade C si coci pana se rumeneste, aproximativ 35-40 de minute.
Cand este gata, scoti tava din cuptor si lasi sa se raceasca putin inainte de a portiona.

Pentru garnitură am folosit 5 tulpini de sparanghel, pe care le-am oparit 2 minute, le-am scos in apa cu gheata, apoi le-am lasat la scurs. Am tamponat bine excesul de apa, apoi le-am pus pe gratarul incins pentru 2-3 minute pe ambele parti.

Dupa ce s-a racit putin preparatul, il tai felii si il servesti.

Va doresc pofta buna!