Rulada de carne tocata cu legume si cascaval

Ingrediente:
1 kg carne tocată de porc în amestec cu vită
1 ceapă medie tocată mărunt
4-5 căței mari de usturoi sau 6-7 mai mici (zdrobiți)
sare
piper negru proaspat macinat
2 lingurițe boia dulce sau iute (paprika)
1 linguriță cimbru uscat
2 ouă crude (mari)
3 felii de pâine, înmuiate în apă și stoarse

-pentru umplutură:
500 g legume congelate 

2 linguri de ulei + 1 bucățică de unt la final
sare

piper măcinat
1-2 căței de usturoi

optional: verdeata - frunze tocata de patrunjel sau/si marar

In plus:
80 g cașcaval ras fin
1 lingură de ulei pentru uns hârtia de copt

10 felii prosciutto



Mod de preparare:

Mai întâi pregătești legumele sotate. Le gătești rapid într-o tigaie largă cu puțin ulei, la foc iute. Le asezonezi la final cu sare si piper și cu 1-2 cîței de usturoi, apoi le lași deoparte la răcorit.

Așezi carnea tocată într-un castron încăpător și o asezonezi bine cu sare, piper, cimbru și boia dulce. Adaugi și usturoiul zdrobit și ceapa tocată fin precum și ouăle crude. Frămânți totul cu mâna. Înmoi în apă 3 felii de pâine și le storci în palme, apoi le rupi bucățele mici și le adaugi în compoziția de carne tocată. 

Pui cuptorul la încins la 180 C. Tai o coală de hârtie de copt de vreo 70 cm x 33cm și o ungi bine cu ulei și răstorni carnea tocată pe ea. Cu ajutorul palmelor aplatizezi carnea în strat de cca. 1 – 1,5 cm sub forma unui dreptunghi de cca. 40 x 30 cm. Presari cașcavalul ras fin, el având rol de „legare și lipire” a legumelor de carnea tocată. Deasupra distribui și legumele sotate, în strat uniform înăa nu până la margine. Lași o bordură de 2 cm pe 3 laturi și una de vreo 5 la marginea superioară a foii de carne.

Cu ajutorul hârtiei de copt rulezi strâns chifteaua umplută, cât mai strâns. În final îndeși capetele de carne ale ruladei și așezi feliile de prosciutto deasupra, apoi o înfășori complet și strâns în hârtia de copt. Răsucești bine capetele hârtiei ca să stea închise.

Înfășori rulada în folie de aluminiu (peste cel de hartie) și o pui pe o tavă încăpătoare.
O coci 50 de minute la 180 C (cuptor preincins) după care desfaci folia și hârtia. Mărești temperatura cuptorului la 220 C și coci rulada alte 20-30 de minute, până s-a rumenit frumos.

După răcorirea completă o înfășori într-o folie curată de aluminiu și o dai la frigider.

Placinta cu pui si legume

-pentru aluat:
500 g făină
100 g unt
150 ml apă caldă
5 g drojdie uscată

sare
1 ou

-pentru umplutură:
250 g piept de pui
300 g amestec de legume congelate (mazăre boabe, ardei roșu, porumb, morcov cubulețe)
300 g smântână

1 lingură amestec de ierburi si boia Delikat

5 ouă
sare
1 lingură ulei
2 linguri pesmet
1 ou+1 lingură lapte ptr uns


Mod de preparare:

Pregătești mai întâi aluatul. Cerni făina într-un castron, faci în mijloc o adâncitură în care pui oul bătut, sarea, untul topit, apa și drojdia. 

Frămânți un aluat elastic, nelipicios, pe care îl acoperi cu un prosop și îl lași la crescut la caldură.

Între timp pregătești umplutura.
Tai pieptul de pui cubulețe mici, pe care le pui la rumenit în uleiul încins într-o tigaie cu o lingură de amestec de ierburi si boia Delikat. 

Când pieptul a început să se rumenească, adaugi legumele și sare. Le lași să se înmoaie ușor, apoi le lași să se răcească.

Într-un castron bați smântâna cu ouăle și sare după gust. Pui legumele în amestecul format și omogenizezi. Ungi o tavă cu puțin unt. Întinzi 2/3 din aluat pe fundul formei și pe pereți. Presari pesmetul, 

apoi torni compoziția. 

Aluatul rămas îl întinzi cu sucitorul și îl tai fâșii, pe care le așezi sub formă de grilaj deasupra. Ungi grilajul cu oul bătut cu lapte.

Dai tava la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 45-50 de minute, până când se rumenește frumos.

Servești plăcinta caldă sau rece.

Tarta cu somon si legume

Vă invit să încercați o tartă rapidă și delicioasă, care se poate prepara cu orice tip de legume vă plac.

Ingrediente:
1 aluat foietaj

-Pentru umplutură:
o bucată file de somon
400g mix de legume congelate
5 oua
100 g smântână
sare

piper
3 linguri pesmet
2 linguri făină
roșii cherry
unt (pentru uns tava)


Mod de preparare:
Fierbi legumele pentru 5-10 minute și le scurgi bine de apă.
Pui somonul pe grill și îl lași să se rumenească pe ambele părți. Mixezi ouăle cu smântâna, apoi adaugi pesmetul, făina, sare și piper după gust. 

Adaugi legumele 

și somonul desfăcut bucățele și omogenizezi compoziția.

Întinzi aluatul și îl transferi într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Îl înțepi din loc în loc cu o furculiță. Torni legumele peste aluat si adaugi deasupra roșiile cherry tăiate în jumătate. 

Introduci tava în cuptor pentru 40-45 de minute, la 180 grade C, până când se rumenește frumos.
Lași să se răcească puțin și servești tarta.

Tarta cu legume

Ingrediente:

-pentru aluat:

100g unt

200g făină

1ou

6 linguri apă rece

1/2 linguriță de sare

-pentru umplutură:

o pungă mix de legume

100g cașcaval

4 ouă

2 linguri smântână

cimbru

sare

piper

Mod de preparare:

Într-un vas pui făina cernută și adaugi untul rece și amesteci până obții un aluat sfărâmicios, 

apoi adaugi oul bătut, apa și sarea. Frămânți până obții un aluat omogen pe care îl vei da pentru minim 30 de minute la frigider.

Întinzi aluatul apoi îl așezi în tava unsă cu unt și tapetată cu făină și îl înțepi cu o furculiță din loc în loc. Îndepărtezi surplusul de aluat. Acoperi aluatul cu hârtie de copt și așezi deasupra boabe de fasole, apoi îl introduci în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 10 minute.

Între timp, mixezi ouăle cu smântâna și adaugi cimbru, sare și piper, după gust. Adaugi cașcavalul ras.

Legumele dezghețate le treci pe sub un jet de apă, le scurgi bine 

și le adaugi peste compoziția de ouă și omogenizezi.

Scoți aluatul din cuptor, îndepărtezi hârtia de copt 

și torni compoziția peste aluat. 

Introduci tarta în cuptor pentru 30-35 de minute, până când aluatul este rumenit și compoziția legată / coaptă. 

Lași să se răcorească puțin și servești tarta.

Terina de legume cu sunca si oua de prepelita

Pentru aceasta terina delicioasa am avut ca sursa de inspiratie o reteta de-a Irinei , pe care o felicit pentru bunatatile pe care le face. Si la aceasta reteta am folosit condiment Maggi Secretul Gustului legume.

Ingrediente (tava 23x11 cm):
150 g sunca
200 g amestec de legume
1 lingurita condiment Maggi Secretul Gustului legume
1 mar mare
1 lamaie
120 g maioneza
200 g smantana
20 g gelatina
7 oua prepelita
sare
piper


-pentru maioneza:
1 ou fiert
1 ou crud
ulei
zeama de lamaie

Mod de preparare:

Pentru maioneza, amesteci galbenusul crud cu un galbenus fiert tare. Omogenizezi amestecul si apoi adaugi treptat cate putin ulei, amestecand intr-un singur sens, pana cand obtii cantitatea dorita. Din cand in cand adaugi putina zeama de lamaie pentru a nu se taia compozitia.

Legumele le fierbi in apa cu sare si o lingurita condiment Maggi Secretul Gustului legume.
Ouale de prepelita le fierbi 5-7 minute apoi le pui in apa rece. Dupa ce s-au racit le cureti cu gija si le dai deoparte.
Marul il cureti de coaja, il tai cuburi si storci zeama de lamaie peste el.
Sunca o tai in cubulete mici si o amesteci cu marul si albusul de ou fiert (ramas de la oul folosit la maioneza).

Smantana o amesteci cu maioneza, o sarezi si o piperezi dupa gust.

Gelatina o hidratezi in 100 ml zeama in care au fiert legumele (trebuie sa fie calduta, nu fierbinte) apoi o topesti pe baie de aburi si o lasi cateva minute sa se racoreasca apoi o incorporezi in amestecul de smantana cu maioneza.
Amesteci toate ingredientele: legumele fierte, sunca, merele si smantana cu maioneza si potrivesti de gust daca mai trebuie sare sau piper.

Tapetezi o tava de chec cu folie alimentara, torni jumatate din compozitie, asezi ouale de prepelita in linie, unul in continuarea celuilalt 

si acoperi cu restul de compozitie. 

Nivelezi si dai la frigider pentru cel putin 5-6 ore inainte de a fi taiata si servita.

Rulada din carne tocata umpluta cu spanac si telemea

Va invit sa incercati o rulada delicioasa din carne tocata pe care am umplut-o cu spanac si telemea si am servit-o alaturi de o garnitura de legume mexicane. Pentru a da un gust mai bun umpluturii dar si garniturii am folosit condiment Maggi Secretul Gustului legume. Va recomand sa folositi si voi produsele Maggi, care dau savoare mancarurilor. 

Ingrediente:
500 g carne tocata de porc (sau amestec cu vita)
2 oua
2 linguri pesmet
miezul de la o felie de paine (30g)

1 catel usturoi 

sare
piper

-pentru umplutura:
500 g spanac congelat

50g telemea
sare
piper

o lingura condiment Maggi Secretul Gustului legume
30g unt

50g gogosari murati

-pentru garnitura:

350g legume mexicane

o lingura condiment Maggi Secretul Gustului legume

2 linguri rosii cuburi in sos

2 linguri ulei

Sare

Piper

Mod de preparare:
Lasi spanacul sa se dezghete apoi il scurgi bine de apa. Pui untul intr-o tigaie incinsa 

si adaugi spanacul si condimentezi cu piper si condiment o lingura condiment Maggi Secretul Gustului legume. 

Amesteci si lasi sa se caleasca 5 minute, apoi lasi sa se raceasca compozitia. Adaugi telemeaua data pe razatoarea mica 

si amesteci pana cand se omogenizeaza compozitia si adaugi sare daca mai este necesar.

Intr-un vas mai mare amesteci carnea tocata, ouale batute, pesmetul, painea inmuiata, stoarsa si rupta bucatele. 

Condimentezi cu sare si piper si amesteci. Intinzi compozitia pe hartia de copt. 

Peste stratul de carne intinzi stratul de spanac. Asezi deasupra fasii de gogosari 

si cu ajutorul hartiei de copt rulezi frumos astfel incat rulada sa ramana in interiorul hartiei de copt. 

Dai la cuptorul preincalzit la 180° pentru 20 de minute cu tot cu hartia de copt, apoi desfaci hartia (fara sa o scoti) si lasi rulada pentru inca 25-30 de minute pana cand se rumeneste. 

O lasi sa se racoreasca putin si apoi o tai.

Pentru garnitura pui legumele la calit in uleiul incins si adaugi sare, piper, o lingura condiment Maggi Secretul Gustului legume si rosii cuburi in sos. 

Adaugi o cana cu apa si lasi sa fiarba la foc potrivit pana cand scade apa si legumele sunt facute.

Servesti rulada alaturi de garnitura de legume.