Rulada de carne tocata cu legume si cascaval

Ingrediente:
1 kg carne tocată de porc în amestec cu vită
1 ceapă medie tocată mărunt
4-5 căței mari de usturoi sau 6-7 mai mici (zdrobiți)
sare
piper negru proaspat macinat
2 lingurițe boia dulce sau iute (paprika)
1 linguriță cimbru uscat
2 ouă crude (mari)
3 felii de pâine, înmuiate în apă și stoarse

-pentru umplutură:
500 g legume congelate 

2 linguri de ulei + 1 bucățică de unt la final
sare

piper măcinat
1-2 căței de usturoi

optional: verdeata - frunze tocata de patrunjel sau/si marar

In plus:
80 g cașcaval ras fin
1 lingură de ulei pentru uns hârtia de copt

10 felii prosciutto



Mod de preparare:

Mai întâi pregătești legumele sotate. Le gătești rapid într-o tigaie largă cu puțin ulei, la foc iute. Le asezonezi la final cu sare si piper și cu 1-2 cîței de usturoi, apoi le lași deoparte la răcorit.

Așezi carnea tocată într-un castron încăpător și o asezonezi bine cu sare, piper, cimbru și boia dulce. Adaugi și usturoiul zdrobit și ceapa tocată fin precum și ouăle crude. Frămânți totul cu mâna. Înmoi în apă 3 felii de pâine și le storci în palme, apoi le rupi bucățele mici și le adaugi în compoziția de carne tocată. 

Pui cuptorul la încins la 180 C. Tai o coală de hârtie de copt de vreo 70 cm x 33cm și o ungi bine cu ulei și răstorni carnea tocată pe ea. Cu ajutorul palmelor aplatizezi carnea în strat de cca. 1 – 1,5 cm sub forma unui dreptunghi de cca. 40 x 30 cm. Presari cașcavalul ras fin, el având rol de „legare și lipire” a legumelor de carnea tocată. Deasupra distribui și legumele sotate, în strat uniform înăa nu până la margine. Lași o bordură de 2 cm pe 3 laturi și una de vreo 5 la marginea superioară a foii de carne.

Cu ajutorul hârtiei de copt rulezi strâns chifteaua umplută, cât mai strâns. În final îndeși capetele de carne ale ruladei și așezi feliile de prosciutto deasupra, apoi o înfășori complet și strâns în hârtia de copt. Răsucești bine capetele hârtiei ca să stea închise.

Înfășori rulada în folie de aluminiu (peste cel de hartie) și o pui pe o tavă încăpătoare.
O coci 50 de minute la 180 C (cuptor preincins) după care desfaci folia și hârtia. Mărești temperatura cuptorului la 220 C și coci rulada alte 20-30 de minute, până s-a rumenit frumos.

După răcorirea completă o înfășori într-o folie curată de aluminiu și o dai la frigider.