Tocanita de hribi cu smantana

În urmă cu o săptămână am primit spre testare setul de 11 piese TEFAL INGENIO EXPERTISE L6509902. Săptămâna trecută am testat wok-ul de 26 cm și am pregătit un gulas unguresc. Astăzi m-am gândit să testez crăticioara de 24 cm și am pregătit o prăjitură rapidă . În același timp am folosit și tigaia de 26 cm și am pregătit o tocăniță de hribi.

Așa cum vă spuneam în postearea mea anterioară, acest set este foarte util deoarece conține crăticioare și tigăi cu diametru de la 16 până la 26 cm, care sunt foarte ușor de depozitat și sunt compatibile cu toate sursele de caldură (aragaz, cuptor, plită cu inducție). Mi se pare grozavă ideea de a folosi un singur mâner, detașabil, care se atașează foarte ușor. Vasele ocupă foarte puțin loc deoarece sunt ușor de stivuit.

#buzztefalcooking 

Ingrediente:

400 g hribi
2-3 linguri ulei de măsline
1 ceapă
4-5 căței de usturoi
1 cană apă(sau supă de pui)
2 linguri amidon alimentar(sau făină)
180 ml smântână pentru gătit
Sare 

piper proaspăt măcinat (după gust)

1 legatură mărar

Mod de preparare:
Speli hribii și îi tai felii și îi pui la fiert în apă cu sare pentru 10-15 minute. Îi clătești cu apă rece și îi pui la scurs într-o sită.

Într-o tigaie pui uleiul la încins. Adaugi ceapa și usturoiul tocate mărunt, lași 2-3 minute să se călească 

și adaugi ciupercile și o cană de apă( sau supă de pui). 

Asezonezi cu sare și piper proaspăt râșnit. Acoperi cu un capac și lași să fiarbă până când se înmoaie ceapa.  

Amesteci într-un castron smântâna pentru gatit cu amidonul. Adaugi peste smântână câte puțin din tocănița fierbinte, amesteci, apoi pui conținutul în tigaie peste restul compoziției. 

Amesteci ușor și lași să fiarbă 5 minute. 

La final adaugi mărarul proaspăt tocat mărunt.

Servești tocănița cu mămăligă.

 Concluzia: deoarece tigaia are un învelis antiadeziv, mâncarea nu se arde și nu se lipește. Totodată tigaia se curăță cu foarte mare ușurință. 

Singurul minus, e faptul că tigaia nu are un capac care să poată fi folosit în timpul preparării mâncărurilor.

Placinta cu urda si marar ca in Maramures

Va invit la o portie de placinte delicioase, ca in Maramures. Pentru aceasta reteta am avut ca sursa de inspiratie site-ul bucataras.ro/.

Ingrediente:
-pentru aluat:
500 g faina
1-2 linguri zahar
7 g drojdie uscata
1 ou
25 ml ulei
300 ml apa calduta
sare

-pentru umplutura:
500 g urda
1 legatura marar
1 ou
sare

Mod de preparare:

Aluatul: Cerni faina, apoi adaugi sarea si oul batut. Drojdia o dizolvi cu zaharul si o adaugi peste faina. Torni putin cate putin din apa calduta si framanti pana cand aluatul devine elastic. Adaugi uleiul si framanti pana se incorporeaza. Acoperi vasul cu un prosop si lasi la dospit pana isi dubleaza volumul.

Umplutura: Bati oul si il amesteci cu urda si cu mararul. Adaugi sare dupa gust.

Imparti aluatul in 10 bile si le lasi pe masa de lucru la crescut.

Intinzi o foaie din fiecare biluta si pui cate 2 linguri din umplutura in mijloc. 

Aduni marginile si le presezi in mijloc. 

Mai lasi putin la crescut si apoi le pui intr-o tigaie antiaderenta in ulei incins. 

Le prajesti pe ambele parti la foc mic.

Cand sunt gata le scoti pe un servet de bucatarie pentru a absorbi grasimea. 

Le servesti alaturi de o cana de lapte.

Somon cu sparanghel în crustă de aluat

Daca v-ati saturat sa pregatiti peste prajit, la gratar sau cu legume la cuptor, va invit sa testati o reteta delicioasa pe care am descoperit-o recent pe blogul Alinei . Noua ne-a placut foarte mult.

Ingrediente:
un file de somon
450 grame sparanghel
30 ml smantana
1/2 legatura marar tocat
coaja de la o lamaie

-pentru aluat:
1 ou 

200g faina

100g unt

1 varf cutit de sare

Mod de preparare:
Cerni faina intr-un vas, adaugi untul taiat cubulete, sarea si oul batut. Amesteci ingredientele pana obtii un aluat omogen pe care-l invelesti intr-o folie alimentara si il pui in frigider pentru o ora.

Cureti fileul de somon de piele si de oase.
Intr-o cratita, pui la fiert apa cu sare. Cand apa clocoteste pui sparanghelul si il fierbi 3-5 minute, atat cat sa se inmoaie putin, dar sa ramana crocant. Cu ajutorul unei palete, scoti sparanghelul intr-un bol cu apa rece si gheata (pentru a pastra culoarea sparanghelului cat mai verde). 

Dupa 2 minute, il scoti si il lasi sa se scurga bine.
O parte din sparanghel il folosesti pentru umplerea preparatului, si o parte pentru piureul de sparanghel (cam un sfert din cantitatea de sparanghel).
(Ca sa te orientezi mai usor, poti aranja deasupra fileului de somon betele de sparanghel, astfel vei vedea exact de cate ai nevoie.)
Ce ramane folosesti pentru piureul de sparanghel.Tai marunt sparanghelul pe care l-ai oprit pentru piure si il pasezi cu blenderul. Adaugi smantana, mararul tocat, coaja de lamaie, sare si piper dupa gust. Omogenizezi foarte bine compozitia.
Imparti aluatul in 2 parti  si intinzi prima foaie. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezi o foaie de aluat si o ungi cu ou batut. Peste foaie asezi fileul de somon bine tamponat de apa, 

si presari sare si piper. Ungi toata suprafata fileului de somon cu piureul de sparanghel, 

iar peste acesta asezi tulpinile de sparanghel. 

Acoperi fileul cu cealalta foaie de aluat, sigilezi bine marginile si le presezi cu o furculita. Ungi aluatul cu ou batut si intepi cu furculita in cateva locuri pentru a permite aburului sa iasa. (eu am uitat sa-l intep, drept urmare mi-a crapat putin aluatul).

Introduci tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade C si coci pana se rumeneste, aproximativ 35-40 de minute.
Cand este gata, scoti tava din cuptor si lasi sa se raceasca putin inainte de a portiona.

Pentru garnitură am folosit 5 tulpini de sparanghel, pe care le-am oparit 2 minute, le-am scos in apa cu gheata, apoi le-am lasat la scurs. Am tamponat bine excesul de apa, apoi le-am pus pe gratarul incins pentru 2-3 minute pe ambele parti.

Dupa ce s-a racit putin preparatul, il tai felii si il servesti.

Va doresc pofta buna!