Prajitura cu urda si visine

Am primit niște urdă proaspătă și tare bună și imediat m-am gândit ce bine ar merge într-o prăjitură cu vișine. Puteți înlocui urda cu alte fructe de sezon. Eu am folosit vișine congelate și scurse bine de zeamă.

De asemenea, puteți folosi brânză de vaci.

Ingrediente:
-pentru blatul pufos:

1 ou mare
100g unt 
150ml smântână pentru frișcă
80g zahăr măcinat
esență de vanilie
130g făină
30g cacao
1lingură praf de copt

sare

Pentru umplutura de branză:

1 ou
300g urdă sau brânză de vaci
50g zahăr măcinat
esență de vanilie
200g vișine

Mod de preparare:
Se pornește cuptorul la 180C și se pregătește o tavă pentru copt. Se tapetează tava cu hârtie de copt. Tava folosită de mine are dimensiunea de 28×19 cm.

Într-un bol se mixează oul cu un praf de sare și zahărul măcinat. Se adaugă untul topit și răcit, smântâna pentru frișcă și esența de vanilie. Se mixează câteva minute la viteza medie. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt și cacaua, toate cernute.

Se amestecă cu mixerul pentru 30 de secunde apoi se amestecă ușor cu o spatulă, până se obține un aluat omogen. Se toarnă aluatul în tava pregătită și se nivelează.

Se pun jumătate din fructe peste aluat.

În alt bol se pregătește umplutura. Peste brânză se adaugă zahărul, oul și esența de vanilie și se omogenizează compoziția cu un blender vertical.

Amestecul de brânză se pune în tavă peste aluat, distribuindu-l pe toată suprafața blatului. 

Se pun fructele rămase peste brânză.

Se coace prăjitura pentru 40 de minute.
După coacere, se lasă să se răcorească complet, abia apoi se feliază.

Negresa cu urda, mure si piersici

Nouă ne plac foarte mult prăjiturile cu urdă. Zilele trecute am primit niște urdă proaspătă. Am mâncat pe săturate, dar am pregătit și o prăjitură delicioasă. Vă invit să o încercați și voi.

Ingrediente:
Compozitia maro:
5 ouă
150 g zahăr
100 ml ulei
200 ml lapte
400 g făină
30 g cacao
3/4 plic praf de copt

Compozitia de branza:
500 g urdă
3 ouă
100 g zahăr pudră
3 linguri făină
esență de vanilie

mure

piersici din compot

Mod de preparare:
Pentru aluat se mixează ouăle cu un praf de sare și zahărul măcinat până când își dublează volumul. 

Se adaugă uleiul și laptele și se omogenizează. Se adaugă făina cernută cu cacaua și trei sferturi din plicul de praf de copt și se amestecă ușor cu o lingură de lemn. 

Pentru compoziția de brânză se mixează urda, ouăle, esența de vanilie și zaharul măcinat (cu ajutorul unui mixer vertical) până când se obține o cremă fină. Se adaugă apoi făina și se omogenizează.

Într-o tavă (25x35cm) tapetată cu hârtie de copt se toarnă aluatul (se păstrează câteva linguri de aluat), apoi compoziția de brânză și se amestecă ușor cu o furculiță, pentru aspectul marmorat. 

Se distribuie fructele 

și se adaugă aluatul rămas și se amestecă ușor cu crema de brânză 

și se introduce tava în cuptorul încins la 180 de grade C și se lasă pentru 35-40 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. 

Se lasă să se răcorească puțin și se taie.

.

Prajitura cu urda, mere si crusta crocanta

Am pregătit o prăjitură delicioasă cu urdă și mere și vă invit să o încercați și voi.

Ingrediente:
Blat:
130 g unt moale
75 g zahăr brun
50 g zahăr alb
2 ouă
2 linguri ulei
200 g făină
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
scorțișoară pudră
un praf de sare
350 g mere curățate și tocate cubulețe
1 lingură zeamă de lămâie

Crema de brânză:
500 g urdă
4 linguri zahăr alb
esență de vanilie
1 lingură făină
1 ou

Blat crocant:
30 g zahăr alb
50 g zahăr brun
75 g unt
75 g făină
1/2 linguriță praf de copt
scorțișoară pudră

2 linguri musli cu fructe

Mod de preparare:
Pentru blat, mixezi într-un vas untul moale cu zahărul măcinat, 

apoi adaugi ouăle și mixezi bine după fiecare, 

uleiul și un praf de sare. Adaugi făina amestecată cu praful de copt, bicarbonatul și scorțișoara. 

Cureți merele, le toci cubulețe și le stropești cu zeama de lămâie. Pui merele în compoziție și amesteci ușor. 

Torni compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 

Amesteci brânza cu oul, zahărul măcinat, esența de vanilie și făina. Întinzi amestecul peste compoziția cu mere. 

Amesteci cu vârful degetelor ingredientele pentru blatul crocant, până devin un aluat nisipos și îl presari deasupra. Dai tava la cuptorul preîncălzit, pentru 45-50 de minute până când se rumenește frumos.

Când prăjitura este gata, o scoți și o lași să se răcească.

Prăjitură cu brânză, piersici şi fructe de pădure

Ingrediente:
6 ouă mici
350 g urdă
100g zahăr
1/2 pliculeţ praf de copt
10 linguri cu făină
2 linguri cu ulei
esenţă de rom

50g mure congelată

50g afine congelate

50g cătină congelată

50g coacăze congelate

1 piersică


Mod de preparare: 

Bați albuşurile spumă tare cu un praf de sare şi cu zahărul măcinat. Adaugi 

gălbenuşurile, 

uleiul, apoi urda mărunțită, 

făina cernută cu praful de copt şi esenţa de rom. 

Omogenizezi compoziţia, apoi încorporezi fructele congelate 

și piersica tăiată cubulețe.

Torni compoziţia într-o tavă 20/30 cm tapetată cu hârtie de copt.

Coci prăjitura la 170 de grade C până când se rumenește uşor, cca 30-35 de minute. Oprești focul şi o lași la răcit cu uşa întredeschisă.

O tai cubulețe și o servești. Se poate pudra cu zahăr măcinat.

Prajitura cu visine si urda

Eu ador prajiturile cu urda. Aceasta combinatie mi s-a parut una foarte reusita si v-o recomand cu drag.

Ingrediente (forma 18×18 cm):

120 g unt

100 g ciocolata neagra

125 g faina + 2 linguri lapte (optional)
50 g zahar

2 oua mari

1 lingurita rasa praf copt (3 g)

1 varf cutit sare

-pentru crema de branza:
2 oua 

100 g zahar
400 g urda
200 g visine fara samburi

2 linguri gris

Mod de preparare:

Speli visinele, le stergi si elimini samburele. 

Le pui intr-o sita si le lasi 15-20 minute sa se scurga.
Pui ciocolata si untul, taiate in bucatele potrivite, intr-o craticioara, pe foc foarte mic. 

Amesteci pana cand ciocolata si untul sunt complet topite. Stingi focul si le lasi sa se raceasca 10 minute.
Pui 2 oua mari intregi si 50 de g zahar macinat intr-un vas si le mixezi pana cand isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugi mixul de ciocolata si unt si amesteci pana la omogenizare. 

Amesteci faina, sarea si praful de copt, le cerni printr-o sita deasa, le adaugi in amestecul de ciocolata si oua si amesteci bine. In cazul in care aluatul este prea dens, adaugi 2 linguri de lapte. 

Intr-un vas separat, pui urda foarte bine scursa, adaugi zaharul si ouale 

si mixezi pana cand obtii o crema fina si omogena (eu am folosit un mixer vertical).

In forma tapetata cu unt si faina, torni un strat de crema de ciocolata, 

apoi un strat de crema de branza.
Peste stratul de crema de branza pui, din loc in loc, jumatate din cantitatea totala de visine (pe care le-ai trecut in prealabil prin gris, cu partea pe unde ai scos samburele).

Acoperi visinele cu un nou strat de crema de ciocolata (ca sa fie mai usor sa intinzi stratul de ciocolata peste visine, pui crema de ciocolata intr-un poche si o distribui uniform peste stratul de crema de branza si visine), 

peste care adaugi un strat de crema de branza. Asezi visinele ramase peste crema de branza 

si le acoperi cu crema de ciocolata ramasa.

Ca sa facem un rezumat, avem asa: strat de ciocolata, strat de crema de branza, visine, strat de ciocolata, strat de crema branza, visine, strat ciocolata.
Coci prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru cca 35-40 minute. Inainte de a o scoate din cuptor, introduci in centrul ei o scobitoare. Daca aceasta iese curata, prajitura este coapta, daca nu, o mai lasi la copt inca 5 minute.

Lasi prajitura in forma, cca 10 minute, apoi o scoti si o asezi pe un gratar. Dupa ce s-a racit complet, o tai si o servesti.

Pentru aceasta reteta am avut ca sursa de inspiratie o reteta de-a Laurei Adamache.