Tarta cu carne tocata si legume

Am pregătit o pizza în urmă cu vreo 2 săptămâni și deoarece îmi rămăseseră ciuperci, porumb, măsline, m-am gândit că ar fi păcat să le arunc și în ziua următoare am pregătit această tartă delicioasă.

Ingrediente:
-pentru aluat:
1 ou
125 g smântână( 12% grăsime)
125 g unt( 82% grăsime)
375 g făină
1/2 linguriță praf de copt
puțină sare
oregano
cimbru
piper

-pentru umplutură:
500 g carne tocată porc
200g mix legume congelate

50 g măsline

½ conservă boabe de porumb

½ borcan ciuperci

100g cașcaval
2-3 linguri ulei
sare
piper
cimbru
o legătură pătrunjel
1 ou + 1 albuș
pesmet
1 gălbenuș de ou pentru uns aluatul
susan


Mod de preparare:
Se prepară mai întâi umplutura de carne tocată. Se pune uleiul la încins și se adaugă carnea tocată presărată cu sare, în prealabil și se amestecă intens pentru a se prepara carnea uniform. Se adaugă legumele și se lasă să fiarbă la foc potrivit.

Se adaugă condimentele și se potrivește gustul de sare. Se lasă amestecul la răcit. 

După ce s-a răcit se adaugă oul + albușul bătut. 

Se adaugă cașcavalul și pătrunjelul tocat mărunt și se omogenizează.

Pentru aluat, se amestecă, într-un bol, oul cu un praf de sare, apoi se adaugă smântâna. 

Se adaugă, apoi, untul rece, condimentele, praful de copt și făina și se frământă rapid un aluat compact, nu foarte ferm, dar nelipicios, se învelește în folie alimentară și se dă la rece pentru 20-30 de minute.

Se întinde aluatul în tava de copt îmbrăcând și pereții acesteia, se înțeapă din loc în loc și se presară pesmet. Se oprește 1/3 din aluat pentru a orna tarta.

Se toarnă compoziția de carne peste aluat. Se taie surplusul de aluat și se aduc marginile peste compoziția de carne.

Se întinde restul de aluat într-o foaie subțire și se decupează forme de inimioare (sau alte forme) 

și se aplică peste compoziția de carne, apoi se ung inimioarele cu gălbenuș de ou, se presară susan deasupra și se dă tarta la cuptor pentru 50 de minute, la 180 de grade.

Se lasă tarta să se tempereze ușor și se porționează, apoi se servește.

Piept de porc fiert in bere

Pentru a obține o carne de porc fragedă și delicioasă vă recomand să o fierbeți în bere. Cu siguranță rezultatul va fi pe placul vostru. 

Ingrediente: 
1 buc piept de porc (1.5 kg)
2 litri bere (cât să acopere) 
3 buc foi de dafin  
2 morcovi 
½ buc țelină
1 ceapă 

1 păstârnac

1 pătrunjel rădăcină
1 lingură piper boabe
Sare (dupa gust )

cimbru

Pentru glazură:
4 linguri sos de soia 
2 linguri miere
1 linguriță boia dulce 
2 linguri cremă de otet balsamic 
1 linguriță condimente pentru carne de porc
Piper 

Pentru garnitură:

400g mix de legume

Oregano

Cimbrișor

Sare

2-3 linguri de bulion

O căniță de apă

Mod de preparare:
Tai pieptul de porc în două și pui bucățile de carne într-o oală încăpătoare.
Pui foile de dafin, cimbrul și boabele de piper în oală, urmate de morcovi, țelină și ceapă. Adaugi berea (cât să acopere).

Pui la fiert pe foc potrivit, până când carnea devine ff fragedă (cca 2 ore). 

Eu am păstrat o bucată de carne și am congelat-o (iar când vom avea poftă, o voi scoate și o voi decongela, apoi o voi pregăti pentru câteva minute la cuptor), iar cealaltă bucată am uns-o cu un amestec de sos de soia, cremă de oțet balsamic, miere, boia dulce si condimente pentru carne de porc. 

Ungi bine pieptul de porc și îl bagi la cuptor la 180 de grade pentru cca 10-12 minute. 

După aceea, îl scoți, îl întorci și îl ungi și pe partea cealaltă și îl mai lași la cuptor pentru încă 4 minute.

În ultimele 2 minute crești temperatura cuptorului la 210 grade C, pentru a se realiza o glazură lipicioasă.

Pentru garnitură am pus la fiert legumele cu condimentele și bulionul și am adăugat o căniță de apă. 

Am lăsat să fiarbă la foc potrivit, până când a scăzut apa și legumele au fiert.