Fursecuri cu ciocolata

Aceste fursecuri le-am pregătit împreună cu fetele mele, pentru Crăciun. De obicei eu sunt perfecționistă și îmi doresc să arate prăjiturile cât mai bine. De această dată m-am bucurat alături de fete de acest moment. 

Vă sfătuiesc să nu folosiți această rețetă pentru prăjituri care au imprimat un model, deoarece cresc în cuptor și modelul nu iese perfect.

Ingrediente:
200 g unt
50 zahăr măcinat
2 ouă
150 g ciocolată cu 50% cacao
3 linguri lapte
400-450 g făină
1 linguriță rasă praf de copt
2 lingurite esență de lămâie
1 linguriță rasă scorțișoară
un praf de sare


Mod de preparare:
Se rupe ciocolata bucățele și se topește pe baie de aburi împreună cu laptele. Se lasă să se răcorească după ce s-a topit. 

Se mixează untul de la temperatura camerei cu zahărul și sarea până când zahărul se topește. Se adaugă ouăle, se mixează bine după fiecare, 

apoi se pune ciocolata topită și esența de lămâie. 

Se amestecă bine. 

Se presară scorțișoara și praful de copt. Făina cernută se pune treptat. 

Se mixează cât se poate, apoi se frământă cu mâna, până când se obține un aluat omogen și nelipicios. 

Când este gata, se învelește în folie alimentară și se dă la frigider 30 de minute. 

După acest timp, se scoate jumătate din el  (restul se lasă la rece și se întinde o foaie nu foarte subțire. Cu o formă se decupează fursecurile, se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se introduc în cuptorul încins, la 170 de grade, pentru 10 minute.

Se lasă să se răcească, 

apoi se păstrează într-o caserolă sau o cutie specială pentru biscuiți cu capac.

Chocolate Crinkles (fursecuri cu ciocolata)

M-am îndrăgostit iremediabil de aceste fursecuri. Sunt crocante la exterior si pufoase la interior și pline de ciocolata. Absolut demențiale! 

Dacă nu le-ați încercat, neapărat trebuie să o faceți. :D

Ingrediente (au ieșit 31 buc):

225 g ciocolată neagră (50% continut cacao)
60 g unt
100 g zahăr
2 ouă mari
225 g făină
1 linguriță esență vanilie
1 linguriță mică rasă praf copt (4 g)
un vârf cuțit sare
zahăr tos și zahăr pudră pentru tăvălit biscuiții


Mod de preparare:

Se mixează ouăle împreună cu zahărul până se deschid la culoare si își dublează volumul.

Se pune ciocolata și untul tăiate bucățele într-un vas și se topesc la bain-marie.

Se adaugă ciocolata topită și ușor călduță peste ouă, se amestecă până la omogenizare, 

apoi se adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt, un vârf de cuțit sare și esența de vanilie. Se amestecă până la completa omogenizare și se toarnă pe o folie alimentară.

Aluatul obținut se lasă minim 3 ore la frigider sau chiar toată noaptea.

Se formează biluțe cât o nucă și se tăvălesc întâi prin zahăr tos și apoi prin zahăr pudră. 

Se așează biscuiții în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt.

Se coc la 170°C pentru maxim 10 minute. Nu depășiți acest timp pentru că interiorul trebuie să rămână ușor umed, ca la negresă.

Imediat dupa ce se scot din cuptor, se lasă să se răcească ușor în tavă pentru că sunt foarte fragili și moi, după care se așează pe o farfurie. 

Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Laurei Adamache, căreia îi mulțumesc.

Fursecuri fragede umplute cu gem de prune

Am văzut aceste fursecuri fragede și delicioase la Criss, și mi-a plăcut atât de mult forma lor încât am zis că e musai să le fac și eu. Eu le-am umplut cu gem de prune. Aluatul e atât de fraged și de gustos încât se topesc în gură. Le puteți umple și cu alte tipuri de gem, după preferință, important este însă să folosiți o umplutură grosuță pentru a nu se modifica foarte mult forma fursecurilor. Eu am scăpat puțin mai mult praf de copt și au crescut cam mult, iar câteva s-au crăpat. Vă sfătuiesc să folosiți cel mult o linguriță rasă de praf de copt.

Ingrediente:
-pentru aluat:
150 g unt
100 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat
1 ou
esență de lămâie
350 g făină
1 linguriță rasă praf de copt

-pentru umplutură:
gem de prune

-pentru ornat:

zahăr pudră


Mod de preparare:
Mixezi untul moale împreună cu zahărul măcinat, 

adaugi oul, 

zahărul vanilat și esența de lămâie, apoi adaugi făina cernută cu praful de copt

și amesteci cu mâna până înglobezi toată făina. Vei obține un aluat fin, nelipicios.

Capacul storcătorului de citrice îl pui pe un pahar, apoi pui o folie alimentară înăuntru. 

Împarți aluatul în 16 bile egale. 

Iei o bilă de aluat, rupi o bucățică mică de aluat, pentru capac, apoi îl întinzi pe masa de lucru presărată cu făină 

și îl introduci in orificiul storcătorului, întinzând aluatul pe margini și lăsând o gaură în mijloc. Apeși bine cu degetele pentru a se mula pe pereții formei. 

Apoi, în orificiul creat pui o lingură de umplutură 

și acoperi cu aluatul păstrat.

Scoți fursecul cu tot cu folie și îl pui în tava tapetată cu hârtie de copt. 

Coci prăjiturile 25 de minute până când se rumenesc puțin. 

Când sunt gata, le scoți pe un grătar și le lași să se răcească, apoi le pudrezi cu zahăr.