Prajitura cu crema de branza si struguri

Va invit sa testati o prajitura delicioasa de toamna. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

300 g faina

50 g zahar pudra

200 g unt

Sare

Pentru umplutura:

250 g crema de branza

100 g zahar farin

1 ou

1 galbenus de ou

3-4 linguri faina

5-6 linguri dulceata de afine

200-300 g struguri albi si rosii

50g nuci

Mod de preparare:
Intr-un bol adaugi faina cernuta, un varf de cutit de sare, zaharul pudra si untul taiat cuburi. Amesteci cu mana, pana se incorporeaza untul si rezulta un aluat faramicios. Il infasori intr-o folie de plastic si il dai la rece pana faci umplutura.
Pentru umplutura amesteci crema de branza cu zaharul pudra. Adaugi un ou intreg si un galbenus si mixezi pana se incorporeaza, apoi adaugi faina si mixezi pana se omogenizeaza compozitia.

Tapetezi cu hartie de copt o tava de 21x21 cm. Scoti aluatul din frigider si pe o masa cu putina faina intinzi un patrat pe care il asezi in tava. Ungi aluatul cu dulceata de afine (sau alt tip de dulceata acrisoara). 

Intinzi deasupra umplutura de branza si asezi deasupra boabele de struguri, apasandu-le usor sa intre in crema.

Dai la cuptor pentru 50-55 de minute la 180 °C. Scoti tava si presari nucile tocate, apoi introduci tava in cuptor pentru inca 5-10 minute. 

Cand este gata, lasi prajitura in tava sa se raceasca (complet), apoi o tai felii si o servesti. 

Pentru aceasta reteta am avut ca sursa de inspiratie o reteta delicioasa de la Sara & Miki pe care ii felicit pentru bunatatile pe care le pregatesc si ni le impartasesc.

Dulceata de afine

In urma cu ceva timp am pregatit cateva borcanele de dulceata de afine. Din lipsa de timp am tot amanat publicarea acestei retete, acum insa i-a venit randul. Va recomand s-o incercati si voi anul viitor, deoarece este delicioasa.

Ingrediente: 

1 kg afine

700g zahar

1 lamaie

Mod de preparare:

Pui afinele in strecuratoare si le treci prin jet de apa rece, dupa care le cureti de codite si frunzulite. Eu am folosit 4 kg de afine.

Pui afinele intr-un vas 

si presari zahar deasupra. 

Scuturi putin cratita ca sa se amestece fructele cu zaharul si le lasi astfel, in frigider pentru minim 3-4 ore, pana cand se formeaza un sirop.

Pui vasul pe foc mic si fierbi compozitia ,amestecand din cand in cand si adunand spuma formata. 

Cand la suprafata se formeaza basicute, iar siropul incepe sa se ingroase, torni zeama de lamaie, care are rolul de a impiedica cristalizarea, in timp, a dulcetii.

Faci proba daca dulceata se leaga: iei in lingura sirop si torni cateva picaturi pe o farfurie rece, tinuta in prealabil in congelator (pentru 5 minute); picaturile raman ca boabele de roua daca s-a legat dulceata si se latesc pe farfurie, daca dulceata nu este gata inca.

Torni dulceata fierbinte in borcanele sterilizate in prealabil. Infiletezi bine capacele, apoi le intorci cu fundul in sus timp de 15 minute, apoi le acoperi cu o patura groasa si le lasi sa se raceasca usor.

Din cantitatile de mai sus mi-au iesit 12 borcanele de 400g.

Poti servi dulceata de afine alaturi de niste waffe delicioase.

Waffe cu dulceata de afine

Recent am pregatit o reteta delicioasa de waffe, pe care le-am servit cu dulceata de afine. Puteti servi waffele cu dulceata de cirese negre sau cu orice tip de dulceata va place. Vi le recomand cu drag. 

Ingrediente:

400g de faina
300ml lapte
3 oua
150g unt topit
un plic de praf de copt
80g de zahar
un plic de zahar vanilat
o lingura de esenta de lamaie

-pentru servit:

dulceata de afine

Mod de preparare:

Pui untul intr-o craticioara si-l topesti pe foc mic, apoi il lasi sa se raceasca complet.

Spargi ouale intr-un vas, le mixezi si adaugi peste ele tot laptele. Amesteci bine si apoi adaugi zaharul macinat si esenta de lamaie si amesteci pana se omogenizeaza compozitia.

Adaugi faina cernuta cu praful de copt si un varf de cutit de sare.

Amesteci pana la omogenizare.

La sfarsit, adaugi untul rece, dar inca lichid, si il inglobezi in aluat.

Aluatul final va avea o consistenta mai solida.

Incingi aparatul de waffe 

si dupa ce s-a incins, adaugi in centrul placilor cate un polonic mic de aluat 

si inchizi capacul si astepti pana cand aparatul anunta ca sunt gata waffele.

Le coci pe toate in acelasi fel.

Le servesti caldute, pudrate cu zahar vanilat sau cu dulceata de afine.

Va doresc pofta buna!