Negresă cu brânză, zmeură și piersici

Deoarece aveam poftă de ceva dulce, m-am gândit să pregătesc o negresă rapidă cu ciocolată și fructe de sezon. Eu am folosit zmeură congelată, deoarece aceasta e foarte perisabilă și prefer să o pun la congelator și să o folosesc ori de câte ori am poftă de ceva dulce.Pentru această prăjitură delicioasă am avut ca sursă de inspirație o rețetă delicioasă de la Laura Laurențiu, căreia îi mulțumesc pentru idee.

Ingrediente:
150 g ciocolată cu peste 50% cacao 
150 g unt
4 ouă 
100 g zahăr măcinat
1 linguriță praf de copt
1 lingură esență de vanilie
un praf de sare
150 g de făină

Crema de brânză:
500g brânză de vaci
3 ouă mari
100g zahăr
1 lingură esență de lămâie
2 linguri făină

În plus:
zmeură proaspătă sau congelată

1 piersică

Mod de preparare:
Se pornește cuptorul și se fixează la 170°C. Se pregătește o tavă de 25×35 cm, căptușită cu hârtie de copt.
Se pune pe foc o crăticioară cu apă (cam de 2-3 degete) și se alege un vas care să se potrivească bine pe gura cratiței, dar fundul căruia să nu atingă apa care fierbe. Se pune în vas ciocolata și untul și se așează deasupra aburilor. Se lasă ciocolata și untul să se topească, amestecând rareori, până se omogenizează complet, apoi se ia vasul de pe aburi și se lasă să se răcorească.

Separat, se mixează cele 4 ouă întregi, sarea și zahărul, până când zahărul se dizolvă și se formează o cremă deschisă la culoare. 

Se adaugă ciocolata topită cu untul și esența de vanilie apoi se omogenizează cu o spatulă, cu delicatețe, până ce compoziția devine omogenă.

Se amestecă făina cu praful de copt și se presară uniform deasupra compoziției cu ouă și ciocolată și se încorporează în compoziție, cu ajutorul unei spatule flexibile, ridicând permanent compoziția de pe fundul vasului către suprafață, în timp ce rotim ușor castronul în sensul acelor de ceasornic, așa încât aerul acumulat în ouăle bătute cu zahărul să se elimine într-o cât mai mică măsură.

Se toarnă 2/3 din compoziția de negresă în tava pregătită și se nivelează cu o spatulă.

Pentru crema de brânză, se mixează ingredientele de mai sus până se omogenizează bine.

Crema de brânză se distribuie, din loc în loc, deasupra compoziției de negresă și se marmorează cu ajutorul unei furculițe. 

Deasupra se pun din loc în loc fructele (piersica tăiată felii și zmeura) și se apasă ușor, se adaugă restul de aluat și se marmorează / amestecă ușor cu ajutorul unei furculițe.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 170°C, pentru 50 de minute, până când o scobitoare înfiptă în mijlocul aluatului iese afară fără urme de aluat umed. 

Se lasă să se răcească bine și apoi se porționează.

 

Salata de vinete cu ardei capia

Vă invit să încercați o salată de post, absolut delicioasă. De obicei eu pregăteam vinetele cu multă maioneză, dar în această vară mi-am propus să gătesc mai light, cu mai puține grăsimi.

Ingrediente:
2 vinete
1 ardei capia sau ardei gras
1/4 ceapa mica fin tocata
2 catei de usturoi zdrobiti
20 de ml ulei de măsline
1 lingurita de mustar
sare

zeamă de lămâie

pătrunjel tocat (opțional)

Mod de preparare:
Vinetele și ardeiul se coc prin contact direct cu o suprafață încinsă (grătar, disc, plită sau în jar). Eu le-am copt pe tava de la cuptor. (dar am uitat să fac fotografii). Se lasă câteva minute pe fiecare parte, la foc mediu, având grijă să nu se ardă.
Când vinetele sunt bine coapte (adică miezul este complet moale, pufos), se dau deoparte, se taie și se lasă să se răcorească puțin, apoi se îndepărtează coaja. 

Miezul copt se pune într-o sită de plastic, așezată deasupra unui vas de colectare. Se lasă să se răcească complet, timp în care se scurge lichidul amărui pe care acestea îl conțin.
După ce se răcește, ardeiul copt se curăță de coajă și de semințe.
Ambele legume se toacă mărunt. In cazul vinetelor se va folosi un instrument de lemn, plastic sau ceramică sau un cuțit care este din oțel inoxidabil. Prin contact cu un metal oarecare, vinetele se înnegresc.

Ardeiul se poate toca mai mărunt de atât (după gust și plăcere).
Se amestecă vinetele cu ardeiul și usturoiul pisat. 

Se adaugă ulei și se amestecă ușor, ca la maioneză, în același sens. Se sărează după gust și dacă se dorește se adaugă și un pic de zeamă de lămâie.

Opțional, puteți adăuga și câteva fire de pătrunjel tocat sau ceapă.

Se poate servi cu roșii cherry.

Tarta cu caise, visine si cirese negre

Vă invit la o tartă cu fructe de sezon, pe care am pregătit-o recent și care ne-a plăcut tare mult. Îmi plouă în gură numai când mă gândesc la ea. Cât de curând trebuie să mai pregătesc una. se pregătește foarte ușor și rapid și puteți folosi orice fruct vă place vouă.


Ingrediente:
-pentru aluat:
300g făină albă
150g unt gras (min 82%, rece)
50g zahăr pudră
un praf de sare
esență de lămâie
2 gălbenușuri
3-4 linguri de apă rece

-pentru umplutură:
600g caise (fără sâmburi)
200g vișine
150g cireșe negre
50g zahăr măcinat
3 linguri amidon

-pentru aluat sfărâmicios:
75g făină
50g zahăr
50g unt


Mod de preparare:
Pentru aluat, se amestecă toate ingredientele si se frământă un aluat care se lasă la frigider cel puțin 30 de minute (învelit în folie alimentară).















Între timp se prepară umplutura. Se spală fructele și se scot sâmburii.
Se pun caisele într-un castron, se presară zahărul și se lasă timp de jumătate de oră să lase zeama, apoi se presară amidon și se amestecă bine cu o lingură. La fel se procedează și cu vișinele. Puteți pune zahăr după gust. Eu am folosit 50g zahăr pentru toate fructele, iar tarta a ieșit mai acrișoară (pentru că așa ne place nouă).

Se scoate aluatul din frigider și se întinde pe o hârtie de copt, apoi se transferă într-un vas termorezistent. Cu furculița se înțeapă aluatul din loc în loc și se taie surplusul de aluat.

Pentru aluatul sfărâmicios se amestecă ușor cele de 3 ingrediente, până când se obține un aluat nisipos.

Se presară jumătate din aluatul nisipos în tavă, se adaugă fructele, 

apoi se presară restul de aluat sfărâmicios peste fructe 

și se introduce tarta în cuptorul preîncălzit pentru 45-50 de minute, la 180° C, până când se rumenește frumos.Tarta se lasă să se răcească complet înainte de a o porționa.

Tarta cu dovlecei, branza si rosii cherry

Vă invit la o felie de tartă absolut delicioasă, de vară, pe care o puteți pregăti cu legumele care vă plac. De asemenea, puteți tăia dovleceii felii.

Ingrediente:
Pentru aluat:
200 g făină
150 g brânză de vaci (dulce)
100 g unt 80%
1 ou
sare

Pentru umplutură:
300 g brânză de vaci (dulce)
1 dovlecel (500 g)
2 ouă

1 ardei gras
sare, piper alb
6 rosii cherry
4-5 fire de patrunjel
1 cățel de usturoi

Mod de preparare:
Pentru aluat se prepară un aluat fraged cu brânză. Se amestecă toate ingredientele si se frământă un aluat moale,

care se lasă la frigider cel puțin o oră (învelit în folie alimentară).

Între timp se prepară umplutura. 
Dovlecelul se spală, de decojește și se rade pe răzătoarea mare. 

Se sărează bine și se lasă într-un vas, să lase apa. Ardeiul roșu se taie feliuțe mici.
Se toacă pătrunjelul și usturoiul.
Se bat ouăle bine, apoi se mixează cu brânza de vaci, până se omogenizează.

Se scurg dovleceii printr-o sită (apasând cu mâna ca să iasă apa) și se amestecă delicat cu brânza. 

Se adaugă ardeiul, pătrunjelul și se omogenizează compoziția. 

Se scoate aluatul din frigider și se întinde pe o hârtie de copt, apoi se transferă într-un vas termorezistent. 

Cu furculița se înțeapă aluatul din loc în loc și se taie surplusul de aluat.

Se pune compoziția de brânză peste aluat, se taie roșiile cherry în jumătăți și se așează peste tartă în forma dorită.

Se introduce tarta în cuptorul preîncălzit pentru 45-50 de minute, la 180° C, până când se rumenește frumos.Tarta se lasă câteva minute la răcorit înainte de a o porționa.