Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si visine

Pentru Crăciun am pregătit o prăjitură delicioasă, care pur și simplu se topește în gură. Vă invit să o încercați și voi pentru a vă convinge cât este de gustoasă.

Ingrediente:
-pentru blat umed (25 x35 cm):
130g ciocolată neagră (peste 50% cacao)
80g cafea fierbinte
170g chefir
130g ulei
3 ouă
200g făină
200g zahăr
60g cacao extra black
5g praf de copt
2g sare

-pentru cremă:
500 ml lapte
6 gălbenușuri
un praf de sare
170 g zahăr tos
50 g amidon alimentar
esență de vanilie
250 g mascarpone
200 g fulgi de cocos

- pentru jeleul de vișine:

300g vișine fără sâmburi

3 linguri de zahăr

15g apă rece

15g amidon

-pentru decor:
50g ciocolată neagră

Mod de preparare:

Pentru blat:
Se pune ciocolata tăiată bucățele mici în cafea fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.
Se pun într-un castron ouăle, uleiul și iaurtul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas se pune făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Se tapetează tava (25cx35m) cu hârtie de copt tava, apoi se toarnă compoziția. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 30-35 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se transferă aluatul pe un grătar și se lasă să se răcorească complet. După ce s-a răcit complet se taie în 2 foi pe orizontală.

Se pune laptele la încălzit pe foc mediu ca să ajungă aproape de fierbere (85-90 C). În castronul mixerului se freacă gălbenușurile cu un praf de sare, cu esența de vanilie și zahărul tos. Se adaugă și amidonul și se mixează bine. Se toarnă în fir subțire laptele fierbinte peste acest amestec și se mixează la turație mică (ca să nu stropească). Se transferă totul înapoi în oala în care a fiert și se fierbe pe foc mic. Se amestecă constant până când ajunge la fierbere și se lasă să clocotească 1-2 minute. Testul suprem este gustatul: dacă nu mai simțim amidonul crud inseamna că e făcută.

Se tapetează un castron cu folie alimentară și se răstoarnă crema fierbinte în ea. Se acoperă imediat tot cu folie de plastic (ca să nu facă crustă) și se lasă 2-3 ore la răcorit până ce a ajuns la temperatura camerei, apoi se bagă la frigider pentru 4-5 ore (cel mai bine peste noapte). A doua zi va fi inchegată cum trebuie.

A doua zi se pune crema de vanilie rece și tare în castronul robotului și se mixează un pic ca să redevină cremoasă. Se adaugă mascarponele rece și fulgii de cocos și se mai mixează un  minut. Se dă crema la rece pentru 2 ore.

Se pun vișinele într-o crăticioară și se adaugă zahărul, apoi se pun pe foc și se fierb 5-10 minute.

Separat se dizolvă amidonul în apa rece și se adaugă peste vișine. 

Se mai fierbe compoziția câteva minute, amestecând continuu, până când se îngroașă, apoi se lasă să se răcească complet.

Se pune o foaie de blat, se întinde jumătate din crema cu nucă de cocos, apoi se pun deasupra vișinele. 

Se pune a doua foaie de blat și se întinde crema de cocos. Se dă prăjitura la rece pentru 4-5 ore (sau peste noapte). Se ornează cu ciocolata topită.

Prajitura cu blat de bezea si cocos, jeleu de zmeură și iaurt

Vă invit la o prăjitură absolut delicioasă, cu blat de bezea și nucă de cocos, jeleu de zmeură și o cremă cu iaurt de mango.

Prăjiturica e puțin acrișoară, dar vă asigur că merită încercată.

Ingrediente:

-pentru blat:
11 albușuri
11 linguri zahăr
8 linguri nucă de cocos
4 linguri făină
5 g praf de copt
un praf de sare
esență de vanilie

-pentru jeleu de zmeură:
400g zmeură congelată
4 linguri zahăr
20g amidon de porumb


-pentru cremă:
400 g, iaurt cu mango si vanilie
200 g smântână pentru frișcă (cu minim 30% grăsime)
10 g gelatină
4 linguri zahar pudră cu aromă de vanilie


Mod de preparare:
Albușurile aflate la temperatura camerei le mixezi cu sarea, apoi adaugi zahărul măcinat și mixezi până când obții o bezea fermă. Adaugi nuca de cocos, făina, esența de vanilie și praful de copt și amesteci ușor cu o spatulă.

Torni 2/3 din compoziție în tava mare de aragaz, pe hârtie de copt și coci 15-20 de minute la 170 de grade C, până se rumenește ușor. 

Transferi aluatul pe un prosop umed și îndepărtezi hârtia de copt. 

Torni aluatul rămas în tava de aragaz, doar pe jumătate din tavă și o introduci în cuptorul preîncălzit și o lași să se coacă pentru 15-20 de minute. Inițial trebuia să fie 2 tăvi mari pline de aluat, dar eu nu am împărțit bine aluatul în jumătate, astfel încât a rămas puțin aluat pentru al doilea blat. :))

Lași foile să se răcească. Tai foaia mare pe jumătate și obții astfel 3 bucăți egale.

Pentru jeleu, pui zmeură cu zahărul la fiert pentru 5-10 minute. Lași zmeura să se răcorească, apoi o treci prin sită. Pui într-o cană câteva linguri de sos de zmeură și adaugi amidon și omogenizezi, apoi torni acest amestec pentru sosul de zmeură și îl pui la fiert la foc mic, amestecând permanent, până când se îngroașă și apoi îl lași la răcit.

Pentru cremă, pui mai întâi la hidratat gelatina în 60 ml de apă rece. Bați smântâna pentru frișcă rece cu zahărul, până când devine fermă. Adaugi iaurtul și omogenizezi compoziția.

Topești gelatina la bain marie, o lași să se răcorească și apoi o amesteci cu 2 linguri de cremă, apoi o torni peste cremă și omogenizezi ușor cu o spatulă. 

 Ungi fiecare dintre cele 3 blaturi cu jeleu de zmeură 

și așezi un blat pe un platou și torni 1/3 din cremă deasupra și nivelezi. Așezi al doilea blat și torni 1/3 din cremă deasupra și nivelezi. Așezi al treilea blat și torni restul de cremă și nivelezi. Dai prăjitura la rece pentru minim 2 ore și apoi o pudrezi cu nucă de cocos și o servești.

Craciunita

Am pregatit o prajitura Tosca, putin reinventata, cremoasa si delicioasa, in ton cu sarbatorile de iarna.

Ingrediente:

-pentru blat:
7 albusuri
100g zahar
75g mac
75g nuca de cocos
2 linguri faina

-pentru crema:
100g zahar
200ml lapte 
30g faina
1 plic zahar vanilat
1 pachet margarina

200g piscoturi
100ml cafea

-pentru glazura si decor: 

4 linguri zahar
3 linguri lapte
2 linguri cacao
25g margarina
25g nuca de cocos (alba si verde)

Mod de preparare:
Bati albusurile spuma si adaugi 100g zahar. Bati in continuare pana se topeste zaharul. 

Adaugi macul si nuca de cocos. 

Presari 2 linguri de faina si amesteci pana se omogenizeaza compozitia. 

Torni compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si o introduci in cuptorul preincalzit 

si o coci la foc mic pana se rumeneste usor.

Pentru crema, amesteci galbenusurile cu zaharul ramas, faina, laptele si zaharul vanilat. Pui amestecul pe baie de aburi si amesteci usor pana devine ca o ciulama. 

Lasi sa se raceasca si incorporezi margarina frecata spuma.
Asezi blatul, intinzi jumatate din crema, 

dupa care aranjezi unul langa altul piscoturile inmuiate in putina cafea, 

iar peste ele intinzi restul de crema.

Deasupra torni glazura pregatita astfel: fierbi intr-un vas, asezat pe foc mic, zaharul amestecat cu laptele, cacaua si margarina, pana da in clocot si se ingroasa. Lasi sa se raceasca si torni peste prajitura, iar deasupra presari nuca de cocos.

Prajitura a fost delicioasa si v-o recomand cu drag!

Tort de ciocolata si crema mascarpone

Doarece ador prajiturile cu muuulta ciocolata am purces la pregatiri. Am imprumutat o reteta de-a Mihaelei Simuc pe care o felicit pentru retetele minunate pe care le pregateste si ni le impartaseste.

Ingrediente:

Pentru blat:

50 g cacao neagra

150 ml apa

6 oua

200 g zahar

120 ml ulei

280 g faina

1 lingurita praf de copt

esenta de rom

Pentru crema de cacao:

50 g cacao neagra

125 ml apa

150 g zahar

200 g unt

4 galbenusuri

esenta de rom

Pentru blatul alb:

4 albusuri

4 linguri zahar

2 linguri faina

50 g nuca de cocos

esenta de vanilie

Pentru crema de ciocolata:

200 g ciocolata amaruie

200 ml frisca lichida

250 g mascarpone

1 lingura zahar vanilat

Mod de preparare:

Pentru blat pui cacaoa intr-un vas si torni apa clocotita, amestecand continuu,pana la omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane cocoloase de cacao.

Bati albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoti paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana devin albe si cremoase. 

Adaugi treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racita.

Incorporezi faina amestecata cu praful de copt 

si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua.

Torni compozitia intr-o tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt. 

Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, pana blatul devine ferm la atingere.  

Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit.

Peste cacaoa amestecata cu jumatate din cantitatea de zahar torni apa, apoi o pui la fiert la foc mic, pana compozitia devine ca o smantana.

Galbenusurile si cealalta jumatate din cantitatea de zahar le freci spuma si le torni peste crema fierbinte de cacao, amestecand continuu. Le fierbi in continuare la foc mic sau pe baie de abur, pana compozitia se ingroasa ca o smantana. 

O dai deoparte si o lasi la racit.

Untul il topesti pe jumatate, apoi il mixezi pana devine pufos ca o crema si il incorporezi in compozitia racita de galbenusuri. Adaugi esenta de rom dupa gust.

Pentru blatul alb mixezi albusurile cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugi zaharul si esenta de vanilie si mixezi pana obtii o bezea ferma si consistenta. Adaugi nuca de cocos amestecata cu faina si omogenizezi amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Torni compozitia in tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt 

si o dai la cuptor la foc mediu pentru cca 30 de minute, pana blatul incepe sa se rumeneasca pe margini. 

Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit.

Pentru crema de ciocolata, rupi ciocolata bucatele si o topesti la foc mic impreuna cu frisca lichida. Aduci compozitia la punctul de fierbere, o dai deoparte si o omogenizezi. O lasi sa se racoreasca, apoi o dai la frigider pentru cateva ore (de preferat peste noapte).

Mixezi crema pana se omogenizeaza si incepe sa prinda consistenta. Adaugi mascarpone si zaharul vanilat si mixezi pana obtii o crema ferma.

Blatul de cacao il tai in doua parti (mie nu mi-au iesit egale din pacate), iar crema de cacao o imparti de asemenea in 2 parti egale. Pui unul din blaturi pe platou in interiorul unui inel, jumatate din crema de cacao, 

blatul alb, cealalta jumatate din crema de cacao 

si cel de-al doilea blat. Lasi tortul la rece pentru o ora si apoi indepartezi inelul de tort.

Imbraci tortul in crema de ciocolata pastrand putina crema si pentru ornat.

Va doresc pofta buna!