Tarta cu rubarba si mascarpone

Vă invit să încercați o rețetă delicioasă cu rubarbă și mascarpone.

Vă recomand să folosiți mănușile Kobe. Acestea sunt mănuși de protecție la temperaturi înalte. Sunt ideale pentru manipularea obiectelor fierbinți, a căror temperatură nu depășește însă 100 de grade Celsius.
** a nu se utiliza în contact direct cu focul **

Ingrediente:

-pentru aluat:
220 g făină
100 g unt rece( 80% grăsime)
1 ou
sare
70g zahăr măcinat

-pentru umplutură:
1 ou
250g mascarpone
50g zahăr măcinat
3 linguri de făină
sare
esență de vanilie
4 tije de rubarbă


Mod de preparare:
Pentru aluat, se amestecă toată făina cu untul, zahărul și sarea până se obține un aluat sfărâmicios, apoi se adaugă oul bătut si se frământă un aluat care se lasă la frigider cel puțin 30 de minute (învelit în folie alimentară).

Între timp se prepară umplutura.
Se mixează oul cu zahărul măcinat și un praf de sare, apoi se adaugă mascarpone, esența de vanilie și făina și se omogenizează compoziția.

Se spală rubarba, se usucă bine și se taie după imaginație.
Se scoate aluatul din frigider și se întinde pe o hârtie de copt, apoi se transferă într-o tavă unsă cu unt. Cu furculița se înțeapă aluatul din loc în loc. Se taie surplusul de aluat. 

Se acoperă cu hârtie de copt și se pun deasupra boabe de fasole (sau biluțe speciale pentru copt) și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 15-20 de minute.
Se scoate tava, se îndepărteaza boabele de fasole și hârtia de copt și se lasă să se răcorească 10 minute. Se toarnă umplutura peste aluat.

Se așază rubarba deasupra.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru 35-40 de minute, la 180° C, până când se rumenește frumos.

Tarta se lasă câteva minute la răcorit, înainte de a o porționa.

Prajitura rasturnata cu rubarba, capsuni si visine

Vă invit la o prăjitură rapidă și delicioasă. A ieșit puțin mai acrișoară deoarece toate fructele erau acrișoare, dar puteți să o încercați și cu alte fructe de sezon.

-pentru blat:
3 tije rubarbă
100 g vișine fără sâmburi
10 căpșuni
3 linguri de zahăr

Pentru aluat:
120 g unt gras moale la temperatura camerei
4 ouă mari
100g zahăr

2 linguri cacao
esență de lămâie
150 ml iaurt

240 g făină
1/2 plic praf de copt 

Mod de preparare:
Speli fructele și le lași să se zvânte. Rubarba o curăți de coaja de la suprafață și o tai în bucăți de 1,5-2 cm. Amesteci cu 1 lingură de zahăr și lași deoparte 10-15 minute. Intre timp scoți sâmburii de la vișine și tai căpșunile cubulețe. Adaugi fructele fără sâmburi peste rubarbă, mai pui o lingura de zahăr, amesteci și lași încă 15-20 minute deoparte până fructele încep să-și lase siropul. 

Ungi o tavă cu unt sau tapetezi cu hârtie de copt, așezi fructele în tavă fără siropul lăsat (pe care-l păstrezi).

Pentru aluat: mixezi untul moale împreună cu zahărul măcinat, până devine spumos. 

Se adaugă câte un ou, mixând bine după fiecare. 

Adaugi coaja de lămâie și mixezi. Amesteci făina cu praful de copt și cacao și adaugi treptat în amestecul de aluat alternând cu iaurtul. 

Aluatul rezultat îl pui peste fructele din tavă. Nivelezi cu o spatulă și dai tava la cuptorul încins la 175 grade pentru 40 minute. 

Peste prăjitura fierbinte pui cu o lingură siropul lăsat de fructe. Dupa ce ai distribuit tot siropul peste prăjitura coaptă, pui un platou și cu o mișcare fermă răstorni tava cu prăjitura în platou. 

Se poate orna cu ciocolată albă, după ce s-a răcit complet. Eu am ornat-o cu sirop de fructe de pădure.

Negresa cu caise, rubarba si crema de branza

Ingrediente:
3 oua mari
100 g ciocolata neagra
120 g unt
100 g zahar macinat
100 g faina
1 praf sare

- pentru crema de branza:
250 g mascarpone
1 ou
1 lingura faina
3 linguri zahar
1 lingurita extract de vanilie

- 3 caise

- 1 tija rubarba

Mod de preparare:

Intr-o oala cu fundul gros pui untul, ciocolata rupta bucatele si zaharul macinat.

Pui oala la foc mic si lasi sa se topeasca ingredientele. Cand amestecul e omogen opresti focul. Dupa ce s-a racorit adaugi galbenusurile, cate unul pe rand, si amesteci bine. 

Adaugi faina peste crema de ciocolata, amestecand usor.

Albusurile le mixezi bine cu un praf de sare pana cand se transforma intr-o bezea lucioasa. Incorporezi albusurile in compozitia de ciocolata cu miscari de jos in sus.

Caisele le speli si le tai cubulete. Rubarba o speli, o cureti si le tai felii groase de 1 cm. 

Jumatate din fructe le adaugi peste crema de ciocolata si amesteci usor.

Pui compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, pastrand 3 linguri din compozitie. Eu am folosit o tava de silicon pe care am uns-o cu unt.

Pentru crema de branza, amesteci branza cu oul, faina si zaharul pana cand devine o crema omogena. Adaugi vanilia la final. 

Pui cate o lingura din crema de branza peste blatul din tava, din loc in loc.

Adaugi restul de crema de ciocolata din loc in loc. 

Cu ajutorul unei furculite marmorezi usor compozitia.

Fructele ramase le pui peste crema de branza din loc in loc.

Dai tava la cuptorul incins la 180 de grade. Coci prajitura timp de 35-40 de minute, pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoti prajitura din cuptor si o lasi la racorit in tava, apoi o scoti pe un gratar. 

Dupa aproximativ 2 ore o poti felia.

Crumble cu capsuni si rubarba

Yuppii! Au aparut capsunile si rubarba! De mult le asteptam! Din pacate, capsunile nu sunt asa dulci si aromate precum mi-as dori, dar in curand se vor coace si cele din gradina soacrei mele si abia astept sa pregatesc tot felul de deserturi savuroase. Va invit sa incercati si voi acest desert rapid si delicios.
Pentru aceasta reteta m-am inspirat de pe site-ul bucataras.ro/.

Ingrediente:
-pentru umplutura:
500 g capsuni proaspete
2 tije rubarba

6 linguri zahar brun

-pentru crusta 1(care este optionala):
100 g biscuiti digestivi cu scortisoara

-pentru crusta 2:
120 g unt gras rece
60g zahar brun
220 g faina


Mod de preparare:
Speli tijele de rubarba le cureti si le tai in bucati de 1,5- 2 cm. Capsunile spalate le tai in sferturi sau mai mici. 

Amesteci fructele, adaugi zaharul si le lasi deoparte 20-30 minute, ca sa-si lase putin sucul.

Biscuitii digestivi ii maruntesti si ii pui intr-un vas termorezistent uns cu unt. 

Peste biscuiti pui in strat uniform fructele.

Pentru crusta, amesteci faina cu zaharul (cred ca zaharul ar trebui macinat deoarece s-a simtit putin in aluat)

apoi adaugi untul rece taiat cubulete, 

si amesteci pana cand aluatul capata o textura nisipoasa. Presari aluatul peste fructe 

si dai vasul la cuptorul incins la 175-180 grade pentru 35-40 minute sau pana cand se rumeneste frumos.

Tarta cu capsuni si rubarba

Ador prajiturile cu fructe si deoarece piata abunda in fructe de tot felul, m-am gandit sa incerc o tarta delicioasa cu capsuni si rubarba.

Ingrediente:
-pentru aluat:
250g faina
125g unt
1 ou
3 linguri zahar pudra
3 linguri apa

-pentru umplutura:
700g capsuni
120g zahar
2-3 tije rubarba
3 linguri amidon

-pentru uns:
1 galbenus
2 linguri lapte

Mod de preparare:
Speli capsunile si le cureti de codite apoi le tai in in 4 (daca sunt mai mari) si le pui intr-un vas cu fundul gros. Speli rubarba si o tai cubulete si o pui pe foc mic, impreuna cu capsunile, zaharul si amidonul intr-un vas cu fundul gros. 

Lasi sa clocoteasca pana cand compozitia se ingroasa putin.

Din ingredientele de mai sus, pregatesti un aluat pe care-l pui in folie alimentara si il lasi la rece pentru 30 de minute. Intinzi aluatul intr-o forma de tarta 

si adaugi compozitia racita. 

Tai surplusul de aluat si din acest aluat tai cateva fasii si faci un grilaj peste compozitia de capsuni.

Ungi aluatul cu galbenusul batut cu lapte 

si introduci tarta in cuptorul preincalzit la 180 de grade C, pentru 40-45 de minute, pana se rumeneste frumos. 

Lasi sa se raceasca tarta apoi o scoti din forma si o tai felii.