Prajitura cu prune si mascarpone

Ingrediente:
4 ouă
100 g zahăr
250 g mascarpone
200 g făină
1 plic praf de copt
50 g iaurt
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță scorțișoară
5-6 prune mai mari și nu foarte moi
un praf de sare


Mod de preparare:
Într-un bol se mixează ouăle cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul măcinat treptat și se mixează până când iși dublează volumul și compoziția este spumoasă. Se adaugă mascarponele, vanilia și iaurtul, și se amestecă bine.

Se cerne făina cu praful de copt și scortisoara peste compozitia de mai sus și se amestecă pentru câteva secunde cu mixerul, apoi se amestecă ușor cu ajutorul unei spatule. 

Se taie 5 pune în cubulețe mici,  și se încorporează în compoziție.

Se tapetează cu hârtie de copt, o tavă rotundă cu diamentrul de 23 cm, iar pereții se ung cu unt. Se toarnă compoziția, se nivelează. Se taie o prună în felii pe lung și se așează deasupra.

Se introduce prăjitura în cuptorul încins, la 170 de grade C, pentru 45 de minute. Se face testul cu scobitoarea. Când este gata, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească, apoi se porționează și se servește. 

Briose cu afine

 

Vă invit să încercați o rețetă rapidă și delicioasă de brioșe.

Ingrediente:

4 ouă
100 g zahăr
200 g iaurt cu fructe de pădure
50 ml ulei
300 g făină
1 pliculeț praf de copt
3 linguri zeama de lamaie
2 lingurițe esență de vanilie

20g cacao
un praf de sare
1 căniță afine (eu am folosit congelate)

20g fulgi de ciocolată

 
Mod de preparare:
Într-un bol se pun ouăle, zahărul măcinat și un praf de sare și se mixează până când își dublează volumul. Se încorporează uleiul, apoi iaurtul și esența de vaniliă. Se cerne cacaua, făina și praful de copt și se mixează câteva secunde la viteză mică, apoi se încorporează ușor cu ajutorul unei spatule. La final se adaugă afinele și se amestecă ușor până la încorporare. Se adaugă ciocolata și se omogenizează compoziția.

Se toarnă aluatul în formele de brioșe (doar pe ¾). 

Se introduc în cuptorul încins, la 170 de grade. Se lasă la copt 20-25 de minute, până când trec testul cu scobitoarea.

Cheesecake cu zmeura si rodie

 

Nouă ne plac foarte mult cheesecake-urile. Se fac ușor și se mănâncă la fel de ușor. De data aceasta am încercat o variantă acrișoară, finx pe gustul nostru. Dacă preferați prăjiturile mai dulci, mai puteți adăuga zahăr, după gust.

-pentru blat:
200 g biscuiți
100 g unt topit

Crema:
200 g smântână pentru frișcă
10 g gelatină
500 g mascarpone
70 g zahăr pudră

-în plus:

1 rodie

500g zmeură

5g gelatină

2 linguri amidon de porumb

20ml apă

3 linguri zahăr

Decor:
semințe de rodie
zmeură
2 biscuiți


Blat:
Se mărunțesc biscuiții într-un robot / blender, se adaugă untul topit și se amestecă puțin până se încorporează bine.
Se pune un inel reglabil cu diametru de 20 cm pe un platou și se toarnă compoziția de biscuiți, apoi se tasează cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. 

Se pune zmeura cu 4 linguri de zahăr într-un vas și se pune la fiert pentru 5-10 minute. Jumătate din compoziție se pune într-o strecurătoare și se pasează până când se scoate toată zeama. Sosul obținut se lasă să se răcească.

Cealaltă jumătate de compoziție se pune din nou pe foc și se adaugă amidonul de porumb (dizolvat în 20 ml de apă). Se lasă să fiarbă câteva minute, amestecând permanent. După ce s-a răcit se toarnă peste blatul de biscuiți și se dă platoul la frigider.

 

Crema:
Se pune gelatina într-un castron cu apă rece (50ml) și se lasă la hidratat.

Se mixează crema mascarpone cu zahărul măcinat până devine pufoasă.

Se taie rodia în 2 și se stoarce zeama cu mâna, apoi se adaugă peste crema mascarpone și se omogenizează bine.

Separat se mixează smântâna pentru frișcă, până când îți mărește volumul și se adaugă în crema de mascarpone și se mixează.

Se topește gelatina hidratată pe baie de aburi, apoi se lasă să se răcorească și se adaugă peste cremă și se omogenizează. Se adaugă și semințele de rodie (se păstrează câteva pentru decor). Mie mi-a mai rămas și piure de zmeură (din cel pe care l-am adăugat peste blatul de biscuiți) și l-am pus în cremă. Se omogenizează compoziția.

Se răstoarnă compoziția în forma de cheesecake și se pune la rece cel puțin 30 de minute, iar între timp se pregătește jeleul.

Jeleu:
Se hidratează 8g gelatină în 50 ml apă și apoi se topește la bain marie până când devine lichidă. Se lasă să se răcorească apoi se amestecă gelatina cu sosul de zmeură rămas (aproximativ 300 ml).
Se amestecă bine și apoi se toarnă peste cheesecake și se pune din nou la frigider pentru minim 3-4 ore.

Înainte de a desface inelul de tort se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. Eu am folosit folie de acetat și aceasta s-a dezlipit foarte ușor.

Se decorează cheesecake-ul cu zmeură și semințe de rodie și biscuiți măcinați și apoi se taie în felii.

Supa crema de conopida

 

Fetele mele sunt cele mai mari fane ale supelor creme. Se fac ușor și se mănâncă la fel de ușor. Vă invit să încercați și această combinație deoarece e delicioasă.

Ingrediente:

1 ceapă mare

1 dovlecel

4 cartofi

1 pătrunjel rădăcină

1 păstârnac

1 felie țelină

½ conopidă

3 căței de usturoi

sare

piper

100 g smântână

2 linguri ulei de măsline

 

 

Mod de preparare:
Se spală și se curăță legumele. Ceapa se taie cubulețe mici și se călește în 2 linguri de ulei de măsline. Dovlecelul, usturoiul, țelina, pătrunjelul și păstârnacul se taie felii, iar cartofii se taie cubulețe. Se pun legumele în oală și se adaugă apă cât să le acopere. 

Se adaugă o linguriță de sare și se lasă să fiarbă la foc potrivit. După 10-15 minute se adaugă și buchețelele de conopidă. Când legumele sunt fierte se mixează bine. Se adaugă smântâna și sare și piper după gust. Se presară pătrunjelul tocat.

Supa se servește cu crutoane sau pâine prăjită.

 

Portokalopita - placinta greceasca cu portocale si iaurt

Vă invit să încercați o prăjitură delicioasă. De mult timp o aveam pe lista cu "de făcut" și i-a venit rândul. Eu am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la blogul Savori Urbane. Am folosit mai puțin zahăr decât era în rețeta originală, dar a fost suficient. 

Ingrediente:
400 g foi subțiri de plăcintă 
250 g iaurt grecesc cu 10%
4 ouă
100 g zahăr măcinat
coaja rasă de la 3 portocale medii
300 ml suc de portocale (2-3 portocale în funcție de cât sunt de zemoase)
1 lingură esență de vanilie
un praf de sare
200 g unt gras topit (cu 82%)
50 ml ulei de măsline sau unt gras

Sirop:
300 ml apă
100 g zahăr
1 linguriță esență de vanilie
sucul stors de la o portocală mare

În plus
1 portocală pentru decor (felii)
unt pentru uns tava


Mod de preparare:

Se spală portocalele cu apă fierbinte.
Se începe cu siropul pentru că acesta are nevoie de 8-10 minute de fierbere și trebuie să se și răcorească înainte de a fi turnat peste prăjitură. Într-o cratiță potrivită se pune apa, zahărul, vanilia și se lasă să fiarbă. Se stoarce și sucul unei portocale și se adaugă și se lasă să fiarbă cca. 8 minute (de când începe să clocotească). Siropul trebuie să scadă un pic dar nu să devină gros ca mierea! Eu am râmas cam cu 600 ml de sirop. Se dă cratița deoparte și se lasă siropul la răcorit.
Se rade fin coaja a 2-3 portocale, apoi se taie în jumătate și se scurge sucul. Se păstrează 300 ml de suc proaspăt de portocale în care se pune și coaja rasă fin.
Se separă ouăle și se mixează jumătate din zahărul măcinat cu gălbenușurile, timp de 3-4 minute până când se obține o compoziție spumoasă, mai deschisă la culoare.

Se topește untul și se lasă la răcorit. 
Se toarnă untul topit, sucul de portocale și iaurtul grecesc în mixul de gălbenușuri și se încorporează cu mixerul. 
Se pune cuptorul la încins la 170 C (sus, jos + ventilație) respectiv treapta medie la cele pe gaz.
Separat se mixează albușurile cu un praf de sare și  și apoi se adaugă și restul de zahăr măcinat și se mixează până când se obține o bezea fermă și lucioasă. 
Se pune mai întâi 1/3 din spumă peste mixul de gălbenușuri cu iaurt și se amestecă energic cu spatula de mână. Apoi se adaugă și restul de albușuri și se încorporează delicat cu mișcări de sus în jos, cu grijă să nu se strivească spuma.

Foile de plăcintă se taie în fâșii late de 1 cm ca pe tagliatelle, apoi se scutură bine astfel încât să nu fie lipite între ele și se așează într-un bol mare.

Se toarnă crema de mai sus peste fâșiile de aluat și se amestecă totul lejer cu spatula.

Se tapetează cu hârtie de copt fundul unei tăvi, iar pereții se ung cu unt și se toarnă compoziția în ea.

Se decorează cu jumătăți de felii subțiri de portocale.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 170 C și se coace prăjitura timp de 45-50 de minute. 
Imediat ce se scoate tava cu prăjitură din cuptor se toară siropul peste ea. Prăjitura fierbinte va absorbi imediat siropul aromat și dulce. Se lasă prăjitura să se răcorească  30 de minute și se scoate din tavă și se servește.