Tort cu afine si ciocolata

Cu ocazia zilei onomastice a soțului meu, am pregătit acest tort delicios cu afine și muultă ciocolată. L-am servit alături de prieteni și a fost foarte apreciat.

Recent am descoperit acest blat umed și e cel mai bun blat umed pe care l-am pregătit până acum. Neapărat să-l încercați și voi și să vă convingeți cât e de delicios.

Ingrediente:
-pentru blat umed (23 cm):
133g ciocolată neagră (54,5% cacao)
80g cafea fierbinte
166g iaurt grecesc
133g ulei
3 ouă
200g făină
200g zahăr
66g cacao extra black
5g praf de copt
2g sare

-pentru crema de ciocolată:
400 g ciocolată cu min. 50% cacao
600 ml smântână naturală pentru frișcă cu min. 30% grăsime
250 g mascarpone

40g zahăr măcinat

 

-jeleu de afine:

400g afine congelate

30g zahăr

3 linguri amidon

- pentru decor:
alune mărunțite

Mod de preparare:
Pentru blat:
Pui ciocolata în 80g cafea fierbinte și o lași să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Lași să se răcorească.

Aici găsiți mai multe poze din timpul pregătiri blatului. Același blat l-am pregătit recent pentru un tort delicios cu piersici.
Pui într-un castron ouăle, uleiul și iartul și amesteci cu un tel, apoi adaugi crema de ciocolată și omogenizezi. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
Într-un alt vas pui făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și omogenizezi amestecul, apoi îl cerni peste compoziția lichidă și omogenizezi ușor cu mișcări de jos în sus. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.
Tapetezi cu hârtie de copt fundul unei tăvi și ungi cu unt marginile, apoi torni compoziția. Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 160 de grade C, pentru 50-55 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Răstorni aluatul cu fața în jos pe un grătar și îl lași să se răcorească complet. După ce s-a răcit complet îl tai în 3 pe orizontală.

Înfierbânți 400ml smântână pentru frișcă, o dai deoparte și pui în ea ciocolata ruptă în bucățele mici (400g). O lași nemișcată 1-2 minute după care omogenizezi ganache-ul. Lași la răcorit și apoi îl dai la frigider pentru 4-6 ore.

 

Pui afinele cu zahărul într-un vas și lași să fiarbă 5-7 minute. Adaugi amidon în zeama lăsată de afine și omogenizezi compoziția și apoi lași să fiarbă la foc mic, amestecând permanent până când se îngroașă compoziția. Lași să se răcească.

Mixezi crema mascarpone cu zahărul măcinat până când crema devine pufoasă. Adaugi 100ml smântână naturală pentru frișcă și mixezi până când devine fermă. Separat mixezi ganach-ul de ciocolată (scos de la frigider) 1 minut, până când devine pufos și apoi îl pui peste crema mascarpone și omogenizezi bine.

Pui un blat pe un platou în interiorul unui inel reglabil de tort și întinzi jumătate din jeleul de afine. 

Pui 1/3 din crema de ciocolată (cu ajutorul unui posh) și netezești crema cu o spatulă.

Pui al doilea blat, torni jeleul de afine rămas și torni 1/3 din crema de ciocolată și nivelezi. Pui ultimul blat și introduci platoul la rece pentru câteva ore.

Înainte de a desface inelul reglabil de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 

Dacă crema păstrată la rece s-a întărit, torni 100 ml smântână pentru frișcă peste cremă și o mixezi până când se omogenizează compoziția. 

Întinzi un strat de cremă peste ultimul blat și ornezi tortul după imaginație, cu crema rămasă.
Poți să presari alune mărunțite sau fructe.

Îl lași la rece pentru 1-2 ore și apoi îl servești.

 

Placinta cu oua de prepelita, mozzarella si rosii cherry

Vă invit să încercați o rețetă rapidă și delicioasă.

Ingrediente:

1 aluat foietaj
11 oua de prepelita
150g mozzarella
11 rosii cherry
1/2 ardei gras roșu
1 borcan de sos pesto rosso (cu roșii și busuioc)
semințe de pin

 

Mod de preparare:

Lași să se dezghețe aluatul la temperatura camerei, apoi îl întinzi pe o foaie de aluat și îl transferi în tava mare de cuptor. Tai aluatul de jur-împrejur, lăsând o margine de 2 cm. Nu îl tai în totalitate, ci îl lași prins în cele 4 colțuri. Ungi aluatul cu sos pesto rosso.

Fierbi ouăle de prepeliță pentru 2-3 minute, le lași să se răcească și apoi le cureți de coajă și le tai în 2 pe jumătate.

Speli roșiile cherry și le tai în 2. Speli ardeiul gras și îl feliezi. Tai mozzarella felii de aproximativ 2 cm.

Așezi ingredientele peste aluat, alternându-le. Presari semințele de pin. Poți să mai presari câte o linguriță de sos pesto din loc în loc.

Introduci plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180de grade C, pentru 30-35 minute, până când aluatul se rumenește frumos.

 

Ciorba de miel

A fost prima dată când am pregătit ciorbă de miel pentru acest Paște. A ieșit delicioasă și a fost apreciată de toți cei care au gustat-o.

Ingrediente:
1 cap miel

gâtul + câteva coaste
3 morcovi
1 ceapă roșie

1 ceapă albă
1/2 ardei gras roșu
1/2 telina
4 linguri ulei
4 linguri oțet de mere
1 lămâie- zeama
1 foaie dafin
200 ml smântână pentru gătit
piper negru măcinat
sare

leustean verde

pătrunjel verde

Mod de preparare:
Cureți capul de miel și îl speli bine si îl pui la fiert în apă sărată cu oțet. Lași să dea un clocot și apoi arunci apa.
Între timp cureți, speli și toci mărunt ceapa, ardeiul morcovul și țelina.

Sotezi ușor în ulei legumele pregătite . Adaugi 2 l apă. Adaugi în oală, la fiert și capul de miel. Adaugi sare și piper după gust și lași să fiarbă până când capului de miel i se poate desface cu ușurință maxilarul și calota craniană.
Desfaci capul de miel fiert și scoți creierul și limba mielului. Feliezi limba. Acestea se vor aduga la sfarsit din nou in ciorba .

Dregi ciorba cu smântână și o acești cu zeamă de lămâie, după gust. 

La sfârșit pui leuștean și pătrunjel tocate mărunt.

 

Gogosi cu aluat de cartofi

Pentru această rețetă delicioasă am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Ramonei căreia îi mulțumesc. Sunt foarte pufoase și gustoase gogoșile. Vă invit să le încercați și voi.

Ingrediente:
300 g făină 000
70 g făină manitoba
3 ouă
300 g cartofi fierţi şi curăţaţi
7 g drojdie uscată sau 20 grame drojdie proaspătă
30 g zahăr
90 g unt moale
1 lingură rom/vodcă/ţuică; ajută la dospire;
coaja de la o lămâie
3 g sare


-pentru glazură:
100g ciocolată neagră 20g unt

bombonele

Mod de preparare:
Pui cartofii la fiert cu tot cu coajă până intră furculiţa în ei. Când sunt fierţi, îi cureţi de coajă şi îi zdrobești. Dacă folosiţi robotul de bucătărie, aveţi grijă să nu îi blenduiţi prea mult altfel devin gumoşi, văscoşi. Lași cartofii la răcit.

Pui în bolul unui mixer: cartofii, făina, zahărul, sarea, drojdia şi frămânți. 

Pe parcursul frământării adăugi câte un ou, frămânți până este absorbit, apoi îl adăugi şi pe al doilea. Eu am frământat cu mâna.

Înainte de a adăuga şi al treilea ou, observi aluatul. Dacă e prea tare, adăugi oul. Dacă e prea moale nu mai adăugi al treilea ou. Frămânți până obţii un aluat omogen şi elastic.
Adăugi untul, puţin câte puţin. Frămânți până vei obţine un aluat potrivit, uşor lipicios (de la cartofi). 

Când este gata, îl răstorni pe masa înfăinată bine şi îi faci 2-3 împăturiri, apoi îl dai la dospit, până își dublează volumul.

Răstorni aluatul pe masă, apoi, îl aplatizezi, încercând să îl faci de aceeaşi grosime. Apoi, decupezi gogoșile. Pui gogoşile decupate pe o tavă înfăinată foarte bine şi dai iar la dospit, până se dublează în volum.

Pentru a prăji gogoşile vei avea nevoie de un ulei cu punct de ardere înalt, cum ar fi uleiul de arahide. Dacă nu ai, merge orice ulei, dar să fii atentă să nu îl arzi. Dacă ai untură, e şi mai bine. Temperatura ideală pentru prăjit este între 170-180 grade C. La o temperatură mai înaltă vom avea gogoşi arse pe afară şi crude înauntru. La o temperatură mai joasă, gogoaşa va absorbi prea mult ulei şi va deveni greţoasă.

După ce prăjești fiecare gogoaşă în parte, le pui pe hârtie absorbantă, le lași 2 minute apoi le tăvălești prin zahăr sau le servești cu dulceață. După ce s-au răcit se pot decora cu ciocolată topită pe baie de aburi. Noi am servit o parte cu dulceață, iar care au rămas, le-am glazurat și decorat cu bombonele.

Pulpa de miel la cuptor

Aceasta este cea mai fragedă și delicioasă friptură de miel pe care am pregătit-o până acum. Carnea e moale și se topește în gură. Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de pe blogul Savori Urbane.

Ingrediente:
1 pulpă de miel 

Marinada 1:
sare

piper

boia dulce
3 linguri de ulei de măsline

Marinada 2:
150 g muștar clasic
1 lingură de miere 
sare
1 lingură condimente uscate: cimbru, oregano, busuioc
2 căței de usturoi
zeama și coaja rasă de la ½ de lămâie

 

Mod de preparare:

Ștergi bine pulpa de miel cu șervet de hârtie și o așezi într-o tavă. Presari sare, piper și boia dulce și o freci bine. Picuri uleiul și o masezi bine. Înfoliezi tava și o lași la rece peste noapte (minim 8-9 ore).

marinada 2:
Într-un castron amesteci muștarul cu zeama și coaja de lămâie, cu mierea și ierburile uscate și cei 2 căței de usturoi zdrobiți. Amesteci bine. Ungi pulpa de miel pe ambele părți cu marinada de mustar. Învelești capătul osului cu folie ca să nu se ardă. 

Lași tava cu friptură 2-3 ore pe masa din bucătărie ca să ajungă încet la temperatura camerei înainte de coacere. Se acoperă cu o folie de aluminiu ca să nu atragă muștele. Niciodată nu se pune în cuptorul încins o carne scoasă direct din frigider!

Încingi cuptorul la 160 – 170 C (treapta medie la cele cu gaz). Torni 2 cești de apă în tavă și acoperi friptura cu folia de aluminiu. Introduci tava în cuptorul încins. Verifici după o oră și jumătate de coacere și dacă mai este necesar torni o ceșcuță de apă în tavă și o acoperi din nou cu folie.

După alte 60 de minute îndepărtezi folia de aluminiu care acoperea tava și mărești temperatura la 190 C pentru ultimele 30 de minute. Adaugi o ceșcuță de apă în tavă. Trebuie avut grijă să nu scadă de tot sosul din tavă pentru că se va arde din cauza mierii. 
Scoți tava din cuptor și acoperi toată tava cu folie de aluminiu curată, fără a o închide ermetic. Friptura trebuie să se odihnească măcar 15 minute înainte de servire.

O servești cu garnitura preferată. Eu am pregătit cartofii în friteuza cu aer cald.

Supă crema de mazare

 

Fetelor mele le plac supele creme foarte mult. Încerc să fac combinații cât mai delicioase, care să fie pe gustul lor.

Ingrediente:

700g mazăre congelată

5 cartofi

O ceapă albă

2 fire ceapă verde

1 bucată de țelină

1 păstârnac

1 pătrunjel rădăcină

3 căței usturoi

50g unt

sare

piper

1 l apă

200ml smântână pentru gătit

 

Mod de preparare:
Se topește untul. Se pune ceapa tocată la călit, apoi se adaugă legumele spălate, curățate și tăiate cubulețe să se călească un minut. 

Se acoperă cu apă și se lasă la fiert 20 de minute. Se adaugă sare și piper după gust. Când legumele sunt aproape fierte se adaugă mazărea și se mai lasă să fiarbă 10-15 minute. 

Se toarnă smântâna pentru gătit și se oprește focul și se mixează bine. 

Dacă supa este prea lichidă, se mai pune 5 minute pe foc. Dacă mai este necesar, se mai adaugă sare și piper.

 

 

 

 

 

Savarina tiramisu

Eu ador să pregătesc deserturi pentru cei dragi, iar frișca naturală LaDorna este ajutorul meu nr.1 în pregătirea acestora. #fericirepură
De această dată am pregătit niște savarine delicioase, care au fost savurate și apreciate de familia mea.
Nu uitați că frișca LaDORNA este ideală atunci când îți dorești să impresionezi cu un desert de ținut minte!


Pentru o frisca reusita respectati modul de preparare:
• Pastreaza cutia la frigider minimum 24 ore inainte de a prepara frisca.
• Agita cutia inainte de utilizare.
• Toarna continutul intrun bol rece.
• Ustensilele trebuie sa fie rece
• Bate frisca cu mixerul la viteza medie, intre 7-10 minute
#BUZZLaDORNA , #FriscaLaDORNA


Ingrediente:
-pentru aluat:
poolish- preferment lichid ( maia)
30 g lapte
30 g făină
7 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspată



-în plus:
5 gălbenușuri- cca 90 g
200 g făină
50 g zahăr
100 g unt moale 80% grăsime
4 g sare
50 g lapte


-pentru sirop:
250 g zahăr
250 g apă
250 g cafea expresso


-pentru cremă:
250 g mascarpone
300 g smântână pentru frișcă
80g zahăr
cacao pentru pudrat


Mod de preparare:
Aluat : Mai întâi se pregătește poolish-ul (maiaua). Într-un castronel se pune făina, drojdia și laptele, se amestecă și se lasă la dospit la temperatura camerei până când își dublează volumul.

În vasul robotului se pune făina, gălbenușurile, untul moale, sarea și poolish-ul și se mixează folosind cârligul. 

Se adaugă zahărul treptat câte o lingură până se încorporează tot. La început aluatul este sfărâmicios ca la tarte. 

Se adaugă laptele, câte o lingură și se mixează până se absoarbe tot, apoi altă lingură și se mixează, până se pune tot laptele. 

Apoi se mărește viteza la mixer și se mixează până se obține un aluat elastic și pereții vasului rămân curați. Se pregătesc formele, se ung cu unt topit (dar nu până la lichefiere, să fie albicios și să se poată întinde cu pensula).

Se cântărește aluatul și se împarte în 12 bucăți. Se rupe câte o bucată, se face o bilă și se pune în fiecare formă. Eu am format bine de 47g.Se lasă la dospit în tr-un loc cald, cca 45 de minute. 

Se preîncălzește cuptorul la 180 grade, apoi se coc savarinele pentru 15-20 de minute. Se scot din cuptor și se pun pe un grilaj să se răcească puțin.

Cât timp au stat la dospit savarinele se face siropul și crema.

Sirop: Se face o cafea expresso (sau cafea instantă) . Se fierbe apa cu zahărul până când se topește zahărul și apoi se adaugă cafeaua și se lasă să se răcească.

Crema : Într-un bol se mixează crema mascarpone cu zahărul măcinat pentru 30 de secunde, apoi se adaugă frișca neîndulcită LaDorna și se mixează bine până se obține o cremă fermă.

Asamblare: După ce se scot din cuptor savarinele, se lasă puțin să se răcească, se scufundă în siropul rece, cât să se îmbibe bine cu sirop, apoi se lasă pe un grătar să se scurgă surplusul de sirop. 

Se întoarce savarina cu partea mai mare în jos și se taie capacul din partea mai mică, dar nu de tot. 

Se pune crema într-un posh și se ornează savarinele, apoi se pudrează cu cacao.