Clatite cu ciuperci si carne de pui

Vă invit să încercați cele mai pufoase și mai bune clătite. De când am descoperit această rețetă, doar pe aceasta o pregătesc. M-am inspirat de la Oana (savori urbane) pentru rețeta de clătite. O puteți folosi atât pentru clătite dulci, cât și clătite sărate.

Ingrediente:

- pentru clătite:

3 ouă
250 g făină albă
500 - 650 ml lapte rece
un praf bun de sare
50 g unt topit și răcorit
ulei pentru prăjit

-pentru umplutură:
1 borcan ciuperci
2 pulpe de pui fierte
1/2 ardei gras roșu
3 fire ceapă verde
50 g parmezan
sare
piper

- în plus:

150g mascarpone

150g smântână pentru gătit

sare

pătrunjel

Mod de preparare:

Se cerne făina într-un castron mare și se sparg ouăle peste ea. Ouăle nu trebuie bătute separat ci se pun întregi. Se pune și sarea și se pregătește laptele rece (gras, cu 3,5%).

Se toarnă 1/3 din lapte și se amestecă energic cu lingura de lemn. 

Se obține o pastă groasă în care se pune untul topit (răcorit, nu fierbinte!). 

Se diluează totul, treptat, cu restul de lapte rece. Se toarnă tot câte puțin și se amestecă energic ca să nu se formeze cocoloașe. Se continuă până se pune tot laptele. Dacă totuși vedeți că sunt aglomerări (cocoloașe) atunci strecurați aluatul printr-o sită fină. NU apăsați cocoloașele prin ea ci lăsați să treacă doar ce se scurge natural. 

Puteți procesa aluatul de clătite și cu blenderul de mână. În funcție de tipul făinii folosite s-ar putea să fie nevoie de ceva mai mult lapte, așa că se poate completa cu încă 100-150 ml.
Momentan aluatul de clătite pare subțire dar are nevoie de odihnă. Se dă 30 de minute la frigider (acoperit cu o farfurie). După scurgerea acestui timp se scoate aluatul de la frigider și se amestecă bine cu polonicul. Aluatul este deja mai gros, curge ca o smântână mai subțire.

Se pune tigaia la încins pe ochiul cel mai mare, la putere maximă. Când tigaia a fost bine încinsă se pune în ea foarte puțin ulei (o pată de 2 cm diametru) și se rotește tigaia ca acesta să se disperseze în ea. Apoi se umple polonicul cu aluat și se toarnă în tigaie. Se rotește imediat tigaia, astfel încât aluatul să se distribuie uniform în ea. Stratul de aluat trebuie sa fie subțire dar să acopere bine tigaia. Prăjirea clătitelor depinde de tipul tigăii și de puterea sursei de căldură. Eu le desprind ușor marginile cu o spatulă și ridic un pic clătita ca să văd cum se prezintă pe dos. Dacă are urme de rumenire pot să o întorc.

Se lasă 1-2 minute și pe partea cealaltă până când se rumenește frumos.

La fel se procedează cu restul aluatului, până când se termină.


Pentru umplutură, eu am folosit 2 pulpe de pui dezosate, fierte, pe care le-am tăiat mărunt. Se scurg ciupercile de apă și se taie mărunt și se adaugă peste carnea de pui. Se taie cubulețe ardeiul gras, iar ceapa verde se taie rondele. Parmezanul se dă pe răzătoarea mare. se adaugă sare și piper după gust. Se amestecă ingredientele și se umplu clătitele.

Se așează clătitele într-un vas termorezistent uns cu ulei.

Se amestecă mascarpone cu smântână pentru gătit, se adaugă sare după gust și se omogenizează compoziția. 

Se întinde peste clătite.

Se introduc clătitele la cuptor pentru 15 minute. 

Se presară pătrunjel tocat și se servesc.

Clatite cu mere in compozitia aluatului, umplute cu dulceata

Cu ceva timp în urmă am văzut această rețetă de clătite pe facebook și mi s-a părut interesantă. Mi-au ieșit 9 clătite foarte fragede și delicioase, dar ceva mai sensibile decât cele făcute cu rețeta clasică. Aluatul e mai moale și nu se pot întoarce clătitele prin aruncare în sus cu tigaia, ci trebuie avută multă grijă și trebuiesc întoarse cu spatula, altfel se rup.

Ingrediente clătite:
3 mere
3 ouă
170g făină
40g zahăr
500 ml lapte
50ml ulei
un varf cutit sare

esență de vanilie

Ingrediente umplutură:
dulceață de cireșe negre
Unt de arahide

Pentru decor:
Sos de ciocolată

Mod de preparare:
Se spală merele, se curăță de coajă și se taie felii și se pun într-un castron. Se adaugă ouăle cu sarea și se mixează cu un blender vertical. 

Se adaugă zahărul măcinat, laptele și uleiul și se omogenizează, apoi se adaugă făina și se omogenizează cu un tel. 

Se lasă să se odihnească 10 minute,  apoi se încinge tigaia. 

Se pune o picătură de ulei, se toarnă câte un polonic din compoziție și se întinde bine. Se lasă compoziția să se rumenească pe ambele părți și apoi se răstoarnă pe o farfurie întinsă. La fel se procedează cu toate clătitele.

Se servesc umplute cu dulceață, unt de arahide sau cremă de ciocolată.

Se decorează cu sos de ciocolată.

Clatite americane cu fulgi de ovaz (de post)

Ingrediente:

350ml lapte de soia / migdale

180g fulgi de ovăz

150g făină

50g zahăr brun

4 lingurițe praf de copt

60ml ulei

-pentru servit:

2 banane

nuci

miere

dulceață

Mod de preparare:

Fulgii de ovăz îi pui în blender / râșniță și îi transformi în făină. 

Macini apoi și zahărul și îl amesteci cu praful de copt. 

Amesteci laptele cu uleiul și le pui într-un blender, 

apoi adaugi amestecul de ovăz cu zahăr și o parte din făină și pornești blenderul. 

Adaugi făina treptat până obții o compoziție mai groasă, pe care o lași să se odihnească 15 minute.

Într-o tigaie fără grăsime, neadezivă, pui cantități mici cu polonicul 

și coci clătitele. 

Le servești cu banane, nuci și miere sau cu dulceață.