Ciorba de miel cu cartofi si smantana

Pentru această rețetă m-am inspirat de la Savori urbane si v-o recomand cu drag, deoarece este delicioasă.

Ingrediente:
gâtul + câteva coaste de miel
1 morcov
2 cepe roșii

3 fire de ceapă verde
1/3 ardei gras roșu
1 bucată țelină
½ dovlecel
6 cartofi noi
borș proaspăt
sare
leustean verde
pătrunjel verde
smântână (opțional)


Mod de preparare:
Se curăță carnea de miel și se spală bine și se pune la fiert în apă. Se lasă să dea un clocot și apoi se aruncă apa sau se spumează foarte bine.

Între timp se curăță, se spală și se toacă ceapa, ardeiul, morcovul și dovlecelul. Telina am pus-o întreagă și am scos-o la sfârșit și am tăiat-o cubulețe și am adăugat-o în ciorbă.

Se adaugă în oală, legumele. Se adaugă sare după gust și se lasă să fiarbă până când carnea de miel e fiartă. Se scoate din oală și se dezosează.

Se curăță cartofii și se taie cubulețe și se adaugă în oală și se lasă să fiarbă 20 de minute. Se adaugă carnea de miel în oală. De asemenea, se adaugă ceapa verde taiată rondele.

Se încălzește borșul și se adaugă în oală și se mai lasă să clocotească 2 minute.
La sfârșit se pune leuștean și pătrunjel tocate mărunt.

Opțional se servește cu smântână.

Drob de miel

Rasfoind printre retetele pe care le-am pregatit in anii trecuti, cu ocazia Sarbatorilor Pascale, am gasit si aceasta reteta delicioasa de drob, pe care nu o postasem inca. Va invit sa o incercati si voi deoarece este delicioasa.

Ingrediente:

1 kg maruntaie de miel

10 oua

2 foi de dafin

1 lingura sare

5 linguri ulei de floarea soarelui

2 felii de paine inmuiate in lapte

1 varf piper

1 legatura patrunjel

1 legatura ceapa verde

1 legatura usturoi verde

1 legatura marar

2 cepe  rosii uscate

1 lingurita piper 

1 lingurita maghiran

Mod de preparare:

Speli maruntaiele (ficat, plamani, inima) de miel 

si le pui la fiert in apa cu o lingurita de sare, o lingurita de piper boabe si 2 foi de dafin. Lasi sa fiarba 30 de minute dupa care le lasi sa se raceasca. Ceapa uscata o toci marunt si o calesti in 3 linguri de ulei. Treci maruntaile, usturoiul, ceapa uscata calita prin masina de tocat si le amesteci cu ceapa verde, painea stoarsa rupta bucatele, usturoiul si verdeata tocate marunt si 6 oua crude batute bine. 

Condimentezi cu sare, piper si maghiran, dupa gust. 

Cele 4 oua ramase le fierbi tari si le cureti. Pui jumatate din compozitie intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu putina faina 

si asezi ouale fierte pe mijloc, in sir, dupa care adaugi peste ele restul compozitiei. 

Introduci tava in cuptorul preincalzit, pentru 50 de minute, la o temperatura de 180 de grade.

Lasi sa se raceasca si apoi il tai felii.

Stufat de miel

Mai jos regasiti o reteta delicioasa din carne de miel, pe care eu am pregatit-o anul trecut si care noua ne-a placut foarte mult.

Ingrediente:
500g carne de miel

10 legaturi ceapa verde

10 legaturi usturoi

2 lingurite faina

2 linguri pasta de tomate

sare

piper

ulei

1 legatura patrunjel


Mod de preparare:
Cureti ceapa si usturoiul, le tai in bucati, le calesti in ulei si le scoti apoi pe o farfurie. 

Calesti verdeata tocata in uleiul ramas.

Speli bine carnea, o tai bucatele, o rumenesti putin in ulei incins, adaugi o cana de apa si o lasi sa fiarba inabusit. Desfaci faina intr-o ceasca de apa impreuna cu pasta de tomate, o torni in cratita, pui si ceapa si usturoiul calite, 

potrivesti de sare si piper si le mai lasi sa fiarba impreuna circa 30 de minute.

Cand mancarea e gata, presari patrunjel tocat marunt.

Friptura de miel

Pentru masa de Paste va recomand sa pregatiti o friptura gustoasa si fragede de miel. Anul trecut am pregatit pentru prima data aceasta reteta si sotul meu a fost foarte incantat de rezultat.

Ingrediente:

o jumatate de miel, 100g bacon, 1 capatana de usturoi, 2 fire de usturoi verde, 200ml vin, sare, piper, busuioc, cimbru

-pentru marinata: 2 litri de apa, 3 linguri sare, 100ml vin, 50ml ulei de masline, 2 linguri mustar, 5 catei usturoi, 2 foi dafin, coaja rasa de la o lamaie, rozmarin, cimbru, 10 boabe piper

Mod de preparare:

Pentru marinata amesteci ingredientele de mai sus.

Asezi carnea de miel intr-un vas intins

si torni amestecul peste ea,

apoi acoperi cu un capac sau cu o folie de plastic, astfel incat sa fie total acoperita carnea. Introduci vasul in frigider si-l lasi pana a doua zi (cel putin 12 ore). Daca timpul nu-ti permite, atunci lasa carnea la marinat cel putin 2-3 ore.

Scoti carnea din marinata, o impanezi cu felii de usturoi si de bacon si o pui in tava, apoi o stropesti cu ulei de masline si o presari cu cimbru, busuioc, piper si sare dupa gust.

Torni in tava restul de ulei si 2 cani cu apa si introduci tava in cuptor la foc mediu. Din 20 in 20 de minute, scoti tava, stropesti carnea cu sos si o intorci, ca sa se rumeneasca frumos.

Dupa ½ ora scoti tava, torni vinul si presari usturoiul verde, in prealabil tocat marunt. Continui sa coci carnea pana se rumeneste frumos si se patrunde, avand grija sa o stropesti cu sos din 20 in 20 de minute.

O servesti cu salata de sfecla cu hrean sau salata verde.