Cheesecake cu ciocolată

Prajiturile cu branza sunt printre preferatele mele. De data aceasta am decis sa incerc o combinatie cu ciocolata si m-am inspirat din reteta Andreei 

 

Ingrediente:

pentru blat:

250 g biscuiti cu cacao

170 g unt

 

pentru umplutura:

300 g branza de vaci

500 g mascarpone

100 g zahar pudra

200 ml frisca lichida

50 g fulgi de ciocolata

15 g gelatina granule

10 picaturi esenta rom

 

pentru mousse de ciocolata:

100 ml frisca lichida

80 ciocolata neagra

1 lingura cacao neagra

2 linguri zahar

 

pentru decor:

50 g ciocolata neagra

 

Mod de preparare:

Rupi biscuitii cu cacao in bucati, dupa care ii macini fin intr-un robot (sau in masina de nuca). Topesti untul si il torni peste biscuitii macinati.

Amesteci totul bine. Pui un inel reglabil pe un platou, torni amestecul de unt si biscuiti in interior, dupa care cu ajutorul unui pahar presezi biscuitii. Dai blatul la frigider si pregatesti umplutura.

Intr-un castron mic hidratezi gelatina in 4 linguri cu apa. Intr-un castron incapator mixezi branza de vaci pana obtii o crema fina, dupa care o amesteci cu crema mascarpone si zaharul pudra. Adaugi extractul de vanilie si esenta de rom. Amesteci bine. Topesti gelatina pe baie de aburi, iei 3 linguri din compozitia de branza si o incorporezi in gelatina topita. Torni amestecul cu gelatina peste restul de branza din castronul cel mare si amesteci bine, pana se omogenizeaza compozitia. 

Mixezi frisca lichida si o adaugi amestecului de branza. Imparti amestecul de branza in 2 parti. Adaugi fulgii de ciocolata (sau ciocolata data pe razatoare) peste 2/3 din branza si amesteci. 

Torni amestecul cu fulgi de ciocolata peste blatul de biscuiti, nivelezi si dai din nou la frigider.

Pregatesti mousse-ul de ciocolata astfel: amesteci frisca lichida cu zaharul intr-o craticioara pe care o asezi pe aragaz. Aduci frisca lichida la punctul de fierbere si stingi focul. Adaugi ciocolata neagra si cacaoa si amesteci totul pentru a obtine o compozitie omogena. Lasi compozitia sa se raceasca, dupa care o amesteci cu crema de branza. 

Scoti platoul de la frigider si torni amestecul de ciocolata. Nivelezi bine si dai forma din nou la frigider pentru 3 ore sau cel mai bine peste noapte. 

Indepartezi inelul reglabil, trecand mai intai cu grija un cutit pentru a-l desprinde de prajitura. 

Ornezi cu ciocolata topita, dupa imaginatie.