Prajitura cu foi, crema de lamaie si jeleu de zmeura

Zilele trecute Dia mi-a făcut poftă cu o prăjitură foarte apetisantă așa că am purces la pregătiri. Nu pot să vă explic în cuvinte ce mi-a ieșit. Neapărat trebuie să încercați rețeta ca să vă convingeți. Foile sunt atât de fragede că ți se topesc în gură. Combinația aleasă de mine, zmeură cu lămâie și vanilie e absolut delicioasă. Eu am folosit ouă de țară și culoarea foilor și a cremei a ieșit foarte frumoasă. Îți mulțumesc Dia pentru idee! Pupici!

Ingrediente:

Foi(tava de 17x29cm)
4 gălbenușuri de ou
12 linguri zahăr
12 linguri lapte călduț
12 linguri ulei
1 plic praf de copt
Făină cât cuprinde(eu am avut nevoie de 400 g)
Sare

esență de vanilie

esență de lămâie

Crema de lamâie:
4 gălbenușuri de ou
150 g zahăr măcinat
500 ml lapte
1 plic budinca de vanilie

esență de vanilie
Zeama de la o lămâie
200 g unt 82% grăsime (la temperatura camerei)

Jeleu de zmeură:
500 g zmeură

3 linguri zahăr
30 g amidon alimentar

Mod de preparare:
Se pregătesc mai întâi foile.
Gălbenușurile se mixează cu zahărul până când acesta se topește. 

Se adaugă apoi laptele călduț în care se stinge praful de copt și apoi se adaugă uleiul. 

Se pune sarea, esența de vanilie și esența de lamâie, după care se încorporează treptat făina.

Cantitatea necesară de făină depinde mult de tipul ei precum și de celelalte ingrediente folosite (cât de mari sunt ouă).

Se va obține un aluat nelipicios, dar destul de ferm pentru a putea întinde foile. Se pune aluatul la frigider pentru jumătate de oră.

Se împarte aluatul în patru părți, pentru cele 4 foi.

Eu am folosit o tava de 17 x 29 cm. Se coc foile pe fundul tăvii,pe hârtie de copt.

Se coace fiecare foaie la 170 de grade C, pentru 12-15 minute.

Se lasă foile să se răcească una peste cealaltă, dar cu hârtie de copt între ele.

Pentru crema de lamâie, se pune laptele într-un vas și se încălzește.
Se mixează gălbenușurile cu zahărul măcinat, se adaugă praful de budincă, 

zeama de lămâie, 

esența de vanilie, apoi se pune laptele călduț și se transferă totul în vasul în care s-a încălzit laptele, se pune vasul pe foc și se amestecă cu telul până când amestecul se îngroașă.

Se pune o folie direct pe suprafața budincii și se lasă să se răcească foarte bine.

Se mixează untul și apoi se adaugă treptat budinca de lamâie.

Pentru jeleul de zmeură, se pune zmeura cu zahărul pe foc, se lasă să clocotească 5-10 minute, apoi se pasează și se trece prin sită. 

Se lasă să se răcească.
Se dilueză amidonul cu puțină apă rece, apoi se pune în sosul rezultat (aproximativ 300ml).

Se pune vasul pe foc și se amestecă până când se îngroașă.

Se lasă să se răcească.

Se asamblează prăjitura:
Se pune prima foaie, cremă de lămâie, 

a doua foaie peste care se pune doar jeleu, 

a treia foaie peste care se pune jeleu și deasupra se pune crema de lamâie 

și cea de-a patra foaie deasupra. 

Deoarece mai aveam cremă de lămâie am pus încă un strat subțire deasupra.

Prăjitura se lasă câteva ore bune, ideal ar fi peste noapte, pentru ca foile să se frăgezească.

Lava Cake

De mult timp îmi doream să încerc acest desert. Astăzi i-a venit rândul. A ieșit fix pe gustul meu, deoarece am folosit ciocolată cu procentaj de cacao peste 65%. 

Nu au ieșit foarte cremoase brioșele (așa cum am mâncat la restaurant), deoarece formele mele erau cam mititele. O să-mi achiziționez altele mai mari, de aluminiu și o să mai pregătesc acest desert. Abia aștept să-l servesc alături de înghețată. 
Ingrediente:
115 g ciocolată cu procentaj de cacao peste 65%
115 g unt
2 gălbenușuri
2 ouă întregi la temperatura camerei
70 g zahăr măcinat
1 linguriță de esență de vanilie
2 linguri de făină (aprox. 30g)


Mod de preparare:
Se toacă mărunt ciocolata și se topește împreună cu untul la bain marie. 

După ce s-a răcorit se adaugă zahărul și esența de vanilie și se omogenizează compoziția.

Se bat gălbenușurile și ouăle împreună, se adaugă peste ciocolată și se omogenizează.
Se pune apoi făina și se amestecă până când se încorporează bine.

Se toarnă această compoziție în formele unse cu unt, așezate pe o tavă. Mie mi-au ieșit 7 deoarece formele mele erau mititele.

Se introduce tava în cuptorul încins în prealabil la 200 de grade C, pentru 7 minute.
Timpul poate să difere în funcție de performanța și tipul de cuptor, dar și de mărimea formelor. Dacă sunt mai mari e posibil să fie necesar să le lăsați 10 minute la cuptor.

Cu mare grijă, se dezlipește ușor desertul de pe marginile formelor și se răstoarnă pe fiecare în parte pe câte o farfurie și se servesc cu câte o cupă de înghețată de vanilie, zahăr pudră sau fructe proaspete.

Supa crema de linte

Ingrediente:

250g linte

3-4 cartofi

2 morcovi mari

1 ardei gras roșu

1 păstârnac

1 felie țelină

1 roșie

1 ceapă

3 căței de usturoi

sare

piper

boia de ardei dulce

cimbru

-pentru crutoane:

4 felii de pâine 

rozmarin

ulei de măsline

Mod de preparare:

Se spală lintea bine (în 5-6 ape) și se lasă să se înmoaie timp de o oră.

Se spală și se curăță legumele. Ceapa se taie julien, morcovii, usturoiul, țelina și păstârnacul se taie felii, iar cartofii și roșia se taie cubulețe. Se pun legumele în oală și se adaugă apă cât să le acopere. 

Se adaugă o linguriță de sare și se lasă să fiarbă la foc potrivit. După 10 minute se adaugă și lintea, boia de ardei dulce și cimbrul. 

Când legumele sunt fierte se mixează bine. Se adaugă sare și piper după gust. Înainte de a le mixa se scoate o parte din apă, dacă vi se pare prea multă și se poate adaugă la final dacă e cazul.

Pentru crutoane se folosește pâine veche de 1-2 zile, care se taie în cubulețe cât mai mici. Se așează bucățile într-o tavă pe hârtie de copt, se stropesc bine cu ulei de măsline și se condimentează cu rozmarin. Se amestecă viguros crutoanele, astfel încât să fie toate date prin ulei de măsline și condimente și se introduc în cuptorul încins, la foc mediu, timp de 15 minute, amestecându-le bine la fiecare 5 minute. 

Supa se servește cu crutoane.

Mancarica de mazare cu carne de pui

Vă invit să încercați o mâncărică rapidă și delicioasă de mazare cu carne de pui. Puteți înlocui mazărea cu linte, năut și e la fel de gustoasă.

Ingrediente:
1 piept de pui
o ceapă
1 morcov
1/2 ardei gras roșu
1 roșie din conservă
1 borcan mazăre prefiartă
sare
piper
2 linguri făină
pătrunjel
2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:
Se toacă ceapa, roșia și ardeiul cubulețe, iar morcovul se dă pe răzătoarea mică.
Pieptul se taie cubulețe și se sotează câteva minute, până când carnea începe să își schimbe culoarea. 

Se adaugă ceapa și se călește câteva minute, 

apoi se adaugă morcovul, roșia și ardeiul. Se adaugă sare si piper după gust. Se acoperă totul cu apă și se lasă să fiarbă la foc potrivit, până când carnea și legumele sunt fierte. 

Spre final se adaugă mazărea  din conservă (prefiartă) și se mai lasă să fiarbă împreună câteva minute. 

Se amestecă făina cu puțină apă, se adaugă în oală și se amestecă. Se mai lasă să fiarbă aproximativ 10 minute până când mancarea se îngroașă. Se amestecă din când în când pentru a nu se prinde de oală.
La sfârșit se asezonează cu sare și piper după gust și se adaugă pătrunjelul tocat.