Negresa cu visine, nuci si ciocolata

Deoarece mai aveam o caserola de visine in congelator, m-am gandit sa pregatesc o negresa. Mi-a facut cu ochiul o reteta de la Cristina . Negresa a iesit exact pe gustul nostru: pufoasa, gustoasa si suficient de dulce. Noi preferam deserturile mai amarui si pe cele mai acrisoare. V-o recomand cu drag si va invit sa o testati si voi, pentru a va convinge cat e de buna.

Ingrediente:
200g visine fara samburi
100 g ciocolata neagra
50 g ciocolata alba
4 oua
150 g unt
130 g zahar
100 g faina
2 linguri praf de cacao
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
100 g nuci macinate
1 varf cutit scortisoara


Mod de preparare:
Rupi ciocolata neagra si o topesti cu 50 g unt la baine marie. 

Cand se raceste putin adaugi galbenusurile 

si amesteci rapid pana se omogenizeaza.
Separat freci untul ramas cu 100 g zahar. 

Adaugi ciocolata cu galbenusuri si omogenizezi compozitia. 

Incorporezi faina cernuta cu un praf de sare, praful de cacao, scortisoara si praful de copt, 

apoi adaugi nuca macinata fin. 

Adaugi albusurile batute spuma tare cu 30 g zahar si amesteci usor cu o lingura de lemn. 

Torni aluatul in forma tapetata cu hartie de copt (o forma cu diametrul de 24 cm), apoi presari visinile date prin 2 linguri faina.

Coci negresa timp de 45 de minute in cuptorul preincalzit la 180°C.

Cand a trecut testul cu scobitoarea, o scoti si o lasi sa se raceasca pe un gratar. O decorezi cu ciocolata alba topita. 

Dupa ce s-a racit o tai si o servesti alaturi de o cana de lapte sau de o cafea.

Tarta cu ardei copti, ciuperci si boabe de porumb

Va invit sa incercati o tarta rapida si delicioasa.

Ingrediente:

1 aluat foietaj

-pentru umplutura: 

5 ardei grasi rosii 

1 borcan ciuperci 

100g boabe porumb Sun Food

1-2 catei usturoi

70g cascaval

3 oua

4 linguri lapte

sare

piper

Mod de preparare:

Frigi ardeii apoi ii cureti de pielita si ii tai fasii. Eu am folosit ardei de la congelator, pusi in aceasta toamna. Adaugi boabele de porumb, usturoiul pisat si ciupercile taiate marunt, dupa care condimentezi dupa gust cu sare si piper si adaugi ouale batute cu laptele. Intinzi aluatul si imbraci o tava unsa cu unt, ridicand bine pe margini.

Torni compozitia de ardei peste aluat 

si introduci tava in cuptor pentru 35-40 de minute, apoi scoti tarta 

si presari cascavalul ras 

si o mai dai la cuptor pentru 5 minute. 

Se serveste calda, dar si rece.

Tort Dobos

Pentru sarbatorile de Craciun am pregatit acest tort dobos, dar abia acum am reusit sa scriu reteta si sa o postez. Acesta este unul dintre cele mai apreciate torturi de origine maghiara. E un tort bun, dar trebuie sa recunosc ca nu a fost tocmai pe gustul nostru: noi preferam torturile cu fructe (putin mai acrisoare) sau cu ciocolata neagra si multa cacao (ceva mai amarui), iar acest tort a fost putin prea dulce pentru noi. Totusi pentru amatorii de dulce este un tort delicios. Va recomand sa-l incercati si voi.
Daca va intrebati de ce un blat este mai galben decat celelalte, va spun si motivul: am folosit un ou de tara.

Ingrediente:
-pentru o foaie
1 ou
20g faina
10g unt (topit si racit)
20g zahar
putina sare

-pentru crema:
300g unt
200g ciocolata amaruie
200g zahar
3 oua
3 linguri apa

-pentru caramel:
100g zahar
35ml apa
1 lingura otet


Mod de preparare:
Pentru foi pui oul in bol robotului, adaugi zaharul si foarte putina sare 

si mixezi pana cand isi tripleaza volumul. 

Peste ou adaugi untul topit si racit 

si cerni faina, 

iar apoi cu miscari largi incorporezi faina cu mare atentie. Transferi compozitia intr-o tava de 23cm tapetata cu hartie de copt 

si introduci tava in cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 15 minute.

Repeti pasii pentru celelalte 7 foi.
Pentru crema, pui in vas cele 3 oua si zaharul si mixezi, 

pentru inceput usor apoi la maxim, pana cand ouale isi tripleaza volumul. 

Transferi ouale intr-un bol pe care il pui pe baie de abur. 

Amesteci ouale cu un tel pentru aproximativ 15 minute pana cand amestecul se va ingrosa si te va arde putin la deget. Cand amestecul este aproape gata adaugi cele 3 linguri de apa si continui sa amesteci pentru aproximativ 5 minute. 

Cand crema este gata scoti bolul din cratita, adaugi ciocolata 

si amesteci bine pana se topeste ciocolata si amestecul este omogen.

Dupa ce s-a racit crema de ciocolata, pui untul (care este la temperatura camerei) in bolul robotului de bucatarie si vei mixa intai mai incet apoi maresti viteza. Vei adauga cate putin crema de ciocolata 

pana termini toata crema de ciocolata. Va rezulta o crema foarte fina.

Pe un platou pui o foaie, adaugi o lingura de crema si o vei intinde cat mai uniform posibil. 

Pui urmatoarea foaie si continui cu crema. La fel vei proceda cu celelalte foi. Pastrezi crema pentru imbracat tortul dar si pentru rozetele de pe tort. Imbraci si marginile.
Pui tortul la frigider si intre timp pregatesti caramelul: pui zaharul intr-o cratita, adaugi apa si otetul (care va face caramelul putin mai lichid), amesteci putin 

si lasi totul sa fiarba la foc mic, pana cand zaharul se va dizolva 

si se va transforma in caramel (15-20 de minute). 

Torni caramelul peste foaie si il intinzi usor cu o spatula unsa cu unt si il lasi sa se raceasca pentru 1-2 minute. 

Tai foaia prima data in jumatate, apoi in sferturi si apoi fiecare sfert in 3 bucati, cu un cutit uns cu unt. Se obtin 12 bucati.
Faci 12 rozete pe tort 

si asezi feliile cu caramel, usor inclinate si sprijinite de fiecare rozeta.

Tortul se pune la frigider pentru 2 ore sau peste noapte si apoi se taie felii.

Chiftelute de curcan in sos de rosii cu busuioc

Daca doriti sa incercati ceva mai "usor", dupa atatea preparate din carne de porc,

va invit sa testati reteta de mai jos.

Ingrediente:
500 g carne tocata de curcan
1 felie de paine
1 ou
3 catei de usturoi
1/2 legatura de patrunjel
1 varf de cutit de nucsoara rasa
2 cepe mici
4-5 ramuri mari de busuioc (busuioc uscat)
1 conserva de rosii intregi in bulion Sun Food
1-2 linguri de zahar brun
sare
piper

Mod de preparare:
Pentru sos: intr-o tigaie incingi 2 linguri de ulei, adaugi ceapa tocata si 2 catei de usturoi. Le calesti pana cand devin usor aurii 

si adaugi rosiile cu sosul din conserva 

si 3-4 ramuri de busuioc proaspat (se poate inlocui cu busuioc uscat). eu am avut busuioc uscat.

Completezi cu apa calda (cam 200 de ml) si fierbi sosul pe foc potrivit pentru 10-15 minute.
Pui carnea tocata intr-un castron potrivit. Inmoi felia de paine in apa, o storci bine, o rupi bucatele mici si o adaugi peste carne, impreuna cu oul, nucsoara, 1 catel de usturoi zdrobit, patrunjelul verde tocat, sare si piper dupa gust.

Framanti bine compozitia, pana cand se omogenizeaza perfect, 

apoi, cu palmele umezite, formezi chiftelute, rulandu-le intre palme. Asezi chiftelutele in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt 

si le introduci in cuptorul preincalzit la 200 grade C, pentru 20-25 de minute.

Intre timp, pasezi sosul cu blenderul, si adaugi, dupa gust, sare, piper si 1-2 lingura de zahar.
Asezi chiftelele intr-un vas rezistent la temperaturi ridicate 

si torni sosul peste chiftelute 

si le dai la cuptor inca 10-15 minute.

Chiftelutele in sos de rosii cu busuioc pot fi servite cu garnitura de paste sau de cartofi. Eu am pregatit un piure de cartofi.

Va doresc pofta buna!