Prajitura cu branza si stafide

Dacă tot stăm mai mult prin casă în această perioadă, zic că e momentul să pornim cuptoarele și să pregătim ceva bun. Vă invit să încercați această rețetă deoarece este și rapidă și delicioasă.

-pentru blat:
300 g făină
1 plic praf de copt
25g cacao
2 ouă mari
1 praf de sare
150 ml ulei
100 g zahăr
200 ml lapte

-pentru umplutură:
700 g brânză de vaci, scursă bine
100 g zahăr
3 ouă mari

esență de vanilie
esență de lămâie

50 g stafide

2-3 linguri făină

Mod de preparare:
Se cerne făina cu praful de copt și cacao.
Separat, se bat albușurile cu un praf de sare până se întăresc, apoi se adaugă pe rând zahărul măcinat și se mixează până când se obține o spumă tare și lucioasă.
Se adaugă, întâi gălbenușurile, apoi uleiul în fir subțire, mixând continuu.

Se adaugă alternând 2-3 linguri din amestecul cu făină, apoi o parte din lapte și se bate în continuare până la încorporarea întregii cantități de făină și lapte.

Se mixează brânza de vaci cu zahărul, ouăle și aromele. Se adaugă făina și se amestecă ușor. Se înglobează stafidele.

Se toarnă compoziția de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (25x35cm), păstrând 4-5 linguri de compoziție.

Se pune crema de brânză peste aluat 

și se adaugă din loc în loc, câte o lingură de aluat. Cu ajutorul unei furculițe se marmorează compoziția.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit, pentru cca 45- 50 de minute, la 180 grade sau până când prăjitura trece testul cu scobitoarea.

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcescă apoi se servește.

Pasca cu branza si ciocolata

Pentru masa de Paște am pregătit o pască cu brânză și ciocolată și am avut ca sursă de inspirație Pasca poloneză a Mirelei, de pe site-ul bucataras.ro

Eu am folosit mai puțin zahăr (deoarece nouă nu ne plac dulciurile foarte dulci) și am adăugat smântână.


Pentru blat:
1 ou
50 g zahăr
100 g unt
150 ml lapte
150 g făină albă
2 linguri cacao
1 plic praf de copt

Pentru umplutură:
700 g brânză de vaci
120 g zahăr
4 ouă

100g smântână
esență de vanilie
50g griș
100 g stafide

Pentru glazură:
120 g ciocolată amăruie
50 ml lapte

Mod de preparare:

Blatul: 

Mixezi bine oul cu zahărul măcinat și un praf de sare. Când și-a dublat volumul, adaugi untul la temperatura camerei, 

omogenizezi, apoi torni laptele. 

Separat, amesteci făina cu praful de copt și cacaua, apoi adaugi amestecul și omogenizezi bine. 

Torni 3/4 din compoziție într-o tavă rotundă cu pereți detașabili (de 23 cm), tapetată cu hârtie de copt. 

Introduci tava în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade C, pentru 12 minute.

Crema: Între timp, pregătești umplutura. Separi albușurile de gălbenușuri. 

Mixezi brânza cu zahărul măcinat, gălbenușurile și smântâna cu ajutorul unui blender vertical. 

Adaugi esența de vanilie și grisul și albușul bătut spumă tare și omogenizezi ușor. 

La final adaugi stafidele. 

Scoți tava din cuptor 

și torni brânza, 

iar deasupra, pui restul de compoziție din blat. 

Dai din nou tava la cuptor și lași aproximativ 50-60 de minute până când trece testul cu scobitoarea. Lași să se răcească în tavă, apoi transferi pe un platou. Cred că ar trebui împărțită compoziția de blat în 2 părți egale, pentru că fiind puțină compoziție deasupra, a crăpat.

Ciocolata amăruie mărunțită o pui într-un ibric, împreună cu laptele și o lași până se topește și se omogenizează. Ungi pasca cu glazura de ciocolată.

O lași la frigider câteva ore și o servești.

Prajitura rasturnata cu mere

Așa cum vă spuneam am primit spre testare setul de 11 piese TEFAL INGENIO EXPERTISE L6509902. Săptămâna trecută am testat wok-ul de 26 cm și am pregătit un gulas unguresc. Astăzi m-am gândit să testez crăticioara de 24 cm și am pregătit o prăjitură rapidă. De asemenea am testat și tigaia de 26 cm diametru și am pregătit o tocanita de hribi cu smantana.

Acest set este foarte util deoarece conține crăticioare și tigăi cu diametru de la 16 până la 26 cm, care sunt foarte ușor de depozitat și sunt compatibile cu toate sursele de caldură (aragaz, cuptor, plită cu inducție). Mi se pare grozavă ideea de a folosi un singur mâner, detașabil, care se atașează foarte ușor.

#buzztefalcooking

Ingrediente:
100 g biscuiți
1 kg mere

30 g stafide
5 linguri zahăr
scorțișoară
50 g unt
â-pentru blat:
3 ouă
4 linguri zahăr
2 linguri ulei
4 linguri făină
1 linguriță praf de copt
esență de vanilie


Mod de preparare:
Merele le speli, le cureți de coajă, le dai prin răzătoarea cu ochiuri mari, le pui într-o cratiță, apoi adaugi zahărul, untul și stafidele (spre final).

Pui merele la foc mic până scade toată zeama lăsată de mere, amestecând din când în când; la final, adaugi scorțișoara după gust.

Lași să se răcească foarte bine.
Între timp, prepari blatul. Mixezi albusurile cu un praf de sare până când își dublează volumul, adaugi zahărul și mixezi până ce devine o bezea.
Adaugi gălbenușurile frecate cu uleiul și esența; mixezi la viteză mică până când se încorporează. Cerni făina împreună cu praful de copt peste compoziția de ouă. Amesteci cu o spatulă cu mișcări de jos în sus, până se omogenizează.

Într-o tavă (cu diametru de 24cm) unsă cu unt,

torni biscuiții măcinați și îi nivelezi. 

Adaugi deasupra merele călite, nivelezi 

și deasupra acoperi cu compoziția de blat.

Dai tava la cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.

Când este gata prăjitura, o răstorni pe un platou și o lași să se răcească.

Așa cum mă și așteptam, prăjitura a ieșit foarte ușor din cratiță, iar pe aceasta au rămas doar câteva urme de biscuiți.

Nu arăta prea spectaculos și m-am gândit să o ornez cu sirop de fructe de pădure, dar din păcate s-a întins prea mult (pe alocuri) și a fost absorbit de biscuiți, iar în final aspectul nu a fost ceea ce mi-am dorit. Mă gândeam să bat frișcă și să o ornez, dar gașca mea nu mai avea răbdare. :D

Prăjitura a fost delicioasă și a dispărut rapid din farfurii. 

Concluzie:

Vasele Tefal sunt foarte utile: deoarece cratița are un învelis antiadeziv, mâncarea nu se lipește. Totodată cratița se curăță cu foarte mare ușurință.

Pasca cu branza si ciocolata

Pentru masa de Paște din acest an am pregătit o pască cu ciocolată și brânză. Deși pozele nu sunt foarte reușite deoarece le-am făcut cu telefonul (aparatul foto l-am dus la "doctor"), pasca a fost delicioasă și a dispărut rapid din farfurii.


Ingrediente:
-pentru crema de brânză:
700 g brânză
200 g smântână
170 g zahăr măcinat

100g stafide

2 ouă

Esență de vanilie

Coaja de la o lămâie

1 praf de sare

70g făină

-pentru crema de ciocolată:

130 ml lapte

100 g zahăr

50 g cacao
100 g nucă măcinată
2 ouă
esență de rom
un praf de sare

25 g făină

Mod de preparare:Mai întâi pregătești crema de ciocolată. Pui la fiert laptele cu zahărul și cacaoa pentru 5 minute. Lași acest sirop la răcit.Mixezi ouăle bine apoi adaugi siropul,

nuca măcinată, 

făina, esența de rom și un praf de sare.

Separat, amesteci brânza dulce cu gălbenușurile, smântana, zahărul măcinat, 

esența de vanilie și coaja rasă de la o lămâie (spălată bine și ștearsă cu un prosop absorbant). 

Adaugi făina și omogenizezi.

Cele 2 albușuri le bați bine cu un praf de sare si le adaugi peste crema de brânză cu mișcări ușoare. 

Adaugi stafidele și omogenizezi.

Torni crema de brânză în tava tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt (pe margini). 

Torni crema de ciocolată deasupra.

Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 40-45 de minute. Când trece testul cu scobitoarea, scoți pasca din cuptor și o lași să se răcească complet în tavă, apoi treci ușor un cuțit pe marginile tăvii și desfaci inelul de la tavă.