Friptura de miel

Pentru masa de Paste va recomand sa pregatiti o friptura gustoasa si fragede de miel. Anul trecut am pregatit pentru prima data aceasta reteta si sotul meu a fost foarte incantat de rezultat.

Ingrediente:

o jumatate de miel, 100g bacon, 1 capatana de usturoi, 2 fire de usturoi verde, 200ml vin, sare, piper, busuioc, cimbru

-pentru marinata: 2 litri de apa, 3 linguri sare, 100ml vin, 50ml ulei de masline, 2 linguri mustar, 5 catei usturoi, 2 foi dafin, coaja rasa de la o lamaie, rozmarin, cimbru, 10 boabe piper

Mod de preparare:

Pentru marinata amesteci ingredientele de mai sus.

Asezi carnea de miel intr-un vas intins

si torni amestecul peste ea,

apoi acoperi cu un capac sau cu o folie de plastic, astfel incat sa fie total acoperita carnea. Introduci vasul in frigider si-l lasi pana a doua zi (cel putin 12 ore). Daca timpul nu-ti permite, atunci lasa carnea la marinat cel putin 2-3 ore.

Scoti carnea din marinata, o impanezi cu felii de usturoi si de bacon si o pui in tava, apoi o stropesti cu ulei de masline si o presari cu cimbru, busuioc, piper si sare dupa gust.

Torni in tava restul de ulei si 2 cani cu apa si introduci tava in cuptor la foc mediu. Din 20 in 20 de minute, scoti tava, stropesti carnea cu sos si o intorci, ca sa se rumeneasca frumos.

Dupa ½ ora scoti tava, torni vinul si presari usturoiul verde, in prealabil tocat marunt. Continui sa coci carnea pana se rumeneste frumos si se patrunde, avand grija sa o stropesti cu sos din 20 in 20 de minute.

O servesti cu salata de sfecla cu hrean sau salata verde.



Pasca cu smantana

 

Pentru masa de Paste va propun o reteta usoara si delicioasa de pasca cu smantana.

 

Ingrediente:

-pentru aluat:

250g faina

125g unt sau margarina

2 galbenusuri

100g zahar pudra

1 praf de sare

1 lingura de unt si faina pentru tava

 

-pentru umplutura:

1kg smantana groasa

180g zahar pudra

4 plicuri zahar vanilat

7 oua

coaja de la o lamaie

2 linguri faina

2 linguri gris

1 praf de sare

 

Mod de preparare:

Pui smantana intr-un tifon sau panza alba deasa, o legi la capete si pui legatura cu smantana intr-un vas cu malai, acoperind-o bine ca sa traga zerul. Lasi asa smantana timp de 6-8 ore, apoi o scoti din vas, desfaci legatura cu grija si scoti smantana scursa.Freci spuma untul cu zaharul. Adaugi treptat galbenusurile frecate cu sarea, apoi faina cernuta. Framanti un aluat pe care il intinzi pe planseta, in strat de 5-6 mm. Ungi cu unt si presari cu faina o forma detasabila cu diametrul de 28 cm. Tapetezi cu aluat baza si peretii formei.

Freci galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie si praful de sare.

 

 

Adaugi in aceasta compozitie smantana amestecata cu o lingura de faina. Bati albusurile spuma tare si le adaugi peste restul compozitiei.

 

 

Torni umplutura pe foaia de aluat din tava, presarata cu gris si introduci tava in cuptorul preincalzit la foc mic (150 de grade C) pentru aproximativ o ora, pana se rumeneste frumos.

O scoti din tava dupa ce s-a racit complet.

 

 

Minitarte spiralate cu legume

Mi-am dorit sa incerc o reteta care sa ne incante atat papilele gustative cat si privirea. Desi a fost ceva mai mult de munca a meritat efortul, spun eu. V-o recomand cu drag.

Ingrediente:

-pentru aluat:

250g faina

125g unt

1 galbenus

Un praf de sare

6 linguri apa

-pentru umplutura:

2 vinete

2 dovlecei

3-4 morcovi (mari)

150g mozzarella

50 ml smantana

Sare

Piper

Unt pentru uns tava

Ulei de masline (optional)

Mod de preparare:

Pentru aluat, cerni faina intr-un castron si adaugi sarea si untul taiat bucatele.

Omogenizezi compozitia sfaramand untul intre degete. Cand totul se transforma intr-un amestec sfaramicios 

adaugi galbenusul si framanti, 

apoi adaugi apa, putin cate putin, amestecand pentru a forma un aluat omogen. Invelesti aluatul intr-o folie si il lasi la rece timp de 30 de minute.

Speli legumele, iar morcovul il cureti de coaja. Tai toate legumele in jumatate, pe lungime, iar apoi le feliezi tot pe lungime cu ajutorul unui cutit special, formand fasii foarte subtiri.

Dai mozzarella pe razatoarea mare apoi o amesteci cu smantana si adaugi sare si piper, dupa gust.

Incingi cuptorul la 180 de grade C. Intinzi o foaie de aluat pe care o decupezi cu ajutorul unui vas rotund 

si asezi aluatul in formele de tarta, apoi il intepi cu furculita. Dai formele in cuptor pentru aproximativ 5 minute.

Torni compozitia de mozzarella peste aluat.

Rulezi feliile de legume, cu coaja in sus, alternandu-le. Pe cat posibil, legumele trebuie sa aiba aceeasi inaltime. La fel procedezi pana umpli toate minitartele. 

Presari sare si piper peste legume si optional poti adaugi si cativa stropi de ulei de masline. Introduci minitartele in cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

Se servesc atat calde cat si reci.

Va doresc pofta buna!

Minitarte cu ton si spanac

Ingrediente:
-pentru aluat:
200g faina
100g unt
1 ou
6 linguri apa
Sare

-pentru umplutura:
2 conserve ton
200 g spanac
20 g unt
1 ou
½ ardei rosu
4 fire ceapa verde
50 g caşcaval
Sare
piper

Mod de preparare:
Intr-un vas pui untul moale (la temperatura camerei), oul, faina, apa si un varf de cutit de sare. Framanti pana obtii un aluat omogen pe care il vei da pentru minim 30 minute la frigider.

Intre timp pregăteşti umplutura: căleşti ardeiul taiat cubulete, ceapa tocata si spanacul (eu am folosit spanac congelat) în unt. 

Pui sare şi piper după gust, adaugi tonul din conservă scurs

il fărâmiţezi, apoi adaugi oul bătut şi amesteci.

Tapetezi formele cu unt si faina.
Intinzi aluatul si il decupezi cu ajutorul unui vas rotund 

si il asezi in formele de tarta. Intepi aluatul cu furculita si adaugi compozitia racita. 

Introduci tartele in cuptorul preincalzit pentru circa 25-30 de minute, 

apoi le scoti si adaugi cascavalul ras 

si introduci minitartele la cuptor. Dupa ce s-a topit cascavalul, le scoti si le lasi sa se raceasca putin apoi le servesti.
Din aceasta compozitie mie mi-au iesit 6 tarte mai marisoare cu diametru de 9 cm si 4 tarte mai mici cu diametru de 5-6 cm.

Va doresc pofta buna!

Gogosi pufoase coapte la cuptor

Daca doriti sa incercati o reteta de gogosi "de dieta", va recomand reteta de mai jos. Gogosile imi aduc aminte de copilaria mea si in mod special de bunicuta mea scumpa. Alaturi de ea pregateam gogosi in fiecare weekend. Nefiind prajite in ulei nu mi s-au parut la fel de delicioase, dar am vrut sa fac niste gogosi pufoase si mai putin grase.

Ingrediente:

450 g faina

230 ml lapte

1 ou

80 g zahar

100 g unt moale

7 g drojdie deshidratata

Esenta lamaie

1 varf cutit sare

Mod de preparare:

Pregatesti maiaua din drojdie, ½ lingurita de zahar, 50ml lapte caldut, 5 linguri faina. 

O lasi sa creasca 20 de minute, la cald.

Cerni faina intr-un castron si adaugi in centrul ei maiaua, oul usor batut cu furculita, zaharul macinat, esenta de lamaie, laptele usor caldut si cca 50 g de unt moale. 

Framanti aluatul si cand incepe sa se omogenizeze, adaugi untul ramas si sarea. Framanti pana cand aluatul devine elastic si nu se mai lipeste de maini.

Eu am transferat aluatul intr-un vas curat si adanc. 

Acoperi vasul cu folie de plastic alimentara si lasi aluatul de gogosi sa dospeasca 90 minute, intr-un loc ferit de curenti de aer rece.

Dupa ce aluatul a dospit, il rastorni pe planul de lucru usor pudrat cu faina si il intinzi intr-o foaie groasa de cca 0,8 – 0,9 cm.

Cu ajutorul unei forme rotunde de cca 5-6 cm, decupezi gogosile si cu un cerculet mai mic, decupezi centrul fiecarei gogosi.

Le pui la dospit in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt pentru inca 1 ora (lasi intre ele un spatiu de 2-3 cm).

Mie mi-au iesit 2 tavi de gogosi: una cu gogosi rotunde si alta cu gogosi cu forme de animalute si hello kitty.

Coci gogosile in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru 10 -15 minute.

Dupa ce le scoti din cuptor le mai lasi cateva minute sa se racoreasca apoi le pudrezi cu zahar 

sau le servesti cu dulceata de cirese negre.

M-am inspirat dintr-o reteta de-a Laurei Adamache .

Caracatiță baby cu sos roșu

Ingrediente:
7 bucăți caracatiță baby
4 fire ceapă verde
1 fir usturoi verde
100 ml suc portocală
300 ml vin alb sec
50g unt
sare
piper
coriandru
2 linguri bulion

Mod de preparare:
Cureți bine caracatitele, începând de la cap; de regulă, acesta se separă de corp; tai zona ochilor cu un cuțit; scoti restul organelor din cap; tot aici se află și săculețul cu cerneală, care trebuie și el eliminat; întorci capul pe dos, pentru a-l curăța de pieliță și spală-l bine sub jet de apă rece.
Între tentacule, chiar la mijloc, se află "ciocul" caracatiței; îl impingi în exterior ușor sau crestezi carnea din jur cu un cuțit și il scoti. Speli bine tentaculele cu apă rece. 

Pui caracatitele la fiert în apă cu sare cca. 30 de minute. 

Între timp cureți ceapa și usturoiul, apoi le toci mărunt. După ce au fiert caracatițele le strecori de apă. Topești untul într-o tigaie si adaugi ceapa, usturoiul, sucul de portocale 

și vinul, 

le lasi să se călească un pic, apoi adaugi caracatițele și le mai lasi la înăbușit până ce se leagă sosul.

Spre final adaugi sare, piper, coriandru și bulion. Mai lasi să clocotească cca. 5 minute. 

Servești cu garnitură de orez sau cartofi.
Pentru aceasta reteta am avut ca sursa de inspiratie o reteta postata de panacris