Învârtită cu mere

Din seria invartitelor, va recomand sa incercati si Invartita cu dovleac si Invartita cu gutui . 

Ingrediente:
-pentru aluat:
300g faina
100 g unt 
30g zahar
120 g smantana 
1 ou si 1 galbenus 
1 lingura otet
1 lingurita praf de copt
1 praf sare

-pentru umplutura:
6 mere mari
4 linguri zahar brun
1/2 lingurita scortisoara
20g nuci

Mod de preparare:
Intr-un castron mixezi untul moale la temperatura camerei impreuna cu smantana, oul, galbenusul si otetul pana obtii o crema. 

Adaugi faina amestecata cu praful de copt si sarea. 

Framanti un aluat neted pe care il invelesti intr-o folie si il dai la frigider pentru o ora.

Intre timp, razi merele pe razatoarea cu ochiuri mari, le storci si adaugi zaharul si scortisoara si amesteci. Poti pune mai mult zahar daca merele nu sunt foarte dulci. (Merele mele erau dulci si nu a fost nevoie de mai mult zahar).

Pui cratita pe foc, adaugi nucile si lasi sa se caleasca merele. 

Lasi compozitia sa se raceasca complet.
Scoti aluatul din frigider si il intinzi pe masa de lucru bine infainata. Intinzi un dreptunghi cu lungimea de 40 cm si latimea de 20 cm.
Intinzi piureul de mere pe toata suprafata aluatului, 

apoi rulezi aluatul cat mai strans. Apuci un capat al sulului si incepi sa il rotesti spre interior, dandu-i forma de melc. Pui melcul de aluat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Introduci tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, pentru 45-50 de minute, pana cand se rumeneste frumos si aluatul are o crusta crocanta.

Scoti invartita din cuptor, o lasi in tava in jur de 20 de minute sa se racoreasca. Dupa ce s-a racit bine o tai si o servesti.

Spaghete carbonara cu sos de smantana

Ingrediente:
250 gr spaghete
100 gr bacon

-pentru sos:
200 gr smantana
50 gr parmezan ras 
2 galbenusuri
1 lingura unt


Mod de preparare:
Incingi untul intr-un vas apoi pui bacon-ul pe care il vei lasa sa se rumeneasca atat cat sa devina usor crocant.

Intr-un castron pui smantana, galbenusurile si parmezanul ras fin. Adaugi sare si piper, dupa gust.

Amesteci smantana cu galbenusurile si parmezanul pana la omogenizare si adaugi sosul obtinut peste bacon. 

Dai in unul-doua clocote apoi il lasi deoparte.

Cat prepari sosul pui la fiert si pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Dupa ce s-au fiert le scurgi de apa, le pui in sosul fierbinte 

si amesteci.

Le servesti fierbinti. Daca doresti mai poti adauga deasupra parmezan ras.

Am avut ca sursa de inspiratie o reteta de-a Violetei .

Tarta cu mere si crusta de nuci

Daca doriti sa pregatiti o reteta rapida si delicioasa de tarta, va invit sa incercati reteta de mai jos. Aluatul e fraged, umplutura e aromata iar crusta cu nuci e dementiala. Aceasta combinatie mi s-a parut grozava.

Ingrediente:
-pentru aluat:
250g faina
125g unt
80g zahar
1 ou
1 praf de sare

-pentru compozitie:
10 mere

5 linguri zahar brun
½ lingura scortisoara
30g nuci

-pentru crusta:
50g nuci macinate
75g faina
75g unt
2 linguri zahar pudra
½ lingurita scortisoara


Mod de preparare:
Pentru aluat, tai untul rece in cubulete si il amesteci cu faina si sarea pana obtii o textura nisipoasa. 

Adaugi zaharul macinat si oul batut si amesteci pana se omogenizeaza compozitia. Lasi aluatul la frigider pentru o ora.

Intre timp, cureti merele de coaja si le dai pe razatoarea mare. Storci merele si le pui intr-un vas cu fund gros si adaugi zaharul brun, 

nucile taiate bucatele si scortisoara si amesteci. 

Le calesti pana se inmoaie merele si le lasi sa se raceasca.
Intinzi o foaie de aluat si o asezi intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si o intepi cu furculita din loc in loc. Adaugi compozitia de mere si tai surplusul de aluat. 

Pentru crusta, amesteci nucile cu zaharul, scortisoara si faina. 

Topesti untul si apoi il adaugi peste compozitia solida 

si framanti ingredientele, 

apoi firimiturile de aluat le presari peste mere. 

Introduci tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade C si lasi tarta sa se coaca pentru 30-35 de minute, pana cand se rumeneste frumos.

O lasi sa se raceasca si o servesti.

Prajitura cu mure, ciocolata si crema mascarpone

Dupa cum ati observat, noua ne plac foarte mult prajiturile / torturile cu mure si ciocolata. In combinatie cu crema mascarpone si nuci caramelizate a iesit o prajitura delicioasa pe care va invit sa o testati si voi. Daca nu va place ciocolata neagra, puteti incerca aceasta reteta cu ciocolata cu lapte (sunt sigura ca va iesi la fel de gustoasa prajitura).

Ingrediente:
Pentru blat:
25 g cacao neagra
75 ml apa
3 oua
100 g zahar
60 ml ulei
140 g faina
1/2 lingurita praf de copt
esenta de rom

Pentru crema 1:
100 g ciocolata neagra
250g mascarpone

Pentru crema 2:
200 g mure
2 linguri zahar brun
1 lingura amidon de porumb

Pentru ornat:
50g zahar
40g nuci

Mod de preparare:
Pentru blat, pui cacaoa intr-un vas si torni apa clocotita, amestecand continuu,pana la omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane cocoloase de cacao.
Bati albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoti paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana devin albe si cremoase. Adaugi treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racita. Incorporezi faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua. Pentru mai multe fotografii din timpul pregatirii blatului puteti viziona reteta Tort cu ciocolata si crema de vanilie , la care am folosit acelasi blat.
Torni compozitia intr-o tava (30x18 cm) tapetata cu hartie de copt. 

Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 30 de minute, pana blatul devine ferm la atingere. 

Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit.
Topesti ciocolata la bain-marie.

Mixezi mascarpone pana devine cremoasa. Adaugi ciocolata topita si racita 

si mixezi pana obtii o crema omogena.
Pui murele la fiert cu zaharul pentru 5 minute, 

adaugi amidonul si mai lasi sa fiarba cateva minute (amestecand continuu), pana se ingroasa compozitia.

Blatul racit il tai in doua bucati egale (pe mijloc), si apoi fiecare parte o tai in 2, pe orizontala. Pui unul din blaturi pe platou, adaugi 1/3 din crema de ciocolata, pui alt blat, adaugi crema de mure, 

asezi al treilea blat, intinzi 1/3 din crema de ciocolata, asezi ultimul blat si intinzi restul de crema.

Pentru a carameliza nucile, pui zaharul pe foc mic, intr-o cratita 

si cand devine lichid adaugi nucile taiate marunt si amesteci repede, apoi rastorni compozitia pe o hartie de copt. 

Cu ajutorul ciocanului de snitele maruntesti nucile invelite in hartie de copt si intr-un prosop. 

Adaugi nucile peste crema de ciocolata.

Dai prajitura la rece pentru 2-3 ore, apoi o feliezi si o servesti.

Ciocolata de casa

Unul dintre deserturile mele preferate, care imi aminteste de copilarie, este ciocolata de casa. Am pregatit recent acest desert si va spun cu mana pe inima, ca a iesit exact pe gustul meu. Voi repeta cat mai curand reteta, dar voi dubla cantitatile, pentru ca a iesit prea putina ciocolata pentru 3 "mancaciosi". 

Ingrediente: 
250 g lapte praf 

125 g unt gras (82% grasime)
100 ml apa
40 g cacao neagra
150 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
esenta de rom
100 g nuci prajite
1 varf cutit sare

Mod de preparare
Pui zaharul, zaharul vanilat, sarea si apa intr-o craticioara, pe foc mediu, si amesteci pana cand zaharul este complet topit. Cand observi ca s-a format o spuma alba la suprafata, mai lasi sa fiarba 5 minute, nu mai mult, si stingi focul.

intre timp, amesteci laptele praf cu cacaua si le cerni.

 
Imediat dupa ce stingi focul, adaugi untul topit partial si esenta de rom.

Amesteci pana cand untul este complet incorporat in siropul de zahar.

Adaugi treptat mixul de lapte praf si cacao in sirop si mixezi incontinuu in timp ce il adaugi.

Pentru ca ciocolata are tendinta sa se intareasca, trebuie sa te misti destul de rapid.
Dupa ce ai incorporat laptele praf si cacaua, adaugi nucile si amesteci cu o lingura de lemn.
Tapetezi forma cu folie de plastic alimentara si adaugi ciocolata. O nivelezi frumos si o lasi intr-un loc racoros, exclus frigider, pentru 3-4 ore. 

O portionezi si o servesti cu pofta.

Am avut ca sursa de inspiratie o reteta de-a Laurei.