Cheesecake rece cu ciocolata si visine

Acest cheesecake delicios l-am pregătit recent după o rețetă de pe site-ul bucataras.ro. Vă invit să-l încercați și voi deoarece este delicios și foarte ușor de pregătit.

Ingrediente:

-pentru blat:
200 g biscuiți cu cacao
100 g unt

-pentru cremă:
500 g mascarpone
200 ml frișcă lichidă
100 g zahăr pudră
10 g gelatină granulată
1 linguriță extract de vanilie
100 g ciocolata neagră + 100 ml frișcă lichidă
100 g vișine fără sâmburi scurse bine

-pentru jeleu:
200 g vișine

50ml suc de vișine sau apă
50 g zahăr pudră
7 g gelatină


Mod de preparare:
Blat:
Măruntești biscuiții într-un robot / blender, adaugi untul topit și mixezi puțin până se încorporează bine.
Pui o formă cu pereți detașabili sau un inel reglabil de tort (diametru de 20 cm) pe un platou și torni compoziția de biscuiți, apoi o tasezi cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. Dai blatul la frigider și între timp pregătești crema. 

Crema:
Încălzești 100 ml frișcă lichidă până la punctul de fierbere, adaugi ciocolata mărunțită și amesteci până obții o cremă omogenă. O lași să se răcească.
Hidratezi gelatina în 80 ml apă rece și apoi o topești la bain marie până devine lichidă.
Mixezi frișca lichidă cu jumătate din zahărul pudră până se întărește puțin. Adaugi apoi mascarpone rece, puțin câte puțin și restul de zahăr pudră. Mixezi până obții o cremă omogenă și adaugi vanilia. Torni ușor gelatina răcită în cremă și încorporezi bine.
Împarți crema în două boluri, puțin mai mult într-unul și pui ciocolata topită în bolul cu mai puțină cremă și omogenizezi ușor.

Asamblare:
Scoți blatul de biscuiți din frigider și răstorni crema de ciocolată, presari apoi 100 g de vișine și pui crema albă.

Pui cheesecake-ul la frigider până când pregătești jeleul de vișine.

Jeleu:
Hidratezi gelatina în 50 ml suc de vișine sau apă.
Pui vișinele într-o crăticioară și adaugi zahărul pudră, apoi pui totul pe foc și fierbi 5-10 minute. 

Lași să se răcorească și mixezi totul cu un blender vertical până obții un piure fin și adaugă gelatina în compoziția călduță. Amesteci bine și lași puțin la răcit, apoi răstorni peste cheesecake și îl pui din nou la frigider pentru minim 4 ore. Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 

Decorezi prăjitura după imaginație.

Bomboane cu polen și semințe de cânepă

Pentru această rețetă delicioasă și sănătoasă am avut ca sursă de inspirație blogul Florianei pe care o felicit pentru rețete sănătoase și apetisante pe care le pregătește și ni le împărtășește.

Ingrediente:
7 linguri fulgi secară sau ovăz
30 curmale mici spre medii
1 banană
6 linguri caju crud
2 linguri făină sau seminţe de cânepă decorticate

-pentru decor:

3-4 linguri de polen crud

3-4 linguri seminţe de cânepă decorticate


Mod de preparare:
Se mărunţesc fulgii de secară sau ovăz (în robotul de bucătărie sau râșniță) . Nu trebuie neapărat să ajungă la textura de făină.

Se mărunţesc şi nucile de caju.

Curmalele se pun în robotul de bucătărie și se mixează până ce se omogenizează. Dacă curmalele sunt foarte uscate se hidratează în apă călduţă cu jumătate de ora înainte de a începe procesul.

Se adaugă banana și se mixează, 

apoi se adaugă seminţele de cânepă 

și restul ingredientelor uscate și se mixează. Va rezulta un “aluat” lipicios, care se lasă la rece 10-15 minute. 

Se ia câte o linguriță de aluat între palme și i se dă forma unei bile apoi se învârte prin polenul împrăştiat pe o farfurie. 

Jumătate din bomboane se acoperă cu polen și jumătate se acoperă cu seminţe de cânepă decorticate.

Se țin la rece.

Cheesecake cu jeleu de gutui

Cei de la Electrolux au lansat un concurs frumos. Pentru a participa am pregătit acest desert delicios.

Ingrediente:

-pentru blat:

100g biscuiți

50g unt

-pentru cremă:

400g brânză de vaci

3 ouă

1 plic zahar vanilat

50g zahăr

3 linguri de făină

1 lingură esență de vanilie

-pentru topping:

2 gutui

sucul de la jumătate de lămâie

3 linguri zahăr

200ml apă

1 plic gelatină + 50ml apă

Mod de preparare:

Mărunțești biscuiții 

și îi amesteci cu untul topit. 

Într-o tavă cu pereții detașabili (cu diametru de 18 cm) așezi hârtie de copt, apoi torni biscuiții și îi presezi bine (cu ajutorul unui pahar).

Amesteci toate ingredientele pentru cheesecake 

și torni compoziția peste blatul de biscuiți 

și dai tava la cuptor la 170 de grade C pentru aproximativ 40-45 de minute. Eu am pus 2 ouă în compoziție și nu a fost prea cremoasă. Vă sfătuiesc să folosiți 3 ouă.

După ce scoți prăjitura din cuptor o lași să se răcească 

apoi o trasferi pe un platou în interiorul unui inel reglabil de tort.

Cureți gutuile de coajă, le tai cubulețe și le fierbi cu apa, sucul de lămâie și zahărul, pe foc mic, până când se înmoaie. 

Le lași să se răcească apoi le mixezi cu un blender vertical.

Gelatina o pui la hidratat în 50 ml de apă rece, iar după 10 minute o topești la bain-marie, o lași să se răcorească și o adaugi peste gutui și omogenizezi compoziția. Torni compoziția de gutui peste crema de brânză. Dai la frigider pentru 2 ore.

Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 

Fasole cu ciolan

De ziua Națională am pregătit o fasole cu ciolan, delicioasă, după o rețetă de pe site-ul Savori Urbane.
Pentru un plus de savoare, eu am folosit condiment Maggi Secretul Gustului de Legume.

Ingrediente:
1 ciolan afumat cu os
300 g fasole boabe uscată
sare

piper

boia dulce
1 foaie de dafin
1 lingură Maggi Secretul gustului de Legume
2 - 3 linguri ulei
2 cepe medii
1 morcov

1 roșie
50ml suc de roșii 

Mod de preparare:
Fasolea boabe uscată o pui la înmuiat în apă rece pentru minim 8 ore (peste noapte).

Așezi ciolanul întreg, cu os cu tot, într-o oală încăpătoare și îl acoperi cu apă rece (să treacă cu 2 degete deasupra lui) și îl pui la foc iute la fiert. 

Eu am folosit oala sub presiune și l-am fiert 30 de minute. Dezosezi și tai carnea (cu șoric cu tot) în bucăți potrivite. Apa în care a fiert ciolanul o păstrezi.

Între timp pui la fiert fasolea înmuiată. O lași să clocotească 10-15 minute și îi schimbi apa de 2 ori. O scurgi de apă, o clătești și o pui din nou la fiert în apă rece.
Pont: o linguriță de bicarbonat de sodiu face minuni! Ea ajuta la gătirea celulozei din coaja boabelor de fasole și le înmoaie mai repede. Bicarbonatul se pune la primele 2 ture de fierbere, nu și la ultima. 

Pui din nou fasolea în oală și torni peste ea zeama caldă în care a fiert ciolanul. Nivelul de lichid e cu 1 deget deasupra fasolei.
Cureți și toci ceapa, cureți roșia de coajă și o tai cubulețe, iar morcovul curățat și spălat îl dai pe răzătoarea mică. Într-o tigaie călești ceapa, morcovul și roșia în 2 linguri de ulei, la foc mic. Presari și un pic de sare care să ajute la înmuierea lor. Adaugi sosul de roșii și 2 polonice de zeamă de la ciolan. 

Torni peste fasole sosul de legume cu rosii și amesteci, apoi adaugi și bucățile de ciolan fiert și dezosat. Adaugi condimentele (o lingură Maggi Secretul gustului de Legume, sare, piper, boia dulce, foaia de dafin) și lași să fiarbă la foc mic până când fasolea a devenit moale, păstoasă. 

Servești fasolea cu ciolan cu murăturile preferate. Noi am servit-o cu gogoșari și conopidă și pâine proaspătă de casă.

Fursecuri cu model traditional

La mulți ani dragi români! De ziua națională a României am pregătit aceste fursecuri cu model tradițional, deoarece ador IA românească și ștergarele cu motive populare. 
Deși pare ușor de pregătit, este o rețetă foarte migăloasă, care cere mult timp și răbdare. Se vede cu ochiul liber că eu nu am avut așa multă răbdare deoarece nu am tăiat fășiile de aluat perfect egale. Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Simonei Callas pe care o felicit pentru bunătățile pe care le pregătește și ni le împărtășește.

Ingrediente:

300g unt moale

250g zahăr măcinat

2 ouă mari

1 linguriță esență de vanilie

600g făină

30g cacao neagră

colorant alimentar roșu

1 albuș de ou (crud)

Mod de preparare:

Freci untul spumă cu zahărul. 

Adaugi esența de vanilie și ouăle pe rând, mixând până se omogenizează. 

Adaugi făina cernută și frâmânți aluatul. 

Iei aproape 1/2 din aluatul obținut și îl împarți în două: o parte o amesteci cu cacao, 

iar cealaltă parte o amesteci cu colorant alimentar roșu. 

Vei obține 3 aluaturi, alb, roșu, maro, pe care le înfășori în folie alimentară și le lași la frigider pentru 1-2 ore.

Iei pe rând fiecare din cele 3 aluaturi și le întinzi în strat de circa 6 mm. Pentru a obține un strat uniform poți folosi 2 cărți de grosime identică (învelite în folie alimentară) și întinzi aluatul între ele. 

Pui folie alimentară dedesubtul și deasupra aluatului, pentru a se întinde mai ușor. Pui foaia de aluat la congelator pentru 10 minute și apoi o tai în fâșii de circa 15 cm lungime și lățime de 6 mm. Pui fâșiile la congelator înainte de asamblare.

Așezi fâșiile de aluat lipite una de alta, conform modelului ales. Albușul de ou îl folosești ca adeziv și ungi laturile fâșiilor de aluat, înainte de a le lipi. Le asamblezi pe o hârtie de copt (așezată pe un tocător). 

După asamblare le întroduci în congelator pentru 10 minute, apoi le tai în felii cu grosime de 5-6 mm și așezi fursecurile în tava tapetată cu hârtie de copt. 

Introduci tava in cuptorul preîncălzit la 175 de grade C, pentru 15 minute. Mie mi-au ieșit 18 fursecuri.

După ce s-au răcit, le depozitezi într-o cutie metalică cu capac.