Placinta invartita cu mere si gutui

Eu ador prăjiturile cu mere. De această dată am pregătit o plăcintă delicioasă cu mere și gutui și vă invit să o încercați și voi. Rețeta de aluat am luat-o de la Andreeachinesefood si e tare bun și versatil. Cu siguranță îl voi folosi și la alte plăcinte.

Vă sfătuiesc să puneți mai multe mere / gutui, că tare bună era plăcinta dacă era și mai bine umplută.

Ingrediente:

-pentru aluat:

300g făină
100 g unt
120 g smântână 20% grăsime
1 ou și 1 gălbenuș
1 lingura otet
1 linguriță praf de copt
1 praf sare

-pentru umplutură:
300 g mere rase 

1 gutuie (200g după ce a fost dată pe răzătoare)
40 g zahăr pudră vanilat
1/2 linguriță scorțișoară

Mod de preparare:
Se pregătește aluatul pentru plăcintă: într-un castron se mixează untul moale la temperatura camerei împreuna cu smântâna, oul, gălbenușul și oțetul până când se obține o cremă. 

Se adaugă făina amestecată cu praful de copt și sarea. Se frământă un aluat neted care se învelește într-o folie alimentară și se dă la frigider pentru o oră.

Între timp se pregătește umplutura: într-o cratiță / tigaie antiaderentă se rad merele și gutuia (pe răzătoarea cu ochiuri mari), se adaugă zahărul și scorțișoara și se amestecă.  Se pune cratița pe foc și se lasă să se călească până când scade sucul lăsat de fructe. Se ia cratița de pe foc și se lasă compoziția să se răcească complet.

Se încinge cuptorul la 190 grade Celsius.
Se scoate aluatul din frigider și se taie în 2 părți, apoi se întinde prima foaie pe masa de lucru bine înfăinată (sau pe o bucată de hârtie de copt). Se întinde aluatul cât putem de mult, să fie cât mai subțire și să nu se rupă. Aluatul va fi foarte mătăsos și foarte elastic, deci se va întinde ușor fără probleme. 

Se întinde in strat subtire piureul de mere cu gutui, pe toată suprafața aluatului.

Se începe de la un capăt al foii de aluat și se rulează de 4 ori până când se obține un sul subțire. 

După ce se rulează aluatul a 4 a oară, se taie aluatul pe lângă sulul format. 

Se apucă de un capăt al sulului de aluat și se rulează către interior precum un melc, dându-i o formă de spirală. Se pune spirala în mijlocul unei tăvi cu diametrul de 22-23 cm, pe hârtie de copt. Se întinde aluatul rămas și se umple apoi se rulează și se pune sulul nou format direct în tavă în continuarea spiralei din tavă, în cerc. 

Se dă plăcinta la cuptorul încins pentru aproximativ 35-40 de minute până când plăcinta se rumește frumos. Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei.

Se pudrează cu zahăr pudră și se taie felii generoase.

Prajitura turnata cu mere, gutui si nuci

 

Aveam niște gutui și mere care se stricau și cum nu-mi place să fac risipă, am zis că le-ar sta bine într-o prăjitură.

A ieșit absolut delicioasă și vă invit să o încercați și voi.

Ingrediente:

-pentru aluat:
5 ouă
15 linguri zahăr
22 linguri ulei
22 linguri lapte
30 linguri făină
2 lingurițe praf de copt

-pentru umplutură:

1,5 kg mere

2 gutui

50 g nuci
3 linguri zahăr
scorțișoară pulbere

Mod de preparare:
Se curăță merele și gutuile de coajă si se dau pe răzătoarea mare. Se scurge zeama și se călesc pe foc cu zăharul 5-10 minute, apoi se adaugă scorțișoara după gust și nucile.

Se mixează ouăle cu zahărul, se adaugă uleiul mixând în continuare. Se adaugă apoi laptele călduț alternând cu făina amestecată cu praful de copt. 

Se toarnă jumătate din compoziție în tava tapetată cu hârtie de copt și se introduce în cuptor pentru 10-15 minute.

Se scoate tava din cuptor și se toarna merele călite peste blatul copt, apoi se toarnă restul de aluat. 

Se introduce din nou tava în cuptor pentru 25-30 de minute, până când se rumenește și trece testul cu scobitoarea. Se lasă să se răcorească și se servește.

 

Negresa cu gem de gutui și branza

Ingrediente:
-pentru blat (17x30 cm):
130g ciocolată neagră
80g cafea fierbinte
150g iaurt grecesc
130g ulei
3 ouă mari
200g făină
200g zahăr
60g cacao extra black
5g praf de copt
2g sare

-pentru crema:
200g brânză de vaci
1 ou
50g zahăr
2 linguri făină
Esență de vanilie
100g gem de gutui

Mod de preparare:
Pentru blat:
Pui ciocolata în 80g cafea fierbinte și o lași să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Lași să se răcorească.
Pui într-un castron ouăle, uleiul și iaurtul și amesteci cu un tel, apoi adaugi crema de ciocolată și omogenizezi. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
Într-un alt vas pui făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și omogenizezi amestecul, apoi îl cerni peste compoziția lichidă și omogenizezi cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Tapetezi cu hârtie de copt tava (30x17 cm), apoi torni compoziția, păstrând 5 linguri din compoziție.
Pentru cremă, mixezi brânza cu oul, zahărul și esența de vanilie. Adaugi făina și omogenizezi.
Pui crema de brânză cu lingura din loc în loc peste aluat, apoi adaugi gemul de gutui din loc în loc. Adaugi restul de aluat deasupra și marmorezi compoziția cu ajutorul unei furculițe.

Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 150 de grade C, pentru 50-55 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Transferi prăjitura pe un grătar sau un fund de lemn. După ce s-a răcit o servești.

Cheesecake cu jeleu de gutui

Cei de la Electrolux au lansat un concurs frumos. Pentru a participa am pregătit acest desert delicios.

Ingrediente:

-pentru blat:

100g biscuiți

50g unt

-pentru cremă:

400g brânză de vaci

3 ouă

1 plic zahar vanilat

50g zahăr

3 linguri de făină

1 lingură esență de vanilie

-pentru topping:

2 gutui

sucul de la jumătate de lămâie

3 linguri zahăr

200ml apă

1 plic gelatină + 50ml apă

Mod de preparare:

Mărunțești biscuiții 

și îi amesteci cu untul topit. 

Într-o tavă cu pereții detașabili (cu diametru de 18 cm) așezi hârtie de copt, apoi torni biscuiții și îi presezi bine (cu ajutorul unui pahar).

Amesteci toate ingredientele pentru cheesecake 

și torni compoziția peste blatul de biscuiți 

și dai tava la cuptor la 170 de grade C pentru aproximativ 40-45 de minute. Eu am pus 2 ouă în compoziție și nu a fost prea cremoasă. Vă sfătuiesc să folosiți 3 ouă.

După ce scoți prăjitura din cuptor o lași să se răcească 

apoi o trasferi pe un platou în interiorul unui inel reglabil de tort.

Cureți gutuile de coajă, le tai cubulețe și le fierbi cu apa, sucul de lămâie și zahărul, pe foc mic, până când se înmoaie. 

Le lași să se răcească apoi le mixezi cu un blender vertical.

Gelatina o pui la hidratat în 50 ml de apă rece, iar după 10 minute o topești la bain-marie, o lași să se răcorească și o adaugi peste gutui și omogenizezi compoziția. Torni compoziția de gutui peste crema de brânză. Dai la frigider pentru 2 ore.

Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 

Prajitura cu gutui

Cautam o reteta rapida si apetisanta si am gasit-o la Camelia Kawadri . Am inlocuit ingredientul principal (am folosit gutui in loc de mere), am modificat putin cantitatea de zahar si a iesit o prajitura delicioasa pe care v-o recomand cu drag.

Ingrediente:

2 gutui mari

3 oua
150g zahar + 3 linguri
200g faina 
3 linguri cacao
1 lingurita praf de copt
1 varf de cutit de bicarbonat
1 lingura ulei
esenta de lamaie

scortisoara

Mod de preparare:

Speli gutuile, le cureti de coaja, le tai cubulete si le pui sa fiarba in 100ml de apa cu 3 linguri de zahar.

Intre timp, mixezi ouale cu zaharul macinat pana ce devin ca o crema si zaharul s-a topit. Adaugi uleiul si esenta si mixezi.

Adaugi scortisoara, cacaoa si faina cernuta cu praful de copt si bicarbonatul 

si amesteci cu ajutorul unei linguri de lemn pana se omogenizeaza compozitia.

Dupa ce gutuile s-au inmuiat, le strecori de apa, le lasi sa se raceasca si le asezi intr-o tava tapetata cu unt.

Torni aluatul peste gutui 

si amesteci usor.

Introduci tava in cuptorul preincalzit la 160 grade timp de 50-55 minute, pana trece testul cu scobitoarea.
Lasi prajitura sa se raceasca, 

o pudrezi cu zahar si o tai felii.

Va doresc pofta buna!