Este prima dată când pregătesc nuci umplute. Eu am împrumutat de la o prietenă niște forme individuale pentru nuci și mi s-a părut multă muncă la ele. Vă sfătuiesc să vă achiziționați un aparat electric de făcut nuci. Eu intenționez să fac această achiziție în cel mai scurt timp, pentru a-mi ușura munca, pe viitor.
Rețeta de coji de nuci pe care am încercat-o a fost una fără ouă, iar aluatul a fost un pic prea sfărâmicios și ceva mai greu de lucrat. A trebuit să lucrez cu multă grijă, mai ales atunci când am scos cojile din forme.
Mie nu îmi plac cremele cu unt folosite de obicei pentru umplerea nucilor, așa încât am folosit o cremă cu nuci și ciocolată, pentru care m-am inspirat de la Jamilla. Eu am făcut o cantitate mică de cremă, deoarece nucile mele nu erau foarte scobite și nici nu am riscat să le stric scobindu-le după ce s-au răcit. Crema e absolut delicioasă. Dacă vă plac cremele mai dulci, mai puteți adăuga zahăr, după gust.
Mi-au ieșit 60 de coji din cantitatea de aluat de mai jos, dar la umplut n-au mai ajuns toate, deoarece gașca mea le-a mâncat. :))
Ingrediente:
-Coji de nuci:
250 g făină
50 g zahăr măcinat
75g nuci măcinate
200 g unt 82% grăsime
esență de vanilie
1 praf de sare
Crema:
50g biscuiți
20 g zahăr măcinat
75ml lapte
30 g ciocolată
esență de rom
50 g nuci măcinate
10g cacao
Mod de preparare:
Se mixează untul (la temperatura camerei) cu zahărul măcinat. Se adaugă un praf de sare, esența de vanilie și nucile măcinate și se omogenizează compoziția. Se adaugă făina cernută și se frământă până când se obține un aluat omogen. Se învelește aluatul în folie alimentară și se dă la frigider pentru o oră.
-Coji de nuci:
250 g făină
50 g zahăr măcinat
75g nuci măcinate
200 g unt 82% grăsime
esență de vanilie
1 praf de sare
Crema:
50g biscuiți
20 g zahăr măcinat
75ml lapte
30 g ciocolată
esență de rom
50 g nuci măcinate
10g cacao
Mod de preparare:
Se mixează untul (la temperatura camerei) cu zahărul măcinat. Se adaugă un praf de sare, esența de vanilie și nucile măcinate și se omogenizează compoziția. Se adaugă făina cernută și se frământă până când se obține un aluat omogen. Se învelește aluatul în folie alimentară și se dă la frigider pentru o oră.
Se scoate aluatul, se fac biluțe și se pun în formele de nuci. Se pun
formele pe o tavă și se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 150 de grade
C, pentru 20-25 de minute.
Se scot formele din cuptor și se scot nucile și se lasă la răcit.
Pentru cremă, se pune laptele la fiert. Se macină biscuiții și nucile. Se
topește ciocolata pe baie de aburi.
Se amestecă ingredientele solide,
apoi se adaugă ciocolata topită și laptele fierbinte
și se omogenizează compoziția. Se lasă să se răcească.
Se ia câte o coajă de nucă și se umple, apoi se unesc câte două. Opțional
se pot da nucile prin zahăr pudră.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu