Papricas de pui cu galuste

Aceasta este una dintre retetele mele preferate pe care o pregatesc cu drag pentru familia mea.

Ingrediente: 
1 kg pulpe pui 
1 ceapa
1 ardei gras rosu
200 gr smantana 
1 lingura faina
2 linguri boia dulce 
2-3 foi dafin 
sare 
piper 
1 legatura patrunjel verde

-pentru galuste: 
1 ou 
3 linguri faina 
1 lingura ulei
1 lingura apa
1 praf sare

Mod de preparare:

Rumenesti usor carnea in cateva linguri de ulei. Adaugi ceapa si ardeiul tocate marunt si lasi doar pana cand ceapa devine translucida. Adaugi boiaua, amesteci si o calesti usor. Completezi cu apa, asezonezi cu sare si piper, pui si foile de dafin si lasi sa fiarba la foc mic.

Intre timp pregatesti galustele. Bati oul si adaugi sarea, apa si uleiul. Adaugi apoi faina si amesteci pana se omogenizeaza si obtii un aluat de consistenta unei smantani groase, dar care sa curga de pe lingura. Cand e aproape fiarta carnea iei cu o lingura, pe care o introduci mai intai in zeama fierbinte, gramajoare de aluat si le pui in mancare. Lasi pe foc pana se fierb galustele si mancarea capata consistenta unui sos subtire.

Adaugi smantana amestecata cu o lingura de faina si cateva linguri de zeama din papricas si mai dai intr-un clocot. Presari patrunjel verde tocat marunt.

Se serveste cu mamaliguta .

Pofta buna! 

Pui manastiresc

Ingrediente: 500g carne de pui, 300 g ciuperci, 300 g smantana, 50 g unt, 3 fire ceapa verde, 3 catei de usturoi, 200 g costita afumata,200 ml de vin alb,3 galbenusuri de ou, piper negru, sare, cimbru Kotanyi

Mod de preparare:

Cureti, speli si tai carnea de pui in bucati mai mici si le rumenesti in unt,

apoi le scoti si le pui deoparte. In untul ramas calesti ceapa taiata marunt.

Cand a devenit sticloasa stingi cu putina apa sau supa de legume, pui puiul inapoi, adaugi usturoiul tocat fin, piper, cimbru si adaugi sare dupa gust. 

Acoperi si lasi la fiert 15-20 de minute. Torni smantana si mai lasi cateva clocote.

Separat inabusesti in unt costita taiata felii.

Adaugi vinul si lasi sa fiarba pana cand costita s-a fragezit.

Ciupercile le clocotesti pentru 5 minute.

Intr-un vas yena asezi in straturi alternative feliile de costita, bucatile de pui si ciupercile.

Peste ultimul strat pui ciupercile, adaugi smatana ramasa de la pui 

si pregatesti din zeama in care a fiert costita un sos:
amesteci zeama de la costite cu trei galbenusuri batute si o torni peste ciuperci.

Dai la cuptor pentru 30 minute, pana se leaga bine sosul.

Se serveste cu mamaliguta.

Pofta buna!

Prajitura in straturi

Ingrediente:

Pentru aluatul 1: 200g faina, 100g unt, un praf sare, 50ml smantana

Pentru aluatul 2: 600g faina, 200 ml apa calduta, o lingura ulei, un praf de sare

Pentru umplutura cu mere: 1.5 kg mere acrisoare, 100g zahar, o lingurita scortisoara

Pentru umplutura de mac: 150g mac, 50g zahar, un pliculet zahar vanilat

Pentru umplutura de branza: 700g branza de vaci bine scursa, 100g zahar, 3 oua, un pliculet zahar vanilat, un praf de sare

Pentru umplutura de nuci: 250g nuci, 80g zahar, un pliculet zahar vanilat

Pentru topping de final: 250g smantana, 2 oua

Pentru uns foile: 100g unt

Pentru servit: 100g zahar pudra

Mod de preparare:

Pentru aluatul 1, faina cernuta o amesteci cu sare si apoi cu untul taiat bucatele, dupa care adaugi smantana framanti aluatul.

 Bila de aluat obtinuta o tii la rece timp de o ora.

Pentru aluatul 2, faina cernuta  o amesteci cu uleiul si sarea le framanti in timp ce adaugi apa calduta. Aduni si acesta intr-o bila si o dai la rece pentru 30 de minute.

Pentru umplutura de mere cureti merele de coaja, le razi si le storci cu mana de zeama, apoi le amesteci cu zahar si scortisoara.

Amesteci si celelalte umpluturi si le imparti in doua.

Aluatul 2 il imparti in 8 parti din care se intind 8 foi. Intr-o tava unsa cu unt pui aluatul 1 intins cu sucitorul si il intepi cu o furculita.

Il ungi cu unt topit si peste acesta pui jumatate din umplutura de mac. Acoperi cu o foaie, care se unge cu unt

si pui jumatate din amestecul de branza. Pui a treia foaie din cele opt, o ungi cu unt topit si pui jumatate din umplutura de nuci. Urmeaza a patra foaie, pe care o ungi cu unt topit si pui jumatate din umplutura de mere. 

Repeti operatiunea cu cele patru umpluturi si cele 4 foi ramase. Ultima foaie o acoperi cu toppingul de smantana si oua si apoi intepi prajitura cu o andrea lunga in mai multe locuri.

Introduci tava in cuptorul preincalzit pentru o ora. Dupa ce s-a rumenit o scoti si o lasi sa se raceasca.

Se serveste presarata cu zahar pudra.

Pofta buna!

Prajitura cu prune si mac

Ingrediente: 170g faina, 150g seminte de mac, 200ml lapte dulce, 150g zahar, 70g unt, 3 oua, 1 praf de copt, coaja rasa de lamaie, 10 prune

Mod de preparare:

Fierbi semintele de mac cu laptele 5 minute, apoi le lasi sa se raceasca. 

Desfaci prunele in doua, le scoti samburii, le pudrezi cu zahar si le lasi sa stea 15 minute.

Freci zaharul cu untul pana ce devine spumos, 

adaugi galbenusurile pe rand,

adaugi coaja rasa de lamaie, 

faina cernuta cu praful de copt si amesteci totul foarte bine. Pastrezi 2 linguri de aluat, iar restul il amesteci cu semintele de mac. 

La sfarsit adaugi albusurile batute spuma tare si le incorporezi usor in compozitie.

Torni aluatul intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina,

adaugi prunele cu partea bombata in sus, 

razi deasupra aluatul pastrat la frigider dupa ce l-ai mai intarit cu putina faina si introduci prajitura in cuptorul bine incins prentru aproximativ 40 de minute.

Tai prajitura direct in tava si o servesti dupa racire. 

Pofta buna!

Tarta cu spanac, branza si oua

Pentru aluat: 300g faina, ¼ lingurita sare, 125g unt, 1 ou, 3 linguri apa

Pentru umplutura: 9 oua + 1 albus, 500g spanac, 600g branza de vaci, 1 legatura patrunjel, 1 legatura marar, 1 varf nucsoara Kotanyi, sare, piper

Pentru uns: 1 galbenus, 2 linguri lapte

Mod de preparare:

Faina, sarea si untul le amesteci pana obtii un aluat sfaramicios. Bati oul bine si apoi adaugi cele 3 linguri de apa. Pui amestecul de ou in faina si framanti foarte bine. Aduni aluatul intr-o bila pe care o invelesti in folie si o dai la rece pentru o ora.

Intre timp pregatesti umplutura. Speli spanacul bine si il clocotesti pentru 2 minute. Il scurgi bine de apa si apoi in mixezi impreuna cu patrunjelul, mararul, branza si 3 oua + 1 albus. Adaugi nucsoara, sare si piper dupa gust.

Imparti aluatul in doua, intinzi 2 foi si una dintre ele o asezi in tava unsa cu unt, imbracand si peretii. Adaugi umplutura si nivelezi.

 

Cu ajutorul unui polonic mai mic sau a unei linguri faci 6 “cuiburi”.

 Spargi ouale cu grija si le asezi in aceste cuiburi, 5 pe margine si unul in centru.

 

Acoperi cu cealalta foaie, inlaturand excesul. Din restul de aluat poti sa faci mici ornamente.

Ungi tarta cu galbenusul amestecat cu laptele

si o introduci in cuptorul preincalzit pentru 50 de minute la 180 de grade Celsius, pana se rumeneste frumos.

Pofta buna!

Prajitura cu pere si nuci

Pentru iubitorii fructelor de toamna recomand aceasta reteta delicioasa. Combinatia de pere si nuci este grozava. Mie mi-a placut foarte mult si abia astept sa fac din nou aceasta prajitura.

Ingrediente:

Pentru aluat: 500g faina, 2 oua, 150 ml lapte, 1 lingurita drojdie uscata, 100g unt, 100g zahar, 1 praf sare, 2 linguri coaja rasa de lamaie Kotanyi, 1 esenta de rom

Pentru umplutura: 6 pere, 1 cana miez de nuca, 300ml lapte, 3 oua, 100g zahar, 1 esenta de vanilie

Pentru sirop: 200 ml apa, 70g zahar, coaja de la o lamaie

Mod de preparare:

Intr-un vas amesteci drojdia dizolvata in laptele caldut. Separat, intr-un vas, pui faina, ouale intregi, zaharul si putina sare. Adaugi laptele cu drojdia, coaja de lamaie si esenta de rom.

Framanti bine, turnand treptat untul topit, pana se desprinde de pe mana si de pe peretii vasului. Lasi la dospit pentru 30 de minute. 
Cureti perele de coaja si de seminte, le tai felii si le fierbi in siropul facut din apa, zahar si coaja de lamaie, pana se inmoaie.

 Le lasi la racit, le scurgi si le mixezi pana obtii un piure
 

si apoi le amesteci cu miezul de nuca macinat.

Intinzi aluatul intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, imbracand si peretii acesteia. Introduci tava in cuptorul preincalzit pentru 10 minute. 

Scoti tava si lasi putin sa se raceasca. Torni piureul de pere cu nuca in tava, 

iar peste el laptele amestecat cu ouale batute, esenta si zaharul. 

Inainte sa se introduca tava la cuptor, presari nuca macinata. Lasi tava in cuptor pentru 20-25 de minute, pana se rumeneste prajitura.

Se taie dupa ce se raceste.

Pofta buna!