Tort cu crema de piersici si grilaj de ciocolata

Cu putin timp in urma am sarbatorit ziua de nastere a mamei mele. Si cum nu putea sa treaca nemarcat acest eveniment, am pregatit un tort delicios cu muuulta ciocolata (amaruie, ca asa ne place noua). 

Ingrediente:
200 g unt
150 g zahar
4 oua
1/2 lingurita scortisoara pudra
1 varf cutit coaja de lamaie rasa
100 g faina
2 lingurite praf de copt
200 g nuci macinate
1 plic zahar vanilat

-pentru crema de piersici:
200g iaurt simplu
70g zahar pudra
200g piersici din compot
100ml frisca lichida
50ml apa rece
1 plic gelatina
O piersica din compot

-pentru crema de ciocolata:
250 g mascarpone
200g ciocolata neagra
50 g zahar
400 g frisca lichida

-pentru decor:
80 g ciocolata amaruie

Mod de preparare:
Bati untul moale lasat la temperatura camerei, impreuna cu zaharul, pana obtii o crema spumoasa, dupa care adaugi ouale, unul cate unul. 

Inglobezi scortisoara si esenta de lamaie, apoi faina amestecata cu praful de copt si nucile macinate si amesteci usor, cu o spatula.

Ungi cu unt o forma de tort (eu am pus o hartie de copt pe fundul tavii), torni compozitia, nivelezi si dai la cuptor sa se coaca pentru aproximativ 50 de minute, la 180 de grade C. 

Scoti blatul si il lasi sa se raceasca complet, 

apoi il tai in doua pe orizontala.

Intre timp mixezi iaurtul impreuna zaharul, 

apoi adaugi piersicile facute piure (cu ajutorul unui mixer vertical). 

Hidratezi gelatina in 50 ml apa rece pentru 10 minute, apoi o incalzesti pe baie de aburi si amesteci usor pana se omogenizeaza. O lasi sa se raceasca putin si o amesteci cu crema de piersici.
Mixezi frisca lichida si o adaugi peste crema si amesteci usor pana cand se omogenizeaza compozitia. Adaugi piersica taiata cubulete si amesteci usor.

Pui unul din blaturi pe platou in interiorul unui inel, torni crema si asezi cel de-al doilea. 

Lasi tortul in frigider pentru 1-2 ore sau peste noapte.
Inainte de a desface inelul treci cu grija de jur-imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile.

Pentru crema de ciocolata incalzesti frisca lichida pana aproape de punctul de fierbere. Opresti focul si adaugi ciocolata rupta bucatele. Dupa un minut amesteci bine si vei obtine o crema fina. 

O lasi sa se raceasca complet (eu am scos-o pe geam, ca tot e frig afara). Mixezi crema de ciocolata 

si apoi o amesteci cu crema mascarpone mixata cu zaharul pudra.

Mixezi frisca lichida ramasa si o adaugi peste crema de ciocolata si amesteci / mixezi pana cand se omogenizeaza compozitia.

Imbraci tortul cu 2/3 din crema de ciocolata, iar cu restul cremei il ornezi dupa imaginatie. 

Masori o fasie de hartie de copt, lunga si lata cat sa acopere marginea tortului. 

Pui ciocolata (topita pe baie de aburi) intr-un posh la care s-a atasat un varf rotund si subtire (eu am folosit o punga la care i-am taiat varful) si decorezi fasia dupa plac. 

Infasori hartia de copt in jurul tortului 

si il dai la rece cateva minute, pana se intareste ciocolata, apoi cu grija inlaturi hartia de copt. 

P.S. Trebuie mare grija cand masurati lungimea grilajului. Eu l-am facut cu 1 cm mai mare si s-a suprapus hartia de copt cand l-am aplicat pe tort, iar cand am indepartat hartia s-a rupt grilajul.

Lasi tortul la rece sa se intareasca ciocolata si apoi il servesti.

Prajitura cu urda

Noua ne plac foarte mult prajiturile cu urda. In ultima vreme am incercat aceasta prajitura si cu visine, cirese, mure, capsuni si m-am gandit sa mai schimb. Am gasit pe site-ul bucataras aceasta reteta, am mai modificat-o eu dupa bunul plac si a iesit o prajitura delicioasa. Ador aluatul razuit, putin crocant. Chiar merita incercata.

Ingrediente:
-Pentru blat:
350 g faina alba
un praf de sare
100 g zahar
250 g unt
1 galbenus
1 plic praf de copt
2 lg cacao


-Pentru crema:
400 g urda
100 g zahar
esenta de lamaie
250 g iaurt gras
2 galbenusuri
3 albusuri


Mod de preparare:
Intr-un bol amesteci faina cu sarea, zaharul, praful de copt si cacaua. 

Untul rece il tai bucatele, pui galbenusul si amesteci bine pana se obtine un aluat care poate fi manevrat. 

Framanti putin pana se omogenizeaza apoi imparti aluatul in doi bulgarasi si ii dai la congelator pana prepari crema.

Urda o dai pe razatoarea mare. Adaugi iaurtul, zaharul pudra, esenta de lamaie si galbenusurile. 

Amesteci bine pana se omogenizeaza (eu am maruntit amestecul cu un mixer vertical, pentru a fi cat mai fina crema). Albusurile le bati spuma cu cele trei linguri de zahar si le incorporezi in crema de urda, amestecand cu miscari usoare.

Tapetezi o tava cu hartie de copt. Unul din bulgarasii de aluat ii dai pe razatoarea mare, avand grija sa acoperi toata suprafata tavii. Presezi usor aluatul, 

apoi torni crema. 

Nivelezi si razi deasupra celalalt bulgaras de aluat.

Dai tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru cca 40-45 de minute. Stingi focul si mai lasi prajitura cateva minute in cuptor. Scoti prajitura si o lasi sa se raceasca. 

O portionezi si o servesti.

Tarta cu ficatei, broccoli si conopida

Ingrediente:
-Pentru aluat:
200 g faina
100 g unt rece
1/2 lingurita sare
1 ou
6 linguri apa foarte rece

-Pentru umplutura:
150g ficatei de pui
100g broccoli
100g conopida
½ ardei gras rosu
70g cascaval
3 oua
50g smantana
sare si piper dupa gust
2 linguri ulei

Mod de preparare:
Pentru aluat, pui faina intr-un bol si adaugi untul taiat cuburi. Framanti pana ce obtii firimituri mai mari. Adaugi oul batut si apa treptat si framanti pana se omogenizeaza aluatul. Formezi o bila pe care o pui la frigider pentru 30 de minute.

Desfaci conopida si broccoli in buchetele si pe speli, apoi pui conopida la fiert in apa cu putina sare pentru 10-15 minute. Broccoli il pui la fiert pentru 3 minute.
Speli ficateii, ii tai bucatele mai mici si ii pui la fiert in apa cu sare pentru 15-20 de minute. Ii clatesti, ii lasi sa se scurga de apa si ii pui la calit in 2 linguri de ulei. Adaugi ardeiul taiat fasii, conopida si broccoli. Acoperi cu un capac si lasi sa se patrunda ingredientele pentru 5-10 minute apoi lasi sa se raceasca compozitia. 

Razi cascavalul si il amesteci cu legumele. Adaugi sare si piper dupa gust.

Intinzi 2/3 din aluat si il transferi intr-un vas uns cu unt si tapetat cu faina. Il intepi din loc in loc cu o furculita. 
Torni legumele peste aluat 

si adaugi deasupra ouale mixate bine cu smantana si tai surplusul de aluat. 

Restul de aluat il tai fasii si formezi un grilaj pe care-l asezi peste compozitie. Poti face si frunzulite pe care le pui pe margine. 

Introduci tava in cuptor pentru 40-45 de minute, la 180 grade C, pana cand se rumeneste frumos.

Lasi sa se raceasca pentru cateva minute si servesti tarta.

Chec cu ciocolata si nuci

Aveam pofta de un desert ciocolatos, usor de pregatit si rapid, deoarece printesa mea de doar 9 luni nu-mi lasa prea mult timp liber, pentru a ma "juca" in bucatarie. Va invit la o felie de chec. Aceasta reteta delicioasa am imprumutat-o de pe blogul Paulei pe care o felicit pentru minunatiile pe care le pregateste si ni le impartaseste.

Ingrediente
3 oua mari
50 g cacao
100 ml apa fierbinte
150 r unt
120 g zahar
150 g faina
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
50 ml smantana / iaurt
1 lingurita extract de vanilie
50 g nuci tocate

-pentru ornat:

20g ciocolata neagra

Mod de preparare:
Apa fierbinte o torni peste cacao si amesteci bine. 

Cand amestecul e omogen il acoperi cu folie alimentara si-l dai la rece.
Untul moale la temperatura camerei il mixezi cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugi ouale cate unul pe rand si mixezi bine dupa fiecare adaugare.

Crema de cacao o incorporezi in compozitie si mixezi bine.

Faina o amesteci cu sarea si cu praful de copt. Adaugi jumatate din cantitatea de faina peste crema de unt si mixezi usor. 

Pui iaurtul (eu am folosit smantana) 

si restul de faina si mai mixezi pana la omogenizare. La final incorporezi extractul de vanilie si nucile tocate grosier.

Preincalzesti cuptorul la foc mediu (170-180 de grade)si tapetezi cu unt si faina o tava medie de chec (11 x 23 cm). Torni compozitia de chec in tava si nivelezi. 

Introduci checul la cuptor si il lasi acolo pentru 50-60 de minute, pana cand trece testul cu scobitoarea iar lateralele se desprind usor de tava.

Lasi checul la racorit o jumatate de ora in tava, apoi il transferi pe un gratar la racit.

Topesti ciocolata in cuptorul cu microunde, intr-o punga, apoi tai un colt al pungii si ornezi checul rece. 

Lasi sa se raceasca ciocolata si sa se intareasca si apoi tai checul si servesti cu o cana de lapte.