Ficatei de pui cu mazare

Vă invit să încercați o combinație delicioasă de mazăre și ficăței de pui. E o rețetă rapidă care i-a cucerit pe membrii familiei mele. Ca sursă de inspirație am avut o rețetă de-a Mihaelei (bucataras.ro).

Ingrediente:
500 g ficăței de pui
300 g mazăre
50 g făină albă
2 cepe roșii
2 morcovi

1 roșie
1/2 ardei gras roșu 

1/2 ardei gras galben
2 căței usturoi
2-3 linguri sos roșii
1 linguriță de boia dulce
1 lingură cimbrișor
sare

2-3 linguri de ulei

Mod de preparare:
Cureți legumele și le speli. Toci ceapa mărunt, morcovii îi dai pe răzătoarea mică, iar roșia si ardeii le tai cubulețe.
Usturoiul îl tai feliuțe.
Ficățeii de pui îi cureți de pieliță și îi speli cu apă rece și îi fierbi pentru 5-10 minute.
Sotezi ușor legumele (ceapa, usturoiul, morcovul, roșia și ardeiul) în uleiul încins. 

Adaugi mazărea, boiaua, cimbrișorul și pasta de roșii. 

Scoți ficățeii din apă, îi clătești cu apă rece și îi adaugi peste legumele din tigaie.

Amesteci 50 g făină cu 50 ml de apă 

și adaugi peste legume. 

Adaugi o căniță de apă fierbinte și mai lași să fiarbă 15 minute.

Adaugi sare după gust. În acest timp zeama a scăzut și s-a format un sos potrivit de gros.
Oprești focul și adaugi pătrunjelul tocat mărunt.

Tocăniță din pipote, ficăței de pui și ardei copt

Ingrediente:
600g pipote / ficăței de pui
2 cepe mari
3 căței de usturoi
3 ardei rosii copti
250 g roşii intregi în sos
sare
condiment pentru pui Delikat
250 ml supă de pui / apă
1 legătură pătrunjel verde

2 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare:
Speli pipotele și ficățeii de pui, le tai în bucăți mai mici și le pui la fiert în apă cu sare (eu le-am pus în vase diferite). Le lași să fiarbă pe jumătate. Scurgi apa și le clătești.

Tai ceapa și usturoiul mărunt și le călești în uleiul încins,

apoi adaugi măruntaiele și mai lași câteva minute să se călească. 

Adaugi condimentele și ardeii copți tăiați fâșii.

Adaugi supă de pui / apă și roșiile pasate cu sosul și le lasi să fiarbă la foc scăzut, până când măruntaiele sunt bine pătrunse.

Adaugi sare și piper după gust, iar după stingerea focului, adaugi pătrunjelul tocat mărunt.

Servesti tocănița cu mămăliguță.

Tarta cu broccoli, ficatei si pipote

Soacra mea a tăiat câțiva pui și mi-a dat ficățeii, pipotele și inimile. Nu erau foarte multe pentru a face o tocăniță astfel încât m-am gândit că ar fi perfecte pentru o tartă. 

Ingrediente:

1 aluat foietaj

200g ficăței, pipote, inimi de pui

100g brânză de vaci

1/2 ardei gras roșu

3 ouă

150g iaurt cremos

150g broccoli

sare

piper

2 linguri pesmet

Mod de preparare:

Pui la fiert măruntaiele în apă cu sare.  Când sunt aproape fierte le scurgi bine de apă și le tai mărunt.

Separat, pui la fiert buchețelele de broccoli în apă cu sare și le lași să clocotească 3 minute apoi le scurgi bine de apă. Tai ardeii felii subțiri.

Întinzi aluatul și îl transferi în tava unsă cu unt și îl înțepi cu furculița din loc în loc. Presari pesmetul deasupra, apoi adaugi brânza de vaci, 

bucățile de carne, broccoli și ardei. 

Mixezi ouăle cu iaurtul și adaugi sare și piper după gust, apoi le torni peste legume. Aduci marginile aluatului peste umplutură și le pliezi frumos.

Introduci tarta în cuptorul încins la 180 de grade C, pentru 45-50 de minute, până când compoziția este bine făcută și tarta este rumenită. 

O lași să se răcească și o tai felii.

Spaghete cu ficatei de pui

Ingrediente:

200 g ficăței de pui
2 căței de usturoi

3 fire ceapă verde
2 linguri ulei de măsline
250 ml roșii în sos
1 linguriță zahăr
sare
piper negru măcinat

busuioc
150 g spaghete

Mod de preparare:
Cureți ficățeii de pielițe, îi speli și îi tai cubulețe mai mici și le tragi un clocot pentru 5 minute. Cureți usturoiul și îl feliezi. Cureți ceapa verde și o tai rondele.
Încingi uleiul de măsline într-o tigaie și pui usturoiul și ceapa verde. Le călești 1 minut apoi adaugi ficățeii, 

roșiile tăiate cubulețe și sosul. 

Condimentezi după gust cu sare, piper, busuioc, zahărul și fierbi până sosul scade și se îngroașă. Intre timp, fierbi pastele al dente. Scurgi pastele și le adaugi peste sos. 

Amesteci ușor și stingi focul. 

Mini tarte cu ficăței și ouă de prepeliță

Ingrediente:
-pentru aluat:
200 g făină de grâu
1 praf sare
100g unt

1 ou
6 linguri apă rece

-pentru umplutură:
400 g ficat de pui
1 ceapă mică
70 g pastramă de porc
gogoșari murați
sare 

piper negru macinat
12 ouă de prepeliță 

3-4 linguri ulei

20-30 g cașcaval 

Mod de preparare:
Cerni făina, amestecată cu un praf de sare  și adaugi untul tăiat cubulețe și amesteci până când obții un aluat sfărâmicios, 

apoi adaugi oul bătut și apa rece și frămânți până când obții un aluat moale și maleabil. Pui aluatul în folie alimentară și îl lați la rece pentru minim 30 de minute. 

Intre timp, pregatești umplutura.

Speli ficățeii și îi tai bucăți mici, dar nu mărunt și îi pui la fiert în apă cu sare pentru câteva minute (pentru a elimina sângele).Îi scurgi de apă și îi clătești.

Tai cubulețe mici pastrama și o pui într-o tigaie în uleiul încins, la foc potrivit. Adaugi ceapa tocată mărunt, 

ficățeii și un pahar de apă. 

Adaugi sare și piper și lași să fiarbă la foc mic până când scade apa, iar ceapa și ficățeii sunt bine pătrunși. Mai adaugi sare dacă e cazul și lași tigaia deoparte.

Preîncălzești cuptorul la 180 grade C și pregătești o formă pentru tarte.
Întinzi o foaie subțire din aluat și decupezi cercuri (diametru de 10 cm).
Pui câte un cerc de aluat în fiecare cuib al formei de tartă,

adaugi ficățeii sotați dar lași puțin loc deasupra pentru oul de prepeliță.
Tai fâșii subțiri din gogoșarul murat și adaugi peste compozitia de ficăței.

Pui la cuptor pentru 15-20 de minute, apoi scoți tava și adaugi câte un ou de prepeliță deasupra compoziției de ficăței și mai lași pentru 10 minute, până când oul este bine făcut. 

Scoți tava, presari cașcavalul ras și mai lași 2 minute să se topească.

Servești mini tartele calde.

Ficăței de pui în sos de lapte

Va invit sa incercati o reteta absolut delicioasa cu ficatei de pui. E prima data cand pregatesc acest sos si a iesit dulcel si bun si a fost pe placul intregii familii. In general ficateii de pui au un gust fad si nu prea ne omoram dupa ei, dar de aceasta data chiar si fetita mea a fost incantata. Am avut ca sursa de inspiratie o reteta de pe site-ul Bucataras.ro.

Recomand ca laptele folosit să fie integral, deoarece laptele degresat se va brânzi în momentul în care este gătit.

Ingrediente:
400 g ficăței de pui curățați
50 g unt
2 cepe verzi
un morcov mic
o foaie de dafin
250 ml lapte dulce integral
două linguri smântână grasă
sare
piper
mărar 

o lingura Maggi Secretul gustului de Gaina


Mod de preparare:
Pui ficățeii la fiert in putină apă și ii lași să fiarbă câteva minute pentru a scoate sângele. Ii scoti din apă, ii clătești și apoi ii pui într-o tigaie și adaugi untul tăiat cubulete și sare și piper măcinat. 

Ii sotezi puțin, apoi adaugi morcovul ras și ceapa tăiată julien. Acoperi cu un capac și ii lași să se înăbușe.

Când ceapa s-a înmuiat adaugi laptele și cele două linguri de smântână

o lingura condiment Maggi Secretul gustului de Gaina.

Potrivești de sare și piper și aromatizezi cu o foaie de dafin. Mai lași sa fiarbă pană când se ingroașă sosul.

Servești alături de mămăligută sau garnitura preferată. Presari mărar proaspăt tocat.

Drob de ficatei de pui

Neaparat trebuie sa incercati si acest drob din ficatei de pui cu oua si verdeata. Eu l-am "furat" de la Vio. Am folosit si condimente Maggi pentru un plus de savoare.

Ingrediente (tava 23x11 cm):
500 g ficat
4 oua fierte
6 oua crude
1 legatura ceapa verde
1 legatura marar
1 legatura patrunjel 
1 lingurita condiment Maggi Secretul Gustului gust de gaina
sare
piper

Mod de preparare:
Toci marunt verdeata (puteti pune si usturoi verde). Fierbi ficatul cu o lingurita condiment Maggi Secretul Gustului gust de gaina si putina sare, il lasi sa se raceasca si apoi il tai cubulete. 

Ouale (4 buc) le fierbi, le cureti si le tai bucati. 

Le pui in bol peste verdeturi si ficatei.

Bati usor ouale si le pui peste celelalte ingrediente. Adaugi sare si piper dupa gust si amesteci cu grija sa nu sfarami ouale.

Torni compozitia in tava de chec unsa cu putin ulei. 

Dai la cuptor la foc mediu pana incepe sa se rumeneasca. Nu il lasi mai mult decat trebuie fiindca va deveni uscat si innecacios. Lasi sa se raceasca si apoi tai felii.