Placinta cu mazare si aluat de avocado

Vă invit să încercați o combinație inedită: o plăcintă de mazăre dulce și gustoasă, cu busuioc și cu un aluat cu avocado. Eu văzusem rețeta la Jamie Oliver pe Tv Paprika și mi s-a părut interesantă.

Pe mine nu m-a dat pe spate aluatul pentru că a ieșit puțin amăruit: posibil să fi fost amărui unul dintre avocado sau poate a ieșit așa pentru că nu era foarte copt. Nu știu care e explicația, dar în combinație cu mazărea dulcică a fost super.

Vă sfătuiesc să alegeți avocado foarte copt și să-l pasați foarte bine, ca să nu rămâne bucățele mai mari în aluat, care sunt inestetice.

Ingrediente:
-pentru aluat:
2 buc avocado (200g) bine copt
400g făină
sare
2 linguri apă rece

-pentru umplutură:
450g mazăre congelată
6 ouă
90g brânză cheddar
busuioc
sare

Mod de preparare:

Cureți avocado de coajă, îl pasezi bine, adaugi făina, sarea și apa și frămânți un aluat omogen, pe care-l învelești în folie alimentară și-l dai la rece pentru 30 de minute.

Între timp, mixezi mazărea (decongelată) cu un mixer vertical, adaugi și frunzele de busuioc și mixezi. 

Adaugi ouăle și sare după gust și mixezi până când obții o compoziție fină. Adaugi brânza cheddar dată pe răzătoarea mică și omogenizezi cu o lingură.

Scoți aluatul, îl întinzi pe o hârtie de copt și apoi îl transferi în tava (28 x 19 cm) a cărui fund l-ai tapetat cu hărtie de copt și ai uns pereții cu unt. Înțepi aluatul din loc în loc. Pui hârtie de copt în interiorul aluatului și boabe de mazăre sau bile pentru copt și introduci tava cu aluatul în cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade C.

Scoți tava, îndepărtezi hârtia de copt cu boabele de fasole din interior și torni compoziția de mazăre. Întroduci tava în cuptor la 180 de grade C, pentru 30-35 de minute.

Scoți tarta, o lași să se răcorească puțin și o servești.

 

Cartofi cu carne de pui, gratinati la cuptor

În seara asta ne-am făcut de cap. Acest preparat este foarte delicios dar e o o mică bombă calorică. Cert este că merită încercat, pentru a vă convinge cât este de delicios.

Pentru a obține un preparat pe măsuta așteptărilor, trebuie să marinați carnea pentru minim 1-2 ore și să gătiți treptat ingredientele: nu se pun toate in același timp. Eu am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Oanei Igretiu căreia îi mulțumesc pentru idee.

Ingrediente:
4 pulpe de pui dezosate
sare

piper

boia dulce

usturoi granulat
2 linguri ulei de măsline

500 g cartofi curățați
sare

condiment pentru cartofi
2 linguri ulei de măsline

În plus:
200 ml smântână pentru gătit cu min. 30% grăsime (Pilos)
150 g cașcaval ras
10 g unt (opțional)
pătrunjel verde

Mod de preparare:
Tai pulpele de pui în cubulețe, le condimentezi cu sare, piper negru proaspăt măcinat, usturoi granulat și boia dulce de ardei.Stropești cu ulei de măsline și amesteci bine cu mâinile și lași totul la marinat timp de 2 ore pe masa de bucătărie.

Cureți și speli cartofii, îi tai în cubulețe și îi sărezi și îi pui la scurs într-o strecurătoare. După vreo 10 minute îi scoți pe un prosop curat de bucătărie și îi tamponezi bine pentru a scăpa de cât mai multă umiditate, deoarece aceasta împiedică rumenirea cartofilor.

Încingi cuptorul la 200 C cu ventilație (căldură sus+jos). Pui cartofii într-o tavă largă (a mea are 30 x 20 cm) îi stropești cu ulei de măsline, presari condimente și amesteci bine cu mâinile. Este foarte important ca aceștia să aibă loc, să stea pe un singur rând, pentru a se rumeni rapid și uniform. Altfel se vor înăbuși în propriul abur și nu ne dorim asta. Nu se pune apă în tavă și nici nu se acoperă cu folie sau capac! Dai cartofii la cuptor pentru 20 de minute la 200 C. 

Distribui bucățelele de carne de pui marinate peste cartofii semi-copți și introduci tava în cuptor pentru 15 minute la 200 C. 

Torni smântâna dulce peste cartofi și introduci tava în cuptor pentru 10 minute.

Presari cașcavalul ras și dai iar tava la cuptor pentru 10 minute la 200 C. Eu am pus și unt, dar cred că nu e necesar, pentru că e suficient de gras preparatul.

 
Toci câteva frunze de pătrunjel verde și le presari peste gratin. Servești cu castraveți murați sau alte murături, după preferință.

Clatite cu spanac si crema de branza

De mult timp aveam în plan să încerc aceste clătite cu aluat cu spanac. Sunt absolut delicioase. Vă invit să le încercați și voi și să vă convingeți cât sunt de bune.

Pentru aluat am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la Merișor căreia îi mulțumesc și o pup.


Ingrediente (12 clătite):
200 g frunze proaspete de spanac
500 ml apă
1/4 linguriță sare
1 vârf linguriță bicarbonat de sodiu
3 ouă 
1/4 linguriță sare
300 ml lapte
220 g făină
2 linguri ulei de măsline

Pentru crema de brânză:
250 g brânză proaspătă de vaci

100g smântână

sare

 -în plus:

2 fire ceapă verde

roșii cherry

ridichi

semințe de pin

Mod de preparare:
Pui 500 ml de apă la fiert, iar când atinge punctul de fierbere, adăugi 1/4 linguriță de sare și 1 vârf de linguriță cu bicarbonat de sodiu. Amesteci puțin în apă și adăugi frunzele de spanac spălate și scurse. Le lăși să se opărească 2-3 minute, apoi pui frunzele de spanac la scurs, într-o sită.
Bicarbonatul de sodiu are un rol important în menținerea culorii de verde a frunzelor de spanac. 
Când se temperează frunzele de spanac le transformi în piure cu ajutorul unui blender, adăugând și laptele.
În bolul mixerului mixezi cele trei ouă cu sarea, apoi adaugi piureul de spanac și uleiul și omogenizezi compoziția.

Încorporezi, treptat făina și omogenizezi bine compoziția. Vei obține un aluat de clătite puțin mai gros decât cel clasic. 

Îl lași 10 minute să se odihnească, apoi coci clătitele în tigaia unsă ușor cu ulei și bine încinsă. Se învârt de mai multe ori de pe o parte pe cealaltă, să nu apuce să devină maronii.

Pentru cremă, mixezi brânza de vaci și cu smântâna și sare după gust.
Tartinezi clătitele cu crema de brânză și presari ceapă verde tăiată rondele subțiri.

Servești cu roșii și ridichi.

 

Chocolate babka buns

Sunt pe internet tot felul de rețete cu aceste prăjiturele delicioase, cu diverse umpluturi. Eu m-am uitat la un videoclip de-al lui Donald Skehan, pentru a vedea cum se modelează aluatul. Cert e că mie nu mi-au ieșit 2 la fel :))
Cred că trebuia să îl fac puțin mai lung aluatul ca să pot să fac bucla mai frumoasă.
Vă sfătuiesc să folosiți doar cremă de ciocolată (de ex. nutella) pentru umplerea lor. Deoarece nu am avut suficientă cremă, am folosit și ciocolată dată pe răzătoare, iar aceasta nu stă toată lipită de aluat.



Ingrediente:
-pentru aluat:
1 ou la temperatura camerei
250ml lapte călduț
500g făină
1 plic praf de copt
4g drojdie
3 linguri zahăr
100g unt (peste 80% grăsime)
1 praf de sare
cardamon

-pentru umplut:
50g cremă de ciocolată nutela
50 g ciocolată amăruie
20g unt topit
1 ou (pentru uns)

Mod de preparare:
Cerni făina într-un castron, adaugi drojdia și praful de copt și sarea și faci o gaură în mijlocul lor. Bați oul cu zahărul și îl adaugi peste făină. De asemenea, adaugi laptele călduț și untul topit și răcit și amesteci făina cu compoziția lichidă cu ajutorul unei spatule, aducând făina din exterior spre interior. Adaugi și cardamonul și continui să omogenizezi. 

Transferi aluatul pe masa de lucru înfăinată și îl frămânți până când obții un aluat elastic. Transferi aluatul în castron, îl acoperi cu o folie alimentară și pui castronul într-un loc călduț și îl lași să crească.

După ce a crescut îl tai în două și întinzi jumătate din aluat într-un dreptunghi. Întinzi crema de ciocolată pe toată jumătatea de jos a aluatului și apoi aduci peste aceasta jumătatea de sus a aluatului. Apeși ușor cu degetele, pentru a lipi cele 2 jumătăți. 

Tai aluatul pe verticală în 8 bucăți egale și apoi fiecare bucată o tai în 2 dar nu de tot. Lași partea de sus a aluatului prinsă de un deget. Va rezulta o bucată de aluat asemănătoare unor pantaloni.

Se iau cele 2 bucăți de aluat și se rotesc spre exterior, apoi bucata din partea dreaptă se ridică și se rotește în sus și se bagă dedesubt, iar cea din partea stângă se aduce peste cealaltă parte.

Pentru cea de-a doua bucată de aluat eu nu am mai avut nutella și am topit unt, am uns foaia de aluat pe jumătatea de jos, apoi am presarăt ciocolata dată pe răzătoare. Am urmat aceeași pași ca mai sus. Ideal ar fi să folosiți doar nutella, deoarece se întinde mai ușor și stă fizată pe aluat. Ciocolata nu stă lipită de aluat.

După ce termini de pregătit fiecare bucată de aluat, le lași să crească încă 25 de minute în tava tapetată cu hârtie de copt, apoi le ungi cu ou bătut și introduci tava în cuptorul preîncălzit la180 de grade C, pentru 30-35 de minute până când se rumenesc frumos.

Curry cu pui și năut

Curry-ul este originar ca fel de mâncare din sudul Indiei și provine din cuvântul “kari”, din dialectul Tamil și înseamnă sos sau supă care se servește cu orez.

Rețeta a fost absolut delicioasă și fetelor mele le-a plăcut foarte mult. Mezina mi-a repetat de mai multe ori că e delicioasă.

Eu am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Georgianei căreia îi mulțumesc pentru idee.

Ingrediente:
5 pulpe de pui întregi 
2 cepe medii
1 ardei gras roșu
1 conservă năut (400g)
400g roșii cuburi
1 linguriță curry
sare
4 linguri ulei de măsline
200g orez


Mod de preparare:
Pulpele întregi se taie în două, și se pun la prăjit într-o tigaie antiaderentă cu 2 linguri de ulei de măsline și se învârt pe toate părțile, apoi se adaugă apă cât să le acopere pe jurmătate. Se lasă să fiarbă la foc mediu până când se frăgezesc și carnea pare să se desprindă ușor de pe os.

Separat se pun la călit în 2 linguri de ulei de măsline ceapa și ardeiul tocate mărunt. 

Se adaugă roșiile cubulețe, condimentele și năutul (fără zeama din conservă) și se mai lasă câteva minute până începe sosul să fiarbă. 

Se pune puiul în sos și se lasă pe foc mediu cu capacul pus până scade lichidul lăsat de roșii.
Se servește cu orez simplu, pătrunjel proaspăt tocat deasupra și lămâie.

Notă: Pentru orez recomand gătirea după raportul 1 pahar orez : 2,5 pahare apă. Se pune orezul cu apa, 2 linguri ulei și sare, la foc mediu într-un vas antiaderent. Când începe să scadă lichidul se pune capac și se lasă la foc mic până se evaporă toată apa.

Prajitura cu mere

Ce spuneți de o prăjitură rapidă și delicioasă? Neapărat trebuie să o încercați pe aceasta ca să vă convingeți cât e de bună.

Ingrediente:
450 g făină
150 g zahăr
200 g unt
200 ml lapte
4 mere mari
4 ouă
16 g zahăr vanilat
10 g praf de copt
zeama de la o lămâie
sare


Mod de preparare:

Mixezi untul la temperatura camerei, cu un praf de sare, cu zahărul măcinat și zahărul vanilat. Adaugi ouăle pe rând și mixezi bine după fiecare. 

Adaugi zeama de lămâie și adaugi câte puțin lapte, până când îl vei încorpora pe tot. Adaugi făina cernută cu praful de copt și mixezi la prima treaptă, până când se încorporează bine.

Cureți merele de coajă, le tai în 4 și scoți cotorul apoi le tai cubulețe. Pui peste mere 3 linguri de făină și amesteci bine, pentru a putea distribui ulterior, cât mai bine merele în aluat. Le pui peste aluat și amesteci bine.

Torni aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt pe fund și cu unt pe margini și nivelezi prăjitura.

Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 50-55 de minute, până cînd trece testul cu scobitoarea și se rumenește frumos.

Se lasă să se răcorească și se servește.