Ciocolata de casa cu coacaze si nuci

Cine poate să refuze o bucățică de ciocolată? Eu sigur n-aș refuza. Vă invit să încercați și voi rețeta. Poate fi pregătită cu orice fruct, de sezon.

Ingrediente:
-pentru stratul de cacao:
90 ml apă
150 g zahăr
240 g lapte praf
40 g cacao
120 g unt

esență de rom

50g nuci

-pentru stratul de coacăze:
100 ml suc de coacăze
130 g zahăr
120 g unt
260 g lapte praf

50g nuci


Mod de preparare:

Incepi cu stratul de cacao. Pui apa cu zahărul pe foc. În momentul în care începe să fiarbă (la foc mediu) mai lași pe foc 6-7 minute până când compoziția are aspectul unui sirop.

Separat cerni cacaoa și laptele praf. Iei siropul de pe foc și adaugi untul și esența de rom apoi omogenizezi. 

Torni siropul peste ingredientele uscate și amesteci bine să nu rămână cocoloașe. Adaugi jumătate din nucile rupte bucățele și omogenizezi compoziția.

Tapetezi o tavă mică cu folie de plastic alimentară și adaugi ciocolata, apoi o nivelezi și o lași la răcit (nu în frigider).

Pentru a obtine 100 ml suc de coacăze ne trebuie aproximativ 300 g coacăze. Le speli și le pui pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr. 

Din momentul în care încep să fiarbă le lași 10 minute pe foc apoi pasezi 

și le pui într-o sită la strecurat pentru a obține cât mai mult suc.
Măsori 100 ml de suc de coacăze și îl pui pe foc împreună cu cele 130 de grame de zahăr. 

Lași să fiarbă 6-7 minute și apoi adaugi untul.

Separat cerni laptele praf apoi pui peste el siropul de coacăze și amesteci bine. 

Adaugi nucile și omogenizezi. 

Torni compoziția peste cea de ciocolată și dai tava la rece. 

Dupa 3-4 ore de stat la rece se feliază perfect. Tai batoane de ciocolată și le servesti.

Tarta cu carne tocata, mozzarella si legume

Vă invit să încercați o tartă delicioasă și foarte sățioasă. Poate fi luată la pachet la serviciu.


Ingrediente:
-pentru aluat:
1 ou
125 g smântână( 12% grăsime)
125 g unt( 82% grăsime)
375 g făină
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
puțină sare
oregano
cimbru
busuioc
piper

-pentru umplutură:
1 kg carne tocată( vită+ porc)
1 ceapă roșie
1 morcov
4 căței de usturoi
3 linguri bulion
20 ml ulei
sare
piper
busuioc
cimbru
oregano
1 ou + 1 albuș
150 g mozzarella
2 roșii
1 dovlecel
1 ardei gras
1 gălbenuș de ou pentru uns aluatul
chimen


Mod de preparare:
Prepari mai întâi umplutura de carne tocată. Pui uleiul la încins și călești în el ceapa tocată solzișori, morcovul dat pe răzătoarea mică și 2 căței de usturoi pisați.

Stropești legumele și cu puțină apă pentru a nu căpăta acel gust strident de prăjeală, iar când sunt ușor pătrunse, adăugi carnea tocată presărată cu sare, în prealabil și amesteci intens pentru a se prepara carnea uniform. 

Adaugi o căniță de apă și lași să fiarbă la foc potrivit.
Când și carnea este bine preparată, adăugi pasta de roșii, apoi condimentele și potrivești gustul de sare.

Lași amestecul la răcit.
Pentru aluat, amesteci, într-un bol, oul cu un praf de sare, apoi adaugi smântâna în care ai dizolvat bicarbonatul. 

Adaugi, apoi, untul rece, răzuit, 

condimentele și făina.
Frămânți rapid un aluat compact, nu foarte ferm, dar nelipicios, 

îl învelești în folie alimentară și îl dai la rece pentru 20-30 de minute.

Întinzi aluatul în tava de copt( 31,5/34,5 cm), îmbrăcând și pereții acesteia. Înțepi aluatul din loc în loc. Oprești o parte micuță din el și pentru grilajul de deasupra.

La baza aluatului întinzi amestecul de carne, 

apoi răzuiești mozzarella deasupra.

Așezi rondele de roșii, dovlecel și ardei peste ea.

Întinzi restul de aluat într-o foaie subțire și decupezi fâșii și le aplici peste legume, în formă de grilaj, apoi îl ungi cu gălbenuș de ou, presari chimen deasupra și dai tarta la cuptor pentru 50 de minute, la 180 de grade.

Lași tarta să se tempereze ușor și o porționezi, apoi o servești.

Fructe de mare cu paste si smantana

Dacă vă plac fructele de mare, vă invit să încercați și această rețetă. Este delicioasă!


Ingrediente:
2-3 linguri ulei măsline
350 g fructe de mare (congelate)
3 căței usturoi

½ borcan ciuperci
1 pahar vin alb
150g smântână
sare
piper

200g paste (farfalle)

pătrunjel verde


Mod de preparare:
Usturoiul curățat îl feliezi și îl călești 1 minut în uleiul încins.

Adaugi fructele de mare, ciupercile, vinul alb, sare, piper și lași să fiarbă câteva minute, atât cât să scadă vinul și să se evapore.

Între timp, pui o oală cu apă și puțină sare la fiert. Când apa clocotește  adaugi pastele și lași să fiarbă conform indicațiilor de pe ambalaj. După ce au fiert scurgi bine de apă și le adaugi în tigaie peste fructele de mare. 

Amesteci ușor și le lași 2-3 minute să fiarbă împreună, apoi adaugi smântâna, omogenizezi și oprești focul. 

Presari pătrunjelul tocat mărunt.

Tort spirala cu fructe de padure si glazura oglinda

Am pregătit acest tort delicios cu ocazia zilei de nastere a mezinei noastre. Pentru blat și cremă am avut ca sursă de inspirație o reteta de-a Oanei (bucataras.ro), iar pentru glazură m-am inspirat de la Jamilla. 
A fost un pic mai migălos, am avut ceva emoții la pregătirea glazurii, dar a ieșit bine. Am lăsat glazura să se răcească prea mult și când am turnat-o peste tort mi-au rămas niște urme, deoarece curgea puțin mai greu.

pentru blat:
10 ouă
150 g zahăr
100 ml ulei
100 ml lapte
250 g făină
1 linguriță praf de copt
2 lingurițe esență de vanilie
un praf de sare

-pentru cremă:
400 ml frișcă lichidă
500 g mascarpone
100 g zahăr măcinat
2 lingurițe esență de vanilie
300 g fructe de pădure congelate
10 g gelatină + 50 ml apă

-pentru glazura oglindă:
200g zahăr
170g ciocolată neagră
150ml apă
80ml smântână pentru frișcă
30g cacao
10g gelatină (6 foi de gelatină)

-pentru ornat:
100ml frișcă lichidă

Mod de preparare:
Pentru blat, separi gălbenușurile de albușuri. 

Mixezi gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr măcinat până își dublează volumul și se albesc, iar zahărul se topește. Adaugi in fir subțire uleiul, apoi laptele.

Amesteci făina cu praful de copt și o pui puțin câte puțin peste crema de gălbenușuri, mixând la viteză mică (la început am mixat cu mixerul, iar spre final am amestecat cu lingura de lemn, ușor, de jos în sus). Adaugi esența de vanilie.

Mixezi albușurile cu un praf de sare și restul de zahăr măcinat până obții o bezea. Adaugi apoi puțin câte puțin în compoziția de gălbenușuri și amesteci cu o spatulă, de jos în sus, până când se încorporează bine.

Tapetezi cu hârtie de copt o tavă de tort de 24 cm și o tavă de aragaz. Torni aluat în tava de tort cam de 1,5 cm înălțime, nivelezi ușor și restul îl pui în tava de aragaz, obținând astfel și un blat dreptunghiular, tot de 1,5 cm înălțime, ca cel pentru ruladă.

Introduci tăvile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coci blaturile 15-20 de minute, până când se rumenesc ușor și trec testul cu scobitoarea.
Scoți tăvile și lași blaturile la răcit pentru câteva ore sau peste noapte.

Pentru cremă:
Pui fructele de pădure congelate la fiert cu 2 linguri de zahăr și 50ml de apă și lași să fiarbă 5-10 minute să se înmoaie.

Le lași să se răcorească, le pisezi și le treci prin sită.

Mixezi mascarpone cu zahărul pudră și esența de vanilie. Mixezi separat frișca lichidă până se întărește puțin și amesteci cele două compozitii.

Împarți crema în două castroane: într-un castron pui 600g de cremă și în celălalt restul de cremă. În castronul cu mai multă cremă (600g) adaugi 250 de g din sosul de fructe răcit și mixezi.

Hidratezi gelatina în 50 ml de apă rece pentru 5 minute și o topești la bain-marie. O lași să se răcorească puțin, adaugi o lingură din crema de fructe

și apoi amesteci cu restul cremei și omogenizezi compoziția. Lași crema la rece 30 de minute, să se întărească puțin.

Asamblare: Așezi blatul rotund pe un platou, în interiorul unui inel reglabil de tort (Deoarece blatul meu era prea înalt, l-am tăiat pe orizontală și am folosit doar un blat de 1,5 cm înălțime). 

Pui un strat de cremă albă peste blat.

Tai blatul dreptunghiular în fâșii lungi de 4 cm lățime.

Pui crema roz pe fâșiile de blat, cam de 1 cm înălțime și le pui apoi circular peste blatul din tava rotundă. 

Vei obține un fel de spirală în interior, cu crema roz între straturile de blat. Și în mijloc umpli cu cremă.

Deasupra tortului pui crema roz rămasă și nivelezi bine. Pui tortul la frigider câteva ore, să se întărească bine crema. 

Scoți tortul din frigider și îndepărtezi inelul reglabil, 

îmbraci tortul cu crema albă rămasă și dai tortul la frigider.


Glazura oglindă: 
Pui gelatina la hidratat în apă rece. Amesteci într-o crăticioară apa cu zahărul și le pui pe foc până încep să fiarbă. Adaugi ciocolata ruptă bucățele 

și cacaoa 

și amesteci până când se omogenizează compoziția și lași să se răcorească. 

Adaugi foile de gelatină hidratate (după ce le-ai scurs bine de apă) și amesteci ușor. Adaugi și smântâna pentru frișcă și omogenizezi compoziția.
Pui tortul pe un grătar și îl așezi deasupra tăvii de cuptor.
Torni ușor glazura începând din mijloc către margini, până se îmbracă bine tortul. 

Îl lași să se scurgă și apoi îl muți în frigider pentru câteva ore. Mixezi frișca și îl decorezi după plac.

Îl lași la rece pentru 3-4 ore și apoi îl servești.