Cheesecake cu mure

Ce spuneți de un cheesecake rapid și delicios? Poate fi pregătit cu orice fruct de sezon.

Ingrediente:
-pentru blat:
200 g biscuiți simpli (sau digestivi)
100 g unt

-pentru cremă:
550g mure + 2 linguri zahăr
250 g mascarpone
400 ml smântână pentru frișcă
100 g zahăr măcinat
10 g gelatină granulată

-pentru jeleu:
170g sos de mure
50ml apă rece
10g gelatină

-pentru decor:
Mure
Afine
Cremă de mure

Mod de preparare:
Blat:
Se măruntesc biscuiții într-un robot / blender, se adaugă untul topit și se amestecă puțin, până se încorporează bine.
Se pune o formă cu pereți detașabili sau un inel reglabil de tort (diametru de 20 cm) pe un platou și se toarnă compoziția de biscuiți, apoi se tasează cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. Se dă blatul la frigider și între timp se pregătește crema. Eu am folosit și folie de acetat și am pus-o pe marginea inelului reglabil, înainte de a tuna biscuiții.

Crema:

Se păstrează 50 buc mure pentru a pune peste blat.
Se pune murea într-o crăticioară și se adaugă zahărul, apoi se pune pe foc și se fierbe 5-10 minute. Se lasă să se răcorească și se trece compoziția printr-o sită. Eu am obținut 320g de sos.

Se mixează mascarpone cu 100g zahăr măcinat până se omogenizează. Se adaugă apoi smântâna pentru frișcă și se mixează până când devine fermă compoziția. Se toarnă 100g sos de mure peste crema mascarpone și se omogenizează.

Se hidratează 10g gelatină în 50 g sos de mure (se lasă 10 minute la hidratat) și apoi se topește la bain marie până când devine lichidă. Se lasă să se răcorească, apoi se adaugă o lingură de cremă mascarpone peste gelatină și se omogenizează (pentru a se tempera) apoi se adaugă peste crema de mascarpone și se omogenizează.

Asamblare:
Se scoate blatul de biscuiți din frigider, se pune mure pe marginea blatului și se răstoarnă crema de mure, se nivelează și apoi se pune cheesecake-ul la frigider pentru o oră. Se păstrează 4-5 linguri de cremă pentru ornat.

Jeleu:
Se hidratează 10g gelatină în 50 ml apă și apoi se topește la bain marie până când devine lichidă. Se lasă să se răcorească apoi se amestecă gelatina cu sosul de mure rămas.
Se amestecă bine și apoi se toarnă peste cheesecake și se pune din nou la frigider pentru minim 3-4 ore.

Înainte de a desface inelul de tort se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. Eu am avut folie de acetat și am desfăcut inelul reglabil și am îndepărtat folia cu grijă.
Se decorează prăjitura după imaginație cu crema păstrată și fructe.

Pui florentin cu spanac, smantana, usturoi și parmezan

Dacă sunteți pe fugă și vreți să pregătiți ceva rapid și delicios, acest preparat e alegerea perfectă. A fost apreciat de toată familia, de la mic la mare. Eu m-am inspirat de la Savori urbane și le mulțumesc fetelor, pentru că împărtășesc cu noi tot felul de rețete delicioase. 

Ingrediente:
3 buc. pulpe de pui dezosate
2 linguri ulei
sare

piper
1 fir de usturoi verde sau 3-4 căței de usturoi
30 g unt
200 g frunze de spanac proaspăt sau congelat
200 ml smântână dulce pentru frișcă (cu min. 30% grăsime)
10 g amidon desfăcut în 50 ml lapte rece
30 g parmezan 

Mod de preparare:
Alegi o tigaie largă și mai adâncă pe care o pui la încins. Torni uleiul și pui cubulețele de carne de pasăre. Le rumenești pe toate părțile timp de vreo 8-9 minute (la foc iute). Le tot întorci cu spatula în tigaie și le asezonezi cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Separat (într-o altă tigaie) pui la călit usturoiul împreună cu untul. 

Adaugi spanacul congelat și lași să clocotească 3-4 minute, apoi torni smântâna dulce și asezonezi cu sare și piper.

Aștepți ca smântâna să dea în clocot (cca. 2 minute) după care torni această compoziție peste carnea prăjită din tigaie.

Într-o cană amesteci laptele rece cu amidonul și omogenizeză bine compoziția, apoi o torni peste carne și amesteci timp de câteva minute , până când se îngroașă sosul.

Presari parmezanul și amesteci să se topească și apoi oprești focul. 

Se poate servi cu mămăligă sau piure de cartofi.

 

Negresa cu urda si zmeura

Nouă ne plac foarte mult prăjiturile cu urdă. Am încercat diverse combinații cu fructe și de fiecare dată au fost pe placul întregii familii. Vă recomand să încercați și voi această rețetă deoarece este delicioasă. Eu îi mulțumesc Adinei pentru inspirație.

Ingrediente (19x27 cm tava):
125 g unt

50 g cacao extra black
100 g zahăr măcinat
2 ouă mari
esență de rom
65 g făină
sare

Pentru umplutură:
250 g urdă

o lingură griș
1 ou
50 g zahăr

100g zmeură


Mod de preparare:
Mixezi într-un bol untul moale cu zahărul măcinat și sarea, apoi adaugă ouăle pe rând și mixezi după fiecare. 

Adaugi esența de rom și cacaua cernută și amesteci ușor cu o spatulă )lingură de lemn), apoi adaugi făină și omogenizezi ușor.

Prepari umplutura mixând urda, oul, zahărul măcinat, iar la final adaugi grișul.

Pui hârtie de copt în tavă, adaugi 2/3 din compoziție, pui amestecul cu urdă, presari zmeura și peste pui restul de aluat și îl marmorezi cu o furculiță.

 Dai tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 25-30 de minute.

Scoți prăjitura, o lași să se răcească și o servești.

Placinta cu branza si spanac

Dacă și vouă vă plac plăcintele cu brânză la fel de mult cum ne plac nouă, vă invit să încercați o rețetă delicioasă și foarte ușor de pregătit. Este asemănătoare cu plăcinta grecească Spanakopita, dar în cazul acesteia se folosește brânză sărată (feta sau telemea).

Ingrediente:
400 g foi subțiri de plăcintă
ulei pentru stropit foile (sau unt topit)

Umplutura de brânză: 30g unt
o legătură de ceapă verde
3-4 căței de usturoi sau 2 lingurițe rase usturoi granulat
350g spanac congelat (bucăți mai mari)
4 ouă
500 g brânză de vaci dulce
sare
piper
pătrunjel verde


Mod de preparare:

Într-o tigaie încăpătoare topești untul și adaugi ceapa verde și usutroiul tăiate rondele și un praf de sare. Lași să se călească pentru 1-2 minute, apoi adaugi spanacul congelat și lași să fiarbă până când scade apa și apoi lași să se răcească.

Mixezi ouăle bine și asezonezi cu sare, piper negru proaspăt măcinat și usturoi granulat. Adaugi brânza sfărâmată și apoi adaugi pătrunjelul tocat și legumele răcorite.Amesteci totul bine cu o lingură.

Pui cuptorul la încins la 170 C cu ventilație (căldură sus+ jos) respectiv treapta medie la cele cu gaz.
Ungi tava cu puțin ulei și pui prima foaie. O stropești cu ulei (sau unt topit) și o așezi pe a doua. Continui așa cu primele 5 foi din pachet. Este foarte important să le stropim individual cu grăsime.
Torni umplutura, nivelezi cu spatula și aduci foile de plăcintă deasupra, apoi continui cu întinzi4 foi (stropite cu ulei și ele), iar ultimele 3 foi le pui tip acordeon sau evantai (plisate sau mototolite) și le ungi cu ulei.

Introduci plăcinta în cuptorul preîncins la 170 C cu ventilație pentru 30 de minute și apoi verifici stadiul de coacere al plăcintei. Reduci căldura la 160 C și o mai lași 15 minute la cuptor. Scoți plăcinta, o lași să se răcorească puțin și o servești.

Tarta cu zmeura si mascarpone

Ce spuneți de o prăjitură rapidă și delicioasă? Eu am pregătit-o cu zmeură dar poate fi pregătită cu orice fruct de sezon.

Ingrediente:

-pentru aluat:
100 g unt
1 ou
3 linguri smântână
270 g făină
un praf de sare


-pentru umplutură:
200g zmeură congelată
80g zahăr
250g mascarpone
200ml smântână pentru frișcă
5g gelatină

-pentru ornat:
zmeură
căpșuni
fistic

Mod de preparare:
Se pune într-un castron făina, sarea și untul rece tăiat cuburi și se frămână puțin. Se adaugă oul, smântâna și se amestecă până când aluatul devine omogen. 

Se pune în folie alimentară și se dă la rece pentru minim 30 de minute. 

Se pregătește o tavă dreptunghiulară de tartă. Se întinde o foaie din aluat, se așează în tavă, se îndepărtează surplusul de aluat de pe margini și apoi se înțeapă aluatul cu furculița din loc în loc. 

Se pune o hârtie de copt deasupra aluatului și se presară boabe de fasole sau biluțe speciale pentru copt și se introduce tava în cuptorul încins, la 180 de grade, pentru 15 minute, apoi se îndepărtează hărtia de copt cu fasolele și se mai lasă 15-20 de minute până când aluatul se rumenește. Când este gata, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet.

Din aluatul rămas se decupează câteva floricele, care pun pe o tavă și se coc 10-15 minute.

Între timp se pregătește umplutura. Se pune zmeura pe foc cu 2 linguri de zahăr și se lasă să clocotească 5-7 minute, apoi se pasează cu o furculiță și se trece prin sită. Sosul se lasă să se răcească complet.

Se mixează mascarpone cu zahărul măcinat, apoi se adaugă smântâna pentru frișcă și se mixează până când compoziția devine fermă.

Se iau 50g din sosul de zmeură rece și se pun într-un vas și se adaugă gelatina și se lasă să se hidrateze pentru 10 minute, apoi se topește pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.

Sosul rămas se mixează cu crema mascarpone. 

Se iau 2-3 linguri de cremă și se adaugă peste gelatina răcorită, se omogenizează și apoi se toarnă gelatina peste crema mascarpone. Se mixează 20 de secunde cu mixerul și apoi se amestecă ușor cu o spatulă.

Se toarnă crema peste blatul răcit (păstrând câteva linguri de cremă pentru ornat) și să dă la rece pentru minim 2-3 ore sau peste noapte.

Se mixează crema rămasă, se pune într-un posh și se ornează tarta. Se ornează după imaginație, cu floricele de aluat, fructe, fistic.

Placinta cu branza, spanac si oua de prepelita

Vă invit să încercați o plăcintă absolut delicioasă, pe care am pregătit-o foarte rapid.

Ingrediente:
4 ouă
550g brânză de vaci
60 g făină
200 g spanac
12 ouă prepeliţă
Sare

piper
1/4 ardei gras roșu
4 roșii cherry


Mod de preparare:

Se pun la fiert ouăle de prepeliță și se lasă să fiarbă 3 minute.
Se mixează cu ajutorul unui mixer vertical, brânza de vaci cu ouăle (de găină). Se adaugă sare și piper după gust. 

Se adaugă făina și se omogenizează, 

iar la final se adaugă spanacul pe care l-am spălat, zvântat și tocat mărunt și se omogenizează.

Se toarnă compoziția în tava tapetată cu hîrtie de copt pe fund și unsă cu unt pe pereți, se așează ouăle de prepeliță (și se apasă în compoziție), felii de ardei și roșii cherry tăiate în jumătate.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 45-50 de minute și se lasă să se rumenească deasupra.
Se lasă să se răcorească și se servește.