Doarece ador prajiturile cu muuulta ciocolata am purces la pregatiri. Am imprumutat o reteta de-a Mihaelei Simuc pe care o felicit pentru retetele minunate pe care le pregateste si ni le impartaseste.
Ingrediente:
Pentru
blat:
50
g cacao neagra
150
ml apa
6
oua
200
g zahar
120
ml ulei
280
g faina
1
lingurita praf de copt
esenta
de rom
Pentru
crema de cacao:
50
g cacao neagra
125
ml apa
150
g zahar
200
g unt
4
galbenusuri
esenta
de rom
Pentru
blatul alb:
4
albusuri
4
linguri zahar
2
linguri faina
50
g nuca de cocos
esenta
de vanilie
Pentru
crema de ciocolata:
200
g ciocolata amaruie
200
ml frisca lichida
250
g mascarpone
1
lingura zahar vanilat
Mod
de preparare:
Pentru
blat pui cacaoa intr-un vas si torni apa clocotita, amestecand continuu,pana la
omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane
cocoloase de cacao.
Bati
albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de
zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoti
paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealalta jumatate din cantitatea
de zahar pana devin albe si cremoase.
Adaugi treptat uleiul, esenta de rom,
apoi compozitia de cacao racita.
Incorporezi faina amestecata cu praful de copt
si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua.
Torni
compozitia intr-o tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt.
Dai tava la
cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, pana blatul devine ferm la
atingere.
Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit.
Peste
cacaoa amestecata cu jumatate din cantitatea de zahar torni apa, apoi o pui la
fiert la foc mic, pana compozitia devine ca o smantana.
Galbenusurile
si cealalta jumatate din cantitatea de zahar le freci spuma si le torni peste
crema fierbinte de cacao, amestecand continuu. Le fierbi in continuare la foc
mic sau pe baie de abur, pana compozitia se ingroasa ca o smantana.
O dai
deoparte si o lasi la racit.
Untul
il topesti pe jumatate, apoi il mixezi pana devine pufos ca o crema si il
incorporezi in compozitia racita de galbenusuri. Adaugi esenta de rom dupa gust.
Pentru
blatul alb mixezi albusurile cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugi
zaharul si esenta de vanilie si mixezi pana obtii o bezea ferma si consistenta.
Adaugi nuca de cocos amestecata cu faina si omogenizezi amestecand usor cu o
spatula, cu miscari de jos in sus.
Torni
compozitia in tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt
si o dai la
cuptor la foc mediu pentru cca 30 de minute, pana blatul incepe sa se
rumeneasca pe margini.
Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit.
Pentru
crema de ciocolata, rupi ciocolata bucatele si o topesti la foc mic impreuna cu
frisca lichida. Aduci compozitia la punctul de fierbere, o dai deoparte si o
omogenizezi. O lasi sa se racoreasca, apoi o dai la frigider pentru cateva ore
(de preferat peste noapte).
Mixezi
crema pana se omogenizeaza si incepe sa prinda consistenta. Adaugi mascarpone
si zaharul vanilat si mixezi pana obtii o crema ferma.
Blatul
de cacao il tai in doua parti (mie nu mi-au iesit egale din pacate), iar crema de cacao o imparti de asemenea in 2
parti egale. Pui unul din blaturi pe platou in interiorul unui inel, jumatate din crema de cacao,
blatul alb, cealalta jumatate din crema de cacao
si cel de-al doilea blat. Lasi tortul la rece pentru o ora si apoi indepartezi inelul de tort.
Imbraci
tortul in crema de ciocolata pastrand putina crema si pentru ornat.
Va doresc pofta buna!
