Tort cu crema de lamaie si mure

Am pregatit acest tort delicios cu ocazia zilei de nastere a sotului meu. Ni s-a parut foarte racoros si gustos si vi-l recomand cu drag.


Ingrediente:
-pentru blat 1:
3 albusuri
3 linguri zahar pudra
2 linguri nuca
2 linguri faina
1 praf de sare

-pentru blat 2:
3 albusuri
3 linguri zahar pudra
2 linguri nuca
2 linguri faina
1 praf de sare

-pentru crema de lamaie:
6 galbenusuri
250 ml lapte
3 linguri amidon
coaja si zeama de la o lamaie
100 g zahar
100 ml frisca lichida
1 lingurita extract de vanilie

10 g gelatina

50 ml apa

-pentru crema de mure:
250 g mascarpone
250 g mure

100 ml frisca lichida
100 ml apa
100 g zahar
10 g gelatina

-pentru jeleu de mure:
200 g mure
2 linguri zahar
120 ml apa
10 g gelatina

-pentru ornat:
300 ml frisca lichida
5 linguri zahar pudra

Mod de preparare:

Pentru blat, bati albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi zaharul pudra, cate o lingura pe rand si mixezi bine dupa fiecare adaugare. La final trebuie sa obtii o bezea frumoasa.
Nuca o amesteci cu faina. Adaugi ingredientele uscate peste spuma de albusuri si amesteci usor, cu miscari de jos in sus.

Preincalzesti cuptorul la foc mediu (170 grade) si tapetezi cu hartie de copt o tava cu fund detasabil. Torni compozitia de blat in tava, nivelezi apoi dai blatul la cuptor.

Coci blatul timp de aproximativ 30 de minute, pana cand incepe sa se rumeneasca usor pe laterale. Scoti blatul din cuptor si il lasi la racit pe un gratar.

La fel procedezi si cu al doilea blat.

Pentru crema de lamaie, pui laptele pe foc impreuna cu zaharul si il incalzesti pana aproape de punctul de fierbere. Galbenusurile le amesteci cu amidonul. Adaugi cateva linguri de lapte fierbinte peste crema de oua si apoi o rastorni peste laptele din oala. Lasi crema pe foc pana da in clocot si se ingroasa.
Adaugi coaja rasa de lamaie, sucul de lamaie, extractul de vanilie si amesteci bine. 

Acoperi crema cu folie alimentara si o dai 2-3 ore la rece. 

Dupa ce s-a racit crema, adaugi frisca lichida batuta bine.

Pui gelatina la hidratat in 50ml de apa rece. Topesti gelatina pe baie de aburi, o lasi sa se racoreasca putin si adaugi cateva linguri de crema de lamaie, apoi o torni peste restul cremei si amesteci pana se omogenizeaza compozitia.

Pui o bucata de blat pe un platou in interiorul unui inel reglabil, acoperi cu crema de lamaie apoi cu cealalta bucata de blat. Daca doriti sa serviti tortul in aceeasi zi, va sfatuiesc sa insiropati blatul. Daca il serviti a doua zi, acesta se va inmuia de la creme.

Pentru crema de mure, pui murele pe foc impreuna cu apa si 50g de zahar. Dupa 10 minute de dat in clocot opresti focul, le lasi sa se racoreasca si treci fructele prin sita. 

Gelatina o pui la inmuiat in 50 ml de apa rece iar dupa 5 minute o topesti pe baie de aburi si o adaugi peste murele trecute prin sita. Amesteci bine. 

Mixezi frisca lichida cu 50 g de zahar pudra apoi adaugi crema mascarpone. Adaugi crema de mure si omogenizezi compozitia apoi o torni peste blat.

Pentru jeleul de mure, pui gelatina la hidratat in 70 ml de apa rece. Apa (50 ml) o pui impreuna cu murele si zaharul la fiert. Lasi sa fiarba timp de 10 minute apoi opresti focul. Treci murele prin sita iar in sucul rezultat adaugi gelatina (topita in prealabil pe baie de abur). Amesteci bine, apoi torni jeleul peste tort si introduci tortul la frigider pentru cateva ore (sau peste noapte). Inainte de a desface inelul treci cu grija de jur imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile. 

Mixezi frisca lichida cu zaharul pudra si decorezi tortul dupa imaginatie.

Negresa cu crema de branza si mure

Daca si voua va plac la fel de mult prajiturile cu ciocolata, atunci trebuie sa incercati si reteta de mai jos. Din seria negreselor cu branza si fructe, va recomand sa incercati si Negresa cu capsuni si crema de branza . Puteti incerca aceasta reteta si cu alte fructe de sezon.


Ingrediente:
3 oua mari
160 g ciocolata neagra
120 g unt
100 g zahar macinat
100 g faina
20 g cacao neagra
1 praf sare

- pentru crema de branza:
250 g branza de vaci
1 ou
1 lingura faina
3 linguri zahar
1 lingurita extract de vanilie

-200 g mure

Mod de preparare:
Intr-o oala cu fundul gros pui untul, ciocolata rupta bucatele si zaharul macinat.

Pui oala la foc mic si lasi sa se topeasca ingredientele. Cand amestecul e omogen opresti focul. Dupa ce s-a racorit adaugi galbenusurile, cate unul pe rand, si amesteci bine. 

Separat amesteci faina cu cacaoa. Le adaugi peste crema de ciocolata, amestecand usor.

Albusurile le mixezi bine cu un praf de sare pana cand se transforma intr-o bezea lucioasa. Incorporezi albusurile in compozitia de ciocolata cu miscari de jos in sus. 

Pui intreaga compozitie in tava tapetata cu hartie de copt. Eu am folosit o tava de silicon pe care am uns-o cu unt.

Pentru crema de branza, amesteci branza cu oul, faina si zaharul pana cand devine o crema omogena. Adaugi vanilia la final. Pui cate o lingura din crema de branza peste blatul din tava, din loc in loc.

Cu ajutorul unui cutit cu varful ascutit marmorezi usor compozitia.

Murele le speli si le storci bine de apa. Le pui peste crema de branza din loc in loc.

Dai tava la cuptorul incins la 180 de grade. Coci prajitura timp de 35-40 de minute, pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoti prajitura din cuptor si o lasi la racit in tava. 

Dupa aproximativ 2 ore o poti felia.

Prajitura cu urda si mure

Din seria "prajituri cu urda", va invit sa incercati si prajitura cu cirese , cu visine sau cu capsuni care au fost la fel de delicioase.

Ingrediente:
300 g mure
500 g urda
3 oua
120 g unt
180g zahar
250g faina
1 lingurita extract de vanilie
1 plic praf de copt
1/2 lingurita sare
120ml iaurt
250ml smantana


Mod de preparare:
Speli murele, apoi le lasi la scurs intr-o sita.
Untul moale, la temperatura camerei, il mixezi cu zaharul pana cand devine cremos. Adaugi ouale unul cate unul si mixezi bine dupa fiecare adaugare. Adaugi si urda maruntita si mixezi bine pana cand compozitia e omogena.
Separat amesteci faina cu praful de copt si sarea. Pui jumatate din ingredientele uscate peste compozitia de oua si urda si mixezi usor. Adaugi extractul de vanilie, smantana si jumatate din iaurt si omogenizezi din nou. La final adaugi restul de faina si iaurt si mixezi usor, doar pana cand se incoporeaza complet. Mai multe fotografii din timpul pregatirilor gasiti la prajitura cu cirese. 

Adaugi murele si amesteci usor.

Torni compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si ornezi cu cateva mure.

Introduci tava (de dimensiuni 24/24 cm sau 20/30 cm) in cuptorul preincalzit la 180 grade C (foc mediu). O coci pentru 45-50 de minute, sau pana cand trece testul cu scobitoarea. 

Cand e gata o scoti din cuptor si o lasi la racit in tava, iar apoi o servesti.

Guguluf cu mure si iaurt

Daca tot a inceput sezonul murelor, va invit sa incercati o prajitura delicioasa si usor de pregatit.

Ingrediente:
300g faina
2 lingurite praf de copt
un praf de sare
150g zahar
150 g unt
3 oua mari
150 g iaurt
2 linguri suc de lamaie
1 lingurita esenta de vanilie
300 g mure


Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de copt si cu sarea.
Murele se spala bine si se lasa la scurs.
Untul moale la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul macinat pana devine cremos. 

Se adauga ouale pe rand si se mixeaza bine (cel putin un minut) dupa fiecare adaugare.

Peste crema de unt si de oua se pun alternativ din ingredientele uscate 

si din iaurt. 

Se mixeaza usor, pana cand compozitia e omogena. La final se adauga esenta de vanilie si zeama de lamaie si se omogenizeaza.

Se incorporeaza usor si murele cu ajutorul unei spatule, cu miscari de jos in sus.

Se preincalzeste cuptorul la foc mediu (180 de grade) si se tapeteaza cu unt si faina o tava de guguluf, sau una de chec mai mare. Se toarna compozitia in tava si se niveleaza. 

Se introduce checul in cuptorul incins si se coace timp de aproximativ 50-55 de minute, pana cand este bine rumenit si trece testul cu scobitoarea. 

Se lasa la racit in tava timp de 10-15 minute apoi se rastoarna pe un gratar. Se poate servi alaturi de un pahar cu lapte.