Prajitura cu inimioare si crema de zmeura

De Dragobete, vă invit să încercați o rețetă delicioasă cu cremă de zmeură și banane. Vă doresc o zi plină de iubire și liniște, alături de cei dragi!

Pentru această rețetă am avut ca sursă de insirație blogul Georgianei (bakingadventure.net)

Ingrediente:
- pentru blat (tavă 30cm lungime):
230g unt
150g zahăr alb
50g zahăr brun
3 ouă mari
240g smântâna acră ( cel puțin 20-25% grăsime)
250g făină
60g cacao
120ml cafea fierbinte
2 lingurițe vanilie
1 linguriță praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
20g unt pentru uns tava


- pentru cremă:
250g mascarpone
500ml smântână pentru frișcă
10g gelatină granule
400g zmeură congelată + 3 linguri zahăr
100g zahăr pudră
1 linguriță extract vanilie
2 banane mari

- pentru decor:

inimioare de ciocolată

Mod de preparare:
Se mixează untul cu zahărul alb și zahărul brun (măcinat), cu ajutorul unui mixer, până se obține o compoziție omogenă și zahărul se încorporează bine. Se adăugă ouăle unul câte unul și se încorporează bine după fiecare. Ulterior se încorporează smântâna și esența de vanilie.

Separat se amestecă ingredientele solide: făina, cacao, praf de copt și bicarbonat de sodiu.
Se pune jumătate din cantitatea de făină peste compoziția de ou și unt, se încorporează și se adaugă apoi jumătate din cafeaua fierbinte. Se mixează bine și se adaugă cealaltă jumătate din cantitatea de făina și se incorporează la final și restul de cafea.

Se unge o tavă de chec, de 30cm lungime, cu unt din abundență și se toarnă întreg aluatul. Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 50-60 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea.

.

După ce se scoate tava din cuptor, se lasă prăjitura în tavă pentru 15 minute. Ulterior  se răstoarnă prăjitura pe un grătar și se lasă să se răcească complet.

După ce s-a răcit complet, se taie checul felii de 1 deget grosime cu ajutorul unui decupator in formă de inimă.

Se pune zmeura la fiert cu 3 linguri de zahăr și se lasă să fiarbă 5-10 minute, apoi se trece printr-o sită, pentru a îndepărta sâmburii. Se lasă sosul să se răcească complet.

Într-un bol încăpător se pune crema mascarpone și se mixează 1 minut cu zahărul pudră și esența de vanilie. Se adaugă smântâna pentru frișcă. Cu ajutorul unui mixer se amestecă până când crema se întărește și devine tare și consistentă.

Se iau 50ml din sosul de zmeură rece și se transferă într-un vas și se presară granulele de gelatină. Se lasă să se hidrateze 10 minute, apoi se topește gelatina pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească și apoi se adaugă 100ml sos de zmeură și se amestecă. Se toarnă amestecul cu gelatină peste crema cu mascarpone și se omogenizează bine, cu mixerul.

Tava in care ați făcut checul se tapetează cu folie alimentară (pentru a putea răsturna prăjitura mai usor). Se pune un strat de cremă de aproaximativ 2 cm grosime. Se iau inimioarele decupate din blat și se pun de la un capăt la altul, peste cremă, cu vârful în sus. Se pun invers, astfel încât când vom întoarce prăjitura la final, o să avem inimioara dorită în poziția normală.

Se apasă ușor pe fiecare inimioara, să ne asigurăm că orice gol de jos este umplut de cremă. În același timp încercăm să punem inimioarele lipite una de alta.
Se pune restul de cremă peste inimioare și mai păstrează câteva linguri din ea. Se nivelează frumos.
Peste cremă se pun bananele tăiate, cu tăietura în sus, și se apasă ușor în cremă.
Peste banane se pune crema păstrată și se nivelează frumos.
Se lasă la rece minim 3 ore (preferabil peste noapte).

După ce s-a întărit crema se răstoarnă prăjitura pe un platou. Ca să ne asigurăm că întoarcem prăjitura ok, punem platoul peste tava în care este prăjitura și le întoarcem pe ambele.

Se ornează prăjitura cu firimituri din aluatul rămas.

Se decorează după imaginație, cu inimioare de ciocolată.

Clatite cu ciuperci si carne de pui

Vă invit să încercați cele mai pufoase și mai bune clătite. De când am descoperit această rețetă, doar pe aceasta o pregătesc. M-am inspirat de la Oana (savori urbane) pentru rețeta de clătite. O puteți folosi atât pentru clătite dulci, cât și clătite sărate.

Ingrediente:

- pentru clătite:

3 ouă
250 g făină albă
500 - 650 ml lapte rece
un praf bun de sare
50 g unt topit și răcorit
ulei pentru prăjit

-pentru umplutură:
1 borcan ciuperci
2 pulpe de pui fierte
1/2 ardei gras roșu
3 fire ceapă verde
50 g parmezan
sare
piper

- în plus:

150g mascarpone

150g smântână pentru gătit

sare

pătrunjel

Mod de preparare:

Se cerne făina într-un castron mare și se sparg ouăle peste ea. Ouăle nu trebuie bătute separat ci se pun întregi. Se pune și sarea și se pregătește laptele rece (gras, cu 3,5%).

Se toarnă 1/3 din lapte și se amestecă energic cu lingura de lemn. 

Se obține o pastă groasă în care se pune untul topit (răcorit, nu fierbinte!). 

Se diluează totul, treptat, cu restul de lapte rece. Se toarnă tot câte puțin și se amestecă energic ca să nu se formeze cocoloașe. Se continuă până se pune tot laptele. Dacă totuși vedeți că sunt aglomerări (cocoloașe) atunci strecurați aluatul printr-o sită fină. NU apăsați cocoloașele prin ea ci lăsați să treacă doar ce se scurge natural. 

Puteți procesa aluatul de clătite și cu blenderul de mână. În funcție de tipul făinii folosite s-ar putea să fie nevoie de ceva mai mult lapte, așa că se poate completa cu încă 100-150 ml.
Momentan aluatul de clătite pare subțire dar are nevoie de odihnă. Se dă 30 de minute la frigider (acoperit cu o farfurie). După scurgerea acestui timp se scoate aluatul de la frigider și se amestecă bine cu polonicul. Aluatul este deja mai gros, curge ca o smântână mai subțire.

Se pune tigaia la încins pe ochiul cel mai mare, la putere maximă. Când tigaia a fost bine încinsă se pune în ea foarte puțin ulei (o pată de 2 cm diametru) și se rotește tigaia ca acesta să se disperseze în ea. Apoi se umple polonicul cu aluat și se toarnă în tigaie. Se rotește imediat tigaia, astfel încât aluatul să se distribuie uniform în ea. Stratul de aluat trebuie sa fie subțire dar să acopere bine tigaia. Prăjirea clătitelor depinde de tipul tigăii și de puterea sursei de căldură. Eu le desprind ușor marginile cu o spatulă și ridic un pic clătita ca să văd cum se prezintă pe dos. Dacă are urme de rumenire pot să o întorc.

Se lasă 1-2 minute și pe partea cealaltă până când se rumenește frumos.

La fel se procedează cu restul aluatului, până când se termină.


Pentru umplutură, eu am folosit 2 pulpe de pui dezosate, fierte, pe care le-am tăiat mărunt. Se scurg ciupercile de apă și se taie mărunt și se adaugă peste carnea de pui. Se taie cubulețe ardeiul gras, iar ceapa verde se taie rondele. Parmezanul se dă pe răzătoarea mare. se adaugă sare și piper după gust. Se amestecă ingredientele și se umplu clătitele.

Se așează clătitele într-un vas termorezistent uns cu ulei.

Se amestecă mascarpone cu smântână pentru gătit, se adaugă sare după gust și se omogenizează compoziția. 

Se întinde peste clătite.

Se introduc clătitele la cuptor pentru 15 minute. 

Se presară pătrunjel tocat și se servesc.

Lasagna cu carne de curcan, ciuperci si spanac

Recent mi-am propus să încerc să gătesc cât mai diversificat și cât mai sănătos posibil. Mi s-a părut interesantă această combinație și a fost pe gustul familiei mele. Vă invit să testați și voi această rețetă.

Ingrediente:
-pentru sos bechamel:
1 l lapte
100 g unt
100 g făină
sare
nucșoară

10 foi lasagna (care nu necesită prefierbere)
500 g carne tocată de curcan
6 linguri de ulei de măsline (sau de floarea soarelui)
500 g ciuperci champignon
150g spanac
1 ceapă
2 căței de usturoi
ierburi aromatice (oregano, busuioc etc.)
sare
piper
20 g unt
400 ml sos de roșii
40g parmezan
100g cașcaval


Mod de preparare:
Se începe cu sosul alb. Într-un vas se topește untul, se adaugă făina și se amestecă bine până se omogenizează. 

Se adaugă apoi treptat o parte din laptele fierbinte și se amestecă bine până se face cremos și apoi se diluează până se încorporează tot laptele. Se lasă să clocotească câteva minute, la foc mic de tot. Dacă au rămas totuși cocoloașe, se dă sosul printr-o sită. Se asezonează cu sare și opțional cu puțină nucșoară rasă și se lasă deoparte.

Într-o tigaie încinsă se adaugă 2 linguri de ulei de măsline și se călește carnea tocată la foc mic. Se amestecă din când în când pentru a nu se prinde.
Se toacă mărunt ceapa și se pune la călit în altă tigaie, în 2 linguri de ulei, apoi se transferă peste carne.

Se adaugă sosul de roșii și se lasă să fiarbă la foc mic. Se adaugă sare, piper si ierburile aromatice.

Ciupercile se spală, se usucă (eu le-am cojit) și se taie felii subțiri și se pun la călit separat, în 2 linguri de ulei de măsline, până când scade toată apa pe care o lasă.

Se transferă peste carne.

Spanacul se spală, se usucă și se taie fâșii apoi se adaugă peste carne. se mai lasă să fiarbă câteva minute și se oprește focul.

Pe fundul vasului se pune mai întâi un strat subțire de sos alb.Se așează cu grijă primul strat de foi. Dacă dimensiunea vasului diferă de cea a foilor puteți rupe foile (prima dată se zgârie cu un cuțit, iar apoi se rup în mana în dreptul zgârieturii, altfel rupturile devin neregulate). 

Peste foi se pune compoziție de carne, apoi din nou foi, sos alb, carne și parmenzan. 

Din când în când se apasă cu mâna ca să se așeze bine. Ultimul strat este compus din foi și sos alb. 

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 35 de minute.

După această perioadă se scoate tava și se presară cașcavalul ras și se introduce tava in cuptor pentru 5-10 minute.

Se scoate tava și se lasă 10-15 minute să se răcorească lasagna și apoi se servește.