Prajitura cu zmeura si piersici

Ce spuneți de o prăjitură delicioasă și foarte ușor de pregătit? Nouă ne-a plăcut foarte mult și v-o recomand cu drag!


Ingrediente:

-pentru blat:
5 ouă
7 linguri zahăr
100 g făină
40 g unt
un praf de sare
esență de vanilie
1 lingură praf de copt

-pentru jeleu:
500g zmeură congelată
4 linguri amidon + 30 ml apă rece
4 linguri zahăr

-pentru cremă:
250g mascarpone
800ml smântână pentru frișcă (36% grăsime)
250g piersici din compot
100g zahăr
50g zahăr pudră cu aromă de citrice și vanilie
10 g gelatină
50ml compot de piersici


- in plus:

pișcoturi
compot (pentru însiropat pișcoturile)

Mod de preparare:
Albușurile se mixează cu un praf de sare, apoi cu zahărul și esența de vanilie ca pentru bezea.

Untul se topește și se lasă să se răcească.
Gălbenușurile se freacă cu untul topit și se toarnă totul peste albușuri mixând până la omogenizare. 

Se adaugă făina cernută cu praful de copt și se amestecă ușor cu o spatulă.

Tava (25x35 cm) se tapetează cu hârtie de copt si se toarnă compozitia, se nivelează și se introduce în cuptorul încins în prealabil, la 180 de grade C pentru 20 de minute sau până când trece testul scobitorii.

Se scoate tava din cuptor și se transferă blatul pe un prosop cu tot cu hârtia de copt. Când este aproape răcit, se desprinde hârtia de copt.

Se pune zmeura cu zahărul pe foc și se fierbe 5-10 minute. Se dizolvă amidonul în apa rece apoi se toarnă acest amestec pentru zmeură și se fierbe la foc mic, amestecând permanent, până când se îngroașă și apoi se lasă la răcit.

Pentru cremă, se mixează 250g piersici cu ajutorul unui blender vertical.

Se pune gelatina la hidratat în 50 ml de compot de piersici, apoi se topește pe baie de aburi și apoi se lasă să se răcorească.
Se pune crema mascarpone într-un castron, se adaugă zahărul măcinat și se mixează 30 de secunde, 

apoi se adaugă frișca neîndulcită și se mixează până când se obține o compoziție fermă. 

Se adaugă piureul de piersici și se omogenizează.

Se pun 2-3 linguri din cremă peste gelatina răcorită și se omogenizează, apoi se toarnă gelatina peste crema de piersici și se omogenizează cu ajutorul unei spatule.

Se pune blatul pe un platou sau un tocător acoperit cu hârtie de copt (sau în tava în care a fost copt), în interiorul unui inel reglabil de tort, se toarnă un strat subțire de jeleu de zmeură

 

și apoi se pune cu posh-ul un strat subțire de cremă și se întinde peste blat, 

apoi se așează pișcoturile însiropate în compot de piersici. Eu le-am așezat puțin oblic, unul în continuarea celuilalt.

Cu ajutorul unui posh am pus restul de cremă și am nivelat-o.

Am introdus prăjitura la frigider pentru minim 4 ore sau peste noapte. Înainte de a îndepărta inelul se trece ușor cu cuțitul pe margine.

Sosul de zmeură rămas l-am trecut printr-o sită (pentru a îndepărta semințele) și l-am păstrat pentru a orna prăjitura.

Se porționează prăjitura și se ornează după imaginație.

Tiramisu Cheesecake

Acest desert delicios mi-a făcut cu ochiul pe blogul Georgianei . A ieșit absolut delicios și vă recomand cu drag să-l încercați și voi. Se pregătește foarte ușor.

Ingrediente:
* pentru o tavă de 18-20cm

Ingrediente blat biscuiți:
200g biscuiți 
100g unt 
25g cacao neagră

Ingrediente cheesecake:
500g mascarpone
200ml smântână pentru frișcă
100g zahăr pudră
5g gelatină 
50ml apă rece
1 linguriță esență rom

-pentru strat pișcoturi:
12 pișcoturi
60ml cafea

-pentru cremă tiramisu:
2 gălbenușuri
50g zahăr
250g mascarpone
200ml smântână pentru frișcă
20ml lapte
1 linguriță extract vanilie

Mod de preparare:

Se bagă biscuiții la robotul de bucătărie și se macină fin. Se adaugă cacaua și se omogenizează. Se adaugă untul topit și se omogenizează compoziția.

Se pune un inel de tort pe un platou. Se pune de jur împrejur hârtie de copt sau folie de acetat astfel încât sa ne fie ușor sa scoatem cheesecake-ul din inel la final și se toarnă compoziția de biscuiți și unt.
Se nivelează cu ajutorul unui pahar cu baza plată.

Se face o cafea și se lasă la răcit.

Pentru stratul de cheesecake, se pune gelatina la hidratat într-un vas cu 50ml de apă rece. După ce s-a hidratat, se topește pe baie de abur. Se lasă să se răcorească.

Într-un bol încăpător se pune crema mascarpone, smântâna pentru frișcă, zahărul pudră și esența de rom. Cu ajutorul unui mixer amestecăm inițial la viteză mică până se omogenizează toate ingredientele și apoi la viteză mare până obținem o cremă consistentă. Se  adaugă gelatina și se omogenizează.

Se toarnă peste stratul de biscuiți 1/3 din compoziția de cheesecake obținută anterior și  se nivelează cu o spatulă.

În cafeaua răcită se înmoie pișcoturile și se așază uniform pe toată suprafața primului strat de cheesecake. Pentru a se așeza cât mai bine în tavă se taie colțurile pișcoturilor de la margini.

Se pune restul de cremă peste pișcoturi și se nivelează, apăsând ușor cu o spatulă astfel încât să umplem toate golurile dintre tavă și pișcoturi.

Se dă platoul la rece pentru minim 3 ore.

Între timp se pregătește crema de tiramisu.
Gălbenușurile se pun împreună cu zahărul și laptele la bain-marie și se amestecă constant până când se topește zahărul și se formează o cremă fină, (care rămâne pe spatele unei linguri de lemn). Aceasta se lasă la răcit la temperatura camerei, amestecând periodic astfel încăt să nu formeze crustă deasupra.
Smântâna pentru frișcă rece se bate cu ajutorul mixerului la viteză mare până se întărește.
După ce s-au răcit gălbenușurile, acestea se amestecă cu mascarpone și esența de vanilie, cu ajutorul unui tel până se omogenizează.

Se adaugă această compoziție peste frișca pregătită anterior, incorporându-se ușor cu mixerul la viteză mică sau cu spatula, până se obține o consistență tare care ne-ar permite ornarea cu ușurință. Aveți grijă să nu suprabateți, crema se poate tăia foarte ușor.

Se ornează cheesecakeul cu crema de tiramisu. Eu am folosit un poș cu dui rotund cât mai larg pentru a obține niște vârfuri frumoase deasupra.

Se pudrează cu cacao și se dă la frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte.

Prajitura cu piscoturi, iaurt si mandarine

Pentru această rețetă delicioasă am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Laurei căreia îi mulțumesc. :*

Nu am respectat întru totul rețeta. Eu nu am folosit ciocolată albă în cremă, iar pentru ornat am folosit mai puțină ciocolată neagră și nu am pus biscuiți. Chiar și așa prăjitura a fost delicioasă.

Ingrediente:
-pentru blat (30x20 cm):
6 ouă
un praf sare
5 linguri zahăr
5 linguri făină
5 linguri ulei
2 llinguri cacao
10 pișcoturi
1 vârf cuțit bicarbonat

-pentru cremă:
400 g iaurt
250 g mascarpone
80g zahăr
7 g gelatină
1 conservă compot mandarine

-pentru ornat:
50 g ciocolată neagră

Mod de preparare:
Tapetezi o tavă cu hârtie de copt (unsă cu unt) în care așezi pișcoturile în mod uniform. Desfaci conserva de mandarine, strecori sucul, iar mandarinele se lași la scurs. Cu sucul din conservă, însiropezi pișcoturile, dar nu foarte tare.

Separi albușurile de gălbenușuri. Albușurile le bați împreună cu un praf de sare. Le mixezi până devin albe și dense, apoi adaugi zahărul măcinat treptat și mixezi până când obții o bezea lucioasă, fermă. Adaugi gălbenușurile și le 

încorporezi în bezea. 

Adaugi făina cernută cu bicarbonatul și cacaoa și amesteci ușor de jos în sus, cu o lingură de lemn. 

La final adaugi și uleiul, 

omogenizezi și torni compoziția deasupra pișcoturilor. 

Introduci tava în cuptorul preîncălzit, la 160 de grade, timp de 25 de minute.
Scoți prăjitura și o lași la răcit în tavă.

Separat, hidratezi gelatina în restul de suc de la conservă.
Mixezi crema mascarpone cu zahărul măcinat 

apoi adaugi iaurtul și omogenizezi compoziția.

Gelatina o topești pe baie de aburi, apoi o adaugi în compoziția de iaurt și omogenizezi totul. Adaugi și mandarinele în cremă.

Peste blatul răcit, torni crema, nivelezi frumos și dai la rece pentru minim o oră.

Ciocolata neagră o dai pe răzătoare și decorezi prăjitura.

Prajitura rapida cu iaurt si banane

Recent mi-a făcut cu ochiul pe blogul Laurei o prăjitură delicioasă și foarte rapidă. Vă invit să o pregătiți și voi și să vă convingeți cât e de bună!

Mulțumesc pentru rețetă Laura! :*

Eu am pus o singură banană, pentru că nu îmi încăpeau 2 în tavă, am înlocuit compotul de vișine cu cel de prune (pentru că din ăsta aveam) și cred că trebuia puțin mai mult zahăr față de rețeta originală (50g). În rest e perfectă rețeta! ;)

Ingrediente:
1 cutie cu iaurt grecesc (400 g)
1 cutie mascarpone (250 g)
70 g zahăr pudră
1/2 pliculeț gelatină (5 g)
1 banană
pișcoturi din comerț
compot prune
30g ciocolată (ornamente de ciocolată)
pudră de roșcove sau cacao pentru decor

Mod de preparare:
Amesteci o cutie de iaurt grecesc cu una de mascarpone. Adaugi zahărul și mixezi. 

Hidratezi gelatina în 50 ml de compot de prune pentru 10 minute, iar apoi o încălzești pe baie de aburi. O lași să se răcească puțin și o amesteci cu o lingură din crema de iaurt, 

apoi o adaugi peste restul cremei și amesteci ușor până când se omogenizează compoziția.

Adaugi ornamente de ciocolată (eu nu am avut ornamente de ciocolată și am rupt bucățele de ciocolată) și amesteci ușor. 

Pregătești o tavă (23x10cm) și o tapetezi cu folie alimentară.
Însiropezi câteva pișcoturi cu compot de prune (sau oricare alt fel de compot), le așezi în tavă, 

torni jumătate din cremă și așezi pe mijloc banana întreagă (curățată). 

Torni restul de cremă 

și așezi deasupra câteva pișcoturi, însiropate. 

Lași tava în frigider pentru câteva ore.
Scoți din formă prăjitura și pudrezi cu pudră de roșcove sau cacao.