Pizza cu ton si blat de malai

E prima dată când încerc acest blat cu făină de porumb. A ieșit puțin mai crocant și ne-a plăcut foarte mult. Vă invit să-l încercați și voi.

Ingrediente:
-pentru blat:
320 făină albă
130 făină porumb (malai)
1 plic drojdie uscată
1 linguriță zahăr
2 linguri ulei măsline

1 linguriță sare

200ml apă călduță

-pentru topping:
2 conserve ton în sos propriu
100g boabe de porumb
1 ardei gras roșu

50g măsline fără sâmburi
200 g mozzarella
ketchup
2-3 roșii cherry

Mod de preparare:
Într-un bol, se pune drojdia, apa și zaharul. Cu degetele, se sfărâmă drojdia și se lasă deoparte 5 minute.
Se adaugă maiaua peste făina amestecată cu mălaiul și sarea și se frământă un aluat.
Se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă într-un loc ferit de curent. 

Eu am pus toate îngredientele în mașina de făcut pâine și am obținut aluatul.

După ce s-a dublat ca mărime, se întinde o foaie și se pune în tava cuptorului (30x37 cm) unsă cu ulei. 
Se unge aluatul cu sos de roșii sau ketchup, cu ajutorul unui penson, iar apoi se presară ingredientele deasupra.

Ardeiul, măslinele și roșiile se taie felii și se adaugă peste aluat. Se presară deasupra boabele de porumb și tonul scurs de sos.
Jumătate din cantitatea de mozzarella se taie cubulețe și se adaugă peste compozitie și se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute la 180 de grade.

Se scoate tava, se presară restul de mozzarella rasă și se presară deasupra și se mai lasă 2-3 minute la cuptor.

Se lasă să se răcească puțin și se servește cu ketchup.

 

Prajitura cu mere și budinca

Vă invit să încercați această prăjitură rapidă și delicioasă. 

Ingrediente:
-pentru aluat:
500 g făină
200 g unt moale (82%)
200 ml smântână
1 gălbenuș
un praf de sare
40 g zahăr
1 plic praf de copt ( 10 g )
1 lingură oțet

-pentru umplutură:
4 mere acrișoare
2 linguri griș

Budinca de vanilie :
2 plicuri budincă de vanilie
800 ml lapte
5 linguri zahăr

Mod de preparare :
Pentru aluat, se amestecă toate ingredientele (praful de copt se amestecă separat cu oțetul și se adaugă peste restul alimentelor) și se frământă un aluat un aluat moale dar nelipicios. Se împarte aluatul în 2 părți. Se învelesc bucățile de aluat în folie alimentară și se dau la frigider pentru 30 minute.

Între timp, se spală merele, se curăță de coajă și se taie cubulețe.

Se ia o bilă de aluat și se întinde pe o hârtie de copt, cu sucitorul, apoi se trasferă în tavă (18x25 m) se înțeapă cu furculița din loc în loc, se presară cele 2 linguri de griș, apoi se așează bucățelele de mere. 

A doua foaie de aluat se taie fâșii subțiri de 1 cm, pe lățime.
Budinca se pregătește conform instrucțiunilor de pe plic. Fierbinte se întinde peste merele din tavă.

Peste budincă se așează grilajul din aluat fraged. Pe diagonală se așează fâșii subțiri la distanță unele de altele, jumătate din foaie; celelalte fâșii se așează peste ele, ca un grilaj. (Vă sfătuiesc să întindeți aluatul într-o foaie subțire de câțiva mm deoarece va crește destul de mult).

Se coace prăjitura în cuptorul preîncălzit, la 180 grade Celsius, circa 45 minute, pânâ când se rumenește deasupra.
Se lasă prăjitura în tavă să se răcească, apoi se scoate din tavă și se feliază.

Prajitura cu pere si aluat razuit

Ingrediente:
-pentru blat:
350 g făină
40 g cacao
100 g zahăr
esență de rom
un praf de sare
2 ouă
200 g unt

-pentru umplutura de pere:
1.5 kg pere
30g amidon

20ml apă rece

-pentru umplutura de brânză:
500 g brânză de vaci
50 g zahăr
1 plic zahăr vanilat bourbon
2 ouă
2-3 linguri griș

Dimensiune tavă: 25/35 cm

Mod de preparare:
Se cerne făina și cacaua într-un castron. Se adaugă zahărul, esența de rom, praful de sare, ouăle și untul tăiat bucățele. Se frământă cu mâna toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de mână. Se împarte aluatul în 2 bile, se învelesc în folie alimentară și se bagă o bilă în frigider pentru minim 30 de minute, iar cealaltă bilă se bagă în congelator (pentru a se rade mai ușor).

Se curăță perele de coajă și semințe și se taie în cubulețe și se pun la călit până când lasă zeamă și se înmoaie. Amidonul se pune într-o cană și se adaugă treptat apa rece și se amestecă până când nu mai rămân cocoloașe. Se toarnă peste pere și se omogenizează compoziția. Se mai fierb perele încă 5 minute și se amestecă permanent. Se lasă să se răcească.

Se pune brânza într-un castron și se adaugă ouăle, zahărul măcinat și zahărul vanilat bourbon apoi se mixează cu un mixer vertical. Se adaugă grișul și se omogenizează.

 Se scoate aluatul din frigider și se întinde pe o hârtie de copt, apoi se transferă în tava cu tot cu hârtia de copt și se înțeapă din loc în loc cu o furculiță. Se adaugă brânza, 

perele 

iar la final se rade deasupra restul de aluat (scos din congelator). 

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 40-50 de minute, până când blatul este copt. Se lasă să se răcorească puțin și se taie prăjitura.

Negresa cu piersici si nuci

Vă invit la o felie de negresă, absolut delicioasă și foarte ușor de pregătit.

Ingrediente:
200 g făină
50 g cacao
¼ linguriță praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
100 g zahăr
3 ouă
150 m ulei de floarea soarelui
150 ml lapte
50g nuci
esență de rom
1 praf de sare
3-4 piersici din compot

Cum procedam:
Se cerne într-un bol încăpător făina, cacaoa, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. 

Se mixează ouăle cu un praf de sare și apoi se adaugă zahărul măcinat treptat și se mixează până când își dublează volumul. Se adaugă uleiul, laptele și esența de rom și se omogenizează compoziția.
Se adaugă compoziția uscată peste cea umedă și se mixează cu mixerul pentru câteva secunde, apoi se continuă omogenizarea ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus.

Se taie 2 piersici în cubulețe, se adaugă peste aluat și se omogenizează. 

Nucile se taie / rup în bucăți mai mici și se adaugă în compoziție.

Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt – eu am folosit o tavă de 28/19 cm
Se adaugă deasupra 1-2 piersici tăiate în felii.

Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute (până când trece testul cu scobitoarea).
Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească pe un grătar, apoi se servește. 

Prajitura cu prune si mascarpone

Ingrediente:
4 ouă
100 g zahăr
250 g mascarpone
200 g făină
1 plic praf de copt
50 g iaurt
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță scorțișoară
5-6 prune mai mari și nu foarte moi
un praf de sare


Mod de preparare:
Într-un bol se mixează ouăle cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul măcinat treptat și se mixează până când iși dublează volumul și compoziția este spumoasă. Se adaugă mascarponele, vanilia și iaurtul, și se amestecă bine.

Se cerne făina cu praful de copt și scortisoara peste compozitia de mai sus și se amestecă pentru câteva secunde cu mixerul, apoi se amestecă ușor cu ajutorul unei spatule. 

Se taie 5 pune în cubulețe mici,  și se încorporează în compoziție.

Se tapetează cu hârtie de copt, o tavă rotundă cu diamentrul de 23 cm, iar pereții se ung cu unt. Se toarnă compoziția, se nivelează. Se taie o prună în felii pe lung și se așează deasupra.

Se introduce prăjitura în cuptorul încins, la 170 de grade C, pentru 45 de minute. Se face testul cu scobitoarea. Când este gata, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească, apoi se porționează și se servește. 

Briose cu afine

 

Vă invit să încercați o rețetă rapidă și delicioasă de brioșe.

Ingrediente:

4 ouă
100 g zahăr
200 g iaurt cu fructe de pădure
50 ml ulei
300 g făină
1 pliculeț praf de copt
3 linguri zeama de lamaie
2 lingurițe esență de vanilie

20g cacao
un praf de sare
1 căniță afine (eu am folosit congelate)

20g fulgi de ciocolată

 
Mod de preparare:
Într-un bol se pun ouăle, zahărul măcinat și un praf de sare și se mixează până când își dublează volumul. Se încorporează uleiul, apoi iaurtul și esența de vaniliă. Se cerne cacaua, făina și praful de copt și se mixează câteva secunde la viteză mică, apoi se încorporează ușor cu ajutorul unei spatule. La final se adaugă afinele și se amestecă ușor până la încorporare. Se adaugă ciocolata și se omogenizează compoziția.

Se toarnă aluatul în formele de brioșe (doar pe ¾). 

Se introduc în cuptorul încins, la 170 de grade. Se lasă la copt 20-25 de minute, până când trec testul cu scobitoarea.

Cheesecake cu zmeura si rodie

 

Nouă ne plac foarte mult cheesecake-urile. Se fac ușor și se mănâncă la fel de ușor. De data aceasta am încercat o variantă acrișoară, finx pe gustul nostru. Dacă preferați prăjiturile mai dulci, mai puteți adăuga zahăr, după gust.

-pentru blat:
200 g biscuiți
100 g unt topit

Crema:
200 g smântână pentru frișcă
10 g gelatină
500 g mascarpone
70 g zahăr pudră

-în plus:

1 rodie

500g zmeură

5g gelatină

2 linguri amidon de porumb

20ml apă

3 linguri zahăr

Decor:
semințe de rodie
zmeură
2 biscuiți


Blat:
Se mărunțesc biscuiții într-un robot / blender, se adaugă untul topit și se amestecă puțin până se încorporează bine.
Se pune un inel reglabil cu diametru de 20 cm pe un platou și se toarnă compoziția de biscuiți, apoi se tasează cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. 

Se pune zmeura cu 4 linguri de zahăr într-un vas și se pune la fiert pentru 5-10 minute. Jumătate din compoziție se pune într-o strecurătoare și se pasează până când se scoate toată zeama. Sosul obținut se lasă să se răcească.

Cealaltă jumătate de compoziție se pune din nou pe foc și se adaugă amidonul de porumb (dizolvat în 20 ml de apă). Se lasă să fiarbă câteva minute, amestecând permanent. După ce s-a răcit se toarnă peste blatul de biscuiți și se dă platoul la frigider.

 

Crema:
Se pune gelatina într-un castron cu apă rece (50ml) și se lasă la hidratat.

Se mixează crema mascarpone cu zahărul măcinat până devine pufoasă.

Se taie rodia în 2 și se stoarce zeama cu mâna, apoi se adaugă peste crema mascarpone și se omogenizează bine.

Separat se mixează smântâna pentru frișcă, până când îți mărește volumul și se adaugă în crema de mascarpone și se mixează.

Se topește gelatina hidratată pe baie de aburi, apoi se lasă să se răcorească și se adaugă peste cremă și se omogenizează. Se adaugă și semințele de rodie (se păstrează câteva pentru decor). Mie mi-a mai rămas și piure de zmeură (din cel pe care l-am adăugat peste blatul de biscuiți) și l-am pus în cremă. Se omogenizează compoziția.

Se răstoarnă compoziția în forma de cheesecake și se pune la rece cel puțin 30 de minute, iar între timp se pregătește jeleul.

Jeleu:
Se hidratează 8g gelatină în 50 ml apă și apoi se topește la bain marie până când devine lichidă. Se lasă să se răcorească apoi se amestecă gelatina cu sosul de zmeură rămas (aproximativ 300 ml).
Se amestecă bine și apoi se toarnă peste cheesecake și se pune din nou la frigider pentru minim 3-4 ore.

Înainte de a desface inelul de tort se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. Eu am folosit folie de acetat și aceasta s-a dezlipit foarte ușor.

Se decorează cheesecake-ul cu zmeură și semințe de rodie și biscuiți măcinați și apoi se taie în felii.