Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline

Dacă aveți poftă de o rețetă rapidă de vară, vă invit să încercați această tocaniță cu vinete, sos de roșii și măsline. Se pregătește ușor și e delicioasă.

Ingrediente:
1 vânătă mare (sau 2 mai mici)
puțină sare
2 lg ulei pt rumenit
1 ceapă roșie
2 căței de usturoi
1 ardei capia
oregano
sare, piper după gust
2 rosii mari
1 linguriță zahăr brun
măsline verzi 
patrunjel verde tocat
2 linguri ulei de măsline
pâine prăjită pentru servit

Mod de preparare:
Pentru început se spală vânăta, se taie coada apoi se feliază și se taie în cubulețe mici. Se presară puțină sare peste ele.

Se încinge o cratiță cu 2 linguri de ulei. Se rumenesc cubulețele de vinete. Dacă sunt prea multe, se împart în două și se rumenesc pe rând. Se scot pe o farfurie cu hârtie pentru a înlătura excesul de ulei.

Se spală roșiile și se îndepărtează coaja apoi se taie bucăți și se pasează cu blenderul vertical.

În cratița în care s-au rumenit vinetele se pun 2 linguri de ulei de măsline. Ceapa se curăță și se taie julienne. Se pune la călit în ulei împreună cu usturoiul feliat și ardeiul kapia tăiat feliuțe.

Se lasă să se călească împreună după care se toarnă sucul de roșii. Se echilibrează aciditatea cu zahărul brun apoi se adaugă și cuburile de vinete. Se amestecă totul, se lasă să dea câteva clocote si se pun măslinele. Se mai lasă cca 15 minute pe foc pentru a fierbe împreună cu sucul de roșii. 

Se potrivește de sare și piper după gust și se adaugă pătrunjelul verde tocat. Se stinge focul și se pune capacul pentru 5 minute pentru a se îmbină aromele.

Se servește la temperatura camerei alături de pâine prăjită.

Salata de vinete cu ardei capia

Vă invit să încercați o salată de post, absolut delicioasă. De obicei eu pregăteam vinetele cu multă maioneză, dar în această vară mi-am propus să gătesc mai light, cu mai puține grăsimi.

Ingrediente:
2 vinete
1 ardei capia sau ardei gras
1/4 ceapa mica fin tocata
2 catei de usturoi zdrobiti
20 de ml ulei de măsline
1 lingurita de mustar
sare

zeamă de lămâie

pătrunjel tocat (opțional)

Mod de preparare:
Vinetele și ardeiul se coc prin contact direct cu o suprafață încinsă (grătar, disc, plită sau în jar). Eu le-am copt pe tava de la cuptor. (dar am uitat să fac fotografii). Se lasă câteva minute pe fiecare parte, la foc mediu, având grijă să nu se ardă.
Când vinetele sunt bine coapte (adică miezul este complet moale, pufos), se dau deoparte, se taie și se lasă să se răcorească puțin, apoi se îndepărtează coaja. 

Miezul copt se pune într-o sită de plastic, așezată deasupra unui vas de colectare. Se lasă să se răcească complet, timp în care se scurge lichidul amărui pe care acestea îl conțin.
După ce se răcește, ardeiul copt se curăță de coajă și de semințe.
Ambele legume se toacă mărunt. In cazul vinetelor se va folosi un instrument de lemn, plastic sau ceramică sau un cuțit care este din oțel inoxidabil. Prin contact cu un metal oarecare, vinetele se înnegresc.

Ardeiul se poate toca mai mărunt de atât (după gust și plăcere).
Se amestecă vinetele cu ardeiul și usturoiul pisat. 

Se adaugă ulei și se amestecă ușor, ca la maioneză, în același sens. Se sărează după gust și dacă se dorește se adaugă și un pic de zeamă de lămâie.

Opțional, puteți adăuga și câteva fire de pătrunjel tocat sau ceapă.

Se poate servi cu roșii cherry.

Placinte cu vinete, ardei si telemea

Vă invit să încercați o rețetă foarte gustoasă cu vinete. Aluatul a ieșit atât de pufos și de bun, iar umplutura gustoasă, de abia te poți opri de la 2-3 plăcințele.

Pentru un plus de savoare, eu am folosit și condiment Maggi Secretul Gustului Legume.


Ingrediente:
-pentru aluat:
300 g făină
200 g iaurt
100 g unt
1 praf de copt
sare

-pentru umplutură:
1 vânătă mare (400g)

1/2 ardei gras roșu
2 căţei usturoi
1 ceapă roșie
2 ouă
100 g telemea
2 linguri ulei

o linguriță condiment Maggi Secretul Gustului Legume
pătrunjel
sare

piper

-pentru uns:
1 gălbenuş
2 linguri de apă

semințe


Mod de preparare:
Pentru aluat, amesteci toate ingredientele şi le frămânți 10 minute. Vei obţine un aluat omogen, pe care îl lași la frigider.

Pentru umplutură, cureți vânăta de coajă, o tai cuburi şi o presari cu sare. O lași aşa 10 minute.

Într-o tigaie, încingi uleiul şi pui ceapa tocată la călit și usturoiul curățat și tăiat felioare. Când s-au rumenit, adaugi ardeiul tăiat cubulețe, 

vinetele bine scurse 

și o linguriță condiment Maggi Secretul Gustului Legume

şi le lași pe foc aproximativ 10 minute, apoi le lași să se răcorească şi adaugi pătrunjelul tocat 

și ouăle bătute cu sare și piper și omogenizezi.

Împarți aluatul în 9 și formezi bile pe care le întinzi cu sucitorul. Pe fiecare cerc pui 2-3 linguri de umplutură, 

presari telemea rasă 

şi aduni marginile. Aşezi plăcinţelele în tava tapetată cu hârtie de copt 

şi le dai la cuptor pentru 35 de minute. Cu 10 minute înainte de a fi gata, le scoți şi le ungi cu gălbenuş amestecat cu apă și presari semințele.

Eu am mai presărat puțină telemea deoarece mi s-au desfăcut pliurile plăcintelor la copt și se vedea prea tare umplutura. Vă sfătuiesc să le strângeți mai bine între degete pentru a se lipi bine (atunci când adunati aluatul).

Vă doresc poftă bună!

Rulouri de vinete în sos de roşii cu usturoi

Pentru această rețetă delicioasă am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la Mădălina Marin, luată de pe site-ul bucataras.ro
Vă invit să o încercați și voi!

Ingrediente:

1 vânătă mare

1/2 ardei capia
1 ceapă
3 căţei de usturoi
câteva roşii cherry
40-50g caşcaval ras
pastă de tomate
sare
piper
oregano
pătrunjel
smântână pentru servit
ulei


Mod de preparare:
Vânăta o tai în felii subţiri, o presari cu sare şi o frigi pe ambele părţi în tigaia grill unsă cu ulei. 

Rulezi feliile şi le pui deoparte.

Ceapa şi usturoiul le toci mărunt iar ardeiul îl tai felii subțiri și le călești, apoi adaugi puţină apă și lași să se înmoaie.

După ce s-au înmuiat adaugi pasta de tomate, condimentele şi roşiile tăiate în jumătate și fierbi sosul la foc mic până mai scade. 

Dai deoparte de pe foc 

și adaugi caşcavalul ras 

și rulourile de vinete. Le stropești cu smântână și le mai lași să clocotească la foc iute pentru 5 minute. Le poți transfera în alt vas și le poți pune la cuptor pentru 5 minute. Presari pătrunjelul tocat și le servești atât calde, cât şi reci.

Ardei copți, umpluți cu vinete, măsline și ouă de prepeliță

Am văzut această rețetă delicioasă la Rocsi și am zis că neapărat trebuie să o încerc. Eu am adăugat în umplutură vinete și măsline și am folosit ouă de prepeliță. Vă invit să încercați și voi rețeta deoarece este delicioasă!

Ingrediente:
5 ardei
10 ouă de prepeliță
50 g cașcaval
sare
piper
1 cubuleț de unt
50g măsline

1 vânătă mică

pătrunjel verde

2 linguri ulei


Mod de preparare:
Coci ardeii, ii pui într-o cratiță, presari sare, îi acoperi și ii lași acolo până se răcesc. Nu îi coaceți foarte tare pentru că riscați să se rupă când îi curățați.
După ce s-au răcit, îi cureți ușor de pieliță, le scoți cotorul și semințele.

Între timp, speli vânăta, o ștergi și o tai cubulețe, îndepărtezi cubulețele care conțin semințe multe, și o pui la călit în uleiul încins, pentru câteva minute. 

Adaugi sare și piper după gust. Lași să se răcească cubulețele de vinete și apoi adaugi măslinele tăiate rondele și cașcavalul dat pe răzătoarea mare.

Ungi un vas termorezistent cu unt și așezi ardeii.

În fiecare ardei pui amestecul de vinete, 

apoi spargi câte 2 ouă de prepeliță deasupra.

Introduci vasul în cuptorul incins, la 180 de grade C, până când ouăle sunt făcute (pentru aproximativ 25 de minute).
Când sunt gata scoți ardeii și presari pătrunjelul tocat mărunt.

Drob de vinete cu ardei

Va invit sa incercati o reteta delicioasa si foarte rapida. Eu am nimerit niste vinete dulcele si fara prea multi samburi si a iesit un drob grozav de bun. Acum, daca tot e sezonul vinetelor neaparat trebuie sa incercati si voi reteta.

Ingrediente:

700g vinete

2 cepe

2 ardei grasi

4 oua

6 catei usturoi

1 legatura marar

unt

sare

piper
4 linguri faina

Mod de preparare:

Cureti vinetele, le tai cubulete 

si le fierbi 15 minute, in apa usor sarata. 

Le lasi sa se scurga intr-o strecuratoare.

Calesti ceapa, apoi adaugi ardeiul taiat cubulete, mararul tocat si usturoiul pisat. 

Adaugi vinetele si amesteci usor pana cand se omogenizeaza compozitia. 

Mixezi ouale si adaugi compozitia de vinete racorita,faina, sare si piper. 

Torni compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (eu am folosit un vas de silicon pe care l-am uns cu unt) 

si o dai la cuptor, la foc mediu (180 grade C), pentru 30-40 minute. Eu am folosit si doua forme mai mititele din silicon.

Lasi sa se raceasca si tai drobul felii.