Prajitura cu branza, mure si afine

 

Nouă ne plac prăjiturile de brânză și fructe. Ce spuneți de o prăjitură rapidă și gustoasă? A ieșit delicioasă și v-o recomand cu drag. O puteți pregăti cu orice fructe care vă plac vouă. Se topește în gură!

Ingrediente:

600 g brânză dulce de vaci
7 ouă
100 g smântână
100 g zahăr măcinat
70g făină
Esență de vanilie
1 praf de sare
150g mure
200 g zmeură
2 linguri de făină


Mod de preparare:
Se amestecă brânza dulce cu gălbenușurile, smântana, zahărul măcinat și esența de vanilie. Se adaugă făina și se omogenizează. Se bat abușurile spumă cu un praf de sare și se adaugă peste crema de brânză cu mișcări ușoare.

Se pun murele (erau congelate și le-am lăsat să se dezghețe puțin) și zmeura într-un castron, se adaugă făina și se amestecă cu o lingură, apoi se toarnă peste crema de brânză și se amestecă ușor cu o spatulă.

Se toarnă crema de brânză în tava tapetată cu hârtie de copt. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 45 de minute.

Se scoate prăjitura din cuptor și se lasă să se răcească. După ce se răcește complet o porționezi.

Tort cu afine și zmeura

Am pregătit acest tort delicios cu ocazia aniversării căsătoriei. Deși e puțin mai migălos este foarte ușor de pregătit. Vă invit să-l încercați și cu alte fructe, care vă plac vouă.


Ingrediente:

- pentru blat umed:

90g ciocolată neagră (peste 50% cacao)
55g cafea fierbinte
170g chefir
90g ulei
2 ouă
130g făină
130g zahăr
20g cacao neagră
4g praf de copt
sare

-pentru sos de zmeură:
350 g zmeură
2 linguri zahăr
30ml apă

-pentru sos de afine:
400g afine
20ml apă
o lingură zahăr

- pentru creme:
500g mascarpone
500g smântână pentru frișcă
120g zahăr
16g gelatină


-pentru jeleu de afine:
130g sos de afine
50ml apă rece
10g gelatină


-pentru ornat:
zmeură
afine
fulgi de migdale


Mod de preparare:
Pentru blat: Se toacă ciocolata mărunt și se pune în cafeaua fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.Se pun într-un castron ouăle, uleiul și chefirul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată la temperatura camerei și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas se pune făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul.

Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen. Se tapetează cu hârtie tava cu diametru de copt tava de 23 cm , apoi se toarnă compoziția.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 45 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se transferă blatul pe un grătar sau un fund de lemn și se lasă să se răcească complet.

Se pune zmeura într-o crăticioară și se adaugă zahărul, apoi se pune pe foc și se fierbe 5-10 minute. Se lasă să se răcorească, se mixează cu un blender vertical și se trece compoziția printr-o sită. Eu am obținut 225g de sos. Se lasă să se răcească.

Se pun afinele într-o crăticioară și se adaugă zahărul, apoi se pun pe foc și se fierb 5-10 minute. Se lasă să se răcorească, se mixează cu un blender vertical și se trece compoziția printr-o sită. Eu am obținut 330g de sos. Se lasă să se răcească.

Se mixează crema de brânză cu zahărul măcinat până se omogenizează. Se adaugă apoi smântâna pentru frișcă și se mixează până când devine fermă compoziția. Se împarte compoziția în 2 castroane în cantități egale.

Se hidratează 8g de gelatină în 50 ml apă rece și apoi se topește la bain marie până când devine lichidă. Se lasă să se răcorească apoi se amestecă gelatina cu 200g din sosul de afine. Se toarnă această compoziție peste crema de brânză dintr-un castron și se omogenizează.

Se pune blatul pe un platou și apoi se pune un inel reglabil pe marginea blatului (tapetat opțional cu folie de acetat) și se toarnă crema de afine. Se dă platoul la rece pentru 1-2 ore.

După ce s-a întărit puțin crema de afine, se pregătește crema de zmeură.
Se hidratează 8g de gelatină în 50 ml sos de zmeură și apoi se topește la bain marie până când devine lichid. Se lasă să se răcorească apoi se amestecă gelatina cu sosul de zmeură. Se toarnă această compoziție peste crema de brânză rămasă și se omogenizează compoziția. Se scoate platoul și se toarnă crema de zmeură peste crema de afine. Se dă platoul la rece pentru 1-2 ore.

După ce s-a întărit crema de zmeură se pregătește jeleul de afine.
Se hidratează 10g gelatină în 50 ml apă rece și apoi se topește la bain marie până când devine lichidă. Se lasă să se răcorească apoi se amestecă gelatina cu sosul de afine rămas. Se amestecă bine și apoi se toarnă peste crema de zmeură și se pune din nou platoul la frigider pentru minim 3-4 ore (sau peste noapte).

Înainte de a desface inelul de tort se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. Eu am avut folie de acetat și am desfăcut inelul reglabil și am îndepărtat folia cu grijă.

Se decorează după imaginație cu fructe.

Prajitura cu prune si mascarpone

Vă invit să încercați o prăjitură rapidă și delicioasă, pe care o puteți pregăti cu orice fruct de sezon.

Ingrediente:
4 ouă (la temperatura camerei)
120g zahăr măcinat
250g mascarpone
1/2 plic praf de copt
esență de vanilie
un praf de sare
230g făină
8 prune


Mod de preparare:
Se mixează cele 4 ouă cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul măcinat. După ce și-au dublat volumul se adaugă brânza mascarpone și esența de vanilie și se omogenizează.

Se adaugă o parte din făina cernută cu praful de copt. După ce se omogenizează se adaugă și restul de făină și se amestecă.

Se taie în două prunele și se scot sâmburii, apoi se taie felii. Se adaugă în aluat 6 prune, iar 2 se păstrează pentru decor.

Se toarnă aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt pe fund și unsă cu unt pe pereți.
Cele 2 prune rămase se taie felii subțiri și se așează deasupra prăjiturii în formă concentrică.

Se dă la cuptorul preîncălit la 180 de grade C, pentru 45-50 de minute.
La scurgerea timpului se verifică prăjitura dacă trece testul scobitorii, apoi se scoate și se lasă să se răcească.

Briose cu banane si ciocolata

Cu ocazia zilei onomastice a mezinei mele, pe care o cheamă și Maria, i-am făcut cadou un set de decorat brioșe. A fost foarte încântată. Am pregătit împreună aceste brioșe delicioase și ușor de pregătit.

Ingrediente:
250 g făină
80 g zahăr vanilat
2 ouă
2 banane foarte bine coapte
80 g ciocolată neagră (pepite)
100 g unt
1 plic praf de copt
sare


Mod de preparare:
Se pornește cuptorul la 180°C și se pun hârtiile de brioșe în tava specială.
Într-un bol încăpător se mixează ouăle cu sarea și zahărul vanilat, apoi se adaugă untul topit și răcit.

Bananele se pasează cu furculița și se adaugă peste ouă și se amestecă.

Se cerne făina cu praful de copt peste ouă și se omogenizează ușor, cu mișcări de jos în sus, cu o spatulă.

La final se adaugă pepitele de ciocolata și se amestecă ușor.

Se umple ¾ din fiecare coșulet cu compoziție, apoi se dă tava la cuptor 25-30 de minute sau până trec testul cu scobitoarea.

Poftă bună!

Prajitura cu mere, mascarpone si ciocolata

Aveam niște mere care începuseră să se înmoaie și m-am gândit să pregătesc o prajitură. Și stiți foarte bine ca mie îmi plac prăjiturile  A ieșit un deliciu și vă recomand cu drag să o încercați și voi.
M-am inspirat de pe blogul Laurei Laurentiu pentru cremele de mere, dar am folosit mai puțin zahăr și a fost perfect așa. Blatul l-am mai încercat și la alte prăjituri și torturi. E blatul meu preferat, deoarece iese umed și grozav de gustos. De data aceasta l-am pregătit cu un singur ou.

Ingrediente:
-pentru blat umed(23 cm):
45 g ciocolată neagră
30 ml cafea fierbinte
55 g chefir
145 g ulei
1 ou
70 g făină
70 g zahăr
20 g cacao neagră
2 g praf de copt
sare

-pentru stratul de mere:
850g mere (fără coajă și căsuța cu sâmburi)
30g unt
40g zahăr
Scorțișoară
20g felii de migdale
80g apă rece
10g gelatină

-pentru mousse de mere:
250g mere (fără coajă și căsuța cu sâmburi)
zeama de la jumătate de lămâie
20g unt
250g mascarpone
200g smântână pentru frișcă (cu minim 30% grăsime)
70g zahăr
80g apă rece
7g gelatină

Alune mărunțite (pentru decor)

Mod de preparare:
Se pune ciocolata în cafeaua fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.
Se pun într-un castron oul, uleiul și chefirul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată la temperatura camerei și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas se pune făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen. 

Se tapetează cu hârtie de copt tava, apoi se toarnă compoziția și se coace pentru 30 de minute.

Se scoate din tavă și se lasă să se răcească complet, pe un grătar.

Într-o tigaie sau o cratiță încăpătoare se pun pe foc 850g de mere curățate, tăiate în felii, împreună cu 40g de zahăr și 30g de unt tăiat în bucățele. 

Separat, într-un castron, se pun la hidratat 10g de gelatină, în 80ml de apă rece și se lasă să se hidrateze pentru 10 minute. Se topește pe baie de aburi.
Merele se gătesc până ce încep să se înmoaie, fără să se terciuiască. Se adaugă scorțișoara și feliile de migdale și se amestecă. După ce merele se răcoresc, se adaugă gelatina topită. Se amestecă bine.

Se pune blatul pe un platou, în interiorul unui inel de tort tapetat cu folie de acetat. Se toarnă merele și se presează încercând să formăm un strat cât mai compact și uniform. Se dă platoul la frigider.

Între timp, merele rămase (250g) se pun într-o crăticioară cu 20g zahăr și zeama de la 1/2 lămâie și 20g de unt.

După ce merele se înmoaie bine, se pasează totul cu blenderul de mână până se obține un piure fin.

Gelatina (7g) se pune la hidratat în 80ml de apă rece și se lasă să se hidrateze pentru 10 minute. Se topește pe baie de aburi.
După ce s-a răcit piurelul de mere, se adaugă gelatina topită și se omogenizează.
Crema mascarpone se mixează un minut cu zahărul măcinat și apoi se adaugă smântâna pentru frișcă se bat împreună, cu mixerul, câteva minute. Se toarnă apoi piureul răcit peste crema de brânză. Se omogenizează totul cu o spatulă flexibilă, așa încât crema să rămână aerată.

Se toarnă crema în formă, peste stratul de mere deja întărit, se nivelează și se dă la frigider pentru minimum 3 ore sau peste noapte.

Se îndepărtează inelul de tort și folia de acetat.

Se decorează după imaginație și se servește. Eu am decorat cu alune mărunțite și câteva felii de mere uscate.